Hliva ustricová je jednou z najzdravších húb, ktoré sa u nás dajú nájsť. Je skvelá vďaka svojej celoročnej dostupnosti a pomerne jednoduchému pestovaniu. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch alebo kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá, tmavohnedá až sivá, vnútro je biele. Mnohí odborníci a dokonca aj lekári odporúčajú zaradiť hlivu do jedálnička pri odľahčovaní stravy alebo pri potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa aj podporou imunity, a preto ju v súčasnosti nájdeme aj vo forme tabliet. Tie sa však určite nevyrovnajú čerstvej hlive, hoci mnohé firmy ponúkajú tablety so 100 % hlivovým zložením. Hlivu však odporúčame konzumovať v jedle, pretože je fantastickou zložkou mnohých jedál, a to nielen pre svoje účinky, ale aj pre svoju výnimočnú chuť.
Hlivová polievka: recept pre zdravie a chuť
Hlivová polievka je chutný a zdravý spôsob, ako využiť túto hubu. Tu je jeden z receptov:
- Na rozohriatom olivovom oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu.
- Pridáme soľ a korenie a nakoniec hlivu rozdelenú na menšie kúsky.
- Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu.
- Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
Hlivová polievka s pohánkou
Alternatívou je hlivová polievka s pohánkou, ktorá pridáva do polievky ďalšie živiny a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- Hliva - množstvo podľa počtu stravníkov (60 dkg do 3 l hrnca)
- Cibuľa
- Hrsť pohánky
- 3-4 nakrájané zemiaky
- Masť
- Červená mletá paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Voda
- 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť)
- Petržlenová vňať
- Majorán
- Rasca
- Podľa chuti štipľavá paprika, feferónka, cesnak
Hlivový perkelt: tradičná chuť v novom vydaní
Hlivový perkelt je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať hlivu. Tu je recept:
- Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľu.
- Postupne pridáme hlivu, pokrájanú na menšie kúsky.
- Pridáme soľ a korenie a zalejeme vodou tak, aby hliva nevyčnievala.
- Následne dusíme, kým nie je úplne mäkká. V prípade potreby vodu dolievame.
- Na záver pridáme lyžicu octu a obe smotany, množstvo podľa preferovanej hustoty.
- V závere je vhodné posypať perkelt sladkou červenou paprikou.
Pečená hliva: jednoduchá a chutná príloha
Pečená hliva je jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť túto hubu ako prílohu alebo súčasť hlavného jedla:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky.
- Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie.
- Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.
Rizoto s hlivou a špargľou: ľahké a výživné jedlo
Hlivové rizoto so špargľou je zdravé, rýchle, ľahké a zároveň sýte jedlo, ktoré kombinuje chuť húb a sezónnej zeleniny.
- Hlivu nakrájame nadrobno, umyjeme a necháme odkvapkať.
- Medzitým si speníme cibuľku na olivovom oleji do sklovita, pridáme k nej hlivu a dusíme.
- V druhom vysokom hrnci si uvaríme špargľu do polomäkka. Vodu zo špargle spolovice zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Necháme zohrievať na miernom ohni.
- Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu.
- Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Odporúča sa použiť jednu šálku vývaru, neustále miešať a znova priliať rovnaké množstvo. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi.
- Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
Vyprážaná hliva v cestíčku: rýchla a chutná pochúťka
Vyprážaná hliva v cestíčku je jednoduchá a rýchla pochúťka, ktorá poteší chuťové poháriky.
- Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko.
- Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy.
- Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.
Praženica s hlivou: jednoduché a rýchle raňajky
Praženica s hlivou je rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné raňajky.
- Na olivovom oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivu a opražíme do zlatista.
- Následne pridáme vajcia a na miernom ohni ich premiešavame spolu s hlivou.
- Pridáme soľ a korenie.
Ďalšie inšpirácie a recepty z hlivy ustricovej
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť hlivu ustricovú. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Zapečené hlivové plátky: 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, 1 žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať
- Nepravá „držková“ z hlivy (s pravým bujónom): s primeraným množstvom soli, kečupu prípadne aj tatárskej omáčky
- Valkyho hlivový tokáň: 700g nakrájanej hlivy, 700g bravčového stehna na kocky, 200g mrazenej zeleniny, 100g mrazených strukov, 20ks olív, 1 stredná cibuľa, 5 strúčikov cesnaku, soľ
- Paprikáš z hlív: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky
- Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou: 80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbieru 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru
- Držková polievka z hlivy: Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky. Ak sa rozhodnete polievku zahustiť inak ako zemiakom, použite na to trochu paradajkového pretlaku, vodu a celozrnnú múku.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Kombinácia zemiakov, tekvice a smotany je skvelá sama o sebe, vylepšiť ju môžete novým korením alebo muškátovým orieškom.
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Pripraviť si môžete aj pikantnú verziu so štipľavou paprikou alebo s chilli.
- Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú iste poznáte v mnohých variáciách. Tentoraz si ju pripravte s hlivou. Poctivé ingrediencie a trochu trpezlivosti s prípravou domácich halušiek zaručia dokonalý výsledok.
- Hubová polievka z troch druhov húb: Brandy dáva hubovej polievke znamenitú vôňu. Servírovanie môžete obohatiť tak, že namiesto suchých krutónov vložíte do polievky zapekané bagety so syrom, podobne ako pri francúzskej cibuľačke.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Pripraviť si ho môžete s ryžou, cestovinami alebo ho jesť s chlebom.
- Slaný koláč s hlivou (Quiche): V tomto recepte na quiche využijete hlivu v plnke. Kúsky slaného koláča si môžete dať aj na obed či večeru s jednoduchým šalátom.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
- Hliva v tempura cestíčku: Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu. V jednoduchšej verzii si ho môžete pripraviť aj doma a obaliť v ňom hlivu.
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Jednoduchá zeleninová polievka vás prekvapí nezvyčajnými zemiakovými knedličkami. Samotnému zeleninovému základu dodá hliva neopakovateľnú chuť.
- Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept s hlivou na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou, ktorú môžete nastrúhať alebo jednoducho priamo namrviť do polievky.
Ako zamraziť hlivu ustricovú?
Zostala vám veľká zásoba hlivy? Zamrazte ju pre budúce použitie.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš