Študentská pečať, známa aj ako oblátková saláma, je obľúbený nepečený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Táto domáca verzia je nielen chutnejšia, ale aj variabilnejšia a zdravšia ako tá kupovaná. Navyše, je to skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky čokoládových dobrôt po Vianociach či Veľkej noci. Portál iVarenie.sk sa venuje jedlu, zdravému životnému štýlu a výžive už od roku 2008 a tento recept je toho skvelým príkladom.
Prečo si pripraviť domácu študentskú pečať?
Domáca príprava študentskej pečate ponúka niekoľko výhod. V prvom rade, máte plnú kontrolu nad použitými surovinami. Môžete si vybrať kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá je plná antioxidantov. Tiež si môžete prispôsobiť množstvo a druh orechov, hrozienok a kandizovaného ovocia podľa vlastnej chuti. Navyše, príprava je jednoduchá a rýchla, takže si túto pochúťku môžete dopriať kedykoľvek.
Variabilita receptu
Na recepte je skvelé to, že sa nemusíte striktne držať množstva surovín. Ak máte radi viac orieškov, jednoducho ich pridajte viac. Obľúbená cukrárka Lucia Súkeníková, autorka niekoľkých úspešných kníh receptov, potvrdzuje, že tento nepečený dezert je veľmi variabilný.
Recepty našich starých mám
Lucia Súkeníková vo svojej knihe "Recepty našich starých mám" prináša úžasné recepty na drobné pečivo, múčniky, kysnuté koláče, zákusky, slané a samozrejme sviatočné dezerty. Podobne aj príprava domácej študentskej pečate je návratom k tradičným receptom, ktoré sa dedili z generácie na generáciu.
Základný recept na domácu študentskú pečať
Suroviny:
- Cera (alebo stužený tuk)
- Cukor
- Vajcia
- Kakao
- Orechy (vlašské, lieskové, mandle…)
- Hrozienka
- Kandizované ovocie (podľa chuti)
- Čokoláda (horká, mliečna alebo zvyšky čokoládových figúrok)
- Tortové oplátky (alebo piškóty)
Postup:
- Príprava vodného kúpeľa: V hrnci priveďte vodu do varu a naň položte misku, ktorá sa nedotýka vody.
- Rozpúšťanie ingrediencií: V miske nad parou zmiešajte Ceru (alebo stužený tuk), cukor a vajcia. Miešajte, kým zmes nezhustne.
- Pridávanie suchých ingrediencií: Postupne za stáleho miešania pridávajte kakao, orechy, hrozienka a kandizované ovocie.
- Pridávanie čokolády a oplátok: Vmiešajte čokoládu a na kúsky polámané tortové oplátky (alebo piškóty). Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a všetky ingrediencie sa spoja.
- Formovanie: Nechajte hmotu trochu vychladnúť. Pripravte si alobal, na ktorý hmotu vylejte a vyformujte do tvaru salámy (oválu).
- Balenie a chladenie: Salámu zabaľte do alobalu a dajte do chladničky stuhnúť, najlepšie na noc.
- Servírovanie: Pred podávaním salámu nakrájajte na plátky a môžete ju obaliť v kokosovej múčke, mletých orechoch alebo kakau.
Alternatívny postup s formou na srnčí chrbát
- Pripravte si formu na srnčí chrbát a vystelieme ju alobalom.
- Nalejte do nej pripravenú hmotu. Hmota musí byť hustejšia.
- Nechajte voľne vychládnuť. Potom zabalte alobalom aj povrch a dajte najlepšie na noc do chladničky stuhnúť.
- Z formy vyklopte, alobal stiahnite.
- Narežte na rovnaké pozdĺžne kusy, tak ako roládu. Potom tie pozdĺžne kusy prerežte na polovicu, tak ako je na obrázku.
- Obalte ich v kokosovej múčke.
Tip na zdravšiu verziu
Pre zdravšiu verziu môžete použiť horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, obmedziť množstvo cukru a pridať viac orechov a semienok. Taktiež môžete použiť celozrnné piškóty namiesto tortových oblátok.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Zvyšky čokolády po sviatkoch
Ak vám po Vianociach alebo Veľkej noci zostali čokoládové figúrky, vajíčka a mince, neváhajte ich použiť do tohto receptu. Jednoducho ich rozbaľte, nalámte a pridajte do zmesi.
Moje najlepšie FIT jedlá
Lucia Súkeníková vydala aj knihu "Moje najlepšie FIT jedlá", ktorá obsahuje jednoduché a chutné recepty s bežne dostupnými surovinami. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravšie varenie a pečenie, táto kniha je pre vás ideálna. Nájdete v nej recepty ako mungo polievka, energy tyčinky na raňajky, fit kuracie nugetky, ravioly s gorgonzolou a pestom, pizza z polenty, či cuketovo-špenátová frittata.
Inšpirácie a vylepšenia
- Pridajte kávu: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do roztopenej čokolády pridať práškové espresso.
- Posypte soľou: Ešte nestuhnutú čokoládu môžete posypať vločkami soli, ktoré zvýraznia jej chuť.
- Použite rôzne druhy orechov: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, ako sú mandle, kešu, pekanové orechy alebo pistácie.
- Pridajte sušené ovocie: Namiesto kandizovaného ovocia môžete použiť sušené slivky, marhule, brusnice alebo datle.
- Ochutenie alkoholom: Pre dospelých môžete pridať lyžicu rumu, brandy alebo iného obľúbeného alkoholu.
Servírovanie a skladovanie
Domácu študentskú pečať skladujte v chladničke, zabalenú v alobale alebo v uzatvárateľnej nádobe. Vydrží vám niekoľko dní, ak ju dovtedy nezjete. Podávajte nakrájanú na plátky ako dezert ku káve alebo čaju.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš