Keď potrebujete sýte a výborné jedlo, na chutné špagety sa vždy môžete spoľahnúť. Tento recept na trojfarebné špagety s ricottou je komerčným receptom, ktorý TV Varecha predstavila 19. októbra 2024 vo videu s dĺžkou 2 minúty 17 sekúnd. Je to recept, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcou chuťou a vizuálnym efektom.
Príprava omáčky
Základom tohto jedla je chutná omáčka, ktorá sa pripravuje na panvici.
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Pridáme slaninu nakrájanú na kocky a tiež opečieme.
- Ďalej prisypeme nadrobno nakrájaný cesnak a len krátko orestujeme.
- Do panvice prisypeme krájané lúpané paradajky a varíme asi 10 minút.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Príprava špagiet a finálna úprava
Počas varenia omáčky si pripravíme špagety.
- Špagety uvaríme podľa návodu na obale a scedíme.
- Uvarené špagety potom pridáme do omáčky, dobre premiešame a odstavíme z tepla.
- Vmiešame strúhaný parmezán a kúsky syra ricotta.
Servírovanie
Servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a ozdobené hoblinkami parmezánu a hrudkami ricotty.
Inšpirácie a alternatívy
Ak patríte k milovníkom cestovín, existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad, ak ste absolvovali Reštart výzvu, určite poznáte cestoviny s paradajkovo-kešu omáčkou. Veľmi obľúbené sú aj sýte gnocchi, podobajúce sa na naše halušky. Ak máte radi medvedí cesnak, vedeli ste, že sa dá z neho pripraviť chutné pesto?
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ďalšie tipy na rýchle a chutné cestoviny
- Cestoviny s tuniakom: Rýchly a chutný obed pre zaneprázdnených na báze paradajok a tuniaka. Tieto lahodné cestoviny budete mať hotové o 20 minút!
- Zeleninové cestoviny: Tip na výborný a rýchly zeleninový obed. Ďalšie chutné fit recepty nájdete v knihe Zdravé rýchlovky 2.
Ďalšie inšpiratívne recepty s cestovinami
Okrem trojfarebných špagiet s ricottou existuje nespočetné množstvo ďalších receptov na cestoviny, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zemiakové cestoviny: Varené zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, pridáme vajíčko, soľ a hrubú múku krupicovú.
- Teľacie cestoviny so smotanovou omáčkou: Teľacie mäso nakrájame na jemné hranolčeky, cibuľu na drobné kocky, sušené huby dáme do sáčku a v rukách ich rozmrvíme na prášok.
- Tortellini so šalviovou omáčkou: Z múky a vajec urobíme cesto. Omáčka: maslo, čerstvá šalvia, možno opražená dýňová semínka, strúhaný parmezán.
- Tortellini s kuracím mäsom a zeleninou: Kuracie mäso nakrájame na rezance, osolíme a okoreníme a na oleji osmažíme až zbelie. Odložíme, do výpeku prikvapneme olej a smažíme šalotku a plátky cesnaku.
- Tortellini s paradajkovou omáčkou: Na oleji opražíme do bleda múku, zalejeme mliekom a rozvaríme na hladkú omáčku. Vmiešame pretlak, osolíme, necháme povariť 10 minút na hustejšiu omáčku. Vložíme nasekanú bazalku a na kolieska narezané olivy.
- Cestoviny s tuniakom a zeleninou: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Medzitým si pokrájame všetku zeleninu, cesnak a chilli papričku posekáme nadrobno. Na troche oleja speníme pór.
- Rezance so slaninou: V hrnci privedieme do varu osolenú vodu a uvaríme v nej rezance. Scedíme a necháme odkvapkať. V malom kastroliku vyškvaríme na masti na kocky pokrájanú slaninu a zmiešame s uvarenými rezancami.
- Cestoviny so zeleninou a bazalkou: Cestoviny uvaríme a necháme otiecť. Huby, paradajky, cuketu, ačokču alebo papriku, brokolicu narežme a premiešame so soľou, mletým korením a nadrobno nasekanou bazalkou.
- Cestoviny s údeným mäsom a syrom: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale a scedíme ich. Na rozohriatom oleji popražíme jednu cibuľu do voňava. Druhú cibuľu nakrájame na drobnučko. Do cestovín vsypeme praženú cibuľu aj s tukom + surovú cibuľu + strúhaný syr.
- Špagety s vepřovou konzervou a lečom: Špagety uvaríme v osolenej vode, cibuľu osmažíme a pridáme vepřovú konzervu, lečo a žampióny.
- Zapekané cestoviny so zeleným hráškom a údeninou: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, prelejeme studenou vodou a necháme odkvapkať. Údeninu nakrájame na malé kocky.
Špeciálne druhy cestovín a ich využitie
Pri príprave cestovinových jedál je dôležité vybrať správny druh cestovín, ktorý sa hodí k danej omáčke alebo ingredienciám. Tu je niekoľko príkladov:
- Arroz redondo: Okrúhla, stredne dlhá ryža perleťovej farby.
- Bavettine: Tenké a dlhé rezance z tvrdozrnnej pšenice.
- Bucatini: Duté špagety z tvrdozrnnej pšenice.
- Cannelloni Semola: Rúrky na plnenie.
- Cappeletti con Prosciutto crudo: Vaječná cestovina plnená šunkou.
- Cars - trojfarebná cestovina BIO: Trojfarebná cestovina.
- Chifferini Rigati: Malé pruhované kolienka.
- Conchiglie ai Cinque Colori: Mušle päťfarebné.
- Couscous Semola: Kuskus.
- Criscito - Antico Lievito Madre: Sušený kvások lievito madre.
- Elicoidali: Špirálové rúrky.
- Farfalle: Motýliky, cestovina z tvrdozrnnej pšenice.
- Farfalle tricolori pomodoro e basilico: Trojfarebná cestovina. Motýliky z tvrdozrnnej pšenice s dehydrovanou zeleninou.
- Fettuccine: Dlhé rezance zo 100% tvrdozrnnej pšenice.
- Fettuccine a Nidi: Rezance v tvare širokých hniezd z tvrdozrnnej pšenice.
- Fusilli: Cestoviny z tvrdozrnnej pšenice v tvare špirál.
- Fusilli al Pomodoro e Origano: Trojfarebné vrtuľky.
- Fusilli Integrali: Cestoviny z celozrnnej múky v tvare špirál vhodné pre každú omáčku.
- Gluten-free Fusilli: Vretená bezlepkové.
- Gluten-free Spaghetti: Špagety, BEZLEPKOVÁ CESTOVINA.
- Gnocchetti di patate: Malé zemiakové halušky.
- Gnocchetti Sardi: Cestovina z tvrdozrnnej pšenice, malé pruhované mušličky.
- Gnocchi Aioli & Mozzarella: Gnocchi vyprážané na panvici plnené cesnakom a mozzarellou.
- Gnocchi di patate: Veľké zemiakové halušky.
- Gnocchi Schinken & Mozzarella: Gnocchi vyprážané na panvici plnené šunkou a mozzarellou.
- Gnocchi Spinat & Mozzarella: Gnocchi vyprážané na panvici plnené špenátom a mozzarellou.
- Lasagne all'uovo: Vaječné cesto na lazane.
- Lasagne alla Bolognese: Čerstvé mäsové lazane.
- Lasagne Ricotta e spinaci: Čerstvé tvarohovo-špenátové lazane.
- Mezze Penne ziti rigate: Rúrky ryhované šikmé krátke, cestovina z 100% tvrdozrnnej pšenice.
- Mezzi Occhi di Lupo: Rúrky krátke.
- Mezzi Rigatoni: Rúrky krátke, bezvaječná cestovina.
- Mickey & Co - Pasta tricolori BIO: Trojfarebná cestovina.
- Orecchiette: Ušká (paraboly), regionálny formát.
- Paccheri Napoletani: Rúry ryhované, cestovina z tvrdozrnnej pšenice.
- Pappardelle: Široké vaječné rezance alebo široké bezvaječné rezance.
- Pasta per lasagne: Čerstvé vaječné cesto na lazane.
- Penne: Cestovina z organickej tvrdozrnnej pšenice.
- Penne al Pomodoro e Spinaci: Trojfarebná cestovina s paradajkou a špenátom.
- Penne Candela: Rúrky väčšie, šikmé.
- Penne Ziti Rigate: Rúrky ryhované šikmé, cestovina z 100% tvrdozrnnej pšenice.
- Penne ziti rigate Integrali: Rúrky ryhované šikmé, cestovina z celozrnnej múky.
- Princess - trojfarebná cestovina BIO: Trojfarebná cestovina.
- Ravioli: Čerstvé vaječné cestoviny so syrovou plnkou, bazalkovým pestom, paradajkami a mozzarelou, ricottou a špenátom.
- Riccioli: Kučery.
Tip na záver: Špenátové cestoviny s ricottou a píniovými orieškami
Na výsledný efekt tohto receptu popri dobre uvarených cestovinách najviac vplýva kvalita špenátu. Rozhodne neodporúčam klasický špenátový pretlak slovenských a českých výrobcov, ani rôzne ochutené verzie. Vhodné nie sú ani celé špenátové listy, pretože ideme pripraviť čosi ako hustejšiu omáčku. Ideálny je sekaný alebo nahrubo drvený špenát (napr. Bonduelle, Findus). Kto má trpezlivé nervy a more času, nech sa trápi aj s čerstvým špenátom.
Ideálne je nechať si špenát pomaly rozmraziť, my žijúci v reálnom svete ho dávame do hrnca na trochu olivového oleja mrazený. Zakryjeme a necháme pomaly dusiť. Bude trvať minimálne 10 minút, kým sa mrazené bloky začnú rozpadávať. Pomôžeme im trochu vidličkou, podlejeme mliekom a znovu zakryjeme. Dáme si variť vodu na cestoviny (čím väčší hrniec tým lepšie), osolíme ju a pridáme pár kvapiek olivového oleja. Cesnak nakrájame na drobno a pridáme do špenátu. Osolíme a necháme ešte trochu podusiť. Pridáme do špenátu ricottu, zamiešame a odstavíme. Ricottu môžete bez problémov nahradiť dvomi kelímkami neochuteného cottage "čízu", mne osobne to dokonca chutí viac ako s ricottou. Opražíme si na panvici s niekoľkými kvapkami olivového oleja píniové oriešky. Pozor, rýchlo sa pripália, nerobte pri tom nič iné. Ak nezoženietie píniové oriešky, dajú sa nahradiť napríklad nesolenými rozdrvenými kešu orechmi. Cestoviny zlejeme s rozdelíme na zohriate taniere. Pridáme špenát, posypeme píniovými orieškami, parmezánom a ihneď podávame.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš