Pečenie je umenie, ktoré spája kreativitu s presnosťou. Základom úspešného pečenia je kvalitné vybavenie, a medzi ne patrí aj správna forma na pečenie. V tomto článku sa zameriame na plechové formy, ktoré sú obľúbené pre ich všestrannosť a schopnosť vytvoriť chutné torty, koláče a iné sladké i slané dobroty.
Prečo si vybrať plechovú formu?
Plechové formy sú klasickou voľbou pre pečenie z niekoľkých dôvodov:
- Dobrá vodivosť tepla: Plech zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čo je kľúčové pre rovnomerné upečenie cesta.
- Rôznorodosť tvarov a veľkostí: Plechové formy sú dostupné v nespočetných tvaroch a veľkostiach, od klasických okrúhlych tortových foriem až po špeciálne formy na bábovky, muffiny či medvedíkov.
- Cenová dostupnosť: V porovnaní so silikónovými formami sú plechové formy často cenovo výhodnejšie.
Typy plechových foriem
Na trhu existuje široká škála plechových foriem, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a povrchovou úpravou.
Podľa materiálu:
- Pocínovaný plech: Klasický materiál, ktorý je dobre vodivý a cenovo dostupný. Tortová forma SRDCE pocínovaná je skvelým príkladom formy z pocínovaného plechu, ideálna na pečenie tort v tvare srdca. Tortové formy z pocínovaného materiálu sú často opatrené prackami pre ľahké vyberanie pečiva.
- Kov s nepriľnavým povrchom: Tieto formy sú potiahnuté vrstvou, ktorá zabraňuje pripečeniu cesta, čo uľahčuje vyberanie upečeného koláča. Forma na koláč kov / neprilnavý povrch GRANDE priemer 28 cm je ideálna na prípravu koláčov, ktoré sa ľahko vyklopia z formy.
- Nerez: Formy z nerezu sú odolné a trvácne, avšak môžu vyžadovať lepšie vymastenie pred pečením. Forma nerez TRDELNÍK 2 ks je určená na prípravu tradičného trdelníka.
- Hliník s nepriľnavým povrchom: Formy z hliníka s nepriľnavým povrchom PFLUON sú vhodné na pečenie piškótového, treného aj kysnutého cesta. Forma kovová na bábovku Klasik Marissa priemer 24 cm, forma kov bábovka Marissa priemer 24 cm a forma kovová na Srnčí chrbát Marissa 33,5 x 15 x 8 cm sú príkladmi kvalitných foriem s nepriľnavým povrchom.
Podľa tvaru a použitia:
- Tortové formy: Okrúhle, štvorcové, obdĺžnikové alebo v tvare srdca, s odnímateľným dnom alebo prackou pre ľahké vyberanie korpusov. Napríklad, forma na tortu neprilnavý povrch+veko UH GRANDE priemer 26 cm je praktická na pečenie, uloženie aj prenášanie torty.
- Koláčové formy: S nízkym okrajom, ideálne na prípravu slaných i sladkých koláčov.
- Formy na bábovky: S typickým tvarom, ktorý dodá bábovke krásny vzhľad.
- Formy na muffiny: S viacerými otvormi na pečenie muffinov alebo cupcakes. Forma na muffiny GRANDE a forma na minimuffiny GRANDE sú ideálne na prípravu týchto obľúbených dezertov.
- Formy na srnčí chrbát: Na pečenie biskupského chlebíka. Forma na srnčí chrbát kov / neprilnavý povrch GRANDE 31 x 12 x 4,5cm je vhodná na prípravu krásneho domáceho biskupského chleba.
- Formy na donuts: S otvorom v strede, určené na pečenie donutov. Forma na donuts GRANDE je ideálna na prípravu mini donutov.
- Formy na košíčky (tortellettes): Malé formičky na prípravu slaných i sladkých zákuskov. Forma kov košíček TORTELETTES priemer 5,5 cm 6 ks a forma kov košíček TORTELETTES priemer 7 cm 6 ks sú ideálne na vytvorenie košíčkov z rôznych druhov cesta.
- Formy na rožteky: Na pečenie malých rožtekov. Forma kov / nepriľnavý povrch ROŽTEK 41 malé umožní upiecť naraz 41 rožtekov.
- Formy na bagety: Špeciálne formy, ktoré udržia tvar bagiet počas pečenia. Forma na pečenie bagiet / plech na bagety udrží pri pečení lepšie ich tvar.
- Formy na piškótové medvedíky: Pečiaca forma - medvedík poteší predovšetkým deti.
Ako sa starať o plechovú formu
Správna starostlivosť o plechovú formu predĺži jej životnosť a zabezpečí, že vaše pečivo bude vždy dokonale upečené.
- Pred prvým použitím: Novú formu umyte v teplej vode so saponátom a dôkladne osušte.
- Vymastenie a vysypanie: Pred každým pečením formu vymastite maslom, tukom alebo olejom a vysypte múkou alebo strúhankou. Pre ešte lepšiu ochranu proti pripečeniu môžete použiť papier na pečenie.
- Čistenie: Po použití formu umyte v teplej vode so saponátom. Vyhnite sa používaniu drsných čistiacich prostriedkov a drôteniek, ktoré by mohli poškodiť povrch formy. Ak máte formu s nepriľnavým povrchom, umývajte ju ručne, aby ste predišli poškodeniu povrchu v umývačke riadu.
- Skladovanie: Formu skladujte na suchom mieste, aby ste predišli korózii.
Tipy a triky pre pečenie s plechovou formou
- Teplota pečenia: Každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať teplotu pečenia a prispôsobiť ju konkrétnej forme a receptu. Vo všeobecnosti sa odporúča piecť korpusy na 150-160 stupňov Celzia približne 1 hodinu.
- Príprava cesta: Dôležité je, aby cesto bolo dobre pripravené. Napríklad, pri príprave kakaového korpusu je potrebné dať o lyžicu múky menej, ak pridávame kakao.
- Vychladnutie: Po upečení nechajte korpus vychladnúť vo forme, a potom ho opatrne vyberte. Odporúča sa otočiť korpus hore dnom a nechať vychladnúť na mriežke.
- Improvizácia: Nebojte sa experimentovať s receptami a príchuťami. Pečenie je individuálna záležitosť a každý má svoju vlastnú cestu k dokonalej sladkej bodke.
- Zdobenie: Po vychladnutí môžete tortu ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Použite ovocie, čokoládu, cukrové ozdoby, kvety, makrónky, pralinky alebo pusinky.
Recept na jednoduchý kakaový korpus
Pre tých, čo si chcú pečenie vyskúšať prvýkrát, tu je recept na kakaový korpus:
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 200 g cukru
- 200 g hladkej múky
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 80 ml oleja
- 80 ml vlažnej vody
Postup:
- Vajcia zmiešame s cukrom a šľaháme v robote alebo elektrickým šľahačom do peny (približne 8 minút).
- V miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
- K vajíčkovej zmesi pridáme olej a vlažnú vodu, premiešame.
- Postupne primiešame sypké ingrediencie a zľahka premiešame vareškou.
- Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou (alebo použijeme papier na pečenie).
- Cesto vylejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C približne 25 minút.
- Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme, a potom ho opatrne vyberieme.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš