Polievka je základom mnohých obedov a večerí. V chladnejších mesiacoch nás zahreje, v lete zas osvieži. Polievka zo zmiešanej zeleniny a ružičkového kelu je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a sýte jedlo.
Prečo práve táto polievka?
Táto polievka je plná vitamínov, minerálov a vlákniny. Zmiešaná zelenina zabezpečí pestrú škálu živín, zatiaľ čo ružičkový kel dodá polievke jedinečnú chuť a textúru. Navyše, je to skvelý spôsob, ako spotrebovať zeleninu, ktorú máte doma.
Ingrediencie
- Ružičkový kel
- Zmiešaná zelenina (napríklad mrkva, petržlen, zemiaky, kaleráb, cuketa, karfiol, brokolica)
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (napríklad majoránka, bazalka, petržlenová vňať, kôpor)
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Voliteľné: smotana na varenie, jogurt
Postup
- Príprava zeleniny: Ružičkový kel očistíme a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti). Zmiešanú zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Orestovanie: V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak do sklovita. Pridáme nakrájanú zmiešanú zeleninu a ružičkový kel a krátko orestujeme.
- Varenie: Zeleninu zalejeme vývarom (môže byť zeleninový alebo mäsový) tak, aby bola všetka zelenina ponorená. Pridáme soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Polievku privedieme do varu, potom znížime plameň a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Dochutenie: Keď je zelenina mäkká, polievku dochutíme podľa potreby. Môžeme pridať smotanu na varenie alebo jogurt pre krémovejšiu konzistenciu.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú. Môžeme ju ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Tipy a triky
- Konzistencia: Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete časť uvarenej zeleniny rozmixovať ponorným mixérom a vrátiť späť do hrnca.
- Zmena zeleniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Do polievky môžete pridať napríklad pór, zeler, paradajky alebo papriku.
- Pre výraznejšiu chuť: Pre výraznejšiu chuť môžete do polievky pridať kúsok údenej slaniny alebo klobásy.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu polievky použite zeleninový vývar a vynechajte smotanu alebo jogurt.
- Krémová verzia: Krémovú polievku dosiahnete pridaním kokosového mlieka namiesto smotany.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť mrazenú zeleninu.
- Zaváranie: Ak máte úrodu, ktorú nestíhate spracovať, môžete si polievku zavariť do pohárov.
- Pridanie strukovín: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a sýtosti môžete pridať uvarenú fazuľu, šošovicu alebo cícer.
- Halušky alebo cestoviny: Pre sýtejšiu verziu polievky môžete pridať halušky alebo drobné cestoviny.
Inšpirácie a variácie
- Kelová polievka: Inšpiráciou môže byť kelová polievka, ktorú niekto ochutnal na návšteve a bola božská.
- Polievka z hokaida: Krémová polievka z tekvice hokaido s opraženým rožkom je ďalšia chutná alternatíva.
- Fazuľová polievka: Polievka z drobnej bielej fazule s klobáskou je tiež výborná voľba.
- Zemiaková polievka: Zemiaková polievka so zapustenými vajíčkami je klasika, ktorú môžete obohatiť o pridanú zeleninu.
- Gulášová polievka: Gulášová polievka z králika so zemiakmi aj haluškami je sýta a chutná.
- Slepačia polievka: Slepačia polievka s bylinkovými haluštičkami je tradičná polievka, ktorú môžete obohatiť o zeleninu.
- Zeleninová polievka s haluškami: Zeleninová polievka s haluškami je jednoduchá a rýchla polievka.
Ďalšie nápady na obedy a večere
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na obedy a večere, tu je niekoľko tipov:
- Mäso: Kuracie prsia plnené špenátom a mozarelou, grilované pstruhy, pečené kuracie stehná, vyprážané kuracie rezne, morčacie prso plnené pod kožou.
- Prílohy: Zemiaková kaša, ryža, minizemiačiky, pečené zemiaky, halušky s bryndzou a slaninkou.
- Šaláty: Miešaný zeleninový šalát, uhorkový šalát, kapustový šalát s jablkom a hroznom, cviklový šalát s jablkom a kukuricou.
- Bezmäsité jedlá: Zeleninové fašírky, hubové rizoto, špenátové lazane so šampiňónmi, lečo s vajcom.
- Sladké: Jablková žemľovka, makovo-višňová štrúdla, palacinky, štrúdľa bez múky s čučoriedkami, pečená tekvička so škoricou a medom.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš