Čokoládová torta: recept na obľúbenú sladkosť s pralinkami a cukríkmi

sabor peruano
Rate this post

Čokoládová torta je stálica osláv a sviatočných príležitostí. Existuje nespočetné množstvo variácií, od klasických receptov až po moderné kreácie. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu čokoládovej torty, vrátane tipov na zdobenie pralinkami a cukríkmi.

Dvojfarebná čokoládová torta s kakaom a vanilkou

Táto torta kombinuje chuť bielej a horkej čokolády s vanilkou a kakaom.

Príprava cesta

  1. Najskôr vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
  2. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
  3. Postupne zašľaháme vlažnú vodu a olej.
  4. Do žĺtkovej zmesi pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom a kakaom.
  5. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.

Pečenie korpusu

  1. Kakaové cesto vlejeme do jednej formy.
  2. Svetlé cesto vlejeme do druhej formy.
  3. Obe formy dáme piecť na teplovzdušný režim, aby sa rovnomerne prepiekli.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.
  5. Korpusy necháme vychladnúť vo formách, potom ich vyklopíme a prekrojíme na polovice.

Príprava krémov

Biely krém

  1. Odlejeme si 400 ml mlieka.
  2. 300 ml privedieme do varu.
  3. V 100 ml rozmiešame vanilkový pudingový prášok a za stáleho miešania ho prilejeme do vriaceho mlieka, varíme asi 2 minúty.
  4. Odstavíme z ohňa a do horúceho pudingu primiešame na kocky polámanú bielu čokoládu.

Čokoládový krém

  1. Pripravíme si druhú polovicu mlieka.
  2. 300 ml privedieme do varu spolu s vanilkovým cukrom.
  3. V 100 ml rozmiešame kakaový pudingový prášok a za stáleho miešania ho prilejeme do vriaceho mlieka, varíme asi 2 minúty.
  4. Odstavíme z ohňa a do horúceho pudingu primiešame na kocky polámanú horkú čokoládu.

Skladanie torty

  1. Plátok žltého korpusu potrieme 5 lyžicami marhuľového džemu a dôkladne rozotrieme.
  2. Do zdobiaceho vrecka si naberieme tretinu čokoládového krému.
  3. Po obvodoch džemom natretého korpusu vytvárame rovnomerné kopčeky plnky.
  4. Na stred korpusu nanesieme plnku v tvare špirály, jemne a rovnomerne rozotrieme veľkým nožom alebo špachtľou.
  5. Postup opakujeme na druhom aj treťom korpuse.
  6. Štvrtý korpus len priložíme, bude tvoriť vrch torty.
  7. Ak nám trochu plnky vyčnieva, rozotrieme ju po bokoch formy.
  8. Vychladenú tortu rovnomerne natrieme polovicou bieleho krému.
  9. Opäť dáme na hodinku stuhnúť do chladničky.
  10. Dôkladne, nahladko rozotrieme druhú polovicu krému. Tortu tak máme krásne obalenú.

Zdobenie

  1. Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládovú polevu.
  2. Na vychladenú tortu najskôr čokoládu jemne vylievame po obvode tak, aby čokoláda stekala aj po bokoch torty.
  3. Nakoniec čokoládu vylejeme aj do stredu torty a opatrne ju rozotrieme.

Nadstavovaný korpus s krémom z tmavej a bielej čokolády a jahodami

Príprava korpusu

  1. Upečieme obľúbený nadstavovaný korpus.
  2. Upečený korpus necháme odstáť aspoň deň, potom ho prekrojíme dvakrát.

Príprava krémov

Krém z tmavej čokolády

  1. Deň vopred si pripravíme čokoládový krém: do šľahačky rozpustíme tmavú čokoládu, necháme vychladnúť a odložíme na celú noc do chladničky.
  2. Krém vyberieme z chladničky a prešľaháme. Ak sa zdá málo tuhý, pridáme jeden stužovač do šľahačky.

Krém z bielej čokolády

  1. Hneď ráno vyberieme z chladničky mascarpone, aby malo izbovú teplotu, keď budeme robiť krém z bielej čokolády.
  2. Rozpustíme si nad parou bielu čokoládu a vychladnutú ju zmiešame s mascarpone.

Príprava jahôd

  1. Očistíme jahody a nakrájame na plátky.
  2. Jemne pokvapkáme citrónom, posypeme trošičku tmavým cukrom a pridáme lístky mäty, necháme odstáť.

Skladanie torty

  1. Na prvý korpus buď použijeme sirup alebo džem.
  2. Potom priamo na džem dáme vrstvu krému z bielej čokolády, na krém poukladáme naplátkované jahody.
  3. Korpus, ktorým budeme jahody prikrývať, tiež natrieme zospodu tenšou vrstvou krému.
  4. Opäť použijeme tenkú vrstvu džemu, teraz však už dáme krém z tmavej čokolády, na ktorý poukladáme opäť jahody.
  5. Opäť prikryjeme korpusom, ktorý natrieme zospodu.
  6. Celú tortu natrieme krémom z bielej čokolády a necháme zachladiť aspoň hodinku - dve.

Zdobenie

  1. Vyvaľkáme si fondán, použijeme aj tri balíčky na dostatočne veľkú placku a položíme na tortu, pekne uhladíme všetky plochy.
  2. Spodok torty ozdobíme lemom.
  3. Zbytok fondánu zafarbíme a vytvoríme ružový lem a malé srdiečka.
  4. Do malej nádobky si urobíme cukrové lepidlo, natrieme na tortu a prikladáme cukríky.
  5. Lízatka zapichneme do torty a čokoládové tyčinky tiež prilepíme.

Čokoládová torta s grahamovými sušienkami a marshmallow

Ingrediencie

  • grahamové sušienky (pomleté)
  • čokoláda
  • penové cukríky (marshmallow)

Postup

  1. Pripravíme si menší plech (ideálne 8x8), ktorý vystelieme papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 180 °C.
  2. Krupicový a hnedý cukor si zmiešame v miske a pridáme maslo. Vymiešame do krémova.
  3. Pridáme vajíčko a trošku mlieka. Opäť poriadne premiešame.
  4. Hladkú múku spolu s práškom do pečiva preosejeme do druhej misy. Primiešame soľ a pomleté grahamové sušienky.
  5. Sypkú zmes následne primiešame do cesta.
  6. Hotové cesto natlačíme na dno plechu, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie. Necháme cca 10 minút odležať.
  7. Na cesto poukladáme kocky čokolády alebo nasypeme čokoládové "čipsy" a nasypeme penové cukríky.
  8. Druh čokolády prispôsobte podľa svojej chuti.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu

  • Čokoládové pralinky: Pre dokonalý vzhľad torty si môžete pripraviť jednoduché čokoládové guľôčky. Čerešne prepoľte a nechajte asi 1 hodinu ležať v amarette. Čokoládu rozpustite v parnom kúpeli, prípadne pridajte 1 PL amaretta alebo trošku chilli podľa chuti. Marcipán dobre rozmieste a rozdeľte na 24 rovnomerných kúskov. Do nich vtlačte po polke čerešne a vytvarujte do guličky. Potom ponorte každý kúsok do pripravenej roztavenej čokolády na vidličke a prebytočnú čokoládu nechajte odtiecť. Hotové snehuľky poukladajte na plech na mastný papier kým nestuhnú.
  • Čokoládové kôpky: Čokoládu nechajte rozpustiť na vodnom kúpeli a dochuťte vanilkou. Keksy nalámte na malé kúsky, nasekajte orechy na kúsky a premiešajte s plátkami mandlí a nakoniec všetko vmiešajte do roztavenej čokolády. Keď začne čokoláda pomaly tuhnúť, naberte z nej kopcovitú čajovú lyžičku a kôpky ukladajte na papier na pečenie vedľa seba.

Recept na čokoládové pralinky

Tento recept na čokoládové pralinky sa dá použiť ako základ pre ďalšie bonbóny. Čo sa chuti týka, môžete sa naozaj vyblázniť. Ďalší rozmer pridáte pralinkám vďaka likéru, či iného alkoholu. Skvelým prekvapením bude aj lieskový oriešok ukrytý vo vnútri. Rovnako obaľovať sa dajú do čohokoľvek.

Ingrediencie

  • 300 g kvalitnej čokolády (aspoň 70%)
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • cca 1 PL amaretta alebo iného likéru (nemusí byť)
  • čokoláda alebo kakao na obaľovanie

Postup

  1. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a dáme do misky.
  2. Šľahačkovú smotanu zohrievame v hrnčeku až kým nie je horúca, ale pozor, nesmie vrieť.
  3. Horúcou šľahačkovou smotanou prelejem pripravenú čokoládu a nechám minútku postáť.
  4. Potom čokoládu so smotanou dobre premiešam, až kým nevznikne jednotná, hladká hmota.
  5. Ak chceme pridať ešte ďalšiu chuť, tak do čokoládovej hmoty vmiešame ešte za lyžicu likéru (mandľového amaretta, pomarančového cointreau, alebo nejakého dobre voňajúceho koňaku).
  6. V chlade nechám postáť aspoň niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Čokoládová hmota musí poriadne stuhnúť.
  7. Po stuhnutí nasleduje tá špinavšia časť práce. Lyžičkou alebo inou odmerkou odoberáme kúsky hmoty, ktoré potom prstami tvarujeme do guličky. Opäť nechám dobre stuhnúť.
  8. Nakoniec guličky namáčam do ďalšej čokolády, ktorú som si rozpustila vo vodnom kúpeli. A opäť nechám dobre stuhnúť. Alebo ich obalím v kakaovom prášku.

Z tohto množstva vyjde približne 40 kusov praliniek. Takže ak ich chcete pripraviť len ako malé prekvapenie pre svojho drahého na Valentína alebo ako darček k narodeninám, či jedlý darček na Vianoce, postačí vám aj polovičné množstvo ingrediencií.

Nepečená torta s piškótami a cukríkmi Haribo

Príprava

  1. Pripravte si otváraciu tortovú formu s priemerom maximálne 18-19 cm.
  2. Dno formy vyložte kolieskom vystrihnutým z papiera na pečenie, aby sa vám potom s tortou lepšie manipulovalo.
  3. Formu zavrite a na dno s papierom na pečenie vyskladajte guľaté piškóty.
  4. Okolo formy naukladajte dlhé cukrárske piškóty tak, aby pocukrovaná strana bola z vonkajšej strany torty. Piškóty ukladajte postupne a vždy ich zaistite lyžicou krému, aby nepadali.
  5. Keď bude celý obvod torty obložený piškótami, pridajte do formy ešte trochu krému a uhlaďte prvú vrstvu.
  6. Na vrstvu ovocia pôjde krém, potom ďalšia vrstva guľatých detských piškót, zase vrstva krému, vrstva ovocia, vrstva krému a úplne navrch vrstva piškót. Nevrstvite až k hornému okraju piškót, nezabudnite, že ešte príde vrstva Haribo.
  7. Pred podávaním zložte okraj tortovej formy a tortu presuňte na podnos.
  8. Okolo torty pevne uviažte širšiu mašľu. Je to ozdoba, ktorá ale zároveň drží tortu pekne pohromade.
  9. Tesne pred podávaním na vrch torty nasypeme cukríky Haribo Tropifrutti.

Čokoládová torta s pralinkami

Príprava tortového korpusu

  1. Vo veľkej mise zmiešajte sypké suroviny na tortový korpus.
  2. Pridajte vajce, rozpustené maslo, kyslú smotanu a olej.
  3. Metličkou dobre vymiešajte zmes do hladka.
  4. Nalejte ju do formy vyloženej papierom na pečenie a dajte piecť do rúry predhriatej na 170 stupňov.
  5. Korpus pečte približne 40 minút. Skúste špajľou, či je hotový.

Príprava čokoládového krému

  1. V hrnci uvarte puding podľa návodu, ale v 500 ml mlieka so 170 g cukru.
  2. Za stáleho miešania vmiešajte do horúceho pudingu na kocky nalámanú čokoládu a takisto na kocky nakrájané maslo izbovej teploty.
  3. Nechajte krém vychladnúť a vložte ho do chladničky.

Vrstvenie a zdobenie torty

  1. Korpus rozrežte pozdĺžne presne v polovici.
  2. Na spodnú časť rovnomerne naneste polovicu stuhnutého krému. Môžete použiť vrecúško so zdobiacou špičkou.
  3. Buď rovno podávajte, alebo ho dajte ešte na chvíľu uložiť do chladničky.
  4. Pre dokonalý vzhľad torty si vytvorte jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva