Dula, ovocie s nezameniteľnou arómou, si v posledných rokoch opäť získava popularitu. Hoci sa často traduje, že surová dula je nejedlá, skúsenosti mnohých ľudí svedčia o opaku. S mierne trpkou chuťou a tvrdšou konzistenciou, dula ponúka široké spektrum využitia v kuchyni i mimo nej. Tento článok sa zameriava na prípravu dulového rôsolu, tradičného spôsobu spracovania tohto ovocia, a zároveň preskúma ďalšie možnosti, ako si vychutnať dary duly.
Čo je dula a prečo ju zaradiť do jedálnička?
Dula (Cydonia oblonga) je ovocný strom, ktorý sa pestuje pre svoje aromatické plody. Plody duly sú tvrdé a majú horkosladkú chuť v surovom stave. Preto sa zvyčajne konzumujú varené, pečené alebo spracované do džemov, želé, kompótov a iných výrobkov. Dula je bohatá na pektín, vlákninu, vitamíny a minerály, čo z nej robí zdravú a výživnú potravinu.
Recept na tradičný dulový rôsol
Dulový rôsol je vynikajúci spôsob, ako si uchovať chuť a arómu duly na dlhšie obdobie. Tu je tradičný recept, ktorý si môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- Dule
- Citrónová šťava
- Cukor (300 g na 1 l šťavy)
- Voda
Postup:
- Príprava duly: Dule dôkladne poutierame handrou, aby sme odstránili prípadné nečistoty. Odstránime stopku a okvetie. Pokrájame ich na plátky.
- Varenie duly: Pokrájané dule vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou a citrónovou šťavou. Varíme ich približne 20 minút, kým nezmäknú.
- Získanie šťavy: Uvarené dule necháme odkvapkať cez šatku alebo husté sitko. Necháme ich odkvapkávať cez noc, aby sme získali čo najviac šťavy.
- Príprava šťavy: Hornú, číru časť šťavy opatrne zlejeme a použijeme iba hustejšiu časť, ktorá obsahuje najviac pektínu.
- Varenie rôsolu: Šťavu varíme približne 30 minút. Potom pridáme cukor a varíme, kým šťava nezačne rôsolovatieť. Pri 1 litri šťavy a 300 g cukru to trvá približne 10 minút.
- Plnenie a chladenie: Hotový dulový rôsol nalejeme do čistých pohárov a necháme voľne vychladnúť.
Prečo sa hovorí, že surová dula je nejedlá?
Často sa stretávame s názorom, že surová dula je nejedlá. Je to spôsobené jej tvrdou konzistenciou a trpkou chuťou. Obsahuje triesloviny, ktoré spôsobujú zvieravý pocit v ústach. Avšak, ako potvrdzujú mnohé skúsenosti, konzumácia surovej duly nie je zdraviu škodlivá. Mnoho ľudí si ju s obľubou pridáva napríklad do čaju alebo ju konzumuje v malých množstvách.
Ďalšie možnosti spracovania duly
Okrem dulového rôsolu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať toto aromatické ovocie:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Dulový džem: Vďaka vysokému obsahu pektínu je dula ideálna na prípravu džemov, a to aj v kombinácii s jablkami.
- Sušená dula: Sušená dula je vynikajúca a zdravá pochúťka, ktorá si zachováva svoju arómu a chuť.
- Dula v kompóte: Dula sa dá zavárať ako kompót, buď samostatne alebo v kombinácii s iným ovocím.
- Dula v kyslej kapuste: Kúsky duly sa tradične pridávajú do kyslej kapusty, kde dodávajú jedinečnú chuť.
- Dulové pečivo: Dula sa dá použiť aj do pečiva, kde dodáva vlhkosť a arómu.
- Dula ako osviežovač vzduchu: Dule prepichované klinčekmi a uložené na skrini krásne prevoňajú byt.
Dulovec japonský: Menej známy príbuzný duly
Okrem klasickej duly existuje aj dulovec japonský (Chaenomeles japonica), ktorý má menšie, ale tiež jedlé plody. Tieto plody sa dajú použiť podobne ako dula, napríklad na prípravu džemov, želé alebo kompótov.
Tipy a triky pre prácu s duľami
- Výber duly: Vyberajte si zrelé dule, ktoré majú intenzívnu vôňu a žltú farbu.
- Skladovanie duly: Dule sa dajú skladovať na chladnom a suchom mieste niekoľko týždňov.
- Odstránenie jadrovníka: Pred spracovaním duly je potrebné odstrániť jadrovník.
- Kombinovanie s iným ovocím: Dula sa výborne kombinuje s jablkami, hruškami, citrusmi a iným ovocím.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš