Leto je ideálny čas na sladké koláče plné sezónneho ovocia, a hoci jahody či maliny sú obľúbené, broskyne dokážu vykúzliť skutočne fantastické dezerty. Broskyne sa dajú rýchlo premeniť na obľúbené domáce koláče. Svieže rezy so sladkými broskyňami sú presne to, čo si počas horúcich dní zamilujete. Tento recept je výnimočný tým, že ho môžete pripraviť s akýmkoľvek ovocím.
Tieto rezy sú ako stvorené na letné dni - lahodný piškótový korpus, jemný pudingový krém, sladké broskyne a nadýchaná šľahačka na vrchu. Sú úžasne krémové a jemné, že ich nebudete vedieť prestať jesť. Je to skutočne jeden z najlepších ovocných zákuskov.
Ingrediencie a pomôcky
Pre prípravu týchto likérových rezov s broskyňou budete potrebovať kvalitný pekáč, napríklad BANQUET Pekáč hranatý smaltovaný.
Piškótové cesto:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Vlažná voda
- Múka
Likérový krém:
- Mlieko
- Cukor
- Pudingový prášok
- Likér
Na dokončenie:
- Džem
- Broskyne
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Lístky mäty (na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava piškótového cesta
- Začíname tým, že oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky vyšľaháme na sneh. Postupne pridávame cukor a žĺtky, do ktorých sme priliali vlažnú vodu.
- Zmes šľaháme asi 5 minút, kým nie je nadýchaná.
- Do vyšľahanej zmesi jemne vmiešame múku.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 15 minút.
Príprava likérového krému
- Mlieko nalejeme do rajnice, pridáme cukor a pudingový prášok.
- Za stáleho miešania zahrievame a varíme 1 minútu, kým krém nezhustne.
- Ešte do horúceho krému vlejeme likér a znovu premiešame.
Dokončenie rezov
- Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť, obídeme ho nožíkom a vyklopíme hore dnom.
- Cesto pokvapkáme likérom a potrieme džemom.
- Na džem rovnomerne natrieme likérový krém.
- Broskyne nakrájame na tenké mesiačiky a poukladáme ich na krém.
- V miske vyšľaháme smotanu s cukrom na tuhú šľahačku.
- Polovicu šľahačky natrieme na broskyne a zvyškom pomocou cukrárskeho vrecka dozdobíme už nakrájané kúsky dezertu.
- Zákusok dozdobíme zvyškom broskýň, lístkami mäty a môžeme servírovať.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete piškótové cesto pokvapkať broskyňovým likérom.
- Ak nemáte likér, môžete použiť broskyňový kompót a cesto pokvapkať šťavou z kompótu.
- Namiesto čerstvých broskýň môžete použiť aj zavárané broskyne. V tom prípade ich nechajte dobre odkvapkať.
- Pre extra krémovú konzistenciu môžete do pudingového krému pridať mascarpone alebo tvaroh.
- Na ozdobu môžete použiť aj strúhanú čokoládu, mandľové lupienky alebo nasekané orechy.
- Namiesto klasickej šľahačky môžete použiť šľahačku v spreji.
- Ak chcete rezy ešte viac osviežiť, pridajte do krému trochu citrónovej šťavy.
- Pre slávnostnejší vzhľad môžete broskyne ozdobiť marcipánovým lístkom a stonkou.
- Experimentujte s ovocím a namiesto broskýň použite napríklad jahody, maliny, ríbezle alebo iné sezónne ovocie.
Ďalšie inšpirácie na broskyňové koláče
Okrem týchto likérových rezov existuje mnoho ďalších receptov na broskyňové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Broskyňové clafoutis: Klasický francúzsky dezert, tentoraz s broskyňami.
- Pudingové rezy z lístkového cesta s broskyňami: Nenáročné a skvelé pudingové rezy z pár ingrediencií.
- Krehký broskyňový koláč: Koláčik, ktorý vždy vyjde nad očakávanie.
- Čokomuffiny s broskyňami: V tmavom ceste broskyne krásne zažiaria.
- Broskyňový koláč so snehom: Koláč z treného cesta so snehovou čapicou.
- Obrátený broskyňový koláč: V plnej kráse sa ukáže až po otočení.
- Broskyňový koláč s vaječným likérom a orieškami: Ovocný koláčik vylepšený troškou vaječného likéru.
- Broskyňový makovník: Kombinácia broskýň a maku je jednoducho neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš