Kuracie prsia patria medzi najobľúbenejšie druhy mäsa, ale ich príprava môže byť niekedy náročná. Tento recept na zapekané kura v rajčinovej omáčke je jednoduchý, rýchly a zaručene chutný. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, lahodnej domácej omáčky z čerstvých paradajok a syra vás očarí.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Cestoviny (alebo ryža)
- Paradajky
- Paradajkový pretlak
- Mozzarella (alebo Gouda)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Bazalka
- Pažítka
- Slanina (voliteľné)
- Talianske bylinky (voliteľné)
- Bujón (voliteľné)
- Koriander (voliteľné)
- Arašidová Fitnutka (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika (voliteľné)
- Vývar (voliteľné)
- Horčica (voliteľné)
Príprava
Existuje viacero variácií na prípravu tohto jedla, preto uvádzame niekoľko možností:
Varianta 1: Rýchla príprava na panvici
Táto varianta je veľmi rýchla a jednoduchá, vhodná na bežný deň.
- Cestoviny (alebo ryžu) uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale.
- Kuracie prsia osoľte a okoreňte z oboch strán.
- V panvici rozohrejte olivový olej a prsia (vcelku) na ňom opečte z oboch strán - z jednej strany cca 3 minúty, z druhej 4 minúty. Prsia vyberte z panvice a odložte bokom.
- Panvicu nechajte na zdroji tepla, stlmte ohrev a na zvyšnom výpeku 2 minúty restujte nakrájanú cibuľu spolu s prelisovaným cesnakom.
- Potom zvýšte na vyšší stupeň ohrevu a pridajte paradajkový pretlak. Zamiešajte a pridajte krájané paradajky, bazalku a pažítku.
- Všetko varte na strednom stupni 5 minút. Ak sa paradajky budú prichytávať, podlejte ich troškou vody.
- Do panvice vráťte opečené kuracie prsia, zalejte ich paradajkovou omáčkou z panvice a obložte mozzarellou.
- Panvicu zakryte pokrievkou a nechajte na strednom stupni ohrevu dôjsť (potrvá to 3 - 4 minúty), kým sa mozzarella nerozpustí.
- Podávajte s uvarenými cestovinami alebo ryžou.
Varianta 2: Zapekané v rúre so slaninou
Táto varianta je o niečo prácnejšia, ale výsledok je obzvlášť chutný.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Kuracie prsia umyte a osušte kuchynskými utierkami.
- Mäso ochuťte soľou a korením.
- Ochutené mäso zaviňte do plátkov slaniny. Na panvici rozohrejte olej a prsia opečte z oboch strán. Vyberte ich z panvice a odložte bokom.
- Na tú istú panvicu pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich, kým nie sú priesvitné. K cibuli pridajte na kocky pokrájané paradajky, talianske bylinky a bujón. Podľa chuti dochuťte soľou a korením a trochu omáčku zredukujte, kým sa šťava z paradajok neodparí.
- Paradajkovú omáčku nalejte do zapekacej misky. Do omáčky vložte mäso. Goudu najemno nastrúhajte a rovnomerne rozsypte na vrch.
- Pečte v strede rúry vyhriatej na 200 stupňov približne 30 minút, kým nie je syr zlatistý a kuracie mäso prepečené.
Varianta 3: Kuracie kúsky v rajčinovej omáčke s tortillami
Táto varianta je ideálna na rýchly obed alebo večeru s tortillami.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky. Šalotku očistíme a nakrájame na kocky.
- Zohrejeme olivový olej a restujeme šalotku do sklovita, následne k nej pridáme kuracie prsia a pretlačený cesnak. Všetko premiešame a restujeme na prudšom stupni cca 4-5 minút.
- Mäso posypeme mletou paprikou a okoreníme ho, chvíľku miešame, potom ho zalejeme vývarom a pridáme aj lúpané paradajky. Pridáme horčicu a mäso takto varíme na strednom stupni cca 10 minút, potom omáčku osolíme.
- Na konci pridáme arašidovú Fitnutku, ktorá nám omáčku výborne ochutí, ale aj zahustí. Primiešame nasekaný koriander, prípadne inú bylinku, ak nám koriander nechutí. Omáčku ešte chvíľu varíme a odstavíme.
- Medzitým čo sa nám varí mäso, si pripravíme tortilly, a to tak, že rukou zmiešame všetky suroviny v miske, vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 8 kusov a necháme ich aspoň 5 minút postáť na doske. Cesto je pružné, dobre sa vaľká.
- Potom jednotlivé časti rozvaľkáme na veľmi tenké placky, cca 1-2 mm, ktoré opekáme na suchej panvici približne 2 minúty z každej strany.
- Hotové kuracie mäso v rajčinovej omáčke podávame s tortillami.
Tipy a obmeny
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť kuracie stehná alebo iné druhy mäsa.
- Do omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, cuketu alebo baklažán.
- Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť konzervované krájané paradajky alebo paradajkovú omáčku.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do omáčky čili papričku.
- Namiesto mozzarelly môžete použiť iný druh syra, napríklad eidam, čedar alebo parmezán.
- Ak nemáte radi koriander, môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou alebo inou bylinkou.
- Prílohu si môžeme obmeniť podľa chuti, rovnako ako čerstvý koriander za inú bylinku. K mäsu sa hodí ryža, quinoa, bulgur alebo celozrnné tortilly.
- Do omáčky môžete pridať aj tekvicu.
Zaujímavosti o paradajkách a cestovinách
- Prvé paradajky priviezol Cortéz v roku 1519 z Ameriky do Európy.
- Priemerný Talian zje ročne až 51 kilogramov cestovín.
- Odborníci na výživu sa zhodli, že cestoviny sú zdraviu prospešným jedlom. Obsahujú totiž bielkoviny, sacharidy, vodu a majú nízky podiel tuku. Taktiež obsahujú vápnik, fosfor, stopové prvky železo a zinok.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky