Bravčové karé je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. V tomto článku nájdete rôzne recepty na bravčové karé, od klasických až po inovatívne, pričom každý z nich je vhodný na prípravu chutného obeda alebo večere.
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé je kvalitný druh mäsa s relatívne nízkym obsahom tuku, čo ho robí vhodným pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi: pečením, dusením, vyprážaním alebo ako rýchla minútka. Vďaka svojej všestrannosti sa dá ľahko kombinovať s rôznymi prísadami a prílohami.
Všeobecné rady pre prípravu bravčového karé
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné bravčové karé, ktoré má ružovú farbu a jemné mramorovanie tuku.
- Príprava mäsa: Pred prípravou mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky. Plátky môžete jemne naklepať, aby boli krehkejšie.
- Marináda: Ak chcete mäso dochutiť, môžete ho pred prípravou marinovať v zmesi oleja, korenia a byliniek.
- Tepelná úprava: Dôležité je dodržať správny čas a teplotu tepelnej úpravy, aby mäso nebolo suché.
Zemiaková kaša: Klasika, ktorú zbožňujú všetci
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorá sa skvele hodí k bravčovému karé. Na jej prípravu potrebujete zemiaky, maslo a mlieko. Pre krémovú konzistenciu je dôležité použiť horúce mlieko a kvalitné maslo.
Recepty na bravčové karé so zemiakovou kašou
Recept 1: Fantastické mäsko na prírodno
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný deň.
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 2 ks cibule
- Trochu oleja
- Soľ
- Korenie
- Sladká červená paprika
- Voda
- Hladká múka (na zahustenie)
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- Zelená cibuľka, petržlenová vňať (na ozdobu)
- Zemiaky, maslo, mlieko na zemiakovú kašu
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime sladkou červenou paprikou.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Na orestovanej cibuli sprudka opečieme pripravené mäso.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Pridáme hrášok a povaríme.
- V šálke rozmiešame vodu s múkou a zahustíme.
- Pridáme horčicu a pretlak.
- Necháme prevariť a podávame so zemiakovou kašou.
Recept 2: Fantastické mäsko na prírodno (alternatívny postup)
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové karé)
- Dve stredné cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- 1 ČL grilovacieho korenia
- Domáca masť
- Soľ
- Korenie
- 200 ml horúcej vody
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Kapustový šalát
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na hrubšie rezne. Mäso sa neklepe.
- Dve stredné cibule nakrájame na kocky spolu s cesnakom.
- Cibuľu aj s cesnakom dáme do plechu, v ktorom ich budeme piecť.
- Trochu ju osolíme a pridáme aj kmín.
- Na tanier si dáme hladkú múku, mletú červenú papriku a 1 čl grilovacieho korenia.
- Múku premiešame. Nesolíme ju, ani mäso.
- Plátky mäsa obalíme v ochutenej múke.
- Na panvici si rozhorúčime 1 PL domácej masti. Obalené mäso opekáme z každej strany cca 4 minúty.
- Opečené mäso preložíme do pripraveného pekáča.
- Zvrchu mäso osolíme a okoreníme.
- Podlejeme ho asi 200 ml horúcej vody spolu s výpekom, zakryjeme alobalom.
- Mäso pečieme na 180 °C za občasného podlievania asi 40 minút. Potom ho chvíľu pečieme odkryté.
- Kým sa mäso pieklo, dáme variť zemiaky na pyré.
- Uvarené scedíme, pridáme maslo, pomačkáme ich. Zohrejeme si asi 200 ml mlieka, ktoré po častiach pridávame k zemiakom.
- Dobre pyré prešľaháme.
- Spravíme kapustový šalát.
Recept 3: Bravčové karé na horčici a prírodnej šťave
Bravčové na horčici a prírodnej šťave je veľmi chutné a zvládne ho pripraviť naozaj každý. Ide o poctivé a jednoduché jedlo s fantastickou chuťou, ktoré si určite zamiluje celá rodina.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Ingrediencie:
- bravčové pliecko (asi 1 kg)
- 2 vrchovaté lyžice obyčajnej horčice
- 2 cibule
- 3 vetvičky rozmarínu
- asi 4 strúčiky cesnaku
- 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
- masť
- 2 lyžice hladkej múky
- soľ
- korenie čierne mleté
- bylinky podľa chuti
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme.
- Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a dáme odležať.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín.
- Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme,, zatiahnuť „.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
- Po zmäknutí ho vyberieme.
- V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme.
- Podľa potreby dolejeme vodou.
- Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakmi.
Recept 4: Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Zelený hrášok
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, mletá kurkuma, grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
Postup:
- Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie.
- Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
- Na zemiakovú kašu potrebujeme iba 3 základné suroviny - vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku). Opražené masielko dodá kaši na vynikajúcej chuti.
- Mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť a krémovosť. Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY studené mlieko, vždy mlieko horúce.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Bravčové plátky v zemiakovej šťave: Osmažte nakrájanú cibuľu do ružova a odstavte ju. Naklepte mäso, osoľte ho a opečte.
- Bravčové plátky na šťave s korením gyros: Podávajte so zemiakovou kašou a zeleninou.
- Bravčové soté v zemiakovej placke: Pripravte si soté z bravčového mäsa a podávajte ho v zemiakovej placke.
- Bravčové dusené vo vlastnej šťave: Jednoduchý recept, ktorý sa skvele hodí so zemiakovou kašou.
- Bravčové plátky na karí: Pridajte opražené plátky mäsa, chilli papriku, kari korenie, drvenú rascu, paradajkovú šťavu, nadrobno pokrájaný cesnak, podlejte horúcou vodou.
- Bravčová krkovička so zemiakovou kašou: Mäso umyte, osušte a nakrájajte na hrubšie rezne.
- Bravčové na šampiňónoch: Medzitým si umyte a nakrájajte šampiňóny na hrubšie plátky. Na panvici si rozpustite maslo a chvíľu na ňom duste šampiňóny. Keď pustia šťavu, môžme ich …
Zdravé stravovanie a konzumácia mäsa
Odborníci na výživu a lekári vo všeobecnosti odporúčajú konzumovať mäso v rozumnej miere, a to párkrát týždenne, červené mäso dokonca len párkrát mesačne. Jeho nadmerná konzumácia totiž nie je pre zdravie tela práve najprospešnejšia.
Ďalšie inšpirácie na chutné recepty z bravčového mäsa
- Bravčové Stehno po Námornícky
- Domažlické Bravčové Ragú
- Segedínsky Guláš
- Fazuľa na Kyslo s Údeným Mäsom
- Bravčové Karé na Hubách s Dusenou Ryžou
- Bravčové v Slaninke alebo Ňou Obalené Špízy s Kúskami Mäsa
- Bravčové Kocky na Hubách v Smotanovej Omáčke
- Katov Šľah so Zemiakovými Plackami
- Bravčové Kotlety na Pive
- Pivovarská Bašta
- Bravčové Pliecko na Hubách
- Bravčové Rezance na Smotane
- Bravčové Plátky na Kari
- Bravčové Rezne Skryté pod Perinkou
- Lahodná Omáčka zo Stehna s Ryžou
- Bravčové rezne
- Pečené bravčové mäso
- Bravčové mäso s hubami
- Bravčová panenka v slanine
- Plnená Paprika
Bravčové karé na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Bravčové mäso na prírodno je jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času. Šťavnaté plátky mäsa na cibuli a cesnaku, ochutené bežne dostupným korením, sú skvelou voľbou na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko, stehno alebo karé
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie, rasca
- Štipľavá paprika alebo chilli korenie (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a jemne naklepeme.
- Osolíme, okoreníme a posypeme rascou.
- Na horúcom oleji speníme nakrájanú cibuľku.
- Pridáme plátky mäsa a opekáme z oboch strán do zlatista.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Podlejeme trochou vody a dusíme domäkka.
Bravčové mäso na prírodno chutí výborne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom, tarhoňou, dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Skvelo sa hodí aj s kyslou alebo hlávkovou kapustou a parenou knedľou.
Bravčové karé v smotanovo-syrovej omáčke
Ingrediencie:
- 4-5 plátkov karé (asi 1,5-2 cm hrubých)
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL tymianu
- 1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry
- 50ml bieleho vína
- Šťava z 1 citróna
- 100ml smotany na šľahanie
- 2 PL bravčovej masti
Postup:
- Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti).
- V tejto zmesi si postupne obalíme rezne (netreba naklepávať).
- Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne (ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať), 3-4 minútky z každej strany.
- Vyberieme na tanier a odložíme do tepla (napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C).
- Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania.
- Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút.
- Mäsko znovu vyberieme (omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia), vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.
Bravčové rizoto: Tradičná slovenská pochúťka
Rizoto je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Bravčové rizoto je sýta a chutná variácia, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrazená zelenina (mrkva, hrášok)
- Mletá paprika
- Olej
- Soľ, korenie
- Parený syr
Postup:
- Ryžu uvaríme v liatinovom hrnci s olejom, soľou a vodou (približne 15 minút).
- Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme pretlačený cesnak, mrazenú zeleninu a mletú papriku.
- Dobre premiešame a ochutnáme.
- Do mäsovej zmesi pridáme uvarenú ryžu a hrsť strúhaného syra.
- Dobre premiešame, aby sa syr roztopil.
Druh zeleniny a syra je na vás.
Prečítajte si tiež: Delikátna bravčová panenka
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce cenu bravčovej panenky