Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu zelených rezov Macane, zákusku, ktorý zaujme nielen svojou chuťou, ale aj netradičným vzhľadom. Pripravte sa na kombináciu jemného cesta, lahodného krému a osviežujúcej polevy, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Recept je zostavený tak, aby bol zrozumiteľný pre začiatočníkov aj skúsených cukrárov.
Príprava Zeleného Korpusu
Základom tohto zákusku je zelený korpus, ktorý mu dodáva charakteristickú farbu. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné:
- Vajcia
- Cukor
- Zelené cukrárske gélové farbivo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
Postup:
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny. Je dôležité, aby bola pena dostatočne hustá a nadýchaná.
- Pridajte na špic noža zelené cukrárske gélové farbivo a zmiešajte, kým sa farba rovnomerne nerozloží. Množstvo farbiva závisí od požadovanej intenzity zelenej farby.
- Múku, prášok do pečiva a sódu zmiešajte a preosievajte do základu.
- Opatrne vmiešajte vareškou do cesta, aby ste zachovali jeho nadýchanosť. Miešajte jemne, aby cesto nekleslo.
- Plech s rozmermi 27x37 cm vystlajte papierom na pečenie.
- Cesto vylejte na plech a zarovnajte.
- Rúru nechajte vyhriať na 180 stupňov Celzia.
- Pečte 10 minút.
- Kým sa pečie prvý korpus, pripravte cesto na druhý a upečte ho rovnako 10 minút.
- Korpusy nechajte vychladiť na mriežke.
Príprava Krému
Krém je neoddeliteľnou súčasťou zelených rezov Macane. Dodáva im jemnosť a lahodnú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Mlieko
- Krupica
- Maslo
- Cukor
- Čokoládový likér
Postup:
- Mlieko s krupicou zmiešajte a uvarte hustú kašu.
- Ihneď chlaďte s nádobou v studenej vode, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
- Maslo s cukrom vymiešajte do peny.
- Pridajte čokoládový likér a opäť vymiešajte do peny.
- Krém rozdeľte na 2 rovnaké časti.
- Jednu menšiu časť odložte do chladničky na záverečné zdobenie.
Vrstvenie a Chladenie Zákusku
Správne vrstvenie a chladenie sú kľúčové pre dokonalú chuť a konzistenciu zelených rezov Macane.
Postup:
- Na podnos uložte prvý korpus a natrite ho horúcim marhuľovým lekvárom.
- Pripravte si aj sirup na máčanie piškót. Do vody zamiešajte marhuľový lekvár.
- Na lekvár natrite polovicu krému.
- Na krém uložte v sirupe máčané piškóty a ukladajte vedľa seba reznou plochou nadol.
- Na piškóty natrite druhú polovicu krému a zakryte druhým korpusom.
- Koláč uložte do chladničky na tri hodiny stuhnúť.
- Až keď stuhne krém, zaťažte ho 2 kg múky a nechajte do druhého dňa v chladničke.
Príprava Čokoládovej Polevy a Dokončenie
Čokoládová poleva dodáva zákusku elegantný vzhľad a bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť broskyňovú želé tortu
Postup:
- Druhý deň pripravte čokoládovú polevu.
- Koláč polejte, upravte hrebeňovou stierkou a uložte opäť do chladničky stuhnúť.
- Keď čokoláda stuhne, krájajte horúcim mokrým nožom na rezy.
- Ozdobte odloženým krémom, ktorý ste vložili do cukrárskeho vrecka.
Ďalšie Inšpirácie a Variácie
Okrem základného receptu existuje mnoho variácií a inšpirácií, ako si zelené rezy Macane prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Kokosové Rezy
Máčané kokosové rezy sú populárnou alternatívou. Múku rozmiešajte s kypriacim práškom. Po upečení a vychladnutí cesto nakrájajte na kocky a obalíte v kokosovej múčke.
Kokosové Kocky
Kokosové kocky sú ďalšou možnosťou. Cesto sa pripraví z múky, prášku do pečiva a mlieka. Po upečení sa nakrája na kocky a namáča do čokolády.
Prezidentské Rezy
Prezidentské rezy s kokosovou plnkou sú tiež zaujímavou alternatívou. Na kokosovú plnku z vody, cukru a rumu uvarte sirup. Do horúceho primiešajte kokos.
Tipy a Triky
- Pri príprave korpusu je dôležité, aby boli všetky ingrediencie izbovej teploty.
- Ak nemáte zelené gélové farbivo, môžete použiť aj tekuté, ale treba ho pridať menej, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Pri príprave krému je dôležité, aby maslo bolo mäkké, ale nie rozpustené.
- Ak nemáte čokoládový likér, môžete ho nahradiť rumom alebo inou arómou.
- Pri máčaní piškót dbajte na to, aby neboli príliš nasiaknuté, inak by sa koláč mohol rozpadávať.
- Pri krájaní koláča používajte horúci mokrý nôž, aby sa poleva nelámala.
Prečítajte si tiež: Zloženie a výživové hodnoty Orion Čokoláda Želé
Prečítajte si tiež: Zdravšie maškrtenie: Domáce želé cukríky