Recepty zo zemiakového pyré: Ako pripraviť dokonalú kašu a čo s ňou, keď zostane?

sabor peruano
Rate this post

Zemiakové pyré, známe aj ako zemiaková kaša, je obľúbená príloha, ktorá sa pripravuje jednoducho a rýchlo. No aj pri takomto jednoduchom jedle sa dajú urobiť chyby. Často sa stáva, že výsledkom je lepkavá hmota namiesto nadýchanej a krémovej pochúťky. V tomto článku sa dozviete, ako sa vyhnúť najčastejším chybám pri príprave zemiakovej kaše a ako ju dochutiť netradičným spôsobom. Navyše, poradíme vám, čo robiť so zvyšnou kašou, aby ste ju nemuseli vyhodiť.

Ako vybrať správne zemiaky na kašu?

Výber správnej odrody zemiakov je základom úspechu. Nie sú zemiaky ako zemiaky. Vyhýbajte sa mastnejším odrodám, ako sú červené zemiaky, a tým, ktoré majú klíčky. Niektoré zemiaky majú nízky obsah škrobu, čo vedie k lepivej štruktúre kaše. Čím viac škrobu, tým lepšie.

Typy zemiakov a ich využitie:

  • Varný typ A: Ideálny na prípravu príloh a šalátov. Sú pevné, nerozvárajú sa a majú nízky obsah múky.
  • Varný typ B: Vhodný na prípravu príloh. Sú polomúčnaté a polopevné.
  • Varný typ C: Najlepší na zemiakovú kašu. Sú stredne rozváravé a múčnaté.
  • Varný typ D: Vhodné na zemiakové cesto, pretože obsahujú veľa škrobu a rýchlo sa rozvárajú.

Na prípravu zemiakovej kaše sú najvhodnejšie zemiaky varného typu C. Nové zemiaky nie sú vhodné na kašu, sú ideálne na pečenie.

Varte zemiaky správne

Častou otázkou je, či zemiaky pridávať do studenej alebo vriacej vody. Odborníci odporúčajú pridávať zemiaky do vriacej vody, aby zostali zvnútra pekné a nerozpadávali sa. Nezabudnite, že zemiaky absorbujú vodu, v ktorej sa varia, preto pridajte do vody štipku soli.

Čo pridať do kaše pre dokonalú chuť?

Niektorí pridávajú maslo, iní mlieko. Pre dokonalú zemiakovú kašu je najlepšie pridať maslo a smotanu na varenie. Dôležité je, aby mali izbovú teplotu. Maslo a mlieko tak kašu správne ochladia a chute sa lepšie absorbujú do zemiakov. Výsledkom bude krémovejšia a nadýchanejšia kaša.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Tip: Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku (aspoň 82 %). Na 1 kg zemiakov sa odporúča použiť 80 g masla.

Recept na nadýchanú krémovú zemiakovú kašu

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov
  • 80 g masla (izbová teplota)
  • 3 dl plnotučného mlieka (izbová teplota)
  • Soľ podľa potreby

Postup:

  1. Ošúpte zemiaky, nakrájajte na rovnako veľké kocky a dajte variť do vriacej vody.
  2. Pridajte soľ, hrniec prikryte a varte 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
  3. Uvarené zemiaky sceďte, pridajte maslo a mlieko, prikryte, aby sa maslo roztopilo.
  4. Odkryte a rozmixujte mixérom s metličkami alebo použite pučidlo na zemiaky.
  5. Podľa potreby pridajte viac mlieka.

Ako netradične dochutiť zemiakovú kašu?

Klasická zemiaková kaša je skvelá, ale môžete ju dochutiť rôznymi spôsobmi a dať jej nový rozmer.

Návrhy na dochutenie:

  • Cesnaková kaša s parmezánom: Pridajte pečený cesnak a strúhaný parmezán.
  • Bylinková kaša: Zamiešajte nasekané čerstvé bylinky (petržlen, pažítku, tymian, rozmarín).
  • Horčicová kaša: Pridajte lyžicu dijonskej horčice.
  • Syrová kaša: Zamiešajte rôzne druhy syra (čedar, gouda, gorgonzola).
  • Korenistá kaša: Pridajte mletý muškátový oriešok, klinček alebo šafran.
  • Kaša s avokádom: Pridajte rozmačkané avokádo pre krémovú textúru a zdravé tuky.
  • Kari kaša: Pridajte lyžičku kari korenia alebo pasty.

Recepty zo zvyšnej zemiakovej kaše

Čo robiť, keď vám zostane zemiaková kaša? Tu je niekoľko receptov na chutné jedlá, ktoré môžete pripraviť zo zvyškov:

1. Špenátové košíky

Ingrediencie:

  • 3 šálky zemiakovej kaše
  • 2 vajcia
  • 1 balenie mrazeného špenátu
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička cesnakového prášku
  • ¾ šálky strúhaného syra
  • ¼ šálky strúhaného syra na posypanie

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 190 °C.
  2. V miske zmiešajte všetky ingrediencie okrem syra na posypanie.
  3. Formu na muffiny vymastite olejom.
  4. Do jednotlivých otvorov dávkujte zemiakovo-špenátovú zmes a posypte syrom.
  5. Pečte 30-35 minút, kým povrch košíčkov nie je zlatohnedý.
  6. Nechajte 10-15 minút vychladnúť a podávajte.

2. Krémová polievka zo zvyšnej zemiakovej kaše

Ingrediencie:

  • 2 lyžice masla
  • ½ šálky nadrobno nasekanej cibule
  • 1 šálka nakrájaných šampiňónov
  • 450 ml vývaru (hydinový alebo zeleninový)
  • ½ lyžičky soli
  • ½ lyžičky sladkej papriky
  • 2 šálky zemiakovej kaše
  • ½ šálky strúhaného syra
  • 3 plátky slaniny
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžice sladkej smotany
  • 1 zelená cibuľka nakrájaná nadrobno

Postup:

  1. Slaninu nakrájajte nadrobno a opečte na panvici dochrumkava.
  2. Slaninu vyberte, pridajte maslo a opečte cibuľu.
  3. Pridajte šampiňóny a duste, kým nezmäknú.
  4. Pridajte vývar, soľ, papriku a priveďte do varu.
  5. Postupne vmiešajte zemiakovú kašu metličkou, aby nevznikli hrudky.
  6. Pridajte strúhaný syr a varte, kým sa syr neroztopí.
  7. Vmiešajte opečenú slaninu, smotanu a cibuľku.
  8. Premiešajte, zložte z plameňa a servírujte.

3. Plnené košíky zo zvyšnej zemiakovej kaše

Ingrediencie:

  • 450 g zemiakovej kaše
  • 200 g mletého kuracieho mäsa
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 vajce
  • 2-3 lyžice múky
  • 70 g tvrdého syra

Postup:

  1. Do zemiakovej kaše pridajte vajcia, múku a soľ.
  2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte na oleji dozlatista.
  3. Pridajte kuracie mäso, cesnak a opražte.
  4. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
  5. Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov.
  6. Do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
  7. Pečte pri 180 °C 25-30 minút.

4. Zemiakovo-hubové fašírky

Ingrediencie:

  • 3 šálky zemiakovej kaše
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 50 g strúhaného syra
  • 1 vajíčko
  • 1 cibuľa
  • 4 väčšie huby
  • 100 g hladkej múky (alebo strúhanky)
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Zemiakovú kašu zmiešajte s vajíčkom, syrom a 3 lyžicami múky.
  2. Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Pridajte nakrájané huby a duste domäkka.
  4. Dochuťte soľou a korením.
  5. Zo zemiakovej kaše formujte placky, do ktorých stredu navrstvíme lyžicu hubovo-cibuľovej náplne.
  6. Vytvarujte fašírky, obalíme v múke alebo strúhanke a vyprážajte dozlatista.

5. Zemiakovo-slaninové bomby

Ingrediencie:

  • Misku zemiakovej kaše
  • 1 vajce
  • Syr (ideálne Cheddar)
  • Strúhanka
  • Plátky slaniny

Postup:

  1. Zemiakovú kašu zmiešajte s vajíčkom.
  2. Syr nakrájajte na menšie kocky a zabaľte do zemiakovej kaše - vyformujte guľky.
  3. Guľôčky obalíme v strúhanke.
  4. Obalíme plátkom slaniny a prepichneme špajľou.
  5. Vypražte v rastlinnom oleji, kým slaninka nie je zlatohnedá a chrumkavá.
  6. Podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

6. Nadýchané muffiny

Ingrediencie:

  • 3 šálky zemiakovej kaše
  • 1 vajce
  • 1 šálka nastrúhaného tvrdého syra (napr. čedar)
  • 3 lyžice nasekanej čerstvej pažítky

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 190 stupňov a pripravte si plech na muffiny.
  2. Formičky vymastite olejom.
  3. Zmiešajte zemiaky, vajce, ¾ šálky syra a 2 lyžice pažítky.
  4. Naplňte formičky zmesou.
  5. Pečte 30-35 minút, kým muffiny nie sú na okrajoch chrumkavé.
  6. Posypte syrom a pečte ďalších 5 minút, aby sa syr roztopil.
  7. Nechajte vychladnúť a ozdobte pažítkou.

7. Chrumkavé placky

Ingrediencie:

  • 3 šálky zemiakovej kaše
  • 3 šálky postrúhaného syra
  • 1 vajce
  • 3 lyžice jarnej cibuľky
  • 3 lyžice hladkej múky + ½ šálky hladkej múky na obaľovanie
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zmiešajte kašu, vajíčko, syr, nasekanú jarnú cibuľku a 3 lyžice múky.
  2. Rozdeľte na 12 porcií a vytvorte guľôčky a potom placky.
  3. Obalíme v múke.
  4. Vypražte na oleji dozlatista.
  5. Servírujte s kyslou smotanou a jarnou cibuľkou.

8. Jednoduchý taliansky chlieb

Ingrediencie:

  • Na kvások:
    • 1 lyžička sušeného droždia
    • 1 lyžička kryštálového cukru
    • ½ šálky teplej vody
  • Cesto:
    • 1 šálku zemiakovej kaše
    • 2 šálky hladkej múky
    • 1 a ½ lyžičky soli
    • 3 lyžice olivového oleja
    • Cherry paradajky prekrojené na polovice
    • Čierne olivy bez kôstky (voliteľné)
    • 1 až 2 lyžičky sušeného tymiánu
    • Morskú soľ - hrubozrnnú

Postup:

  1. Z vody, cukru a droždia pripravte kvások a počkajte 10-15 minút.
  2. Pridajte zemiakovú kašu a soľ.
  3. Pridajte 2 lyžice olivového oleja a cesto vypracujte do tvaru gule.
  4. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť po dobu 1 hodiny na teplom mieste.
  5. Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
  6. Do formy navrstvíme cesto a na vrch uložíme olivy a kúsky paradajok.

9. Zemiakové lievance

Ingrediencie:

  • 500 g zemiakovej kaše
  • 2 lyžice cukru
  • 3 lyžice múky
  • 80 g syra

Príprava:

  1. Do kaše pridajte cukor, múku a zamieste cesto.
  2. Vytvorte malé guľôčky, ktoré rozvaľkajte.
  3. Do stredu pridajte syr, pritlačte okraje a vyformujte gule s náplňou.
  4. Smažte na panvici z oboch strán po dobu 4-5 minút na miernom ohni.

10. Plnené lavašové placky

Ingrediencie:

  • 600 g zemiakovej kaše
  • 6 ks chlebu lavaš
  • Korenie a prísady (zelená cibuľka, kôpor, paprika, sušený cesnak, soľ, čierne korenie…)

Príprava:

  1. Do kaše pridajte korenie a prísady, premiešajte.
  2. Natrite pyré na polovicu chleba lavaš.
  3. Preložte ho napoly a osmažte na oleji z obidvoch strán, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

11. Predjedlo z lavašu, zemiakovej kaše a sleďa

Ingrediencie:

  • 350 g zemiakovej kaše
  • 20 g masla
  • 3 - 4 vetvičiek kôpru
  • 2 vrstvy lavašu
  • 150 g taveného syra
  • 3-4 ks zelenej cibuľky
  • 350 g sleďa

Príprava:

  1. Zmiešajte zemiakové pyré s nasekaným kôprom, soľou a maslom.
  2. Na jednu vrstvu lavaša naneste syr, posypte ho nakrájanou zelenou cibuľkou a prikryte druhou vrstvou lavaša.
  3. Vrch potrite zemiakovou kašou, pridajte sleďa a 5 cm od kraja potrite zvyšným taveným syrom.
  4. Zrolujte a vložte do chladničky na pár hodín.
  5. Pred podávaním nakrájajte.

12. Zemiakové tyčinky

Ingrediencie:

  • 200 g múky
  • 200 g masla
  • 200 g zemiakového pyré
  • Vajce na potretie

Príprava:

  1. Zmiešajte múku s maslom, pridajte pyré, premiešajte a dajte na hodinu do chladničky.
  2. Rozvaľkajte cesto a nakrájajte na tyčinky.
  3. Potrite vajíčkom.
  4. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 - 25 minút.

13. Zemiakové placky so syrom

Ingrediencie:

  • 500 g zemiakovej kaše
  • 1 vajce
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 1 lyžička soli
  • 3/4 lyžičky čierneho korenia
  • Petržlenová vňať - podľa chuti
  • 240 g hladkej múky
  • 10 g prášku do pečiva
  • 200 g syra

Príprava:

  1. Zmiešajte zemiakovú kašu s vajcom, olejom, soľou, múkou, maslom, práškom do pečiva, petržlenovou vňaťou a korením.
  2. Zamieste ho a vyvaľkajte do 4 vrstiev.
  3. Na vrstvu cesta poukladajte syr nakrájaný na tyčinky, prikryte ju druhou vrstvou cesta a nakrájajte na trojuholníky, okraje jemne pritlačte.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš