Svadobná torta je jedným z vrcholov svadobného dňa. Je to torta s veľkým "T", pri ktorej sa ani nedýcha. Výrobou svadobnej torty sa naplno stávame súčasťou niekedy aj ročných príprav. Ku každej pristupujeme s veľkým rešpektom - každá má svoj príbeh, ktorý odzrkadľuje mladomanželov. Pretože všetko musí spolu ladiť, jedine tak bude torta ozdobou celej slávnosti. Kladiem veľký dôraz na ladenie - torta a svadobné koláčiky majú byť súčasťou výzdoby, ladiť s mladomanželmi, sálou, kvetmi - majú dotvárať atmosféru.
Výber svadobnej torty: dôležité je nenechávať to na poslednú chvíľu
Veľmi dôležité je, aby si svadobné páry nenechávali výber svadobných sladkostí na poslednú chvíľu. Na svadby pečieme počas celého roka, no hlavná sezóna začína v marci a končí v novembri, kedy sa môžu pritrafiť tzv. čarovné dátumy, ktoré sú vybookované mesiace dopredu. Začína sa ochutnávkou, kedy si povieme, kedy a kde by mala svadba byť, aké príchute sa preferujú, pre koľko hostí bude a podobne. Potom reč prejde na výzdobu. Veľmi starostlivo sa snažíme vnímať a sledovať naše páry. Niekedy prídu s úplne konkrétnym návrhom, Great Gatsby, Alica v krajine zázrakov, Zimná rozprávka, vtedy si povieme aké použijeme farby alebo charakteristické prvky pre danú tému a naznačíme celkové smerovanie, alebo naopak sa obrátia na nás a nechajú nám pri tvorbe voľné ruky. A preto sú tak dôležité osobné rozhovory. Pomôžu mi zistiť, či sú snúbenci elegantní, športoví, veselí, či preferujú módne výstrelky, nevšedný design alebo sú skôr konzervatívni - čím viac informácií o nich mám, tým lepšie. Niekedy ani nemusia hovoriť o torte, ale ukážu mi napríklad svadobné šaty a ja už viem, akým štýlom pôjdeme.
Ženíchova torta: originálny prvok svadby
Ženíchova torta, resp. torta, ktorú by vyberal ženích, je kreatívny spôsob, ako by mohol váš milovaný vyjadriť svoje „ja“, ale stálo by to skutočne za to? Môžete však pridať trošku zábavy na váš stôl s dezertmi s týmito inovatívnymi dizajnmi! Ak prenecháte výber svadobnej torty svojmu jedinému, o zábavu budete mať určite postarané. Žiadne kvetinky ani bielu farbu nečakajte! Niektoré z nich síce nevyzerajú celkom ako svadobné torty, ale tým stačí pridať figúrky nevesty a ženícha, no a voilà - svadobná torta podľa ženícha je hotová! Niektorá by sa síce možno hodila viac ako torta na detskú oslavu. Muži sú deťmi doživotne, ale to nevadí, aj tak ich ľúbime. Ak dostatočne dôverujete svojmu milému a dáte mu za úlohu vybrať svadobnú tortu, určite neoľutujete!
Trendy a inovácie v svadobných tortách
Od vymodelovaných postavičiek na vrchu tortu a ťažkých maslových krémov sa postupne prechádza do prírodnosti a jemnosti. Výzdobu častokrát tvorí krém nanesený rôznymi technikami, ganache, prírodné veci ako šišky, jedlé kvety, ovocie v najrôznejších podobách od exotického až po lyofilizované. Teda všetko, čo vyzerá pekne, ale prirodzene. Aj napriek tomu, že je vzhľad torty, nesmierne dôležitý, ešte väčší dôraz kladieme na chuť torty a hlavne na kvalitu ingrediencií, ktoré používame. Koláčik Vás má zaujať svojím vzhľadom a podmaniť si Vás svojou chuťou. Snažíme sa bojovať s predsudkom, že torty sú vo vnútri suché, nemajú výraznú chuť. Pistáciový krém u nás nikdy nebude mať krikľavú zelenú tutti frutti farbu, ale krásnu zemitú zelenú a najmä je plný pistácií. Všetko sa totiž na výsledku podpíše. Nezabúdame ani na ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami a alergiami, ktoré pri tvorbe koláčikov a tort vieme zohľadniť. Chceme aby si každý mohol zamaškrtiť.
Počas celého roka sa vzdelávame, pretože chceme, aby boli trendy a smerovanie v tejto oblasti cítiť aj na našich výtvoroch. Potom som rada, keď sa neboja ísť napríklad do čiernobielej torty so zlatými prvkami, keď chce architektka hrany ako na betónovej kocke alebo ak vyčaríme zrkadlovú glazúru, stekajúcu po stranách torty, ktorá vyzerá ako nočná obloha. Mali sme na torte už aj žiarovky či štuplíky. Som otvorená všetkým nápadom, no osobne mám rada čistý dizajn s hravým, nie prečačkaných štýlom. No vždy sa snažíme vyhovieť prianiu.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Zabezpečujeme dovoz tortičiek a koláčikov po širokom okolí. No pár z nich už letelo aj do Paríža, Kanady, USA a dokonca na Nový Zéland. Priznám sa, svadobné dobroty na miesto konania svadby dopravujem najradšej sama, aby som sa presvedčila, že všetky koláče dorazili v poriadku a v bezpečí čakajú na svoj moment. Často nás tiež žiadajú, aby sme pripravili candy bar. A keďže musí spolu s tortou, výzdobou aj všetkým krásne ladiť, nechávam sa uniesť aj pri jeho príprave. Ja a moje baby v tíme, ktoré za mňa niekedy aj dýchajú, vyčarujeme tie najkúzelnejšie cake popy, ktoré chutia aj dospelým, malé pavlove tortičky, bezlepkové či bezglukózové chia poháriky, chesecaky, cookies, brownies, makaróny a pod. Všetko je jeden celok. Keď už je po svadbe a ja sa stretnem s mladomanželmi dávajú mi spätnú väzbu, z ktorej potom čerpám aj pri ďalších svadbách. Či štyri poschodia stačili, ktoré príchute chutili deťom.
Svadobná torta je pre nás vždy výzva, kúsok sladkosti tak dôležitý, že jeho krájanie je zaradené priamo do programu svadby a preto musí byť dokonalá. A ako spoznám, že sme splnila očakávania? Keď sa staneme rodinnými cukrármi mladej rodiny. Pretože svadobnou tortou to len začína - potom príde výročná, ďalšia na krstiny, na prvý rok a druhý rok dieťaťa, ďalšie krstiny a podobne. Skrátka sa cez torty staneme súčasťou rodiny.
Recept na osviežujúcu malinovo-tvarohovú tortu
Pre posledné teplé dni je tento osviežujúci dezert ako stvorený. Navyše, kombinácia malín a tvarohu je niečo, čo nikdy nesklame.
Ingrediencie:
Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Rozpustené a vychladnuté maslo
- Preosiatu múku
- Kypriaci prášok
- Tuhý sneh vyšľahaný z bielkov
Malinová vrstva:
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- Maliny
- Cukor
Tvarohový krém:
- Biela čokoláda
- Mascarpone
- Tvaroh
Postup:
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny.
- Rozpustené a vychladnuté maslo primiešame do žĺtkovej hmoty.
- Potom zapracujeme preosiatu múku, ktorú sme zmiešali s kypriacim práškom.
- Nakoniec pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
- Hotovú zmes vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C cca 20-30 minút v závislosti od rúry.
- Maliny a cukor privedieme k varu a následne povaríme asi 10 minút.
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Po rozpustení a vychladnutí ju vyšľaháme s mascarpone a tvarohom. Všetky suroviny spolu zmiešame.
- Vzniknutú zmes rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 160 °C asi 20 minút.
- Hotový a vychladený korpus rozrežeme na tri pláty.
- Každý plát potrieme malinovým džemom a krémom.
- Naplnenú tortu necháme stuhnúť.
- Vrch a boky torty potrieme zvyšným tvarohovým krémom a uhladíme stierkou.
Ďalšie inšpirácie na svadobné torty
V našej ponuke nájdete 100+ najkrajších tort s obrázkami, rôznych chutí a veľkostí, od základných toriet až po špeciálne torty na objednávku. Hoci mnohé torty majú podobnú štruktúru, každá z nich sa môže líšiť tvarom, množstvom polevy alebo náplne a chuťou v závislosti od typu torty. Existuje široká škála druhov tort, ktoré sa dajú kúpiť. Vyberiete si z rôznych nadýchaných piškótových korpusov, ktoré pečieme pre vás špeciálnou technológiou bez tmavých okrajov, čim ostane korpus mäkký a vláčny. Krémy používame výlučne prírodného charakteru bez akýchkoľvek chemických prísad a dochucovadiel. V tortách nájdete mascarpone krém, živočíšnu šľahačku a kvalitné suroviny. V ponuke máme ovocné torty, čokoládové torty, ale aj rôzne ďalšie príchute, pistácie, orechy, nugát, karamel, pomaranč, mango. Máme vlastné rercepty s dlhou tradíciou, vyberie si naozaj každý vrátane ľudí s intoleranciami napríklad na lepok.
Aké množstvo torty potrebujete pre 30 osôb?
Pri plánovaní svadobnej torty pre 30 osôb je dôležité zvážiť, aké množstvo torty budete potrebovať. Hmotnosť torty závisí od toho, či si hostia budú chcieť dať jeden alebo dva kúsky. Vo všeobecnosti sa odporúča minimálne 4 kg torty pre 30 osôb.
Orientačná tabuľka hmotnosti torty pre rôzny počet osôb:
- Počet osôb 15: Odporúčaná hmotnosť torty 2-4 kg
- Počet osôb 30: Odporúčaná hmotnosť torty 4-6 kg
Pri výbere torty nezabúdajte na to, že dôležitá je nielen chuť, ale aj vzhľad.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Sacherova torta: klasika, ktorá nikdy nesklame
Sladkým veciam odolá veľmi ťažko každý z nás. Niektorí si doprajú sladké každý deň, iní zase len sporadicky. Tí, ktorí sa snažia nepodliehať sladkému príliš často, berú jeho konzumáciu ako určitú formu odmeny. Napríklad za dobre vykonanú prácu či za dosiahnutý úspech. Keď sa však človek rozhodne odmeniť niečím sladkým, vo väčšine prípadov to nie je len tak hocičo. Viacerým ako odmena slúži napríklad aj sacherova torta. Sacherovu tortu možno charakterizovať ako jednu z najznámejších tort v Európe. Vznikla už pred viac než 400 rokmi v Rakúsku a odvtedy sa jej základná receptúra veľmi nezmenila. Aj keď originálna receptúra je známa už po dlhé stáročia, oficiálne vznikla približne pred 185 rokmi. Aj keď existujú jej viaceré modifikácie, ešte stále sa za klasickú Sacherovu tortu považuje tá, ktorá obsahuje veľké množstvo čokolády a marhuľového džemu. Sacherova torta je súčasťou viacerých osláv. Práve torta je to, bez čoho by sa nezaobišla žiadna oslava. Či už sa jedná o svadobnú tortu, tortu pre dieťa na krstiny alebo tortu k narodeninám. Vďaka tomu, že má Sacherova torta jednoduché zloženie a jej príprava nie je náročná jednak na použité ingrediencie, ale ani na čas, často krát môžeme jej “základ” vídať na sviatočnom stole. Sacherova torta sa teda konzumuje pri viacerých príležitostiach. Je možné je vyrobiť jednak domácou výrobou, ale veľmi populárna je aj jej konzumácia v kaviarňach, spolu so šálkou skvelej kávy alebo čaju. Aj keď sa rozhodneme Sacherovu tortu vyrobiť doma samostatne, máme k dispozícii obrovské množstvo návodov na to, ako vyrobiť nezabudnuteľnú tortu. Námety môžeme čerpať jednak cez kuchárske knihy, ale aj v súčasnosti z veľmi obľúbeného zdroja, ktorým je internet. Zaujímavosťou však ostáva, že klasická receptúra Sacherovej torty je aj v súčasnosti prísne strážená. Môžeme teda len skúšať, či sa nám podarí pripraviť tortu podobnú tej originálnej. Nájdeme už veľmi veľa jej zlepšení, na ktorom si pochutná určite každý z nás. Sacherova torta je ten typ torty, ktorá má dlhoročnú tradíciu a teší sa veľkej obľúbenosti. Sacherova torta nie je len taka hocijaká torta. Hovorí o tom aj to, že si na nej vo svete každý deň pochutná obrovský počet ľudí. Či už pri spomínanej šálke kávy, alebo len tak, pretože majú chuť na sladké.
Fondánové torty: umelecké dielo na vašej svadbe
Pečenie fondánových tort: s naším receptom a podrobným návodom sa vyvaľkanie, potiahnutie a ozdobenie zaručene podarí! S láskou piecť a s fantáziou zdobiť: Naše skvelé návody a recepty Vám ukážu, ako si urobíte umeleckú tortu s fondánom. S našimi tipmi sa Vám podarí plnka i dekorácia snových tort a kreatívnych cupcakes.
Krok za krokom k perfektnej fondánovej torte
Upiecť fondánovú tortu je vrcholom cukrárskeho umenia. Nenechajte sa však zastrašiť, je to jednoduchšie, ako by ste si mysleli. S naším dôkladným receptom môžete pripraviť fondán, ktorý je vhodný na potiahnutie torty, ako aj na zdobenie. Vďaka nášmu podrobnému návodu sa vyhnete častým chybám pri práci s cukrovou hmotou. Neobmedzujte svoju kreativitu, či už pečiete na Veľkú noc, alebo na ďalšie narodeniny! To, čo by ste však mali mať, je len viac času: Fondánová torta sa Vám najlepšie podarí, ak si v pokoji pripravíte plán a svoj majstrovský pekársky výtvor zhotovíte počas dvoch či troch dní.
Nie každý korpus je vhodný ako základ pre fondánovú tortu. Pretože fondán pozostáva hlavne z cukru, hmota sa pri kontakte s vlhkosťou rozpustí. Nesmie prísť do styku s prísadami, ako je smotana alebo čerstvé ovocie. Najmä pri viacposchodových tortách je rovnako dôležitá konzistencia cesta, aby spodná vrstva nebola roztláčaná vrchnou. Veľmi vhodné je bábovkové cesto vo všetkých variantoch. Inšpiráciu Vám poskytnú naše tipy a recepty na domáce pečivo.
Recepty na fondánové torty pre začiatočníkov
Keď všetci s úžasom hľadia na veľkolepú narodeninovú alebo svadobnú tortu, ešte to neznamená, že ju upiekol profesionál. S naším podrobným receptom sa umelecké dielo podarí aj bez väčších predchádzajúcich vedomostí.
Prísady
Vznikne cca 1,2 kg hmoty, čo postačí na potiahnutie torty s priemerom 28 cm.
- 6 plátkov želatíny
- 675 g glukózového sirupu
- 63 ČL glycerínu (z lekárne)
- 1,1 kg preosiateho práškového cukru
Postup
- Želatínu na 10 min. namočte do studenej vody, vytlačte a miešajúc nechajte rozpustiť v 60 ml teplej vody. Primiešajte glukózový sirup a glycerín.
- Asi polovicu práškového cukru dajte do misy kuchynského robota. Pridajte želatínovú masu.
- Mieste pri strednej rýchlosti dovtedy, kým to robot bez preťaženia zvláda. Zvyšný cukor potom vmiešajte ručne. Hotový fondán by mal byť mäkký a iba mierne lepivý.
Pred použitím: hmotu vytvarujte do gule, vzduchotesne zabaľte a nechajte ju cez noc na chladnom mieste (nie v chladničke) odpočinúť. Po tomto bude fondán jemne štruktúrovaný a elastický, ako by na spracovanie mal byť.
Tip: Kto chce modelovať z fondánu v krásnych farebných odtieňoch, musí jednoducho primiešať potravinársku farbu.
Ako presne treba potierať? S čím? Čo treba brať do úvahy pri poťahovaní? S týmito základnými technikami to ide ľahko.
Natretie fondánovej torty
Základom pre fondánovú tortu je korpus potretý maslovým krémom. Najlepšie je korpus upiecť a naplniť deň vopred a potiahnuť nasledujúci deň. Ukážeme Vám, ako sa to robí!
Potiahnutie torty fondánom
Teraz ide o to, aby ste povrch torty potiahli - teda obalili čo najvláčnejšou a podľa možností hladkou cukrovou masou. Ukážeme Vám, aké ľahké je vyrobiť túto dekoráciu pre Vašu tortu. Správne skladovanie je dôležité pri samotnej fondánovej mase, ako aj pri hotovej potiahnutej torte. Umiestnite tortu až do podávania napr. do pivnice. Chladnička je vhodná iba vtedy, ak v nej nie je privysoká vlhkosť, inak sa fondán rozpustí. Ak je to potrebné, vložte do chladničky misku ryže alebo soli, aby absorbovala vlhkosť. Ak chcete potiahnuť tortu vopred pripraveným fondánom, mali by ste sa včas ubezpečiť, že masa je ešte stále použiteľná. Ak nie je fondán skladovaný vzduchotesne a v tme, môže byť príliš tvrdý a suchý.
Možno fondánovú tortu rozmrazovať?
Áno, je to možné. Dbajte na to, aby ste na celý proces mali dostatok času. Pri veľkej a rýchlej zmene teploty sa cukrová hmota totiž „potí“. Ak rozmrazujete hlboko zmrazenú fondánovú tortu, mala by byť umiestnená v tortovom boxe najmenej cez noc - ale lepšie ešte dlhšie - v chladničke. Ak je hmota po rozmrazení lepkavá, jednoducho tortu umiestnite na pol hodiny do dobre vetranej miestnosti a nechajte ju pomaly vyschnúť.
Torta Podkova: symbol šťastia pre váš svadobný deň
Torta Podkova je obľúbenou voľbou pre svadobné oslavy. Je to nielen chutný dezert, ale aj krásny symbol šťastia a prosperity. Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto elegantnú tortu doma.
Inšpirácie a varianty
Existuje mnoho variácií receptu na tortu Podkova. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, plnkami a dekoráciami, aby ste vytvorili tortu, ktorá bude dokonale zodpovedať vašim preferenciám a štýlu vašej svadby.
- Čokoládová podkova: Použite čokoládový korpus a krém z tmavej a bielej čokolády.
- Podkova s ganážom: Potiahnite tortu čokoládovou ganážou pre bohatú a luxusnú chuť.
- Podkova s ovocím: Pridajte čerstvé ovocie, ako sú višne alebo čerešne, pre osviežujúci nádych.
Recepty a postupy
Nasledujúce recepty vám poskytnú inšpiráciu a návod, ako pripraviť tortu Podkova. Môžete si vybrať z rôznych variantov a prispôsobiť ich svojim potrebám.
- Čoko podkova: Vyskúšajte recept na čokoládovú podkovu, ktorý kombinuje bohatú čokoládovú chuť s elegantným dizajnom.
- Podkova s gerberami: Ozdobte tortu gerberami pre krásny a farebný vzhľad.
- Podkova s ganážom: Pripravte si tortu potiahnutú ganážom pre intenzívnu čokoládovú chuť.
Krok za krokom
Tu je všeobecný postup, ako pripraviť tortu Podkova:
- Príprava korpusu: Upečte si korpus podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť čokoládový, orechový alebo vanilkový korpus.
- Príprava plnky: Pripravte si plnku z krému, čokolády, ovocia alebo iných ingrediencií podľa vášho výberu.
- Zostavenie torty: Rozrežte korpus na niekoľko vrstiev a naplňte ich plnkou.
- Potiahnutie torty: Potiahnite tortu marcipánom, fondánom alebo ganážou.
- Dekorácia torty: Ozdobte tortu podľa vašej fantázie. Môžete použiť kvety, čokoládové ozdoby, ovocie alebo iné dekorácie.
Tipy a triky
- Príprava vopred: Korpus a plnku si môžete pripraviť deň vopred, aby ste si uľahčili prácu v deň pečenia.
- Chladenie torty: Pred potiahnutím tortu dobre vychlaďte, aby sa vám s ňou lepšie pracovalo.
- Použitie kvalitných surovín: Používajte kvalitné suroviny, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a vzhľad torty.
Inšpiratívne torty od Lenky D.
Lenka D. je skúsená cukrárka, ktorá vytvorila mnoho krásnych tort. Jej torty sú známe svojou precíznosťou a kreativitou. Tu sú niektoré z jej inšpiratívnych diel:
- Svadobná podkova
- Svadobné srdiečko
- Fešanda jahoda
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, môžete si pozrieť aj nasledujúce recepty a nápady:
- Medovnikove ceruzky
- Aspikový dort
- Kinder torta
Tabuľka inšpiratívnych toriet
| Názov torty | Autor | Popis |
|---|---|---|
| Svadobná podkova | Lenka D. | Elegantná torta ideálna na svadby. |
| Čoko podkova | N/A | Bohatá čokoládová torta. |
| Kinder torta | Lenka D. | Torta pre deti s motívom Kinder. |
| Svadobné srdiečko | Lenka D. | Romantická torta v tvare srdca. |
Mrazenie svadobnej torty krok za krokom
Azda iba nevesta tuší, koľko maličkostí je potrebné pripraviť pred veľkým dňom, ktorým je svadba. Toto obdobie vás môže poriadne potrápiť a vystresovať. Preto urobíme všetko preto, aby sme vám ho spríjemnili. Pomôžeme vám vybrať netradičné svadobné šaty a módne doplnky. Handmade kabelky, spony do vlasov, obrúčky, pierko pre ženícha, originálna svadobná kytica - to všetko vám pomôže vo svadobný deň zažiariť. Spojenie dvoch zamilovaných ľudí by malo prebiehať tak, aby odrážalo ich osobnosť. Začína sa to už pri svadobných oznámeniach. Prekvapte rodinu a priateľov nezvyčajnými a hravými pozvánkami! Hostia ocenia ručne robené menovky, fotokútiky s papierovými fúzikmi alebo zaujímavým trblietavým pozadím, ale aj iné interaktívne vychytávky. Nezabudneme ani na svadobné menu a jeho hlavnú hviezdu - svadobnú tortu.
Pri plánovaní vám môže pomôcť aj inšpirácia. Budete mať malú alebo veľkú svadobnú tortu? Poprípade ich budete mať o niečo viac, ako len jednu? V mnohých rodinách totižto býva zvykom, že okrem hlavnej svadobnej torty sú na stoloch ďalšie, a to hlavne od krstných rodičov. Nuž, všade to majú zaužívané inak. Každopádne, čo s toľkými tortami po svadbe? Poprípade čo s tortou, ktorú nedokážete na svadbe všetku zjesť? V tom prípade je tu jedno riešenie - mrazenie torty.
Ako teda na mrazenie svadobnej torty? Vyžaduje si to len niekoľko krokov, vďaka ktorým bude torta dokonalo chutná ako v deň svadby, a to aj po niekoľkých týždňoch v mrazničke.
Vedeli ste, že sa v zahraničí dodržuje tradícia mrazenia vrchného poschodia svadobnej torty? Je to akási symbolika pre mladomanželov, ktorí tortu po roku (na svoje prvé výročie) rozmrazia a zaspomínajú si na deň, keď spečatili svoju lásku. Nie je nič lepšie, ako po roku zapichnúť vidličku do svadobnej torty, ktorú ste krájali v deň D a vychutnať si ju plnými dúškami.
- V prvom rade je dôležité vedieť, či vašu tortu je možné zamraziť. Totižto, niektoré torty sa mrazia jednoduchšie. Napríklad také krémové plnky sú na mrazenie vhodné. Naopak, torty so šľahačkou či čerstvými ovocnými náplňami sa nemusia mraziť tak jednoducho.
- Pri mrazení je však najdôležitejšie, aby sa k torte nedostal žiaden vzduch. Nikto totižto nechce konzumovať tortu, ktorá naťahá pachy z mrazničky!
- Tortu zamrazte čo najskôr! Ak viete, že ju neskonzumujete ani nasledujúci deň po svadbe, tak ju hneď zamrazte. Ideálne je nechať si mrazenie hneď na ráno po svadbe. Z torty však odstráňte všetky ozdoby - živé kvety, cukrové ozdoby, zápichy či iné dekoračné prvky, ktoré ste na torte mali.
- Nechajte tortu stuhnúť! Je pravdepodobné, že svadobná torta bola dlhý čas mimo chladu - minimálne po celý čas svadobnej hostiny bola vystavená v sále. Preto nechajte tortu stuhnúť predtým, ako ju zamrazíte. To znamená, že by ste ju mali dať na pár hodín do chladničky, aby všetky mäkké polevy stuhli.
- Tortu následne zabaľte a zamrazte. Tortu zabaľte do potravinovej fólie, pokojne ju nakrájajte na menšie kúsky a následne vložte do vzduchotesnej nádoby. Poprípade ju môžete vložiť aj do sáčka, avšak ten poriadne uzatvorte, aby sa k torte nedostal vzduch.
Takto pripravenú tortu na mrazenie vložte do mrazničky - do zadnej časti a pochutnajte si na nej kedykoľvek dostanete chuť! Samozrejme, slovenské cukrárky neodporúčajú nechať tortu a ani iné druhy zákuskov v mrazničke až rok! Pokiaľ ide o torty a piškótové korpusy, tak odporúčajú mať ich zamrazené maximálne 2 až 3 mesiace.
Torty vhodné na mrazenie
Nie všetky torty sú vhodné na mrazenie, pretože niektoré ingrediencie alebo textúry môžu stratiť kvalitu pri nízkych teplotách. Ak však plánujete zamraziť svadobnú tortu, nasledujúce typy tort sú ideálne na zachovanie chuti a konzistencie:
- Krémové torty: Torty s maslovým alebo pudingovým krémom sú najvhodnejšie na mrazenie. Tieto plnky si zachovajú svoju textúru aj po rozmrazení, pričom sa ich chuť nezmení. Maslo a husté krémy tiež chránia korpus pred vysušením.
- Čokoládové torty: Čokoládové torty s ganache polevou alebo plnkou sa mrazia výborne. Čokoládová vrstva pomáha udržať tortu vláčnu a zabraňuje vniknutiu vzduchu, ktorý by mohol tortu vysušiť.
- Tvarohové a mascarpone torty: Torty s tvarohovým alebo mascarpone krémom sú vhodné na mrazenie, no mali by byť starostlivo zabalené, aby si zachovali svoju krémovú textúru. Vyhnite sa pridávaniu čerstvého ovocia, ktoré by mohlo po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Piškótové torty: Piškótové torty s jednoduchými plnkami, napríklad marmeládou alebo jemným maslovým krémom, dobre znášajú mrazenie. Dôležité je, aby boli zabalené tak, aby k nim neprenikol vzduch.
- Orechové a makové torty: Tieto torty sú výborné na mrazenie, pretože orechy a mak si po rozmrazení zachovajú chuť a štruktúru.
Torty, ktoré sú menej vhodné na mrazenie
Naopak, vyhnite sa mrazeniu tort s:
- Šľahačkovou plnkou - šľahačka môže po rozmrazení stratiť pevnosť a textúru.
- Čerstvým ovocím - ovocie po rozmrazení často stratí tvar a začne púšťať vodu.
- Jemnými polevami - polevy na báze želatíny alebo fondánu môžu zmeniť konzistenciu pri rozmrazovaní.
#