Deň bez polievky je pre mnohých ako deň bez slnka. Zvlášť v chladnejších mesiacoch, keď telo prirodzene vyhľadáva teplé a výživné jedlá. Táto polievka z červenej repy je ideálnym riešením - chutná, zdravá a jednoduchá na prípravu.
Prečo si pripraviť krémovú polievku z červenej repy?
Krémové polievky sa tešia veľkej obľube vďaka svojej jemnej chuti a sýtosti. Červená repa, známa aj ako cvikla, je navyše ľahko dostupná, lacná a mimoriadne zdravá. V kuchyni má široké využitie - od polievok a šalátov až po koláče.
Recept na lahodnú cviklovú krémovú polievku
Tento recept na chutnú a nenáročnú polievku vás zaručene prekvapí svojou lahodnou chuťou. Ak patríte k milovníkom červenej repy, táto netradičná kombinácia si vás získa. A možno, ako v prípade autora receptu, presvedčíte aj zarytých odporcov cvikly.
Ingrediencie:
- Červená repa
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Med
- Tymián
- Jogurt (na podávanie)
- Granátové jablko (na ozdobu)
- Šľahačková smotana (podľa chuti)
- Vegeta bez soli (nemusí byť)
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Solamyl (v prípade potreby zahustenia)
Postup:
- Príprava cvikly: Cviklu si môžeme pripraviť aj deň vopred. So šupkou ju uvaríme alebo upečieme (v alobale) do mäkka. Trvá to približne hodinu. Alternatívne je možné zakúpiť už uvarenú cviklu. Ak sa rozhodneme pre pečenie, repu umyjeme, pokvapkáme olejom, osolíme, zabalíme do alobalu a pečieme pri 210 °C asi 90 minút. Necháme vychladnúť a olúpeme. Olúpanú repu nakrájame na väčšie kúsky, jednu repu na malé kocky. Z granátového jablka vyberieme jadierka.
- Príprava zeleniny: Mrkvu, cibuľu a cesnak olúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a na kúsku masla ju vo väčšom hrnci opražíme do sklovita.
- Varenie polievky: Na olivovom oleji orestujeme mrkvu s cibuľou, potom pridáme cesnak, po chvíľke repu na väčšie kúsky, koreniny, premiešame a zalejeme vývarom. Ak máme, zalejeme vývarom (zeleninovým, mäsovým) alebo vodou. Cvikla by mala byť po okraj ponorená. Osolíme, okoreníme a varíme asi 15 minút. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, vegetou bez soli (nemusíme), kurkumou, drvenou rascou. Premiešame.
- Mixovanie a dochucovanie: Z polievky potom vyberieme korenie, rozmixujeme ju dohladka, pridáme malé kocky repy, granátové jablko, dochutíme soľou, korením, medom a tymiánom. Pridáme šľahačkovú smotanu (podľa chuti) a prevaríme.
- Úprava hustoty: Ak je polievka hustá, zriedime ju vodou (vývarom). Ak by bola polievka redšia, môžeme zahustiť troškou solamylu rozmiešaného vo vode. Prevaríme a ak je potrebné dochutíme.
- Servírovanie: Podávame s jogurtom a výhonkami.
Tip na záver:
Polievka je lahodná, jemná a bez lepku. Môžeme ju dozdobiť bylinkami, kúskami cvikly, lyžicou kyslej smotany.
Ďalší variant receptu s tekvicou hokkaido
Zeleninová polievka je výborný spôsob, ako si pravidelne dopriať poriadnu porciu tepelne upravenej zeleniny. Repu nemusíte zdĺhavo piecť, aby bola polievka vynikajúca.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Červená repa
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Jablko (malý kúsok)
- Sezamový olej
- Soľ
- Horúca voda
- Bobkový list
- Nové korenie
- Celé klinčeky
- Ume ocot
- Rastlinná smotana (voliteľné)
- Vývar alebo voda
- Bobkový list
- Vetvička rozmarínu
Postup:
- Príprava zeleniny: Tekvicu hokkaido poriadne očistíme v studenej vode, odrežeme zbytok stonky a lyžicou vyberieme strednú mäkkú časť s jadierkami. Pevnú časť nakrájame na 1,5 - 2 cm kúsky.
- Restovanie: Ak chcete polievku pripraviť, najprv orestujte nakrájanú cibuľu v hrnci s malým množstvom sezamového oleja a štipkou soli. Pridajte nakrájanú mrkvu, tekvicu hokkaidó, petržlen, červenú repu a malý kúsok jablka - pohrávajte sa s pomermi a zakaždým získate originál v závislosti na tom, ktorú zeleninu sa rozhodnete zdôrazniť.
- Varenie: Orestujte chvíľu spoločne, pridajte soľ a zalejte horúcou vodou, aby bola všetka zelenina ponorená. V tomto okamihu môžete pridať bobkový list, nové korenie a celé klinčeky. Varíme pomaly pod pokrievkou po dobu 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne a dochutíme ume octom.
- Alternatívny postup: Na posolenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme zeleninu a zalejeme horúcim vývarom alebo vodou. Tekutiny dáme len toľko, aby iba trošku prekrývala tekvicu a repu. Chceme hustý krém. Pridáme bobkový list, vetvičku rozmarínu a klinčeky. Privedieme k varu a varíme do mäkka. Ja varím zvyčajne 20 minút. Po tomto čase býva tekvica pekne mäkká a repa chrumkavá. Tyčový mixér ju ale krásne zvládne a vznikne jemný krém.
- Mixovanie a dochucovanie: Vyberieme korenie a ponorným mixérom potom polievku rozmixujeme na hladký krém. Na konci dochutíme troškou umeoctu alebo jablčného octu.
Boršč: Sýta polievka ukrajinského pôvodu
Sýta polievka ukrajinského pôvodu sa nazýva boršč. Úplným základom je vývar z mäsa a zeleniny, no chýbať nesmie ani základná ingrediencia, ktorou je červená repa. Pravý boršč spoznáte podľa sýtej červenej farby.
Ingrediencie:
- olej/bravčová masť
- ocot
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g slaniny
- čierne korenie, soľ
- ½ hlávková kapusta
- 2 bobkové listy
- 2 ks mrkvy
- 2 ks zeleru
- 2 ks petržlenu
- 500 g hovädzieho mäsa
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Kyslá smotana (na dochutenie)
Postup:
- Príprava mäsového vývaru: Hovädzie mäso umyte a v celku ho vložte do hrnca s vodou. Vodu dosoľte, okoreňte a pridajte aj bobkové listy. Mäso je potrebné variť domäkka, čo trvá cca 2 hodiny.
- Príprava cvikly: Počas varenia mäsa na rad prichádza cvikla, ktorú si ošúpte a dajte variť na 15 minút. Často sa k cvikle zvykne pridávať lyžica octu.
- Restovanie zeleniny: Do druhého hrnca si roztopte bravčovú masť alebo olej. Slaninu, cibuľu, cesnak, petržlen aj mrkvu popražte.
- Varenie polievky: Popraženú zeleninu a slaninu zalejte vývarom z mäsa, pridajte nakrájanú hlávkovú kapustu a varte domäkka.
- Pridanie cvikly a pretlaku: Uvarenú cviklu si nakrájajte na kocky a pridajte k vývaru. Kvôli chuti a farbe môžete pridať aj paradajkový pretlak, no tento krok môžete pokojne vynechať.
- Servírovanie: Uvarený boršč podávajte s kyslou smotanou.
Ďalšie inšpirácie:
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť červenú repu v kuchyni. Inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:
- Ruská polievka "šči": Kombinácia boršča a kapustnice v jednej polievke.
- Vege boršč: Výborná varianta tradičnej cviklovej polievky bez mäsa.
- Hokkaido-cviklová polievka: Lahodná kombinácia hokkaida a cvikly.
- Cviklová lučina s čerstvým chrenom: Nátierkový klenot pre pravých gurmánov.
- Zimná antioxi explózia: Polievka plná antioxidantov a vitamínov.
Cvikla v detskom jedálničku:
Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymum sterilizovanej pochúťky. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla má totiž mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpíš ty alebo tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.
TIP: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ako pripraviť cviklu?
Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.
Ako pripraviť cviklové pyré?
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty, ktoré nájdeš nižšie. Pozor, cvikla obsahuje vysoké množstvo štaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Polievky z cvikly
Cvikla alebo červená repa má svoje nezameniteľné miesto v kuchyni nielen na Veľkú noc. Z tejto zdravej zeleniny pripravíte vynikajúce teplé jedlá, cviklové šaláty, ale aj skvelé sladké koláče s cviklou. Vyberte si zo zdravých a chutných receptov s cviklou.
Zeleninová polievka s cviklou
Recept vhodný od: 1,5 roka. Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!
Polievka podobná kapustnici
Na masti som si podusila na pásiky nakrájanú cibuľu do sklovita, pridala som na kolieska nakrájanú klobásu a nechala ešte chvíľu opekať. Zaliala som všetko vriacou vodou a primiešala nahrubo nastrúhanú cviklu. Zemiak som nastrúhala na jemno a vmiešala do polievky. Soľ a korenie podľa chuti. Ja som dala len čierne korenie, mletú papriku, pol čili papričky a za lyžicu paprikovej pomazánky. Nechala som polievku pomaly variť asi pol hoďky. Zatiaľ som si spravila mäsové guľky z pomletého hovädzieho a bravčového mäsa zmiešaného s vajíčkom, soľou, korením, strúhanou mrkvou a mletými ovsenými vločkami. Z tejto masy som robila malé fašírky a nakoľko mi ostalo za misku, spotrebovala som zbytok v polievke, ktorej mäso dodalo lepšiu chuť. Nakoniec som do polievky priliala šťavu z citróna asi za polievkovú lyžicu a priliala smotanu na varenie. Podávala som s kopčekom kyslej smotany a ja som si dala cottage cheese.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Recept na prípravu
Pripravíme si väčší hrniec. Cibuľu nakrájame na jemno a restujeme na oleji do sklovita. lebo zhorkne), na prúžky nakrájanú kapustu a na kocky nakrájanú ostatnú zeleninu, osolíme a restujeme. Potom pridáme paradajkový pretlak, celé strúčky cesnaku, bobkový list, korenie, kmín a petržlenovú vňať v celku, zalejeme vodou a necháme variť. Hotovú polievku dochutíme, soľou, korením a trochou octa. Pred podávaním vyberiem vňať. Servírujem s kopčekom kyslej smotany.
Kde všade ju môžeš prepašovať?
Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina. RAŇAJKY 10: Cviklové trojuholníčky Verím, že sme ťa inšpirovali a už budeš vedieť ako prepašovať cviklu aj do detského jedálnička. ;-)
Zaváraná cvikla:
Je skvelá k rôznym druhom jedál ako príloha, preto sa ju vždy oplatí mať doma v komore. Zaváranie repy nie je náročné, postup zavárania je v prostate podobný ako pri nakladaní iných druhov zeleniny. Naplnia sa poháre, nasleduje zaliatie nálevom (obvykle sladkokyslý nálev, ale aj korenistý) a sterilizácia.
Klasická zaváraná cvikla na kocky alebo strúhaná
Ingrediencie:
- 3 kg červenej repy
- 1 l vody
- 400 ml ocot
- 100 až 250 g kryštálového cukru
- 50 g soli
- 3 KL feniklových semienok
Postup:
- Repu uvarte do mäkka v šupke (asi 1 hodinu). Potom ju dajte do studenej vody a repu ošúpte.
- Uvarenú červenú repu následne nastrúhajte (nahrubo alebo najemno) alebo nakrájajte na kocky alebo hrubšie krúžky. Tvar závisí od vašich preferencií. Cviklu následne naložte do pripravených pohárov.
- Potom si pripravte nálev na červenú repu z vody, octu, cukru, soli a feniklových semienok. Nálev nechajte zovrieť a povarte pár minút.
- Kúsky červenej repy zalejte nálevom a poháre uzatvorte.
- Nakoniec je potrebná sterilizácia - na 80 °C asi 20 minút pri veľkých pohároch alebo okolo 10 až 15 minút pri malých pohároch.
Ak neviete, ako sterilizovať, skúsiť môžete sterilizáciu v rúre. Poháre cvikly poukladáme do pekáča, do ktorého nalejeme vodu. Poháre musia byť umiestnené od seba aj od okrajov pekáča. Následne dáme do rúry sterilizovať. Po sterilizácii necháme vychladnúť v rúre alebo zakryté v deke hore dnom.
TIP: Nálev na zaváranie červenie repy môžete pokojne pripraviť aj z nakladača zeleniny z obchodu.
Zaváraná cvikla s chrenom
Ingrediencie:
- 4 kg cvikly
- 1 litre vody
- 300 ml octu
- 225 g kryštálového cukru
- 40 g soli
- 1 ČL celej rasce
- 1 čerstvý chren
Postup:
Postup je podobný ako v predchádzajúcom recepte. Cviklu uvarte v šupe, potom naložte do studenej vody a ošúpte. Červenú repu nakrájajte alebo nastrúhajte. Chren očistite, nastrúhajte najemno a pridajte k cvikle.
Následne budete potrebovať zaváracie poháre, ktoré naplníte. Nasleduje príprava nálevu na cviklu z vody, octu, cukru, soli a rasce. Privedieme k varu, počkáme, kým sa rozpustí cukor a po prevretí odstavíme. Cviklu zalejte nálevom a poháre uzatvorte. Sterilizuje sa pri 80 °C asi 20 minút. Poháre necháme hore dnom vychladnúť zabalené v utierke.
Zaváraná červená repa s kapustou
Ingrediencie:
- 1 kg bielej kapusty
- 1 kg uvarenej červenej repy
- 200 g nahrubo nakrájanej bielej cibule
- 250 ml octu
- 750 ml vody
- 2 PL soli
- 5 PL cukru
Postup:
Cviklu uvaríme do mäkka, naložíme do studenej vody a potom poľahky ošúpeme. Nastrúhame ju nahrubo. Kapustu nakrájame na tenké rezance, cibuľu na hrubšie pásy. Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu a soli. Necháme rozpustiť cukor a do horúceho nálevu pridáme kapustu s cibuľou. Necháme povariť asi 3 minúty a pridáme aj červenú repu. Potom zmes naplníme do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrieme. Červenú repu sterilizujeme pri teplote 80 °C asi 15 minút.
Nakladaná cvikla s jablkom
Ingrediencie:
- 5 kg cvikly
- 5 jabĺk
- 200 g cukru
- 75 g soli
- 1 PL mletej rasce
- 400 ml octu
- 2,5 l vody
Postup:
Cviklu ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Rovnako ošúpeme jablká, nastrúhame a pridáme k repe. Z vody, octu, soli, rasce a cukru pripravíme nálev. Necháme prevrieť. Následne jablká a červenú repu vložte do nálevu a nechajte aspoň hodinu marinovať. Zmesou naplňte zaváracie poháre a sterilizujte 30 minút pri teplote 80 °C.
Džem z červenej repy
Ingrediencie:
- 400 g červenej uvarenej repy
- 2 veľké pomaranče
- 1 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletej vanilky
- 1/2 ČL mletého badiánu
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 100 ml citrónovej šťavy
- kyselina citrónová
- pektín
Postup:
Uvarenú a ošúpanú repu nakrájame na kocky a zalejeme vodou tak, aby bola cvikla úplne ponorená. Pridáme škoricu, badián, vanilku, kôru z 1 pomaranču, šťavu z 2 pomarančov a citrónovú šťavu. Tiež pridáme cukor a povaríme. Potom rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kyselinu citrónovú a pektín podľa návodu na obale.
Horúcou zmesou naplňte poháre (najprv časť, aby sa pohár sparil) a uzatvorte.
Fermentovaná (kvasená) cvikla
Fermentácia je prirodzený proces, pri ktorom sa za pomoci soli a baktérií produkuje kyselina mliečna. Tento proces nielen konzervuje cviklu, ale zároveň vytvára probiotiká, ktoré sú mimoriadne prospešné pre trávenie a črevnú mikroflóru. Fermentovaná cvikla má jemnejšiu, mierne kyslú chuť, obsahuje menej cukru a podporuje imunitu.
Ingrediencie:
- 500 g červenej cvikly
- 10 g morskej soli
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL celého kmínu (voliteľné)
- prevarená a vychladená voda
Postup:
Cviklu očistíme, ošúpeme a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky. Do sterilizovaného pohára vložíme kocky cvikly, pridáme cesnak a kmín, ak ho používame. V samostatnej miske rozmiešame morskú soľ vo vychladnutej prevarenej vode. Slaný nálev nalejeme do pohára tak, aby cvikla bola úplne ponorená, pričom na vrch pridáme závažie (napr. čistý kameň alebo menší pohár), aby cvikla zostala pod hladinou.
Pohár prikryjeme gázou alebo voľným viečkom, aby mohol unikať vznikajúci plyn, a necháme fermentovať na tmavšom mieste pri izbovej teplote (18-22 °C) približne 5-7 dní.
Boršč: Polievka s tradíciou
Boršč patrí medzi ikonické jedlá východnej Európy, najmä v Rusku a na Ukrajine, no dnes ho pozná celý svet. Táto polievka má svoje korene v jednoduchých vidieckych kuchyniach, kde sa varila zo základných surovín, aké boli dostupné - najmä zo slaniny, cibule a rôznych rastlín. Pôvodný názov polievky bol odvodený od bolševníka, divokej rastliny, ktorá sa kedysi pridávala do jedla.
Čo je boršč a ako sa podáva?
Boršč je výdatná, sýta polievka s jedinečnou chuťou a vôňou. Môže sa podávať v rôznych variantoch - niekedy ako ľahké predjedlo, inokedy ako hlavné jedlo s krajcom chleba. Tradične sa na tanier pridáva lyžica kyslej smotany, ktorá dodáva jemnejšiu a krémovejšiu textúru.
Aké mäso je najlepšie na boršč?
Pri výbere mäsa je ideálne hovädzie predné, bravčové pliecko alebo údené rebrá. Pre bohatšiu chuť sa odporúča mäso s vyšším podielom tuku, ako je hovädzia nožina. Niektoré varianty boršča obsahujú hydinu, jahňacinu alebo dokonca divinu. Dodatočne sa môže použiť údená slanina či špekačka na dochutenie.
Aké druhy zeleniny patria do boršča?
Okrem základných ingrediencií, ako sú cibuľa, červená repa, zemiaky a kapusta, sa často pridáva aj koreňová zelenina - mrkva, zeler a petržlen. Paradajky možno nahradiť paradajkovým pretlakom alebo šťavou. Výraznejšiu chuť dosiahneme pridaním cesnaku a čerstvých byliniek, napríklad kôpru, koriandra či petržlenovej vňate.
Aký druh kapusty je najlepší?
Najčastejšie sa používa biela hlávková kapusta, ktorá sa nakrája na tenké pásiky. Dôležité je, aby neboli príliš dlhé, inak môžu byť nepraktické pri jedení. Alternatívou je červená kapusta, ktorá polievke dodá sladší podtón. Niektoré recepty obsahujú aj kyslú kapustu, ktorá však výrazne mení chuť boršča a robí ho kyslejším.
Aké korenie dodáva boršču autentickú chuť?
Aby boršč získal svoju jedinečnú chuť, neodmysliteľne k nemu patria koreniny ako bobkový list, čierne korenie, sušený koriander, cesnak, tymian a pískavica modrá (ktorá pripomína chuť kari). Ak nemáme čerstvé bylinky, môžeme použiť sušený kôpor a petržlen.
Ako správne variť boršč?
Mäso sa varí vo vode s koreninami približne 1-2 hodiny. Medzitým sa na masti opečie cibuľa, ku ktorej sa pridá nakrájaná koreňová zelenina. Po podliatí vývarom sa do polievky pridáva nastrúhaná červená repa, kapusta, zemiaky a paradajky. Keď zelenina zmäkne, pridá sa uvarené mäso nakrájané na kúsky a boršč sa ešte krátko povarí.
Ako dlho trvá príprava boršča?
Čas varenia závisí od typu mäsa a spôsobu prípravy. Pri klasickom postupe sa mäso varí pomaly 1-2 hodiny, aby vývar získal intenzívnu chuť. Zelenina sa pridáva neskôr a varí sa do zmäknutia, čo trvá približne hodinu. Pomalé varenie zaručí lahodnejší výsledok.
Ako pripraviť boršč bez mäsa?
Vegetariánska verzia boršča je rovnako chutná a výživná. Základ tvorí dôkladne orestovaná koreňová zelenina, červená repa, zemiaky, kapusta a paradajky. Na zvýšenie výživovej hodnoty môžeme pridať červené fazule. Smotanu možno nahradiť rastlinnou alternatívou alebo ju úplne vynechať.
Ako dosiahnuť správnu hustotu boršča?
Tradičný boršč sa nezahusťuje múkou. Hustota závisí od množstva zeleniny a mäsa. Ak je polievka príliš riedka, môžeme pridať jemne nastrúhaný zemiak, červenú šošovicu alebo rozpučené fazule, ktoré ju prirodzene zahustia.
Ako experimentovať s borščom?
Boršč sa dá ľahko obmieňať podľa sezónnych ingrediencií. Možno doň pridať napríklad stopkový zeler alebo cuketu. Zaujímavou alternatívou je verzia s rybou, ktorá si však vyžaduje kratší čas varenia. V letných mesiacoch sa boršč podáva aj studený a v niektorých krajinách, ako napríklad Poľsko či Ukrajina, je súčasťou vianočných tradícií. Najlepšia chuť sa dosiahne, ak necháme boršč odstáť do druhého dňa - chute sa krásne spoja a polievka bude ešte lahodnejšia.