Trubičky z lístkového cesta plnené krémom sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho podôb a variantov. Od klasických šamrolí s bielkovou náplňou až po modernejšie verzie s krémami a ovocím, tieto koláčiky z lístkového cesta sú vždy zárukou spokojnosti. Na webe snehuliacik.sk vám chceme ukázať tie najlepšie recepty, dekorácie a informácie o Vianociach na jednom mieste. Či už hľadáte recept na tradičné vianočné pečivo, alebo len rýchly a chutný dezert, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty na plnené trubičky pre každú príležitosť. Pochutnajte si na krehkom ceste a jemnej krémovej náplni na niekoľko rôznych spôsobov.
Ako na to?
K tomuto receptu na trubičky z lístkového cesta je dôležité mať doma špecifickú formičku a treba trochu šikovnosti, aby sa vám podarilo cesto na nich narolovať. Ako na to, vám ukážeme v tomto videu.
Ako narolovať trubičky na formičku?
Súčasťou videa je celý recept na krehké rolky, ale pokiaľ hľadáte iba návod na rolovanie, prepnite si na 1 minútu a 15 sekúnd.
Čím formičky nahradiť?
Ak nemáte špeciálne formičky na trubičky, nezúfajte. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich nahradiť:
- Skrútené hliníkové fólie: Vezmite kus hliníkovej fólie a stočte ju do valcovitého tvaru. Uistite sa, že je fólia dostatočne pevná a netrhá sa.
- Drevené špajdle: Vezmite drevené špajdle a obaľte okolo nich lístkové cesto. Uistite sa, že cesto je pevne prilepené na špajdli.
- Formička na pečivo: Ak máte formičky v tvare oválu, môžete ich použiť ako náhradu. Stačí obaliť lístkové cesto okolo formičky a piecť podľa inštrukcií.
Recepty na plnené trubičky
Plnené trubičky s vanilkovým krémom
Tieto rohlíčky z lístkového cesta plnené vanilkovým krémom sú úžasnou pochúťkou, ktorá spája vláčnosť lístkového cesta s krémovou bohatosťou vanilkovej náplne. Tento recept ponúka dokonalú rovnováhu chutí a textúr, či už hľadáte jednoduchý, ale poctivý dezert, alebo príjemné občerstvenie k šálke čaju. Tento dezert je skvelý pre každého začiatočníka v kuchyni - nielen, že sú veľmi jednoduché na prípravu ale tieto trubičky z lístkového cesta vyzerajú proste elegantne. Šamrole vyžadujú na prípravu malé formičky kúželovitého tvaru, okolo ktorého sa bude neskôr cesto namotávať.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta (polotovar)
- práškový cukor na ozdobu
Vanilkový krém:
- 350 ml mlieka
- 1 balenie pudingu Zlatý klas
- 1 vanilkový cukor
- 100 g masla izbovej teploty
- 4 PL kryštálového cukru
Postup:
- Začneme prípravou cesta. Na to si najskôr vyvaľkáme lístkové cesto. Cesto potom pokrájame po šírke (aby sme dostali zhruba 10 cm dlhé pásy) na hrúbku 1 cm. Ja osobne rada používam na krájanie pizza rezačku, lebo to ide jednoducho, ale samozrejme, že môžete použiť aj nôž.
- Formičky na pečenie trochu pierkom pomastíme. A potom na každú formičku namotáme jeden pás cesta. Začneme na kraji formičky a pomaly rolujeme cesto okolo tak, aby sa zčasti vždy prekrývalo, až sa dopracujeme na koniec formičky. Koniec cesta spolu stlačíme.
- Takto pripravené položíme s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme piecť pri 200 °C ca. 20 minút do zlatista.
- Potom necháme vychladnúť a až vlažné opatrne odoberieme z formičky. Nikdy nie horúce, polámalo by sa nám cesto.
- Zatiaľ, čo sa šamrole pečú a chladnú si pripravíme plnku. Na to dáme do hrnca zohrievať 300 ml mlieka.
- V šálke si rozmiešame pudingový prášok, cukor a keď mlieko zovrie, vlejem doň túto zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Ten necháme úplne vychladnúť.
- V miske si prešľaháme maslo a potom pridáme studený (to je dôležité) puding a všetko spolu spojíme. Aby vám puding rýchlo vychladol, vyberte ho z hrnca a rozotrite na väčšiu plochu - napríklad veľký tanier alebo plech.
Tipy pre dokonalý krém:
- Lístkové cesto: Tento polotovar je skvelou surovinou rýchlej kuchyni, ktoré sa oplatí mať doma.
- Pudingový prášok: Vybrať môžete akýkoľvek vanilkový puding, ale odporúčam zlatý klas kvôli dodatočnej vanilkovej príchute. Puding dopomôže vytvoreniť krémovitú konzistenciu náplne.
- Maslo: Je dôležité aby malo maslo izbovú teplotu. Takisto dbajte na to maslo vyšľahať predtým než do neho pridáta puding, takto sa lepšie suroviny spoja.
- Pri rozvaľkávaní lístkového cesta dbajte na to, aby bolo rovnomerne rozvaľkané na požadovanú hrúbku. Nezabudnite formičky naolejovať, aby sa na ne cesto nenalepilo. Takisto odoberte cesto z formičky až keď cesto úplne vychladne.
Recept na plnené trubičky snehom
Krehké lístkové trubičky naplnené snehovou plnkou. Klasika, ktorú doma milujeme.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Vajce
- Soľ
- Cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Lístkové cesto si vyvaľkáme na hrúbku cca 2 mm alebo kúpime vyvaľkané. Vyvaľkané cesto si narežeme na pásiky hrúbky cca 2 cm.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a kovové trubičky potrieme olejom.
- Na kovové trubičky namotáme pásiky a naukladáme na plech.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 15 minút.
- Po upečení ich stiahneme z kovových trubičiek a necháme vychladnúť.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme do peny. Po lyžiciach zašľaháme cukor, asi 2 minúty.
- Ďalej šľaháme nad parou cca 20 minút do zhustnutia.
Šľahačkové cesto na krémové rolky
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Maslo
- Smotana
- Žĺtok
- Citrónová šťava
Postup:
- Šľahačkové cesto: múku zmiešame so soľou, pridáme kocky zmäknutého masla, smotanu, žĺtok a rukou vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na cca hodinu.
- Neskôr cesto rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme na štvorec (30x30 cm) a vykrajujeme pásy asi 3 cm široké. Pásiky navinieme na trubičky, ktoré sme predtým potreli masťou alebo olejom, aby sa zhruba v tretine prekrývali.
- Rolky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC cca 30 minút. Ešte horúce ich opatrne uvoľníme z trubičiek a necháme vychladnúť.
- Sneh: nad parou spolu vyšľaháme bielky s cukrom. Šľaháme aspoň 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Lesklý a pevný sneh stiahneme z kúpeľa a zašľaháme doň citrónovú šťavu.
- Snehom naplníme cukrárske vrecko a plníme rolky.
Trubičky s bielkovou náplňou
Podľa tohto receptu pripravíte trubičky od základu, teda aj s domácim cestom. Trubičky sú plnené nad parou šľahaným snehom s citrónovou šťavou. Hoci sa to nezdá, trubičky na šamrole sú na jednom konci užšie ako na druhom.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Práškový cukor
- Tekutý med
- Žĺtky
- Sóda bikarbóna
- Mlieko
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Maslo
- Kryštálové Salko (karamelové)
- Čokoládová poleva
- Mleté orechy
Postup:
- Pripravené suroviny na plnku, cesto, ktoré som pripravovala deň predtým. Múku preosejeme pridáme práškový cukor, mierne zahriaty tekutý med, žĺtky, sódu bikarbónu, mlieko. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Plnka: V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok, vlejeme do hrnca a uvaríme hustý puding, ktorý zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
- Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme na dve časti. Jednu časť cesta rozvaľkáme natenko, pokrájame na štvorčeky u mňa je 8x8 cm, ktoré navinieme na maslom potreté kovové trubičky.
- Pripravené poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 10-12 minút do zlatista. Sledujeme pečenie, aby nezhoreli.
- Upečené trubičky za horúca opatrne stiahneme z trubičiek. Postup opakujeme, pokiaľ sa nám neminie cesto. Trubičky po upečení necháme vychladnúť.
- Vychladnutý puding mixérom premixujeme do hladka. Maslo čerstvé zmäknute taktiež vyšľaháme mixérom do hladka. Do pudingu zašľaháme 2PL masla, do zbytku masla zašľaháme karamelové Salko (klasické Salko som deň vopred v konzerve varila 2 hodiny v hrnci s vodou). Nakoniec spojíme všetko spolu. Vznikne hladký karamelový krém. Krémom budeme plniť trubičky.
- Pripravíme čokoládovú polevu na vodnom kúpeli. Konce upečených trubičiek namáčame do čokoládovej polevy, zľahka obalíme v mletých orechoch. Najprv jednu stranu trubičky po stuhnutí druhú stranu.
- Cukrárske vrecko s ozdobou špičkou naplníme krémom a naplníme trubičky, ktoré dáme do chladničky stuhnúť.
Trubičky plnené maslovým krémom
Trubičky z lístkového cesta plnené maslovým krémom vo mne vyvolávajú spomienky na sladké detstvo. Čo mi pamäť siaha, sme ich vždy robili na Vianoce, buď s pudingom alebo snehom. Puding spolu s vanilkovým cukrom uvaríme podľa návodu na obale. Potom ho necháme vychladnúť za občasného miešania. Rozmrznuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 2-3 mm. Následne cesto nakrájame na 2,5 cm pásiky, ktoré namotáme na kovové trubičky. Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Namotané trubičky poukladáme na plech a potrieme rozšľahaným vajcom. Plech vložíme do rúry a trubičky pečieme pri rovnakej teplote zhruba 7-10 minút alebo dozlatista. Upečené trubičky vyberieme z rúry, necháme ich mierne vychladnúť a potom ich opatrne stiahneme z formy. Do pudingu vmiešame práškový cukor, maslo a rum. Našľahaný krém vložíme do vrecka na zdobenie a naplníme ním studené trubičky. Hotové trubičky necháme stuhnúť.
Tip č. 1: Plnené trubičky môžeme posypať práškovým cukrom.
Tip č. 2: Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Pásiky lístkového cesta navinieme na kovové trubičky, od užšieho konca k širšiemu. Pečieme na 200°C asi 10 minút. Ešte teplé stiahneme z kovovej trubičky a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém. Do hrnca si nalejeme väčšiu časť mlieka, pridáme cukor a vanilkový cukor. Prilejeme Zlatý klas, žĺtka a múku vymiešanú s trochou mlieka a varíme, kým nám krém nezačne hustnúť. Ešte do teplého, ale nie horúceho krému zašľaháme maslo a krém necháme vychladnúť s tým, že ho občas premiešame.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Recept na trubičky plnené gaštanovým krémom od Kvetky Horváthovej
Tento recept na trubičky plnené gaštanovým krémom od Kvetky Horváthovej je skvelou ukážkou toho, ako sa dá vytvoriť lahodný sladký dezert s využitím jednoduchých ingrediencií. Či už hľadáte recept na vianočný stôl alebo na oslavu, tieto krehké trubičky vás určite ohromia svojou chuťou aj vzhľadom. Trubičky naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka.
Ďalšie recepty z lístkového cesta
Lístkové cesto je obľúbenou ingredienciou pre rýchle a chutné dezerty. Jeho jemná, chrumkavá textúra, ktorá sa pri pečení krásne nafúkne do tenkých vrstiev, mu dodáva lahodnú krehkosť. Dnes si môžeme lístkové cesto pohodlne kúpiť v chladenej alebo mrazenej forme, čo výrazne urýchľuje prípravu receptov. Lístkové cesto stačí rozložiť na plech alebo rozkrájať, naplniť obľúbenou náplňou a dať piecť - a behom niekoľkých minút máte na stole teplý dezert. Lístkové cesto môžeme využiť nielen na prípravu sladkých pochúťok, ale aj slaných chuťoviek, čo z neho robí veľmi univerzálnu ingredienciu.
Prečo si vybrať lístkové cesto?
Lístkové cesto je skvelou voľbou, ak máte chuť na rýchly, chutný a jednoduchý dezert. Je obľúbené pre svoju jemnú, chrumkavú textúru, ktorá sa pri pečení krásne nafúkne do tenkých vrstiev. Táto jedinečná vlastnosť mu dodáva lahodnú krehkosť, ktorú milujeme. Lístkové cesto môžeme využiť nielen na prípravu sladkých pochúťok, ale aj slaných chuťoviek, čo z neho robí veľmi univerzálnu ingredienciu.
Recepty na sladké pečivo z lístkového cesta
Ak máte po ruke lístkové cesto, inšpirujte sa našimi výbornými receptami.
Mini koláčiky s chutnou náplňou
Vynikajúce na raňajky, alebo kedykoľvek počas dňa. Keďže je ich základom lístkové cesto, príprava týchto mini-dobrôt už nemôže byť jednoduchšia. Vyzerajú skvele a chutia ešte lepšie!
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Potrebujeme:
- 500 g lístkového cesta
- 1 a ½ šálky čerstvého ovocia (čučoriedky, maliny, kúsky jahôd…)
- 180 g smotanového syra alebo jemného tvarohu izbovej teploty
- 2 lyžice kryštálového cukru (môžeme nahradiť medom)
- 2 lyžičky citrónovej kôry
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
- 1 vajce
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme a pomocou vykrajovátka z neho vykrojíme 6 kruhov a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vo vnútri každého kruhu naznačíme vykrajovátkom ďalší kruh tak, aby sme cesto celkom neoddelili. Vďaka tomu sa okraje cesta počas pečenia krásne nadvihnú.
- Smotanový syr alebo tvaroh zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou, vanilkovou arómou a túto zmes navrstvíme do vnútorných kruhov.
- Na vrch uložíme kúsky ovocia a okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov 15-18 minút.
- Necháme chvíľu vychladnúť a pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Taštičky plnené džemom a tvarohom
4 ingrediencie a blesková príprava.
Potrebujeme:
- 2 hárky chladeného lístkového cesta
- 230 g tvarohu
- 4-5 lyžíc marhuľového džemu
- 1 rozšľahané vajce zmiešané s 1 lyžicou vody
Postup:
- Tvaroh zmiešame s marhuľami (poprípade môžeme prisladiť medom).
- Každý hárok cesta narežeme na 9 štvorcov.
- Do každého štvorca navrstvíme 1 lyžicu náplne a cesto zložíme (kraje zatlačíme vidličkou alebo prstami).
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov približne 20 minút.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Krémové kocky
Vynikajúci zákusok, ktorý vás prekvapí fantastickým vanilkovým krém a rýchlou prípravou. Neváhajte a doprajte si túto krémovú dobrotu. Jemný vanilkový krém ukrytý vo vrstvičkách lístkového cesta a korunovaný lahodným karamelom, to je dokonalé spojenie chutí.
Potrebujeme:
- 1 bal. lístkového cesta
- 80 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 200 ml smotany (33%)
- 1 lyžicu práškového cukru
- 6 plátkov želatíny
- 1 lyžičku vanilkovej arómy prípadne 1 vanilkový lusk
Postup:
- Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na tenký plát.
- Jeden plát cesta necháme vcelku, popicháme ho vidličkou a upečieme vo vyhriatej rúre. Pri teplote 180 stupňov približne 15 minút.
- Druhý plát nakrájame na štvorčeky (neprepichujeme) a vložíme do vyhriatej rúry, kde upečieme rovnako, ako predošlé cesto.
- Plátky želatíny necháme napučať vo vode.
- Mlieko zmiešame s kryštálovým cukrom a preložíme na plameň a pridáme aj vnútro z vanilkového lusku.
- Pridáme aj škrob a premiešame, aby sme v kréme nemali hrudky.
- Varíme, kým hmota nezačne hustnúť.
- Keď krém zhustne, pridáme doň napučanú želatínu a miešaním rozpustíme.
- Potom krém prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
- Zo smotany a práškového cukru ušľaháme tuhú šľahačku, ktorú vmiešame do vychladnutého krému - miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
- Krém navrstvíme na celý plát cesta a prikryjeme štvorčekmi cesta. Môžeme posypať práškovým cukrom.
Najjednoduchší jahodový závin
Ak máte chuť na skvelý dezert plný jahôd, ale nemáte náladu na zdĺhavú a náročnú prípravu, vyskúšajte tento recept. Je skutočne jednoduchý a zvládne ho každý. Potrebujete len lístkové cesto, jahody a krémový syr.
Potrebujeme:
- 300 g lístkového cesta
- 125 g smotanového syra (ako alternatívu môžete vyskúšať tvaroh)
- 2 lyžice medu (prípadne podľa chuti) - namiesto medu môžeme tiež použiť 50 g práškového cukru
- 250 g čerstvých jahôd
- 1 lyžičku vanilkového extraktu - voliteľné
Na potretie:
- 1 vajce
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát.
- Do stredu plátu navrstvíme syr zmiešaný s medom a vanilkovým extraktom.
- Ľavú aj pravú cestu nakrájame na prúžky - 15 prúžkov na každej strane. Oba spodné aj vrchné prúžky potom odstránime (v strede ostane časť cesta na založenie).
- Na syr navrstvíme jahody nakrájané na plátky a vrchnú aj spodnú časť cesta zavinieme.
- Potom postupne prekladáme prúžky cesta cez jahodovú náplň, tak, aby sme pokryli celý povrch.
- Na cesto navrstvíme rozšľahané vajce a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 25-30 minút, alebo kým povrch koláča nie je zlatistý.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Posypeme práškovým cukrom.
Malinové hviezdice z lístkového cesta
Lístkové cesto je ideálnou voľbou na rýchle a chutné dezerty.
Potrebujeme:
- 1 balenie smotanový syra
- 1/3 šálky kryštálového cukru
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 1 lyžičku citrónovej kôry
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 balenia rozvalkaného lístkového cesta
- ½ šálky malinového džemu
- 1 vajce
- 1 ½ šálky čerstvých malín
- Práškový cukor na ozdobenie
Postup:
- Rúru nastavíme na 180 stupňov a pripravíme dva plechy, ktoré pokryjeme papierom na pečenie.
- Vo väčšej miske vyšľaháme pri nízkych otáčkach smotanový syr s cukrom, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, vanilkou a dáme bokom.
- Rozbalíme si lístkové cesto a každý hárok rozdelíme na štyri štvorce.
- Tie opatrne premiestníme na pripravené plechy tak, aby sa nedotýkali.
- Vidličkou popicháme všetky štvorce a potom do stredu každého nanesieme zmes smotanového syra (približne 1 ½ lyžice) a jemne rozotrieme do tvaru malého kruhu.
- Na smotanový syr nanesieme kopček malinového džemu a potom pridáme na vrch 3-4 maliny.
- Ostrým nožom vytvoríme 4 rezy smerujúce od náplne ku krajom každého štvorca a začneme skladať do tvaru hviezdice.
- V malej miske rozšľaháme vajce a pomocou štetca potrieme povrch každej hviezdice.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 20 až 25 minút alebo kým povrch hviezdic nie je zlatistý.
Rýchly marhuľovo-pudingový koláč
Vynikajúci koláčik s jednoduchou prípravou a lahodnou chuťou sladkého ovocia. Jeho prípravu hravo zvládnete za niekoľko minút.
Potrebujeme:
- 1 lístkové cesto
- 1 bal. okrúhlych piškót
- Zavárané marhule
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 1 liter mlieka
- 4 lyžice kryštálového cukru
Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup:
- Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na dve polovice a obe rozvaľkáme na tenko - veľkosť cesta by mala byť taká, aby sedela do pripraveného plechu na ktorom budeme koláč pripravovať.
- Z pudingových práškov, mlieka a cukru uvaríme puding.
- Marhule scedíme z nálevu a necháme chvíľku odkvapkať.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň jednu rozvaľkanú polovicu lístkového cesta.
- Na cesto uložíme piškóty a na piškóty zavárané marhule a zalejeme ešte teplým pudingom.
- Nakoniec na vrch uložíme druhý plát lístkového cesta.
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15 minút, alebo kým cesto nezačne naberať zlatistý nádych. Dávame však pozor, aby vrchný plát cesta ostal svetlý.
- Hotový koláč necháme vychladnúť a pred podávaním poprášime cukrom.
Blesková banánová roláda
Tento dezert je nielen úžasne chutný, ale jeho príprava je skutočne expresná. Nakoniec, presvedčte sa sami a vyskúšajte túto neodolateľnú maškrtu ešte dnes!
Potrebujeme:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta (230 g)
- 5-6 lyžíc Nutelly
- 100-130 g nadrobno nasekaných lieskovcov