Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, chutnú večeru alebo recept na výlet, v tomto článku nájdete množstvo nápadov a tipov. Zabudnite na diéty a vegetariánske reštrikcie, dnes sa zameriame na poctivú prípravu bravčového mäsa, ktoré poteší celú rodinu.
Pečená bravčová krkovička: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Pečená krkovička je jednoduchý, no zato veľmi chutný spôsob, ako si vychutnať toto mäso. Existuje mnoho variácií, ktoré sa líšia použitými koreninami, marinádami a prílohami.
Príprava a pečenie
- Príprava mäsa: Krkovičku vcelku osolíme, okoreníme, posypeme rascou, paprikou a sušeným cesnakom. Môžeme ju tiež prešpikovať cesnakom pre výraznejšiu chuť. Alternatívne, môžeme si mäso naložiť na dve hodiny do marinády, čím dlhšie stojí, tým lepšie chute vyniknú.
- Pečenie v rúre: Mäso podlejeme vodou alebo vínom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút, zakryté alobalom. Pred dopečením môžeme posypať nadrobno nakrájaným rozmarínom. Pečenie v alobale alebo vrecku na pečenie zabezpečí šťavnatosť mäsa.
Prílohy k pečenej krkovičke
- Zemiaková kaša: Varené zemiaky rozpučíme, pridáme k nim predvarenú zmes obilnín, na masti orestovanú cibuľku, mlieko a nasekanú petržlenovú vňať. Dôkladne premiešame na kašu.
- Zeleninovo-šošovicová príloha: V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
- Poľný šalát: V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.
Trhaná bravčová krkovička ("Pulled Pork"): Delikatesa, ktorá sa rozpadáva na jazyku
Trhaná krkovička, známa aj ako "pulled pork", je ideálna pre tých, ktorí majú radi mäso, ktoré sa pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna. Tento recept si vyžaduje dlhší čas prípravy, ale výsledok stojí za to.
Príprava a pečenie
- Príprava mäsa: Krkovičku dáme do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru.
- Pomalé pečenie: Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora) a pekáč dobre uzavrieme alobalom alebo pokrievkou. Pečieme 7 hodín, potom skontrolujeme, či sa mäso rozpadáva na vlákna.
Servírovanie trhanej krkovičky
Trhaná krkovička je ideálna do burgerov, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda. Vďaka vyššiemu obsahu tuku je krkovička šťavnatá aj pri dlhom pečení.
Krkovička na panvici: Rýchla a chutná príprava
Pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé pečenie, je krkovička na panvici ideálnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Príprava
- Príprava mäsa: Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici so 40 g masti z oboch strán.
- Príprava omáčky: Plátky vyberieme na tanier a do výpeku prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme, pridáme vetvičku rozmarínu, horčicu, krátko opečieme a podlejeme vývarom.
Prílohy ku krkovičke na panvici
- Zemiaková kaša: Rovnaká ako pri pečenej krkovičke.
- Varené zemiaky: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
Krkovička v recepte "Bez servítky": Inšpirácia z televízie
Recepty z relácie "Bez servítky" sú často inšpiratívne a ponúkajú zaujímavé kombinácie chutí.
Príprava
Tento recept sa zvyčajne robí z krkovičky alebo bôčika. Konkrétne detaily prípravy závisia od konkrétneho receptu z relácie.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Krkovičkové rezne: Naklepané rezne z bravčovej krkovičky natrieme horčicou. Môžeme ich piecť s koreninami a kvapkou vody na spodku pekáča.
- Krkovička v hrnci: Nakrájanú krkovičku opražíme na oleji, osolíme, okoreníme a pridáme mletú papriku.
- Marinády: Mäso môžeme marinovať v rôznych marinádach, aby sme dosiahli rôzne chute.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš