Jarné recepty s využitím slovenských surovín

sabor peruano
Rate this post

Jarné obdobie so sebou prináša nielen oteplenie a prebúdzajúcu sa prírodu, ale aj množstvo čerstvých a chutných surovín, ktoré sú ideálne pre prípravu ľahkých a zdravých jedál. Slovenská kuchyňa ponúka v tomto období bohatý výber zeleniny, byliniek a ďalších ingrediencií, ktoré môžete využiť na prípravu chutných a originálnych receptov.

Zelená špargľa: Kráľovná jarného stola

Keď na jar začne zo zeme vykukovať prvá špargľa, gurmáni aj priaznivci zdravého životného štýlu zbystria. Nejde totiž len o módnu sezónnu zeleninu - zelená špargľa je doslova nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi. Jej jemná chuť, príjemne chrumkavá textúra a rýchla príprava z nej robia ideálnu surovinu pre všedné obedy, víkendové brunch menu aj elegantné večere. Zatiaľ čo biela špargľa vyžaduje ošúpanie a dlhšiu tepelnú úpravu, zelená špargľa je podstatne menej náročná. Stačí jej odrezať spodnú drevnatú časť a krátko spariť, opražiť alebo zapiecť. Vďaka tomu je obľúbená nielen u skúsených kuchárov, ale aj v domácnostiach, kde čas hrá rolu.

Prečo si vybrať zelenú špargľu?

Zelená forma špargle nie je len chutnejšou alternatívou bielej. Vďaka tomu, že rastie nad zemou a vystavuje sa slnečným lúčom, obsahuje viac chlorofylu, čo jej dodáva nielen sýtu farbu, ale predovšetkým vyšší obsah vitamínu C, kyseliny listovej, vlákniny a antioxidantov. Nutričné hodnoty však nie sú jediným dôvodom, prečo si na špargli pochutnať. Jej svieža, ľahko oriešková chuť v kombinácii s jemnou štruktúrou tvorí ideálny základ pre kreatívnu kuchyňu.

Ako pripraviť zelenú špargľu?

Či už sa chystáte na rýchlu večeru po dlhom dni, alebo si chcete len dopriať niečo jednoduché a chutné, zelená špargľa je trefou do čierneho. Nielen že je pripravená za pár minút, ale navyše pri tom skoro nemusíte pohnúť prstom - teda ak poznáte pár fígľov, ktoré celú prípravu ešte viac uľahčia.

Po prvé, zamerajte sa na spodnú časť stoniek - býva drevnatá a tuhá, takže určite nečakajte, že by po pár minútach zmäkla. Najlepšie riešenie? Jednoducho ju odlomte - špargľa si väčšinou sama "povie", kde presne už nie je krehká. Naopak, šupku môžete pokojne nechať tak, ako je. Na rozdiel od bielej špargle totiž tú zelenú väčšinou netreba šúpať, čo z nej robí ideálnu surovinu na večere, keď práve nemáte náladu stáť hodinu pri sporáku.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Tepelná úprava je tiež blesková - vo vriacej vode jej stačia tak tri až štyri minúty, na panvici alebo v rúre je hotová raz-dva a napríklad pri grilovaní získa ešte šmrnc navyše. Stačí trochu soli, korenia, maslo alebo kvapka olivového oleja, pár kvapiek citróna - a máte hotovo.

Napriek tomu, že to všetko znie až podozrivo jednoducho, zelená špargľa dokáže byť tá najvýraznejšia zložka aj pri zložitejších jedlách. Keď sa povie zelená špargľa, mnohým sa vybaví jednoduchá príloha k mäsu alebo rybe. Lenže špargľa vie omnoho viac. Môžete ju spracovať na spôsob rizota, pridať do quiche, zabaliť do lístkového cesta alebo zapiecť s cestovinami.

Recepty so zelenou špargľou

  1. Pečená špargľa s parmezánom: Rozložte špargľu na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, posypte nasekaným cesnakom, soľou, korením a bohatou vrstvou parmezánu. Pečte pri 200 °C asi 15 minút, kým syr nezhnedne.
  2. Cestoviny s bazalkovým pestom a špargľou: Na olivovom oleji krátko opražte kúsky zelenej špargle, pridajte uvarené cestoviny a premiešajte s pestom. Pre krémovejšiu variantu môžete pridať trochu ricotty alebo smotany.
  3. Quiche so špargľou, vajcami a kozím syrom: Na základ z krehkého cesta rozotrite zmes vajec, smotany a syra, pridajte na kúsky nakrájanú zelenú špargľu a pečte do zlatista.
  4. Špargľový šalát s jahodami a rukolou: Zelená špargľa v kombinácii so sladkými jahodami a sviežou rukolou tvorí dokonalý kontrast chutí.
  5. Špargľa v šunke: Ochutené stonky špargle zabaľte do plátkov šunky (ideálne parmskej alebo španielskej serrano), položte do zapekacej misy, posypte syrom a dajte zapiecť, kým okraje šunky nebudú chrumkavé.

Kedy a kde kupovať špargľu?

Špargľa je typicky jarnou zeleninou. V slovenských podmienkach sa zbiera od polovice apríla do júna, pričom najchutnejšia býva prelom mája a júna. Ak hľadáte naozaj čerstvú zelenú špargľu, skúste farmárske trhy, debničkové služby alebo bio obchody. V rámci udržateľnosti sa odporúča uprednostňovať slovenských alebo európskych pestovateľov - nielen kvôli čerstvosti, ale aj kvôli uhlíkovej stope spojenej s dovozom.

Dnešný záujem o sezónne a lokálne suroviny nie je len trendom. Je to návrat k prirodzenosti, ku kuchyni, ktorá rešpektuje prírodu a využíva to najlepšie, čo jej dané obdobie ponúka. Navyše je to typická surovina, ktorá láka k experimentovaniu. Žiadny recept na zelenú špargľu nemusí byť definitívny - môžete meniť korenie, pridávať ďalšiu zeleninu, kombinovať s rôznymi syrmi alebo obilninami. Či už teda hľadáte nové recepty so špargľou zelenou, osvedčenú klasiku ako zapečenú zelenú špargľu, alebo chcete len vyskúšať niečo nové, práve teraz je ten správny čas. Využite sezónu naplno a dajte zelenej špargli šancu zažiariť.

Veľkonočná baba: Tradičný symbol jari

Veľkonočná baba je jedným z tradičných pokrmov, ktoré sa spájajú s jarnými sviatkami a symbolikou nového života. Pôvod baby siaha do východoslovenských a rusínskych oblastí, kde bola symbolom jari, hojnosti a návratu života po zime. Pôvodne išlo o slaný pokrm pripravovaný z vajec, mlieka, múky či krupice a zelených byliniek - prvých darov prírody. Vajíčka symbolizovali plodnosť, bylinky zdravie a jar, a celé jedlo nieslo silnú rituálnu a symbolickú rovinu.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

„Keď sa baba podarila pekne napufnúť, vedeli sme, že bude dobrý rok. Veľkonočná baba nemá len jednu podobu. Rožky v babe? Na Spiši a Zemplíne sa veľmi často používa aj staršie biele pečivo - rožky alebo chlieb. Pečivo sa zalialo vaječnou zmesou, pridala sa orestovaná slaninka, bylinky a všetko sa zapieklo do chrumkava. Prinášame vám tri chutné verzie veľkonočnej baby - tradičnú, vegetariánsku a ľahkú bez pečiva. Táto verzia baby je najbližšia pôvodnej tradícii. Používajú sa rožky, vajíčka a bylinky - symboly jari a nového života. Ak sa chcete vyhnúť pečivu, no nechcete sa vzdať chutnej veľkonočnej baby, vyskúšajte túto ľahšiu verziu.

Veľkonočná baba patrí medzi pokrmy, ktoré v sebe nesú silnú symboliku, vôňu domova a radosť zo spoločného jedla. Prajeme vám požehnané a chutné Veľkonočné sviatky!

Jarné šaláty: Osvieženie a vitamíny

Jarné obdobie je ideálne na prípravu ľahkých a sviežich šalátov, ktoré sú plné vitamínov a minerálov. Využite sezónnu zeleninu, bylinky a ďalšie suroviny, ktoré vám ponúka slovenská príroda.

Domáci Cézar šalát

Keď ideme do reštaurácie, šalát Cézar je mojou obľúbenou voľbou. Aj preto som rozhodola, že tento skvelý šalát skúsim pripraviť aj doma. Výsledok bol skutočne fantastický, dokonca mi chutil viac ako ten z reštaurácie. Nuž domácej výrobe sa nič nevyrovná!

Potrebujeme:

  • 250 - 300 gr kuracích pŕs
  • 10 -12 ks cherry paradajok
  • Rímsky šalát (príp. ľadový)
  • Rastlinný olej
  • Soľ

Krutóny:

  • 4-5 krajcov toastového chleba
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2-3 strúčiky cesnaku

Na zálievku:

  • 2 žĺtky
  • 2 filety ančovičiek
  • 2 lyžice dijónskej horčice (príp. celozrnnej horčice)
  • Šťava z ½ citróna
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička worchesterskej omáčky
  • 1 lyžicu strúhaného parmezánu
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme krutóny. V miske zmiešame olivový olej s prelisovaným cesnakom. Z toastového chleba odstránime kôrku a vnútro nakrájame na menšie kúsky. Tie rozložíme na plech vystlaný alobalom (príp. papierom na pečenie) a pokvapkáme cesnakovo-olejovou zmesou. Vložíme do rúry a pečieme vo vyhriatej rúre, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
  2. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na rastlinnom oleji dozlatista.
  3. Nakoniec si vyrobíme zálievku. Najdôležitejšie je mať čerstvé domáce vajíčka. Môžeme ich použiť aj surové, ale ja som sa rozhodla pre „zohriatu“ verziu. Vajíčka vložíme do vriacej vody a varíme 1 minútu. Potom vyberieme, ochladíme pod tečúcou vodou a rozbijeme škrupinku pod ktorou je čiastočne uvarený bielok. Do misky oddelíme žĺtky, pridáme horčicu, citrónovú šťavu a ručne vyšľaháme metličkou. Postupne pridávame olivový olej a ančovičky nakrájané nadrobno. Šľaháme metličkou, kým nezískame čo najhustejšiu konzistenciu - podobne ako pri výrobe majonézy. Nakoniec pridáme worcesterskú omáčku, strúhaný parmezán, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
  4. Poslednou fázou je vyskladnia šalátu. Rímsky šalát nalámeme rukami na kúsky a uložíme na dno šalátovej misy. Listy šalátu zalejeme ½ zálievky. Potom navrstvíme kuracie mäso, krutóny a paradajky nakrájané na polovice. Zalejeme zvyšnou zálievkou.

Ľahký šalát z krabích tyčiniek

Z obľúbených krabích tyčiniek, zeleniny a ľahkej jogurtovej zálievky.

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš

Potrebujeme:

  • 240 g krabích tyčiniek
  • 380 g sterilizovanej kukurice
  • 300 g čerstvých uhoriek
  • 200 g čínskej kapusty

Na zálievku:

  • 1 biely jogurt
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • Hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie)
  • 1 lyžičku morskej soli
  • Štipku čierneho mletého korenia

Postup:

  1. Uhorky a čínsku kapustu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Krabie tyčinky naparíme (cca 5-10 minút) a nakrájame na kúsky.
  3. Kukuricu scedíme z nálevu.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame v miske a ochutíme soľou a korením.
  5. Všetky ingrediencie na zálievku zmiešame a pridáme k zelenine a krabím tyčinkám.

Fialový šalát plný zdravia

Vedeli ste, že červená repa je pre svoje výnimočné účinky na ľudské zdravie považovaná za malý zázrak? Keď sa červená repa správne pripraví, je z nej navyše aj veľmi lahodný pokrm. Tak je tomu aj v prípade tohto fialového šalátika, ktorý okrem skvelej chuti, prospeje aj vášmu zdraviu. Určite stojí za vyskúšanie! :-)

Potrebujeme:

  • 300 g varenej červenej repy
  • 2 vajcia uvarené natvrdo
  • 80 g strúhaného syra
  • 3 lyžice majonézy (pre ešte zdravšiu verziu použijeme kyslú smotanu alebo jogurt)
  • Štipku soli
  • Červenú papriku
  • Čierne mleté korenie
  • Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, Drvené vlašské orechy, Zavárané uhorky, Zmes korenín podľa chuti

Postup:

  1. Varenú repu nakrájame na malé kocky a preložíme do šalátovej misy.
  2. Pridáme syr a vajcia nakrájané na kocky.
  3. Ochutíme soľou, korením a paprikou,
  4. Nakoniec pridáme majonézu a dôkladne premiešame. V takomto stave má šalát skôr neutrálnu chuť. Výborne sa k nemu však hodia aj ďalšie ingrediencie.
  5. Podávame inheď a každú porciu môžeme ozdobiť strúhaným syrom, sterilizovaným hráškom, kukuricou a čerstvými bylinkami. Výsledok tak bude hýriť krásnymi farbami.

Jarný šalát so zemiakmi a reďkovkou

Ľahký šalát bez majonézy s vynikajúcou - sviežou zálievkou. Navyše, doplnený jarnými surovinami, ktoré šalátu dodajú nielen krásnu farbu ale aj vynikajúcu chuť.

Potrebujeme:

  • 750 g zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 200 ml kuracieho vývaru
  • 100 ml balsamicového octu
  • Štipku cukru
  • 3-4 reďkovky
  • 1 čerstvú uhorku
  • 1 lyžicu horčice
  • 2 lyžice najemno nasekanej pažítky
  • 2 lyžice oleja

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme, nakrájame na kúsky a uvaríme domäkka.
  2. Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme cesnak nakrájaný na plátky.
  3. Znížime teplotu, pridáme vývar a krátko povaríme.
  4. Nakoniec do zmesi pridáme soľ, korenie, cukor, ocot, horčicu a dôkladne premiešame.
  5. Zemiaky zalejeme zmesou a nakoniec pridáme reďkovku nakrájanú na plátky, uhorku a posypeme pažítkou.

Šalát „Dúha“

Svieži a ľahký šalátik s minimom kalórií a množstvom vitamínov. Vynikajúca voľba na ľahký piatkový obed, ktorý vám dodá množstvo energie a zároveň nezaťaží váš organizmus. Tak poďme na je jeho prípravu, nech si môžete čoskoro užívať farebnú dúhu na tanieri. :-)

Potrebujeme:

  • 300 g kuracích pŕs
  • 500 g čínskej kapusty
  • 2 ks červenej cibule
  • 1 ks žltej papriky
  • 1 ks červenej papriky

Na zálievku:

  • 1 zväzok zelenej cibuľky
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 1 lyžicu dijonskej horčice
  • Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)

Postup:

  1. Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
  2. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom.
  3. Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
  4. Šalát s kuracím mäsom zalejeme omáčkou a môžeme podávať.

Ananásový šalát

Chcete na večeru vyskúšať niečo špeciálne? Prinášame vám skvelý tip na lahodný a rýchly šalát, ktorý spája chuť sladkokyslého ananásu, krabích tyčiniek a majonézy. Určite vám zachutí!

Potrebujeme:

  • 1 plechovku ananásu v konzerve
  • 100 g tvrdého syra
  • 2 vajcia uvarené natvrdo
  • 1 hlávku ľadového šalátu
  • 2 lyžice majonézy - ideálne domácej
  • 100 g krabích tyčiniek

Postup:

  1. Krabie tyčinky naparíme (cca 5-10 minút) a nakrájame na kúsky.
  2. Ananás scedíme z nálevu a nakrájame na menšie kúsky.
  3. Vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame nadrobno a zmiešame so strúhaným syrom.
  4. Pridáme krabie tyčinky, ananás, majonézu a všetko dôkladne premiešame. Dochutíme soľou a korením.
  5. Servírujeme tak, že si na tanier uložíme niekoľko koliesok ananásu, naň uložíme list šalátu a navrstvíme šalátik.

Ľahký šalát z čínskej kapusty

Jednoduchý na prípravu, vynikajúci a predovšetkým bez zbytočných kalórií. Pripravte si skvelý zeleninový šalát s kuracím mäsom a sviežou jogurtovou zálievkou.

Potrebujeme:

  • 1 menšiu čínsku kapustu
  • 250 g cherry paradajok
  • 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
  • 1 ks kuracích pŕs
  • 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)

Na zálievku:

  • 3 lyžice gréckeho jogurtu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno
  • 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Šťavu z citróna

Postup:

  1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme a na uvaríme, alebo nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na olivovom oleji.
  2. Čísnku kapustu nakrájame na pásiky a rajčiny pekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou.
  3. Z chlebíka odstránime kôrku a nakrájame na kúsky. Preložíme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
  4. Pripravíme si zálievku - v miske zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
  5. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, pridáme ku krájanej zelenine, posypeme syrom a prelejeme zálievkou. Nakoniec posypeme krutónmi.

Zeleninový šalát s kuracím mäsom a jogurtovou zálievkou

Z cestovín, kuracieho mäska, zeleniny a chutnej zálievky. Vyskúšajte túto zdravú a rýchlu pochúťku aj vy! :-)

Potrebujeme:

  • 500 g uvarených cestovín
  • 100 g šunky nakrájanej nadrobno
  • 1 a ½ šálky uvarených kuracích pŕs nakrájaných na kúsky
  • 1 šálku sterilizovaného hrášku
  • 1 šálku sterilizovanej krájanej mrkve
  • 1 a ½ šálky cheery rajčín nakrájaných na polovice
  • 2 strúčiky cesnaku - nakrájaného nadrobno alebo pretlačeného

Zálievka:

  • ½ šálky mlieka
  • 1 a ¼ šálky gréckeho jogurtu
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Sušenú bazalku
  • Oregano
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • 1 lyžičku olivového oleja

Postup:

  1. V miske zmiešame všetky ingrediencie na šalát.
  2. V inej miske si pripravíme zálievku a to rovnako zmiešaním všetkých ingrediencií.
  3. Zálievku vmiešame do šalátu a môžeme si pochutnávať.

Rýchly šunkovo-syrový šalát

Prekvapila vás nečakaná návšteva, alebo máte jednoducho chuť na niečo dobré pod zub? Vyskúšajte tento jednoduchý šalát so skvelou chuťou.

Potrebujeme:

  • 400 g šunky
  • 4 čerstvé uhory
  • 180 g syra
  • 3 vajcia uvarené natvrdo
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ
  • Majonézu

Postup:

  1. Šunku a uhorky nakrájame na štvorčeky.
  2. Vajcia a syr nastrúhame na strúhadle.
  3. Všetky ingrediencie zmiešame v miske s pretlačeným cesnakom, soľou a majonézou.
  4. Podávame s čerstvým pečivom.

Ľahký kurací šalát s medovo-horčicovou zálievkou

Ľahká večera, ktorá vás zasýti a môžete si ho dopriať bez výčitiek svedomia. Lahodné kuracie mäso, svieža zelenina a fantastická medovo-horčicová zálievka. Jednoducho pochúťka, na ktorú sa budete tešiť už od rána!

Potrebujeme:

  • 2 ks kuracích pŕs
  • 1 plechovku konzervovanej kukurice
  • 1 plechovku konzervovanej červenej fazule
  • 1 zelenú papriku
  • 2 paradajky
  • 1 strednú cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • Petržlen
  • Korenie na kurča

Zálievka:

  • 1/3 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice octu
  • 3 lyžice horčice
  • 2 lyžice medu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ lyžičky tymiánu

Postup:

  1. Kuracie mäso opláchneme a vysušíme utierkou. Nakrájame na kocky a posypeme korením. Vložíme do chladničky marinovať na cca 60 minút a potom ho osmažíme domäkka.
  2. Kukuricu a červenú fazuľku scedíme z nálevu a necháme odkvapkať, vložíme do väčšej misky.
  3. Pridáme papriku a paradajky nakrájané na väčšie kocky, pričom prebytočnú šťavu z paradajok odstránime. Do misky pridáme cibuľu nakrájanú najemno, nasekaný petržlen a prelisovaný cesnak.
  4. Do misky so zeleninou pridáme kuracie kúsky a premiešame.
  5. Pripravíme si zálievku: Ocot, olej, horčicu, med, tymián a drvený cesnak zmiešame v miske a necháme cca 20 minút odpočívať.
  6. Nakoniec zeleninovo-kurací šalát zalejeme zálievkou, poriadne premiešame a môžeme servírovať!

Svieži šalát s olivami a balkánskym syrom

Zdravá a ľahká večera s lahodným syrom a čerstvou zeleninou. Svieža spomienka na letné dni a zároveň vynikajúci spôsob ako urobiť niečo dobré pre svoje zdravie. Šalát obsahuje množstvo vitamínov a živín, ktoré prospievajú nášmu organizmu.

Potrebujeme:

  • 150 g balkánskeho syra
  • 1/2 červenej cibule
  • 2 čerstvé uhorky
  • 2 paradajky
  • 50 g čiernych olív bez kôstky
  • Niekoľko listov čerstvého šalátu
  • ½ lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 lyžičky čerstvého kôpru nasekaného nadrobno (voliteľné)
  • 1-2 lyžice olivového oleja
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Syr nakrájame na kocky.
  2. Zeleninu umyjeme, uhorky nakrájame na tenké kolieska a paradajku na mesiačiky (ak pracujeme so cherry paradajkami, stačí ich prekrojiť na polovicu). Cibuľu nakrájame na kolieska.
  3. Šalát natrháme rukami na menšie kúsky, preložíme na tanier a pridáme ostatnú zeleninu a olivy scdené z nálevu.
  4. Pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou a posypeme kôprom.

Špenátové pirohy s bryndzovou omáčkou

Cesto:

  • Uvarené, studené a ošúpané zemiaky
  • Múka
  • Soľ
  • Vajíčko
  • Rozmixovaný špenát (môže byť aj zmrazený a vyžmýkaný)

Plnka:

  • Zemiaky
  • Cibuľka
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Omáčka:

  • Smotana
  • Bryndza
  • Pažítka, alebo kôpor na posypanie

Postup:

  1. Uvarené, studené a ošúpané zemiaky si pripravíme na pretlačenie. Ja ich zvyknem strúhať studené na strúhadle na najmenších očkách. Je to za chvíľočku.
  2. Navážim si múku, pridám soľ, vajíčko, nastrúhané zemiaky, rozmixovaný špenát, (môže byť aj zmrazený a vyžmýkaný) a spracujem cesto. Cesto by malo byť vláčne a pevné.
  3. Pirohy sa uzatvárajú a lepia veľmi dobre. No kraje aj pre istotu a tiež pre ozdobu ešte pritláčam vidličkou.
  4. Tu už naukladané pirohy čakajú na zavárku do horúcej osolenej vody, s kvapkou oleja, aby sa vám nezlepili.
  5. Pirohy sú hotové keď vyplávajú na povrch. Necháme ich ešte slabo prevrieť asi 5 - 7 minút.
  6. Na dno nádoby, kde preložíme scedené pirohy, si pripravíme trochu masla. Horúce pirôžky maslo roztopia. Pirohy potrasieme a tým ich vlastne trochu premiešame. Nepolepia sa nám.
  7. Na plnku si zemiačky tiež postrúhame,alebo pretlačíme cez strojček na zemiaky. Dajú sa aj pomlieť na mäsovom mlynčeku.
  8. Očistíme si cibuľku a pokrájame ju na drobno. Do rozohriateho oleja ju necháme do sklovita osmažiť.
  9. Potom cibuľku vlejeme, do pretlačených a ochutených zemiakov, soľou a korením. Dobre premiešame a masu spojíme. Zemiaková, ochutená masa ,na plnenie špenátových piroh.
  10. Na koniec si zohrejeme smotanu a pridáme bryndzu. Takto nám vznikne chutná, bryndzová omáčka. Už ničím neprichucujeme.
  11. Na posypanie a zdobenie porcie sa hodí, pažítka, alebo kôpor.