Tatársky biftek, tradične pripravovaný z hovädzieho mäsa, si získal svojich zarytých fanúšikov, ale aj odporcov. Avšak, ak hľadáte alternatívu, ktorá osloví aj tých, ktorí bežne surové mäso nekonzumujú, tatársky biftek z lososa je vynikajúcou voľbou. Losos je chutná ryba, ktorá je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály, čím prispieva k zdravému životnému štýlu. Pripravte si z neho famózny tatársky biftek, ktorý sa skvelo hodí aj na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie a príprava: Klasický recept s údeným lososom
Tento recept kombinuje čerstvého a údeného lososa pre bohatšiu chuť.
Suroviny:
- Údený losos
- Čerstvý losos
- Šalotka
- Vajcia
- Uhorka
- Kôpor
- Horčica (hrubozrnná)
- Majonéza
- Sójová omáčka
- Soľ
- Korenie
- Krekry, bagetky alebo cesnakové hrianky na podávanie
Postup:
- Príprava vajec: Vajcia uvaríme v osolenej vode, ochladíme, ošúpeme, rozpolíme a žĺtka vyberieme. Žĺtka dáme na bok.
- Marinácia lososa: Lososa nakrájame na maličké kocky a vložíme do sójovej omáčky. Necháme 1 hodinu odpočívať.
- Príprava zmesi: Šalotku nakrájame na jemno, údeného lososa nakrájame na malé kocky, uhorku tiež. Pridáme lososa, ktorého sme vybrali zo sójovej omáčky. Pridáme nasekaný kôpor, hrubozrnnú horčicu, majonézu, korenie, soľ a nastrúhaný žĺtok.
- Miešanie a servírovanie: Zmes dôkladne zamiešame a vkladáme do lodičiek z bielkov. Môžeme podávať s krekrami, bagetkami, alebo cesnakovými hriankami.
Jednoduchšia varianta
Suroviny:
- Čerstvý losos
- Cibuľa (najemno nakrájaná)
- Kapare
- Morská soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Vňať lahôdkovej cibuľky
- Olivový olej
- Vínny ocot
- Plátky chleba
Postup:
- Lososa zbavíme kože a nakrájame ho na veľmi malé kocky.
- V mise zmiešame nakrájaného lososa s najemno nasekanou cibuľou, nasekanými kaparami, ochutíme morskou soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. Na záver pridáme nakrájanú vňať lahôdkovej cibuľky a dôkladne premiešame. Necháme chvíľu odstáť.
- Plátky chleba opečieme na panvici na troche olivového oleja dochrumkava.
- V miske zmiešame vínny ocot, 2 lyžice olivového oleja, soľ a mleté čierne korenie.
- Na vychladnuté chlebíky naložíme lososový tatarák. Vrch ozdobíme nastrúhaným vajíčkom a vňaťou lahôdkovej cibuľky.
Trojfarebný tatarák z lososa: Keď sa kreativita stretne s chuťou
Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu recept na trojfarebný tatarák z lososa, ktorý kombinuje rôzne chute a textúry.
Suroviny:
- Údený losos
- Kapusta
- Mrkva
- Jablko
- Delikátna tatárska omáčka
- Olej
- Citrónová šťava
- Jablčný ocot
- Trstinový cukor
- Sezamové semienka
- Hrášok
- Kremžská horčica
- Mrkva (mladá)
- Slnečnicový olej
- Limetka
- Mäta
Postup:
- Koleslaw s opekaným sezamom: Nastrúhajte si kapustu, mrkvu a jablko. V druhej miske si zmiešajte delikátnu tatársku omáčku, olej, citrónovú šťavu a jablčný ocot. Pridajte soľ, korenie a podľa potreby doslaďte trstinovým cukrom. Ideálne, aby výsledná omáčka bola sladkokyslá. Takto vytvorenú omáčku vylejte na nastrúhanú zmes a dobre premiešajte. Počas momentu, ako vám bude zmes odpočívať v chladničke, tak si rozpálte panvicu a opečte si na nej do zlatova sezamové semienka. Tie potom pridajte do koleslawu a opäť dobre premiešajte.
- Hráškové pyré: Pripravte si hráškové pyré podľa svojej obľúbenej receptúry.
- Lososový údený tatarák: Zmiešajte 100g údeného lososa, kremžskej horčice, olivového oleja a citrónovej šťavy. Pre fajnšmekrov, kľudne doplňte ešte o kapary.
- Mrkvové chipsy: Mladú mrkvu nastrúhajte na tenké pásiky, ktoré z prudka usmažíte v rozpálenom slnečnicovom oleji.
- Limetkovo-mätový olej: Pripravte si limetkovo-mätový olej na dochutenie.
Servírovanie:
Na tanier vrstvite koleslaw, hráškové pyré a lososový tatarák. Ozdobte mrkvovými chipsami a pokvapkajte limetkovo-mätovým olejom.
Tipy a triky pre dokonalý tatársky biftek z lososa
- Kvalita surovín: Používajte len čerstvého a kvalitného lososa.
- Teplota: Pred podávaním nechajte tatarák vychladiť v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem klasických prísad môžete pridať napríklad avokádo, wasabi, alebo rôzne druhy korenia.
- Servírovanie: Tatársky biftek z lososa podávajte s krekrami, bagetkami, cesnakovými hriankami, alebo opečeným toastom.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš