Zapekané palacinky s bešamelovou omáčkou sú vynikajúcim a sýtým jedlom, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Kombinujú jemnosť palaciniek s krémovou chuťou bešamelu a rôznorodými slanými plnkami, čím vytvárajú harmonickú a uspokojujúcu kombináciu. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý si zamiluje celá rodina!
Palacinky ako univerzálny základ
Palacinky sú skvelým základom pre rôzne jedlá, či už sladké alebo slané. Ich príprava je jednoduchá a dajú sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné originálne recepty s palacinkami!
Príprava palaciniek
Palacinky sú základom tohto receptu, preto je dôležité pripraviť ich správne. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť palacinky, a môžete použiť svoj obľúbený recept. Tu je jeden z možných postupov:
- V miske zmiešame dve vajíčka s trochou mlieka.
- Pridáme 4-5 lyžíc hladkej múky a postupne prilievame mlieko, kým cesto nebude redšie.
- Osolíme a pridáme bylinky podľa chuti, napríklad petržlenovú vňať alebo vegetu.
- Cesto by malo byť dostatočne riedke, aby sa palacinky dali ľahko rozotrieť na panvici.
- Na suchej panvici usmažíme z oboch strán hrubšie palacinky.
- Hotové palacinky odložíme bokom.
Alternatívne, ak máte radi lokše a zostali vám zemiaky, môžete použiť aj tie.
Príprava bešamelovej omáčky
Bešamelová omáčka je kľúčovou zložkou zapekaných palaciniek, ktorá im dodáva krémovosť a bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
- V hrnci rozpustíme 20 g masla, prisypeme 20 g múky a rýchlo premiešame metličkou.
- Postupne prilievame mlieko a stále miešame, kým nevznikne hladká omáčka bez hrudiek.
- Pridajte smotanu (nemusí byť), osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
- Omáčku varte za stáleho miešania, kým nezhustne.
Ja robím bešamel už roky s cibuľou, recept naň som mala z časopisu Život. Kým sa nám cestoviny varia, si uvaríme bešamel. Na masle si do sklovita usmažíme postrúhanú cibuľu. Následne pridáme múku a chvíľku posmažíme, akoby klasicky zápražku. Zalejeme mliekom, dáme soľ (treba trocha viac), korenie a trocha mletého muškátového orieška. Privedieme do varu a podľa toho ako bude hustnúť, pridáme mlieko. Povaríme zo 5 minút a hotovo.Ja som dala 7 dl mlieka, omáčka nemá byť ani príliš hustá, ani riedka.
Príprava plnky
Plnka do palaciniek môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti a preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Špenátová plnka: Palacinky potrite špenátom. Môžete použiť čerstvý špenát, ktorý orestujete na panvici s cesnakom, alebo mrazený špenát, ktorý rozmrazíte a zbavíte prebytočnej vody.
- Mäsová plnka: Na špenát pridajte kúsky mäsa, napríklad orestované kuracie alebo bravčové mäso. Jednu väčšiu cibuľu nakrájame na kocky, mäso taktiež.
- Šampiňónová plnka: Na troche oleja opečte nakrájané šampiňóny s cibuľkou alebo pórom. Pridajte konzervu paradajok, ochuťte cesnakom, bylinkami, soľou, cukrom a čiernym korením. Nechajte omáčku odparovať, kým nezhustne.
- Šunkovo-syrová plnka: Palacinky natrite vlažným bešamelom a pridajte na rezance pokrájanú šunku a syr.
- Bryndzová plnka: Vďačné, chutné a poctivé slovenské jedlo, ktoré delikátne využíva náš kulinársky poklad - bryndzu.
Plnenie a zapekanie palaciniek
- Na každú palacinku naneste plnku podľa vlastného výberu.
- Kraje palacinky zahnite dovnútra a zviniete.
- Zavinuté palacinky uložte do zapekacej misky, ktorú ste predtým jemne vymastili olejom. Môžete ich uložiť vedľa seba alebo ich prekrojiť a ukladať na výšku reznou stranou hore.
- Palacinky polejte bešamelovou omáčkou a posypte postrúhaným syrom. Množstvo syra závisí od vašej chuti.
- Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 200-220 stupňov Celzia na 15-20 minút, alebo kým sa syr nerozpustí a nezačne zlátnuť. Ak máte gril, môžete palacinky zapiecť pod grilom.
Ďalšie možnosti a inšpirácie
Palacinky natierame vlažným bešamelom a na rezance pokrájanou šunkou. Zvyškom bešamelu prelejeme palacinky v mise a dáme zapekať na cca 30 minút.
Tipy a triky
- Lokše: Ak máte radi lokše, môžete ich pokrájať na kocky, opiecť do chrumkava a zmiešať s vajíčkami. Je to výborná alternatíva k palacinkám.
- Bešamel: Ak chcete bešamel obohatiť, môžete doň pridať postrúhanú cibuľu, ktorú orestujete na masle, a potom pridáte múku a mlieko.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, zeleniny, syrov a omáčok.
- Zapekacia misa: Ak nemáte zapekaciu misku, môžete použiť aj vrchnák od jenského skla.
- Podávanie: Zapekané palacinky s bešamelom môžete podávať so šalátom z polníčka a vlašských orechov.
Variácie receptu
- Ficelles Picardes: Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte francúzsku špecialitu Ficelles Picardes. Ide o zapekané palacinky plnené bešamelovou omáčkou, šampiňónmi a šunkou.
- Pripravte palacinkové cesto: Maslo rozpustite. Múku preosejte do misy, v strede urobte jamku a vlejte polovicu mlieka. Metličkou postupne vymiešajte hladké cesto, pridajte rozšľahané vajcia, rozpustené maslo a zvyšok mlieka. Miešajte, kým nebude cesto hladké a tekuté.
- Upečte palacinky a pripravte plnku: Na mierne vymastenej panvici upečte 8 tenkých palaciniek. Šampiňóny očistite a nasekajte nadrobno. Na panvici ich orestujte na 20 g masla asi 10 minút.
- Uvarte bešamel: V hrnci rozpustite 20 g masla, prisypte múku a rýchlo premiešajte metličkou. Postupne prilievajte mlieko a stále miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pridajte smotanu, osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
- Napĺňanie a zapekanie: Šunku nakrájajte na prúžky a zmiešajte so šampiňónmi a polovicou bešamelu. Touto zmesou natrite každú palacinku a zrolujte ju. Zvyškom bešamelu prelejme palacinky v mise a dáme zapekať na cca 30 minút.
- Sladké lasagne: Namiesto slaných plniek môžete použiť aj sladké plnky a pripraviť sladké lasagne.
- Zapekané palacinky s bryndzou: Pre milovníkov bryndze sú ideálnou voľbou zapekané palacinky s bryndzou.
- Zelené palacinky: Ak chcete palacinky obohatiť o vitamíny a minerály, môžete pripraviť zelené palacinky so špenátom.
- Zapekané pizza palacinky: Slané palacinky. Vytlačiť recept. Slané palacinky. Zapekané pizza palacinky.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky