Krása plnených húb spočíva v ich prispôsobivosti. Či už hľadáte chutné predjedlo, ľahký obed alebo diétnu večeru, plnené šampiňóny sú vždy skvelou voľbou. Sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, čo z nich robí zdravý doplnok každého jedálnička. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu vegánskych plnených šampiňónov, ktoré si zamilujete.
Prečo si vybrať šampiňóny?
Šampiňóny sú v kuchyni veľmi obľúbené pre svoju príjemnú chuť a široké využitie. Okrem toho, že sú diétne (obsahujú až 90% vody), sú aj zdrojom plnohodnotných bielkovín, malého množstva sacharidov a tukov. Nájdeme v nich vitamíny A, B (B1, B2, B3, B6), C, D, E, K, stopové prvky ako draslík, sodík, fosfor, horčík a železo. Patria medzi najzdravšie huby a ich význam je stále viac cenený.
Šampiňóny ponúkajú širokú škálu kulinárskych možností - od polievok a omáčok až po hamburgery a pizzu. Dodávajú bohatú zemitú chuť, ktorá zvýrazní chuť každého jedla. Vďaka svojej mäsitej štruktúre a schopnosti absorbovať chute sú huby vynikajúce na smaženie a dusenie. Výborne sa hodia do omáčok na cestoviny a rizota, ktorým dodajú bohatú a zemitú chuť. Z huby nakrájanej na tenké plátky a podusenej s cibuľou a korením vytvoríte pikantnú náplň do tacos alebo quesadillas. Sú zázračným základom pre vegetariánske alebo vegánske hamburgery.
Základné tipy pre prípravu plnených šampiňónov
Základom pri príprave plnených šampiňónov sú čerstvé huby. Najlepšie šampiňóny na plnenie sú portobello, pretože ich klobúky sú veľké a pevné. Ak máte doma klasické šampiňóny, vôbec to nevadí! Huby pripravte tak, že ich vlhkou utierkou zbavíte nečistôt. Šampiňóny umyjeme a odstránime nohy. Prstom vydlabeme vnútro, aby nám vzniklo čo najviac miesta na náplň.
Recepty na vegánske plnené šampiňóny
Klasické plnené šampiňóny so strúhankou a vegánskym syrom
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Strúhanka
- Vegánsky syr (nastrúhaný)
- Cesnak (prelisovaný)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Pripravte huby tak, že ich vlhkou utierkou zbavíte nečistôt a odstránite nožičky.
- V miske zmiešajte nastrúhaný syr, strúhanku, cesnak, petržlenovú vňať, soľ, korenie a olivový olej.
- Huby naplňte zmesou.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú huby mäkké a náplň zlatistá.
Špenátom plnené šampiňóny s kešu krémom
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Špenát (mrazený alebo čerstvý)
- Kešu oriešky (surové, namočené aspoň na 2 hodiny) alebo biele fazule (varené)
- Rastlinné mlieko
- Vegánska majonéza (domáca)
- Cesnak (prelisovaný)
- Citrónová šťava
- Horčica (mletá)
- Soľ a korenie
Postup:
- Pripravte huby tak, že ich vlhkou utierkou zbavíte nečistôt a odstránite nožičky.
- Špenát rozmrazte a osušte.
- Do mixéra alebo kuchynského robota pridajte kešu oriešky alebo uvarené biele fazule, rastlinné mlieko, domácu majonézu, strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, mletú horčicu, soľ a korenie. Rozmixujte na hladký krém.
- Zmes kešu alebo bielych fazúľ prelejte do misky a pridajte rozmrazený a osušený špenát.
- Do každého klobúčika šampiňónov dajte lyžicu špenátovej zmesi.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20 minút, alebo kým nie sú huby mäkké a náplň prepečená.
Grilované šampiňóny
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Bylinky podľa chuti (napr. tymián, rozmarín)
Postup:
- Klobúčiky očistite vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou.
- Vonkajší gril alebo grilovaciu panvicu rozohrejte na strednú teplotu.
- Huby vložte do misy klobúčikmi nadol, polejte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte bylinkami.
- Grilujte približne 5-7 minút z každej strany, alebo kým nie sú huby mäkké a prepečené.
Šampiňóny so zemiakmi pečené v rúre
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Zemiaky
- Olivový olej
- Sladká paprika
- Drvená rasca
- Soľ
Postup:
- Šampiňóny umyjeme a odstránime nohy. Prstom vydlabeme vnútro, aby nám vzniklo čo najviac miesta na náplň.
- Zemiaky umyjeme, nakrájame na štvrtiny.
- V miske polejeme troškou oleja, posypeme sladkou paprikou, drvenou rascou a osolíme. Premiešame, aby sme všetky zemiaky obalili v korení s olejom (rukou to ide najlepšie).
- Nalijeme si trošku oleja do dlane a pripravené vydlabané klobúčiky šampiňónov ním potrieme.
- Poukladáme šampiňóny a zemiaky na plech.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a prepečené.
Tipy a triky pre dokonalé plnené šampiňóny
- Prebytočná šťava: Upečené šampiňóny vyberte z rúry a papierovou utierkou z nich vylejte prebytočnú šťavu.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami. Okrem vyššie uvedených receptov môžete použiť napríklad kuskus, quinou, zeleninu, orechy, semienka, tofu alebo rôzne druhy vegánskych syrov.
- Použite kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom chutného jedla. Vyberajte čerstvé huby, kvalitný vegánsky syr a čerstvé bylinky.
- Podávajte s dipom: Plnené šampiňóny môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s domácou vegánskou tatárkou (zo sójového mlieka, rastlinného oleja, horčice, čiernej soli, citrónovej šťavy, cibule a kyslej uhorky).
Inšpirácia z blogov a receptov
Mnohí vegánski blogeri a kuchári sa venujú príprave plnených šampiňónov a ponúkajú množstvo inšpiratívnych receptov. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, skúste vyhľadať recepty na internete alebo v vegánskych kuchárskych knihách.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš