Tortilla je plochý, tenký chlieb, ktorý pochádza z Latinskej Ameriky a Španielska. Vyrába sa z kukuričnej alebo pšeničnej múky a je základnou potravinou v mnohých krajinách. Tortilly sú veľmi všestranné a dajú sa použiť na prípravu rôznych jedál, od jednoduchých snackov až po sýte hlavné jedlá. V tomto článku sa pozrieme na recept na tortillu s mletým mäsom a syrovou omáčkou, ktorý je ideálny na rýchlu a chutnú večeru.
Čo je tortilla?
Tortilla je tradičný plochý chlieb, ktorý sa vyrába z kukuričnej alebo pšeničnej múky.
- Kukuričná tortila: Vyrába sa z kukuričnej múky, vody a soli.
- Pšeničná tortila: Vyrába sa z pšeničnej múky, vody a tuku. Je obľúbená v Španielsku a v niektorých častiach Latinskej Ameriky.
Obidva druhy tortíl sa často podávajú ako obaly pre rôzne náplne, ako sú mäso, fazuľa, zelenina, syr a podobne.
Prečo si vybrať tortilly?
- Všestrannosť: Tortilly sú veľmi všestranné a môžu slúžiť ako obaly pre rôzne druhy náplní.
- Zdravé zložky: Ak sa vyberú kvalitné suroviny na výrobu tortíl (napríklad celozrnná pšeničná múka alebo kukuričná múka bez pridania umelých látok), môžu byť zdravou súčasťou stravy.
- Jednoduchá manipulácia: Sú ploché a pružné, čo uľahčuje manipuláciu s nimi pri plnení rôznymi náplňami.
Je však dôležité si uvedomiť, že nie všetky tortilly sú rovnaké. Niektoré komerčné verzie môžu obsahovať umelé prísady, zvýšené množstvo soli alebo tukov. Preto je vždy lepšie vyberať si kvalitné tortilly alebo si ich pripraviť doma.
Tipy na plnenie tortíl
S tortilami je možné pripraviť mnoho chutných jedál. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Burrito so zeleninou a avokádom: Na tortilu dajte varenú ryžu, čierne fazule, avokádo, paradajky, kukuricu a ďalšie obľúbené zeleniny.
- Tortilla Pizza: Použite tortilu ako pizzový korpus. Rozotrite paradajkovú omáčku, pridajte syr, šunku, zeleniny a podľa chuti bylinky.
- Tacos s Cuketou a Čiernymi Fazulami: Opečte na panvici cuketu, pridajte čierne fazule a koreniny podľa chuti.
- Zapekané tortilly so Zeleninou a Mäsom: Opečte na panvici rôzne druhy zeleniny (napríklad papriku, cuketu, špenát) a zrolujte ich do tortíl.
- Fajitas s Krevetami: Opečte krevety spolu s paprikou a cibuľou.
- Čerstvá Letná Tortilla: Plňte tortilu čerstvými zeleninami ako napríklad uhorkou, mrkvou, avokádom a špenátom. Zrolujte ju a podávajte so sójovým alebo arašidovým dresingom.
Tieto sú len niektoré z možností, nápadov, ako môžete pripraviť chutné jedlá s tortilami. Fantázii sa medze nekladú, takže si dovoľte experimentovať a vytvoriť si vlastné obľúbené recepty!
Recept na tortillu s mletým mäsom a syrovou omáčkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na prípravu chutnej večere.
Ingrediencie:
- Tortilly
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo morčacie)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajková omáčka alebo pretlak
- Korenie (soľ, korenie, mletá paprika, oregano, rasca, čili - podľa chuti)
- Syr (strúhaný - cheddar, mozzarella, eidam)
- Voliteľné: fazuľa, kukurica, paprika, avokádo, kyslá smotana, salsa
Postup:
- Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte mleté mäso a opečte ho dohneda.
- Pridajte paradajkovú omáčku alebo pretlak, korenie a varte, kým sa omáčka nezhustne.
- Na tortillu rozložte mäsovú zmes, posypte strúhaným syrom a pridajte voliteľné ingrediencie.
- Tortillu zrolujte alebo preložte na polovicu.
- Tortilly opečte na suchej panvici z oboch strán, kým sa syr neroztopí a tortilla nezhnedne.
- Podávajte s kyslou smotanou, salsou alebo guacamole.
Syrová omáčka k tortille
Ak chcete tortillu s mletým mäsom ešte vylepšiť, pripravte si domácu syrovú omáčku.
Ingrediencie:
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Syr (čedar, mozzarella, eidam - nastrúhaný)
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup:
- V hrnci rozpustite maslo.
- Pridajte hladkú múku a miešajte, kým nevznikne hladká zápražka.
- Postupne prilievajte mlieko a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Varte, kým omáčka nezhustne.
- Pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa syr nerozpustí.
- Ochutnajte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Ďalšie tipy a triky
- Domáce tortilly: Ak máte čas, môžete si pripraviť domáce tortilly. Recept je jednoduchý a výsledok stojí za to.
- Low carb tortilla: Pre tých, ktorí preferujú nízkosacharidovú stravu, existujú recepty na low carb tortilly z mandľovej a kokosovej múky.
- Omáčky a dipy: K tortille s mletým mäsom sa hodia rôzne omáčky a dipy, ako napríklad guacamole, salsa, kyslá smotana alebo jogurtový dresing.
- Zapečené tortilly: Ak chcete tortilly pripraviť v rúre, zalejte ich syrovou omáčkou a zapečte ich do zlatista.
- Príprava mletého mäsa: Pri príprave mletého mäsa je dôležité ho správne ochutiť. Okrem soli a korenia môžete pridať aj rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad oregano, rascu, mletú papriku alebo čili.
Domáce tortilly - recept
Vyskúšajte si pripraviť domáce tortilly, ktoré máte do 20 minút hotové!
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 1/4 pohára olivového oleja
- 1 pohár teplej vody
Postup:
- Postavíme si vodu vrieť.
- Medzitým si zmiešame múku, soľ a olivový olej.
- Po zovretí necháme vodu trošku vychladnúť a opatrne po malých dávkach nalejeme na múku.
- Cesto dobre vypracujeme a necháme 10 minút odstáť.
- Cesto potom si rozdelíme na 4 rovnaké kusy, ktoré rozvaľkáme na tenké placky.
- Vyvaľkané tenké placky opečieme na rozpálenej, horúcej panvici z oboch strán.
- Placky otočíme po tom, ako sa nám začnú vytvárať vzdušné bubliny.
- Hotové tortilly naplníme podľa vlastnej chuti, dobrú chuť!
Alternatíva: Low carb tortilla
Klasická tortilla sa zvykne robiť z pšeničnej alebo kukuričnej múky no v tomto recepte si predstavíme ich low carb verziu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- 50 g mandľovej múky
- 25 g kokosovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy
- Štipka soli
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
- 1 vajíčko
- 60 ml vody
Postup:
- Do food precessora dáme mandľovú a kokosovú múku, prášok na pečenie, xantánovú gumu a soľ a dôkladne premiešame. (Ak nemáte food processor, pre náhradu pozri Tipy pod receptom).
- Do bežiaceho food processora pridávame suroviny v tomto poradí - citrónovú šťavu, rozšprušlované vajíčko, vodu.
- Mixujeme, kým cesto začne meniť konzistenciu a zmení tvar na guľu.
- Cesto vyberieme a rukami ho dodatočne premiesime, aby sme sa uistili, že sú suroviny úplne prepojené a cesto je jednotné.
- Vložíme ho do chladničky na 15 minút vychladiť.
- Tortillové cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 8 rovnakých kúskov, z ktorých vytvarujeme guličky.
- Guličku vložíme medzi dva pečiace papiere a valčekom na cesto formujeme tortilly veľkosti 13-14cm v priemere.
- Akonáhle tortillu vyvaľkáme, dáme ju piecť na suchú panvicu na mierny oheň. 10 sekúnd z jednej a 10 sekúnd z druhej strany stačí.
- Medzičasom si vyvaľkáme ďalšiu tortillu. Takto spracujeme všetky guličky.
Tortilly sú najchutnejšie podávané ešte teplé. Preto ich po upečení držíme zabalené v utierke alebo ohrievame v rúre na 50C. Ak nemáme food processor, môžeme suroviny miešať aj rukami alebo ručným mixérom. Čas prípravy sa tým trochu predĺži.
Xantánová guma má prírodný pôvod a dá sa použiť aj ako zahusťovadlo do omáčok alebo zákuskov. Je bežne dostupná napríklad v bio obchodoch.
Omáčky a dipy k tortille
- Guacamole: Čerstvé guacamole z avokáda, paradajok, cibule, limetky a koriandra je skvelou doplnkovou omáčkou, ktorá sa výborne hodí k tortille s kurčacím mäsom.
- Salsa: Domáca paradajková salsa, ktorá môže byť pikantnejšia alebo menej pikantná podľa vašich preferencií, je výborným spoločníkom k tomuto jedlu.
- Kyslá smotana alebo Jogurtový Dresing: Ľahká kyslá smotana alebo jogurtový dresing môžu pridať krémovú a osviežujúcu chuť.
- Čerstvé bylinky: Koriander, petržlen alebo pažítka môžu pridať do jedla čerstvú vôňu a chuť.
- Citrónová Šťava: Tortilla pokropená citrónovou šťavou má ešte sviežejšiu chuť.
Mleté mäso - tipy a triky
Mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov.
Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
- Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Recepty z mletého mäsa
Mleté mäso sa dá použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Polievka z mletého mäsa: Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie.
- Morčacie burrito: Mexičania toto jedlo jedávajú s poriadnou dávkou papričiek čili alebo jalapeňo.
- Fašírky z bravčového mäsa: Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom.
- Mäsovo-syrové guľky: Keď potrebujete rýchle pohostenie, guľky z mäsa a syra sú dobrá voľba.
- Špagety s mäsovými guľkami: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.
- Baklažány plnené mletým mäsom: Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“.
- Lasagne: Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom.
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Vyzerá to slávnostne, čo poviete?
- Plnené cannelloni: Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie.
- Pastiersky koláč: Je to pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
- Domáci hamburger: Naozaj dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti.
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom: Výborná pochúťka na grilovanie.