Šišky patria medzi obľúbené jedlá už od detstva a rovnako ako ich mali radi rodičia, milujú ich aj ich deti. Tradične sa pripravujú vyprážaním, čo však nemusí byť pre každého ideálne. Preto je tu alternatíva - šišky pečené v rúre. Tento recept ponúka o niečo zdravší variant super sladkej dobroty, ktorý si zachováva skvelú chuť a zároveň redukuje množstvo tuku.
Prečo piecť šišky v rúre?
Pečenie šišiek v rúre prináša niekoľko výhod oproti tradičnému vyprážaniu:
- Menej tuku: Pečené šišky absorbujú oveľa menej tuku ako vyprážané, čo z nich robí ľahšiu a zdravšiu alternatívu.
- Jednoduchšia príprava: Pečenie je menej náročné na sledovanie a manipuláciu ako vyprážanie. Všetky šišky sa upečú naraz a nie je potrebné sa starať o striekajúci olej.
- Rovnomerné prepečenie: Rúra zabezpečí rovnomerné prepečenie šišiek zo všetkých strán.
- Zdravšia alternatíva: Pečením v rúre namiesto fritovania ušetríš zbytočný tuk, no stále si vychutnáš lahodné šišky plné chuti.
Recept na domáce šišky pečené v rúre
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Výsledkom sú nadýchané a mäkké šišky, ktoré si môžete naplniť podľa vlastnej chuti.
Suroviny na cesto:
- 300 ml teplého mlieka
- Čerstvé droždie (množstvo podľa receptu)
- Cukor (množstvo podľa receptu)
- Múka (hladká alebo polohrubá, množstvo podľa receptu)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo (rozpustené)
- Žĺtky
- Soľ
- Rum (voliteľné)
- Citrónová kôra (nastrúhaná, voliteľné)
Na plnenie a posypanie:
- Domáci džem (napr. marhuľový, jahodový) alebo lekvár
- Vyšľahaná bielková pena
- Roztopené maslo
- Škoricový cukor alebo práškový cukor
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Sypká stévia (voliteľné)
- 20 g hrozienok (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Vo veľkej mise kuchynského robota (alebo v miske na ručné miesenie) si pripravíme kvások. Do 100 ml vlažného mlieka (nesmie byť horúce!) pridáme 1 ČL cukru a rozdrobené čerstvé droždie (alebo sušené droždie zmiešame s múkou). Premiešame, poprášime múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť - cca 10-15 minút.
- Príprava cesta: Preosiatu múku zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, soľou. Pridáme maslo, mlieko (v ktorom sme rozmiešali žĺtky), kvások a vypracujeme cesto. K sypkej zmesi pridáme vykysnutý kvások, roztopené vychladnuté maslo, zohriate mlieko a vaječný žĺtok. Ručne alebo hnetacou metličkou v robote dostatočne dlho miesime cesto, kým sa nám nezačne odlepovať od misky (aspoň 15 minút). Cesto by malo byť hladké a elastické.
- Kysnutie cesta: Hotové cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku cca 8 mm (alebo 5 mm pre tenšie šišky). Pomocou formičky na šišky alebo pohárom vykrajujeme kolieska. Z cesta vyjde približne 12 šišiek.
- Plnenie šišiek (voliteľné): Na polovicu vykrojených koliesok dáme do stredu lyžičku lekváru alebo džemu. Priklopíme druhým kolieskom a prstami spojíme okraje, aby náplň počas pečenia nevytiekla. Môžeme urobiť aj jamku a naplniť lekvárom.
- Druhé kysnutie: Šišky uložíme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a prikryjeme ich utierkou. Necháme ich ešte 20 minút kysnúť.
- Pečenie šišiek: Rúru vyhrejeme na 190°C (alebo teplovzdušnú na 180°C). Pred vložením do rúry môžeme šišky potrieť rozpusteným maslom pre krajšiu farbu. Vykysnuté šišky vložíme do rúry a pečieme približne 10-15 minút do zlatista.
- Dokončenie: Upečené šišky hneď po vybratí z rúry potrieme roztopeným maslom a obalíme v škoricovom cukre alebo ich klasicky pocukrujeme práškovým cukrom. Môžeme ich tiež pofŕkať čokoládovou polevou alebo posypať sypkou stéviou.
- Plnenie hotových šišiek (voliteľné): Do každej šišky urobíme nožom otvor a pomocou cukrárskeho vrecka ich naplníme domácim džemom alebo vyšľahanou bielkovou penou.
Tipy a triky
- Kvások: Na prípravu kvásku je dôležité použiť vlažné mlieko, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Cesto: Cesto by malo byť vláčne a elastické. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka.
- Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, aby dobre nakyslo. Môžete ho dať napríklad do vyhriatej rúry (na 30°C) alebo na radiátor.
- Plnenie: Pri plnení šišiek džemom alebo lekvárom dbajte na to, aby ste ich dobre uzavreli, aby náplň počas pečenia nevytiekla.
- Pečenie: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Šišky pečieme, kým nie sú zlatisté.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku namiesto hladkej múky a trstinový cukor namiesto bieleho cukru.
- Sneh z bielkov: Z bielkov môžete s cukrom vyšľahať sneh, ktorý na 10 minút upečte.
Variácie
- Šišky s tvarohom: Do cesta môžete pridať tvaroh, ktorý šišky zvláčni a dodá im zaujímavú chuť.
- Šišky s makom: Do cesta môžete pridať mletý mak.
- Šišky s orechmi: Do cesta môžete pridať mleté orechy.
- Šišky bez lepku: Pre ľudí s intoleranciou na lepok existujú recepty na šišky z bezlepkovej múky.
Kedy si pochutnať na šiškách?
Šišky pečené v rúre sú ideálne ako:
- Rýchly snack
- Dezert po dobrom obede
- Sladká bodka k poludňajšej káve
- Pohostenie pre návštevu
- Sladká pochúťka na fašiangy
Fašiangy a šišky
Fašiangy sú obdobie od Troch kráľov až po Popolcovú stredu. Potom nasleduje 40-dňový pôst. Počas tohto obdobia sa takmer v každej domácnosti pripravujú (okrem iného) úžasne chutné šišky. Každý má ten svoj obľúbený recept, avšak vždy chutia vynikajúco.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš