Len máloktorý koláč je taký všestranný a obľúbený ako bábovka. Každý ju pozná v nejakej podobe - niekto si pamätá jej vôňu z detstva, iný si bez nej nevie predstaviť nedeľné popoludnie. Ak patríte k milovníkom jednoduchého a chutného pečenia, táto verzia olejovej bábovky si vás určite získa. Je nenáročná na prípravu, suroviny nájdete bežne doma a výsledok vás príjemne prekvapí. Tento recept je zaručene najlepší zo všetkých. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná.
Prečo práve olejová bábovka?
V klasických receptoch má svoje miesto maslo, no čoraz viac domácich pekárov objavuje výhody rastlinného oleja. Prečo vymeniť maslo za olej? Pretože udrží koláč dlhšie čerstvý, dodá mu jemnosť a navyše sa s ním pracuje rýchlejšie - žiadne topenie či čakanie, kým zmäkne. Rastlinný olej navyše neprebíja chuť ostatných prísad. To znamená, že ak do cesta pridáte vanilku, citrón, kakao alebo orechy, vyniknú omnoho viac než v klasickom recepte. Vďaka týmto vlastnostiam sa olejová bábovka teší čoraz väčšej popularite aj u tých, ktorí boli spočiatku skeptickí.
Hrnčeková verzia: Pečenie bez stresu
Ak vás od pečenia odrádza váženie surovín, máme pre vás riešenie - hrnčeková verzia. Zabudnite na váhu, postačí vám jeden obyčajný hrnček s objemom 2,5 deci. Všetky suroviny sa odmeriavajú práve ním, čo celý proces výrazne zjednoduší. Základné prísady ako múka, cukor, vajcia, olej, mlieko a kypriaci prášok stačí spojiť a v priebehu pár minút je cesto pripravené. Ideálny recept na pečenie s deťmi, počas výletov na chatu alebo keď jednoducho nemáte chuť na nič komplikované.
Potrebné ingrediencie (hrnčeková verzia):
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukor alebo lyžičku vanilkového extraktu
- 3 vajcia
- ¾ hrnčeka slnečnicového oleja
- 1 hrnček mlieka
- Voliteľne: 2 lyžice kakaa, nastrúhaná citrónová kôra, alebo hrsť orechov
Postup:
- Zapnite rúru a nechajte ju rozohriať na 180 °C.
- Vajcia rozšľahajte s cukrom do svetlej peny.
- Následne pridajte olej, mlieko a vanilku.
- Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto dobre premiešajte.
- Ak chcete vytvoriť dvojfarebný efekt, časť cesta oddelíte a primiešate kakao.
- Cesto nalejte do pripravenej formy. Mramorovanie docielite, ak kakaovú časť nalejete navrch.
- Pečte približne 45 až 50 minút.
- Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a potom vyklopte z formy.
- Ak máte chuť, môžete hotový koláč posypať práškovým cukrom. No chutí výborne aj len tak, bez ničoho.
Overený recept na dvojfarebnú olejovú bábovku (s vážením):
Tento recept je overený a zaručuje úspech.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- Štipka soli
- Cukor kryštálový a práškový (množstvo podľa chuti)
- Vanilkový cukor
- Trochu rumu
- Mlieko
- Polohrubá múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Olej
- Preosiate kakao
- Maslo alebo stužený tuk na vymastenie formy
- Strúhanka alebo polohrubá múka na vysypanie formy
- Práškový cukor alebo vanilkový cukor na posypanie
Postup:
- Oddelenie vajec: Rozbijeme 5 vajec a oddelíme žĺtka od bielkov. Je veľmi dôležité vyšľahať sneh osobitne, pretože to pozitívne ovplyvní chuť bábovky.
- Šľahanie bielkov: Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh.
- Šľahanie žĺtkov: V osobitnej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom (kryštálovým, práškovým a vanilkovým), pridáme trošku rumu a mlieka. Všetko šľaháme robotom.
- Pridávanie suchých ingrediencií: Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané, pridáme múku, do ktorej sme zamiešali kypriaci prášok, a postupne pridávame olej. Dobre premiešame.
- Jemné zapracovanie snehu: Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom), aby nám cesto zostalo nadýchané.
- Rozdelenie cesta: Ďalej oddelíme polovicu cesta, do ktorej pridáme preosiate kakao.
- Príprava formy: Bábovkovú formu dôkladne vymastíme maslom alebo stuženým tukom a vysypeme polohrubou múkou alebo strúhankou.
- Vrstvy cesta: Obidve polovice cesta vylejeme striedavo do formy.
- Pečenie: Bábovku dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia približne 45 minút.
- Kontrola upečenia: Počas pečenia do bábovky pichneme špáradlo. Ak ostane suché, bábovka je upečená.
- Posypanie: Nakoniec bábovku po vrchu posypeme práškovým cukrom alebo vanilkovým cukrom.
Niekoľko trikov, ktoré sa oplatí poznať
Aby bola výsledná bábovka dokonalá nielen vzhľadom, ale aj chuťou, oplatí sa dodržať pár jednoduchých rád:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Vyberajte olej, ktorý nemá výraznú arómu - napríklad slnečnicový alebo repkový.
- Na vajciach sa neoplatí šetriť - čerstvé urobia veľký rozdiel.
- Formu vždy dôkladne potrite tukom a vysypte - ideálne hrubou múkou alebo strúhankou.
- Ak pridávate kakao, uberte rovnaké množstvo múky, aby ostal pomer suchých surovín vyrovnaný.
Ako na dokonalé vyklopenie bábovky: Tipy a triky
Ani rokmi overený recept nemusí zaručiť dokonalý výsledok, ak sa nedodržia určité zásady. Už zmena jednej z hlavných prísad môže spôsobiť, že sa bábovka bude nadmerne lepiť na steny formy. Bábovka sa spája s rodinnou pohodou a nedeľným poobedným oddychom pri kávičke. Na jej príprave sa azda nemá čo pokaziť. Jedna menšia komplikácia sa však z času na čas objavuje. Pri vyklopení sa bábovka trhá a silou mocou chce pobudnúť vo forme. Ako vyklopiť bábovku z formy a zachovať jej krásne krojený tvar?
Dôkladné vymazanie formy
Ak chceme, aby sa bábovka vyklopila už po prvom ťuknutí na formu, nesmieme podceniť jej dôkladné vymazanie. Aj keď je maslo pri pečení cennou prísadou, v tomto prípade lepšie poslúži stužený tuk. Maslo sa totiž rýchlejšie prepaľuje a na mieste, kde prestane vytvárať “ochrannú” bariéru, sa môže cesto bábovky nalepiť na stenu. Na vymazanie používame pierko alebo prsty. Bábovkové formy majú zaujímavú štruktúru, preto je dôležité, aby sa tuk dostal do každého záhybu.
Správne vysypanie formy
Po dôkladnom vymazaní prichádza fáza vysypania. Okrem hrubej múky je obľúbenou voľbou kvalitná preosiata strúhanka. Na vylepšenie chuti sa môžu použiť na vysypanie formy podrvené detské piškóty, mleté orechy alebo kokosová múčka. Posledné tri možnosti prepožičajú bábovke zaujímavú chuť a chrumkavosť na povrchu.
Optimálny čas pečenia
Chceš sa pozrieť na to, ako sa bábovke počas pečenia darí? V žiadnom prípade neotváraj predčasne rúru. Aj dovtedy krásne nadýchaná bábovka sa začne prepadávať. Na otázku, ako dlho bábovku piecť, nie je jednotná odpoveď. Záleží od veľkosti formy a množstva cesta. Počítaj však s časom priemerne 45 - 60 minút, pri teplote 160 - 180 °C. Po dopečení sa oplatí počkať aspoň 10 minút, kým sa pustíme do vyklápania bábovky. Bábovku prikryjeme dostatočne veľkým plytkým tanierom a otočíme naopak. Opatrne zo strán poťukáme po forme. Znesie aj mierne zatrasenie. Ak však nejde “dobrovoľne”, s trasením to nepreháňame, inak sa bábovka potrhá.
Trik s mokrou utierkou
Jednou z možností, ako vyklopiť bábovku je použitie mokrej studenej utierky. Utierku namočíme do vody, vyžmýkame a prekryjeme ňou bábovku v otočenej forme. Po niekoľkých minútach skúsime z bábovky opätovne sňať formu. Ak takéto zachladenie na prvýkrát nezaberie, môžeme postup zopakovať.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Parný kúpeľ
Mokrá utierka nepomohla? Oplatí sa vyskúšať krátky parný kúpeľ. Do hrnca nalejeme niekoľko centimetrov vody a privedieme do varu. Bábovku vo forme vložíme do hrnca, prikryjeme vekom a necháme zopár minút v pare. Dávame pozor na to, aby nebola hladina vody príliš vysoko a nedostala sa k upečenej bábovke. Bábovku po “pobyte” v pare vyberieme a pokúsime sa vyklopiť na tanier.
Špecifiká silikónovej formy
Samostatnou kapitolou sú silikónové formy. Kým formy na bábovku z keramiky, skla či zliatín kovov si držia svoj tvar, so silikónovými treba pracovať s veľkou opatrnosťou a hlavne trpezlivo. S vyklopením vždy čakáme až do vychladnutia silikónovej formy. Najčastejším problémom je totiž zachytenie a strhnutie hornej časti bábovky. Užitočné je vymazanie stuženým tukom (minimálne v kritickej hornej časti) a vysypanie múkou alebo inou vhodnou sypkou ingredienciou. Dokonca, aj cez silikónovú formu sa môže preložiť studená mokrá utierka.
Praktické využitie v bežnom živote
Predstavte si situáciu - učiteľky v škôlke pripravujú malé pohostenie na rodičovské stretnutie. Potrebujú niečo rýchle, jednoduché a osvedčené. Jedna z nich navrhne: „Skúsme olejovú bábovku. Robím ju doma často, nikdy nesklame.“ O pár desiatok minút už z rúry rozvoniavajú tri formy bábovky - niektoré s citrónovou vôňou, iné s kakaom. Deti sa usmievajú, rodičia si pýtajú recept a hostenie sa premení na príjemný zážitok. Koláč, ktorý vznikol v priebehu chvíľky, sa stane hviezdou dňa.
Prečo práve olejová bábovka obstojí aj dnes
V dnešnom svete, kde si mnohí hľadajú cestu k jednoduchosti a pritom nechcú zľaviť z kvality, je olejová bábovka jasnou odpoveďou. Žiadne špeciálne prísady, žiadne zložité techniky - len overený postup a výsledok, ktorý poteší. Ak potrebujete recept prispôsobiť, nie je to problém - mlieko nahradíte rastlinnou alternatívou, cukor môžete ubrať alebo nahradiť prírodným sladidlom. A ak pečiete pre vegánov, vajcia pokojne vymeňte za jablkové pyré alebo rozmixovaný banán.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš