Muffiny patria medzi obľúbené a často pripravované koláčiky. Dôvodov je viacero: príprava nezaberie veľa času, zvyčajne len okolo 10 minút, a upečené sú do pol hodiny. Navyše, pri ich príprave sa zašpiní málo riadu, niekedy len jedna miska. Servírovanie je jednoduché, bez nutnosti krájania - stačí naložiť košíček na tanier a je to. Existuje množstvo receptov na muffiny, na sladko aj na slano, preto je dobré mať prehľad o rôznych zdravých možnostiach.
Sladké inšpirácie pre vaše muffiny
1: Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
Už názov napovedá, že ide o muffiny s príchuťou populárneho drinku Piňa Colada. Dominantné ingrediencie sú ananás a kokos, ktoré tvoria základ týchto exotických muffinov. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
2: Muffiny s jahodovým krémom
Ak máte v zásobe domáce mrazené jahody, sú ideálne do muffinov. Ak jahody nemáte, môžete ich nahradiť iným drobným ovocím, ktoré ste si zamrazili. Tieto muffiny sú skvelou voľbou pre milovníkov ovocia.
3: Makové muffiny s jostou a ríbezľami
Aby makové muffiny neboli suché, pridajte k nim bobuľové ovocie. Kyselkavé ríbezle a josta sú výborné, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami. Opäť sa dajú využiť domáce mrazené zásoby alebo počkať na sezónu.
4: Makovo-černicové muffiny
Tento recept je skvelý, ak nemáte doma mlieko, pretože ho nepotrebujete. Je podobný predchádzajúcemu receptu, takže ak máte radi mak, vyberte si ten, ktorý vám viac vyhovuje.
Prečítajte si tiež: Overený recept
5: Citrónovo-makové muffiny
Kombinácia citrónu a maku je nesmrteľná a určite ju musíte vyskúšať. Mak príjemne chrumká v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu, kyselkavú chuť. Tieto muffiny sú ideálne, pretože mak aj citrón sú dostupné celoročne.
6: Gaštanové muffiny bez lepku
Pre milovníkov gaštanov sú tieto muffiny tou pravou voľbou. Príprava je jednoduchá a základ cesta tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie by ste mali mať bežne doma. Ak máte chuť, môžete si ich hneď pripraviť alebo zájsť do obchodu pre gaštanové pyré.
7: Banánové muffiny zo špaldovej múky
Banány a čokoláda sú obľúbená kombinácia. Tieto muffiny sú vláčne a prekvapia vás kúskami horkej čokolády. Ak máte radi túto kombináciu, určite ich vyskúšajte.
8: Slivkové muffiny zo špaldovej múky
Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť výborne. Ak nie je sezóna sliviek, môžete pridať lyžičku slivkového lekváru do stredu muffinu. Prípadne si počkajte na sezónu a použite čerstvé slivky.
9: Čokoládovo-cuketové muffiny
Pre fanúšikov čokolády sú tieto muffiny ideálne. Cuketa je skvelá do koláčov a prekvapí svojou chuťou. Ak máte pochybnosti, spomeňte si na babičkin cuketový perník.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
10: Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
Tento recept je skvelý na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. Kombinácia ingrediencií je na vás, môžete sa inšpirovať receptom alebo si zvoliť vlastnú kombináciu. Dôležité je použiť bio citrusy, ak používate kôru, alebo ju pred strúhaním poriadne umyť.
11: Čokoládové muffiny s maslovým krémom
Tieto muffiny s čokoládou a medom môžete doplniť jednoduchým krémom z masla a medu. Môžete použiť aj svoj obľúbený krém na plnky do koláčov alebo zmiešať grécky jogurt s medom, vanilkou a rozmixovaným ovocím. Pri príprave sa môžete vyhrať.
12: Jablkovo-škoricové muffiny
Kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať. Šťavnaté jablká patria do muffinov a dobre chutia aj v kombinácii s hruškami.
13: Muffiny z ovsených vločiek
Ak nechcete použiť múku, tieto muffiny sú pre vás. Základ tvoria ovsené vločky a ovocie.
14: Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
Tieto muffiny sú skvelé, ak vás má prekvapiť nečakaná návšteva. Zakaždým ich môžete urobiť inak, stačí obmieňať poslednú prísadu. Môžete ich urobiť orieškové, čokoládové alebo ovocné.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
15: Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
Po kombinácii čokolády s banánmi a ovsenými vločkami tu máme tvarohové muffiny s kakaom. Osviežiť ich môžete drobným ovocím, orieškami alebo kúskami horkej čokolády.
Slané alternatívy pre vaše muffiny
16, 17: Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny
Ak máte radi sladké, vyskúšajte kombináciu banánov s arašidovým maslom. Ak preferujete slané, pripravte si muffiny z paradajok a balkánskeho syru.
18: Nadýchané špaldové muffiny
Muffiny môžete použiť aj ako prílohu k nátierke na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba.
19: Bezlepkové muffiny so syrečkami
Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov je zaujímavá. Ak nemáte cícerovú múku, môžete použiť pohánkovú múku, ktorá je tiež bezlepková.
20: Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
Medvedí cesnak má mnoho účinkov na organizmus a môžete ho chutne využiť v týchto muffinoch.
21: Parmezánové muffiny
Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko. Muffiny sú pripravené do 10 minút a pečú sa 30 minút. Ak vás prekvapí nečakaná návšteva, pripravte ich s bielym jogurtom alebo smotanou, špaldovou múkou, vajíčkami, soľou a kypriacim práškom bez fosfátov. Syr, paradajky a korenie môžete zameniť za to, čo máte doma.
22: Zemiakové muffiny
Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe túto netradičnú prílohu. Zemiaky sa nemusia podávať len varené alebo ako kaša.
23: Vajíčkové muffiny
Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka. Vyhrajte sa s nimi a servírujte ich napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipka morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Formy na muffiny: Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky, papierové košíčky alebo plechy na muffiny. Plechy sú najpopulárnejšie, ale formičky umožňujú upiecť viac muffinov naraz.
- Univerzálny recept: Odložte si univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame.
- Hrnčekový recept: Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, použite hrnčekový recept, ktorý vždy vyjde perfektne.
- Ovocie: Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta.
- Vláčnosť: Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.
- Zdobenie: Rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
- Múka: Na prípravu muffín môžete zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia.
- Dva druhy muffinov: Do polovice cesta primiešame kúsky čokolády, do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
- 5-minútové muffiny s čokoládou: Rýchly a jednoduchý recept, kde k vajíčku pridáte cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Potom primiešajte rastlinný olej a nakoniec polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Banánové muffiny bez cukru: Použite len veľmi prezreté banány a do cesta potom nemusíte vôbec pridávať cukor ani javorový sirup.
- Bezlepkové banánové muffiny: Tradičnú múku v muffinoch môžete jednoducho nahradiť bezlepkovým variantom alebo mandľovou múkou.
- Vegánske banánové muffiny: Vajcia nahraďte chia alebo ľanovými semienkami.
- Ozdobovanie: Banánové muffiny môžete ozdobiť plátkami banánu, s vlašskými alebo pekanovými orechmi, kúskami čokolády alebo čokokôstkami.