Kyslá kapusta a zemiaky tvoria základ mnohých tradičných slovenských jedál. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj výživná a relatívne jednoduchá na prípravu. V nasledujúcom článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné jedlá z kyslej kapusty a zemiakov, od jednoduchých receptov hotových do hodiny až po zložitejšie zapekané varianty.
Jednoduchý recept s kyslou kapustou a zemiakmi (do 1 hodiny)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Bravčová masť (alebo olej)
- Slanina (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, pokrájame nadrobno a polovicu opečieme na rozhorúčenej bravčovej masti. Následne pridáme scedenú kapustu a dusíme do mäkka. Podľa potreby môžeme podlievať vodou alebo šťavou z kyslej kapusty. Nakoniec dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Slaninku si nakrájame na kocky a opražíme na troške masti. Slaninnu vyberieme na bok a vo výpeku usmažíme nasekanú cibuľku do chrumkava.
- Zemiaky premiešame s kyslou kapustou, slaninkou s výpekom a rozdelíme na taniere.
Vegetariánska verzia s údeným tofu
Ak preferujete vegetariánsku stravu, môžete si pripraviť vynikajúcu kombináciu kyslej kapusty a zemiakov s údeným tofu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Údené tofu
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Mletá paprika
- Údená paprika
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu zatiaľ odložíme bokom.
- Do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Zapekaná kyslá kapusta so zemiakmi a slaninou
Pre tých, ktorí majú radi zapekané jedlá, je tu recept na zapekanú kyslú kapustu so zemiakmi a slaninou.
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 1 kg zemiakov
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g prerastenej slaniny
- 2 vajcia
- 50 g hladkej múky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
- Majorán
Postup:
- Na panvici dáme s kvapkou oleja pražiť na malé kocky nakrájanú slaninu. Kapustu vyžmýkame, nakrájame na malé kúsky a vložíme do veľkej misky. Zemiaky nastrúhame, vyžmýkame a pridáme ku kapuste. Ku kapuste a zemiakom nastrúhame aj cibuľu a cesnak a pridáme opraženú slaninku. Ak kapustu oplachujete, môžete.
- Do zmesi potom pridáme vajcia, múku, soľ (opatrne), čierne korenie, rascu a majorán. Všetky suroviny uhladíme do pekáča a dáme piecť do rúry.
Ďalšie varianty a tipy
- Zapekané zemiaky s mletým mäsom a kyslou kapustou: Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. Polovicu rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny.
- Kyslá kapusta so zemiakmi pečená v hrnci: Na prípravu tohto jedla je vhodný ťažký liatinový alebo rímsky hrniec. Kapustu dáme do sitka nech voda z nej odtečie, ale vodu nevylievame. Budeme ju potrebovať na podliatie. Klobásku nakrájame na kolieska. Slaninu na 1 cm kocky. Zemiaky krájame na hrubšie polmesiace, tak isto aj cibuľu na tenšie polmesiace. Do hrnca dáme na dno trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce. A znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky. A tak postupujeme až naplníme hrniec. Na vrch hrnca zvyšok kapusty, klobásy a slaniny. Podlejeme vodou z kapusty. Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu.
Kyslá kapusta a zdravie
Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje množstvo vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu K a minerálnych látok ako draslík, vápnik a horčík. Okrem toho je bohatá na probiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru a posilňujú imunitný systém.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš