Sušienky plnené karamelom sú obľúbenou pochúťkou po celom svete. Od krehkých argentínskych alfajores až po domáce kokosové sušienky, existuje nespočetné množstvo receptov a variácií, ktoré uspokoja každého milovníka sladkého. Tento článok vám ponúkne prehľad rôznych druhov týchto lahodných sušienok a poskytne vám inšpiráciu na ich prípravu v pohodlí vášho domova.
Alfajores: Argentínska klasika
Ak túžite po autentickej chuti Južnej Ameriky, vyskúšajte alfajores. Tieto krehké sušienky sú plnené karamelom, známym ako dulce de leche, a sú tak jemné, že sa vám doslova rozplynú na jazyku. Kúzlo ich textúry spočíva vo veľkom podiele kukuričného škrobu, ktorý cesto odľahčí a dodá mu neskutočnú krehkosť.
Recept na Alfajores:
- Vypracujte krehké cesto z masla, cukru, múky a kukuričného škrobu.
- Nechajte ho vychladiť, vyvaľkajte a vykrojte kolieska.
- Pečte pri nízkej teplote (160 °C) doružova, nie dohneda.
- Vychladnuté kolieska spájajte vrstvou karamelového salka.
Tieto krehké sušienky sú malým výletom do Južnej Ameriky priamo z vašej kuchyne.
Kokosové sušienky plnené karamelom a preliate čokoládou
Vynikajúce kokosové sušienky plnené karamelom a preliate čokoládovou polevou sú ďalšou skvelou voľbou. Tieto sušienky, ktoré zmiznú z plechu za pár minút, sú obľúbené u detí aj dospelých.
Sušienky s karamelom a rôznymi príchuťami
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť recept na karamelové sušienky podľa vlastných preferencií. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, aby ste vytvorili jedinečné a chutné sušienky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Varianty karamelových sušienok:
- Škoricové sušienky s karamelom: Do cesta pridajte škoricu alebo škoricový cukor pre teplú a aromatickú príchuť.
- Čokoládové sušienky s karamelom: Namiesto časti múky pridajte kakao pre bohatú čokoládovú chuť. Roztopíme si čokoládu nad parou a necháme vychladnúť. V miske si zamiešame suché suroviny(múka, kakao, prášok do pečiva, soľ). Maslo vymiešame s cukrom ( v recepte boli 2 hrnčeky ale mne sa to zdalo veľmi sladké tak som dala 1) a pridáme vajíčko a žltko. Potom pridáme roztopenú čokoládu. Prisipeme suchú zmes a miešame dokým sa zmes nespojí. Zoberieme a zabalíme do fólie ( cesto sa trošku lepí tak opatrne) a dáme do chladu na hodinku. Vyberieme z chladu po hodinke a vytvarujeme požadovaný tvar. Pečieme 7 min pri teplote 180 C. Budú sa Vám zdať mäkké ale nechajte vychladnúť a oni trošku stvrtnú( takže opatrne z plechu).
- Citrónové sušienky s karamelom: Do karamelu pridajte citrónovú šťavu a do cesta vanilkový cukor a citrónovú kôru pre osviežujúcu chuť.
- Kokosové sušienky s karamelom: Namiesto časti múky pridajte kokos pre exotickú príchuť.
- Orechové sušienky s karamelom: Pridajte nasekané orechy do cesta alebo na vrch sušienok pre chrumkavú textúru a bohatú chuť. Najprv si nasekáme pekany nahrubo a ovsené vločky krátko rozmixujeme na jemnejšiu drť. Vždy je lepšie mať v sušienkach skôr menšie kúsky orechov - menej sa potom rozpadajú. Potom všetky suché ingrediencie zmiešame v miske.Rozpustené vychladnuté maslo zmiešame s ryžovým sirupom a mandľovou pastou. Túto tekutú zmes vlejeme do misy so sypkými ingredienciami. Zmes prepracujeme lyžicou, aby sa všetko krásne prepojilo.Potom si pripravíme plech vyložený papierom na pečenie, na ktorý budeme postupne klásť sušienky. Zo zmesi si v dlaniach vytvarujeme guličky zhruba o veľkosti pingpongovej loptičky. Položíme ich na plech a jemne ich roztlačíme. Použiť k tomu môžete napríklad polievkovú lyžicu. Sušienky potom ešte doformujeme prstami, aby boli cca 1 cm vysoké.Nakoniec sušienky ozdobíme kúskami maslového karamelu. Vyskúšali ste recept?Pridajte svoju fotku a pochválte sa
Tipy a triky pre dokonalé karamelové sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu karamelových sušienok používajte kvalitné maslo, cukor a karamel pre najlepšiu chuť.
- Doprajte cestu čas na odpočinok: Nechajte cesto na sušienky odpočívať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute spojili a cesto sa ľahšie spracovávalo. Zoberieme a zabalíme do fólie ( cesto sa trošku lepí tak opatrne) a dáme do chladu na hodinku.
- Pečte sušienky pri správnej teplote: Pečte sušienky pri teplote uvedenej v recepte a sledujte ich, aby sa nepripálili.
- Nechajte sušienky vychladnúť pred plnením: Pred plnením karamelom nechajte sušienky úplne vychladnúť, aby sa karamel neroztopil.
- Experimentujte s rôznymi plnkami: Okrem tradičného karamelu môžete sušienky plniť aj inými plnkami, ako sú napríklad nutella, džem alebo krém. Plníme karamelovou plnkou (salkom) :) Pozor je to veeeľmi sladké…
Maslové sušienky s karamelom: Návyková pochúťka
Varovanie: Tieto maslové sušienky s karamelom sú absolútne návykové a privádzajú každého do šialenstva. Sú neskutočne krehké, jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku. Ak hľadáte inšpiráciu na pečenie, vyskúšajte recept na tieto maslové sušienky. Majú úžasný ľahký karamelový nádych a mandľa v strede im dodáva ten správny šmrnc.
Recept na maslové sušienky s karamelom:
- Pridajte rastlinný olej (100 ml), lyžicu karamelovej omáčky a vanilkový cukor.
- Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej maslovej zmesi a na najnižších otáčkach šľahača alebo pomocou varešky či stierky začnite spracovávať cesto.
- Keď sa suroviny začnú spájať, môžete krátko pokračovať rukami.
- Vypracujte mäkké, hladké a tvárne cesto. Ak by sa zdalo príliš riedke, opatrne pridajte ešte trochu múky, ale neprežeňte to - cesto má zostať mäkké, aby sa dalo striekať.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo viac plechov) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vychladnuté cesto vyberte z chladničky. Pripravte si cukrárske vrecko s nasadenou ozdobnou hviezdičkovou špičkou (otvorenou alebo uzavretou).
- Na pripravený plech striekajte z vrecka malé kvietky (rozetky, hviezdičky) alebo iné tvary. Veľkosť voľte podľa seba, napríklad s priemerom 3-4 cm.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 12 až 15 minút. Sušienky by mali byť upečené, ale stále svetlé, len okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť.
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
Tipy pre maslové sušienky s karamelom:
- Pridanie oleja do cesta na maslové sušienky sa môže zdať nezvyčajné, ale v tomto recepte pravdepodobne prispieva k vláčnejšej textúre.
- Chladenie cesta v chladničke pred striekaním je dôležité. Cesto je potom pevnejšie, lepšie sa s ním pracuje a sušienky si pri pečení krajšie udržia tvar.
Sušienky pečené v nedeľu večer
Tak toto zvyknem piecť v nedeľu večer. Prečo? Sušienky sú najlepšie odstaté - aspoň cez noc. A potom ich rozdeľujem spravodlivo medzi všetkých členov rodiny - pekne na kôpky. Takže hlavný recept znie - urobíme karamel z 2 polievkových lyžíc cukru. Pridáme 3 polievkové lyžice vody a vymiešame. Sirup necháme vychladnúť. Pridáme múku, škoricu alebo škoricový cukor, cukor, margarín, mlieko a sódu. Vyhnetieme hladké cesto. Urobíme valček, vytvarujeme kolieska, pokladieme na suchý plech a popicháme vidličkou. Druhý variant - vytvarujeme guľôčky, vytlačíme do nich jamku a pokladieme nastrúhanú, nakrájanú čokoládu. Tretí variant - namiesto 25g hladkej múky pridáme kokos - podľa mojich skúseností aj 50g. Vytvarujeme obdĺžníčky. Štvrtý variant - karamel urobíme na tmavšie a namiesto 1 a 1/2 polievkovej lyžice vmiešame do karamelu citrónovú šťavu. Do cesta potom dáme vanilkový cukor namiesto škoricového a prisypeme aj citrónovú kôru. Vytvarujeme tvar citróna. Neviem ako vaše deti, ale tie moje majú rady rôzne tvary :-) .
Sušienky plnené slaným karamelom a pekanovými orechami
Najskôr si pripravíme sušienky. Suché ingrediencie - múku, cukor/stéviu, kakao a štipku soli vymiešame. Pridáme žĺtok a rozpustené maslo. Vymiešame do pevnej hmoty. V dlaniach vytvarujeme malé guličky vo veľkosti orecha. Do každej guličky spravíme palcom dieru a dotvarujeme. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom si nasekáme pekanove orechy nadrobno. Bielkom potierame vonkajšie okraje guličiek a obalíme v nasekaných orechoch. Ukladáme naspäť na plech a dáme piecť do rúry na 180st na 12-15 minút. Po upečení vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť, pekne nám udržia tvar. Medzitým si zvyšok nasekaných orechov nasucho opečieme. Vychladnuté sušienky plníme slaným karamelom, roztopenou čokoládou slaný karamel a opekanými pekanovými orechami. Opäť necháme stuhnúť. Nakoniec pofŕkame roztopenou horkou čokoládou s troškou masla a ryžového sirupu. Necháme stuhnúť. V chlade skladované vydržia 5 dní.
Karamelová plnka do sušienok
Do hotového karamelu za stáleho miešania prilievame zvyšných 400 ml teplého mlieka. Pridám soľ, žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom stiahneme z ohňa a vmiešame maslo.
Alternatívne sladké potešenie: Šišky
V teplom mlieku rozmiešame droždie, cukor a 40 g hladkej múky a necháme na teplom mieste približne 10 minút kysnúť. Šišky pomaly vyprážame v rozpálenom oleji (s teplotou cca 170 °C) z oboch strán dozlatista. Ešte teplé šišky obalíme v zmesi kryštálového a vanilínového cukru. Rozmiešaný puding prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš