Ak hľadáte prírodný spôsob, ako si zlepšiť náladu, upokojiť rozbúrené nervy alebo si dopriať kvalitnejší spánok, sirup z medovky lekárskej je presne to, čo potrebujete. Táto voňavá bylinka s jemnou citrónovou arómou je známa svojimi relaxačnými a upokojujúcimi účinkami. Domáci medovkový sirup je nielen chutný, ale aj plný prospešných látok. Môžete ho použiť na prípravu osviežujúcich limonád, pridať do čaju, na ochutenie dezertov alebo len tak na lyžičku pre upokojenie. Jeho jemná chuť a vôňa vás zaručene prenesú do stavu pohody a relaxácie. Pripraviť si z nej domáci sirup je prekvapivo jednoduché - doslova hračka! Tento lahodný elixír sa stane vaším obľúbeným spoločníkom počas stresujúcich dní alebo ako príjemný večerný rituál pred spaním.
Prečo si vyrobiť sirup z medovky lekárskej?
O tom, že medovka blahodárne pôsobí na telo aj dušu niet pochýb. Má priaznivé účinky pri vyčerpanosti, nespavosti aj bolestiach hlavy. Pozitívne vplýva aj na samotné trávenie, zmierňuje pocit nafúknutého brucha a uvoľňuje kŕče. Medovka lekárska obsahuje látky, ktoré pôsobia ako balzam na nervovú sústavu, preto sa v angličtine nazýva „balm“ (skratka z balzam - sladkasto voňajúci olej) a „melissa“ je v gréčtine včela medonosná. Odnepamäti sa traduje, že obnovuje mladosť, posilňuje mozog a zabraňuje plešatosti. Čaj z medovky znižuje horúčku pri nachladnutí.
Medovka má svoje právoplatné miesto v bylinkovej záhradke, vyniká svojou citrónovou vôňou a chuťou pripomína med. V minulosti bola označovaná ako elixír života - prispieva k ukľudneniu organizmu, pozitívne pôsobí na nervovú sústavu a psychiku.
Medovka lekárska umožňuje človeku zrelaxovať, zmierňuje mnohé choroby, zlepšuje pamäť a omladzuje telo. U pacientov so srdcovým ochorením zmierňuje dýchavičnosť, zastavuje tachykardiu, zmierňuje bolesť v oblasti srdca a znižuje krvný tlak. Upravuje hormóny žien, zmierňuje nepríjemné pocity počas menštruácie.
Vedeli ste, že listy medovky lekárskej ukrývajú vitamíny C aj B, flavonoidy či kyselinu rozmarínovú? Zmierňuje pocity napätia, stresu či podráždenosti. Rovnako má pozitívny vplyv na spánok. Pomáha pri nespavosti a stavoch vyčerpanosti. Okrem toho má blahodarný vplyv aj na tráviacu sústavu človeka. Medovka zmierňuje nadúvanie aj kŕče v bruchu. Rovnako môže podporiť i uvoľňovanie hlienov. V medicíne aj v ľudovom liečiteľstve sa využíva účinok silice a ostatných liečivých látok na upokojenie nervovej sústavy, pri vyčerpanosti, nespavosti, bolestiach hlavy, závratoch, bolestivej menštruácii, na úpravu činnosti srdca (pri arytmii) a znižovanie krvného tlaku, pri poruchách trávenia a funkcie žlčníka, zvonka na odreniny, opuchliny, vredy a na kloktanie pri zápale mandlí.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Suroviny a pomôcky potrebné na prípravu medovkového sirupu
Suroviny:
- Veľká hrsť (cca 40-50 g) čerstvých listov a mladých výhonkov medovky lekárskej
- 1 liter vody (ideálne prevarenej a vychladnutej alebo filtrovanej)
- 1 kg kryštálového cukru
- Šťava z 1-2 citrónov (alebo cca 20-30 g kyseliny citrónovej - pre chuť a konzerváciu)
- (Voliteľné) Pár plátkov chemicky neošetreného citróna na lúhovanie
Pomôcky:
- Veľký hrniec (nerezový alebo smaltovaný)
- Čisté sklenené fľaše s kvalitnými uzávermi (viečkami)
- Jemné plátno alebo gáza na cedenie
Postup: Príprava upokojujúceho medovkového sirupu
Dôležité pri zbere:
Medovku zbierajte ideálne pred kvitnutím, vtedy má najintenzívnejšiu arómu. Vyberajte si zdravé, nepoškodené listy z čistého prostredia.
Fáza 1: Príprava medovky a lúhovanie
- Čistenie medovky: Medovku dôkladne skontrolujeme a zbavíme prípadného hmyzu. Čerstvé listy medovky jemne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nechajte odkvapkať alebo ich osušte. Hrubšie stonky môžete odstrániť. Lístky medovky môžete pokojne aj natrhať.
- Príprava nálevu: Do veľkého čistého hrnca vložte pripravené listy medovky. Ak používate plátky citróna na lúhovanie, pridajte ich teraz. Zalejte medovku 1 litrom vody. Vložíme ju do pripravenej prevarenej vody (studenej alebo vlažnej). Pridajte na kolieska nakrájané bio citrón (alebo ak nemáte bio, tak bez šupky).
- Lúhovanie: Hrniec prikryte a nechajte medovku lúhovať na chladnom mieste minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín. Počas tejto doby sa uvoľnia všetky cenné aromatické a účinné látky. Nechajte lúhovať 12 hodín, nie viac, aby zmes neskysla. Prikryjeme pokrievkou a dáme macerovať do chladničky na 24 hodín. Dať do vychladnutej vody na 24 hodín lúhovať (pridať ako kto ľúbi ďumbier a aj mätu).
- Cedenie nálevu: Na ďalší deň precedíme výluh cez sitko, alebo gázu. Po vylúhovaní nálev opatrne sceďte cez jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy do iného čistého hrnca. Bylinky poriadne vyžmýkajte. Lístky medovky môžete pokojne aj natrhať. Bylinky vybrať, vodu scediť (aj cez utierku). Na ďalší deň precedíme výluh cez sitko, alebo gázu.
Fáza 2: Varenie sirupu a konzervácia
- Pridanie cukru a citrónovej šťavy/kyseliny: K scedenému medovkovému nálevu pridajte 1 kg kryštálového cukru a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú). Pridáme 3 lyžičky kyseliny citrónovej. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Citrodeko okrem chuti aj totiž konzervuje.
- Rozpúšťanie cukru: Hrniec postavte na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania pomaly zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Sirup priebežne miešame, až kým sa cukor úplne rozpustí.
- Krátke zahriatie (nie varenie!): Keď je cukor rozpustený, sirup už len krátko zahrejte tesne pod bod varu (na teplotu cca 75-80°C). Nevarte ho prudko ani dlho, aby si zachoval jemnú arómu medovky a cenné látky. Prípadnú penu, ktorá sa môže tvoriť na povrchu, opatrne pozbierajte. Sirup zohrejeme na max. 75 st. Celzia a necháme nech sa rozpustí cukor. Nechať zovrieť.
- Sterilizácia fliaš a horúce plnenie: Kým sa sirup zahrieva, dôkladne vysterilizujte sklenené fľaše a viečka (vyvarením vo vode alebo v rúre). Nádoby vysterilizujeme vriacou vodou. Vysterilizujte si poháre alebo fľaše, prevarte ich vo vode a nalievajte do nich medovkový sirup. Ešte horúci sirup opatrne nalievajte do pripravených horúcich, sterilizovaných fliaš, takmer po okraj. Hneď po zohriatí prelejeme sirup do vysterilizovaných sklenených nádob.
- Okamžité uzavretie a „suchá sterilizácia“: Fľaše ihneď pevne uzavrite sterilizovanými viečkami. Opatrne ich otočte hore dnom na cca 5 minút, potom otočte späť. Okraje fliaš dobre očistite, my ich zvykneme prejsť silným alkoholom, napríklad vodkou, čo pôsobí dezinfekčne.
- Pomalé chladnutie: Fľaše zabalte do deky alebo hrubého uteráka a nechajte ich pomaly úplne vychladnúť. Fľaše zabalte do deky alebo hrubého uteráka a nechajte ich pomaly úplne vychladnúť.
Fajrontové rady
- Intenzita arómy: Ak máte radi výraznejšiu medovkovú chuť, môžete použiť viac čerstvých listov alebo ich nechať lúhovať dlhšie (až 48 hodín v chladničke).
- Kombinácia s inými bylinkami: Medovka sa skvele dopĺňa napríklad s mätou alebo pár kvetmi levandule. Môžete ich pridať v malom množstve počas lúhovania pre zaujímavejšiu chuťovú variáciu. Pridať ako kto ľúbi ďumbier a aj mätu.
- Sladidlo: Ako sladidlo sa využíva najčastejšie cukor, ale môžete použiť aj med (len pozor, pridáva sa až po vychladnutí, aby sa nezničili enzýmy).
- Použitie sirupu: Sirup je vynikajúci na prípravu limonád, ako sladidlo do bylinkových čajov (najmä večer), na ochutenie vody, do jogurtov, tvarohu, na ovocné šaláty alebo ako prísada do letných koktailov. Pre upokojenie a lepší spánok si dajte lyžičku sirupu priamo alebo rozriedenú v teplom nápoji asi hodinu pred spaním. Medovkový sirup tiež môžete využiť na dochutenie palaciniek, vaflí, lievancov, rôznych dezertov, či ovocného šalátu.
- Skladovanie: Správne pripravený a uzavretý medovkový sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Vydrží vám tak niekoľko mesiacov. Po otvorení uchovávajte fľašu v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov. V chladničke otvorený sirup vydrží asi 2-3 týždne.
Všestranné využitie medovkového sirupu
Medovkový sirup má všestranné využitie. V zime si ho môžete pridať ako sladidlo do čajov, v lete je zase vynikajúci na dochutenie limonád.
Medovkový sirup je možné využiť rozličnými spôsobmi. Počas leta je skvelý na prípravu úžasnej limonády. K sirupu a vode môžete pridať kocky ľadu, plátky limetky alebo citróna a pokojne aj ďalšie čerstvé lístky medovky alebo mäty. Taktiež padne vhod pri príprave rozličných alkoholických a nealkoholických drinkov. V zime vám zase osladí ovocný alebo bylinný čaj.
Príprava limonády:
Lístky medovky si trochu podrvíme a dáme ich do vychladeného pohára. Pridáme aj pár kociek ľadu. Potom prilejeme medovkový sirup, šumivé víno aj sódu. Zamiešame a do pohára vložíme plátok citrónu. Ako dekoráciu ešte môžeme pridať lístok medovky.
Podpora zdravia:
Naši predkovia poznali účinky medovkového sirupu a využívali ho na rôzne zdravotné problémy. Tiež si ho doprajte po jedle na podporu trávenia, alebo pri strese a úzkosti. Ak vás pobolieva hrdlo alebo ste nachladnutí, rozrieďte ho v teplej vode alebo čaji. Pôsobí upokojúco.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Liečivé účinky medovky
Medovka lekárska obsahuje viac než sto zdraviu prospešných chemických látok ako vitamín C, B, fenolové kyseliny či flavonoidy - antioxidanty. Okrem nich aj esenciálne oleje citronellal a citral, ktoré jej dodávajú nezameniteľnú citrónovú vôňu.
- Uštipnutie hmyzom: Čerstvé pomliaždené listy prikladáme na uštipnuté miesta hmyzom.
- Dýchacie cesty: Čaj pomáha pri chronických bronchiálnych kataroch.
- Trávenie a nervy: Pomáha pri nadúvaní, bolestiach hlavy a upokojuje pri vyčerpaní i depresii.
Časté otázky o príprave domáceho medovkového sirupu
- Koľko cukru je už dosť? Nie je kilo cukru na liter sirupu priveľa? Ak chcete aby sirup vydržal, tak 1 kg cukru na 1 liter je úplne normálny pomer. Vytvoríte tak nasýtený roztok a sirup dlhšie vydrží. Ak sirup nechcete dlho skladovať alebo neviete čo s miestom v chladničke, cukru môžete ubrať. Čím sladší sirup, tým menej treba do pohára či karafy sirupu na zarobenie malinovky.
- Naozaj musím použiť kyselinu citrónovú? Nie, nemusíte, ale vedzte, že kyselina citrónová, okrem toho, že je kyslá a dodá sirupu chuť, pôsobí ako konzervant. A nie je to žiadna otrava. Kyselinu citrónovú obsahujú citrusové plody, takže namiesto kryštalickej priemyselne vyrobenej kyseliny citrónovej môžete použiť citróny. Tu sa trošku ťažšie odhaduje množstvo, ale robíte si sirup pre seba, tak dajte koľko vám chutí.
- Aký cukor je do sirupu najlepší? Biely, hnedý, trstinový…? Ak počítate kalórie, tak v tomto prípade môžete prestať, lebo v tom žiadny rozdiel nie je. Hnedý a trstinový dodajú svetlým sirupom zlatistý nádych, pri trstinovom môžete zaregistrovať aj trochu inú chuť, ale žiadny veľký rozdiel to nie je. Samozrejme, môžete použiť med, ale potom rátajte, že med dodá sirupu medovú chuť a niekomu to môže vadiť. Existuje aj stévia, ale pozor, dobre si pozrite, čo kupujete.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš