Kaleráb je výnimočná zelenina, ktorá prinesie do vašej kuchyne sviežosť a chuť. Môžete si na ňom pochrumkať za surova, ale čo je ešte lepšie, kaleráb môžete využiť ako hlavnú ingredienciu v chutnej a zdravej polievke. Tento článok vám predstaví rozmanité recepty a tipy, ktoré vás určite potešia a inšpirujú k využitiu tejto často prehliadanej zeleniny.
Prečo zaradiť kaleráb do jedálnička?
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie. Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň! Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo. Okrem vitamínu C, kaleráb obsahuje aj vitamíny skupiny B, vitamín K, draslík, vápnik a horčík. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny je ideálnou potravinou pre tých, ktorí si strážia váhu.
Krémová Kalerábová Polievka - recept pre deti (nielen)
Ako rodičia, neustále hľadáme nové spôsoby, ako zakomponovať zeleninu do jedálnička detí tak, aby im to chutilo. Je to uspokojujúci pocit, keď dieťa zje zdravé jedlo, ktoré mu chutí a dokonca si ho ešte pýta nabudúce. Aj preto sa neustále snažíme prichádzať s novými receptami, ktoré upravujeme tak, aby sme vyvážili ich výživnú hodnotu i lahodnú chuť k dokonalosti. Táto krémová kalerábová polievka je jednoduchý spôsob, ako deťom dodať potrebné živiny bez kompromisu na chuti.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvy a zemiak očistite a tiež nakrájajte.
- V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Pridajte prelisovaný cesnak.
- K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Zalejte zeleninu vodou tak, aby bola ponorená. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu.
- Varte, kým zelenina nezmäkne, cca 15-20 minút.
- Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu (sladkú alebo kyslú, podľa preferencií) a štipku muškátového orieška. Premiešajte a krátko prehrejte.
- Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi. Môžete ju ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kvapkou smotany.
Ďalšie Recepty a Tipy pre Kalerábovú Polievku
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutnú a zdravú kalerábovú polievku. Tu je niekoľko ďalších receptov a tipov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Overený recept
Kalerábová polievka s kokosovým mliekom
Kalerábová polievka s kokosovým mliekom zaváňa exotikou. Nebojte sa preto do nej pridať napríklad sklenené ryžové rezance alebo aj na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru. Zaujímavú chuť tejto polievke pridá aj citrónová tráva alebo zázvor. Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať aj trochu čili.
Kalerábová polievka s haluškami
Kaleráb očistíme a postrúhame nahrubšie. V hrnci roztopíme masť, pridáme kaleráb, posolíme a chvíľu podusíme. Potom zasypeme múkou, zamiešame a zalejeme vodou. Necháme zovrieť. Do misky dáme roztopiť masť, pridáme vajce, soľ a petržlenovú vňať. Zamiešame a postupne pridávame krupicovú múku, kým nezískame stredne tuhé cesto, z ktorého lyžičkou hádžeme do vriacej polievky halušky. Polievku varíme dovtedy, kým halušky nebudú uvarené. Do hotovej polievky zamiešame posekanú petržlenovú vňať. Na zlepšenie chuti môžeme namiesto soli dať do polievky vegetu alebo kocku bujónu.
Polievka s kalerábom, hlívou a pohánkou
Kedluben si nakrájíme na kostičky, hlívu pokrájíme na nudličky a dáme do kastrolu na rozpuštěné máslo orestovat, přidáme pepř a sůl, zalejeme vodou a necháme vařit do měkka, pak přidáme pohanku a dáme vejce, vaříme asi 3minutky a odstavíme z plotýnky, necháme přikryté asi 10minut než nám dojde pohanka, ta se nemá dlouho vařit, ztrácí pak důležité živiny. Nakonec při servírování posypeme kudrnkou nebo pažitkou. Táto polievka je skvelá pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu a chcú do svojho jedálnička zaradiť viac húb a celozrnných obilnín.
Tipy pre prípravu a vylepšenie kalerábovej polievky:
- Použite vývar: Namiesto vody použite zeleninový alebo kurací vývar pre bohatšiu chuť.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka, dodajú polievke sviežosť a arómu.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako kurkuma, zázvor, alebo rasca.
- Zjemnite chuť: Pridajte do polievky lyžicu kyslej smotany, jogurtu alebo kokosového mlieka pre krémovú textúru a jemnejšiu chuť.
- Zahustite polievku: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete pridať trochu zemiakového škrobu alebo múky rozmiešanej v studenej vode.
- Pridajte proteín: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať kúsky vareného kuracieho mäsa, tofu alebo cícer.
Tipy pri nákupe a príprave kalerábu
Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň. Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia. Väčšie kaleráby môžu byť drevnaté a menej chutné. Listy kalerábu sú tiež jedlé a môžu sa použiť do šalátov alebo polievok. Nastrúhaný kaleráb sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš