Penová torta je obľúbený zákusok, ktorý sa často objavuje na slávnostných stoloch pri rôznych príležitostiach. Ak patríte k jej fanúšikom, môžete si ju pripraviť aj doma. Zabudnite na tradičné recepty a vyskúšajte verziu s rôznymi príchuťami krémov.
Recept na domácu penovú tortu
Ingrediencie na penové pláty:
- Bielka
- Štipka soli
- Krupicový cukor
- Práškový cukor
Ingrediencie na vanilkový krém:
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilka
Ingrediencie na kávový krém:
- Žĺtky
- Cukor
- Káva
Ingrediencie na kakaový krém:
- Žĺtky
- Cukor
- Espresso
- Preosiate kakao
- Čokoláda
Postup:
- Príprava penových plátov: Do misy nad paru dáme bielky so štipkou soli. Postupne pridáme krupicový cukor. Šľaháme, kým sneh nebude pekný tuhý. Odstavíme a postupne zašľaháme aj práškový cukor. Na 4 papiere na pečenie vyznačíme kruhy s priemerom 22 cm. Sušíme v rúre vyhriatej na 90 stupňov 60 - 90 minút. Pláty sú hotové vtedy, keď sa papier ľahko odlepuje od spodu plátu. Pripravené pláty sušíme na plechu v rúre zohriatej na 100 st. asi hodinu, s použitím teplovzduchu, možno aj trošku dlhšie, to záleží od rúry a hrúbky vrstvy, akú sme naniesli na papier, zvyknem sušiť naraz dva korpusy.
- Príprava krémov:
- Vanilkový krém: Žĺtky s cukrom vyšľaháme nad parou. Pridáme vanilku a necháme vychladnúť.
- Kávový krém: Žĺtky, cukor a kávu vyšľaháme nad parou.
- Kakaový krém: Žĺtky s cukrom vyšľaháme nad parou. Za stáleho miešania pridáme vychladnuté espresso a postupne primiešavame preosiate kakao. Nakoniec do hmoty nalámeme čokoládu, rozmiešame a odstavíme. Zvyšok cukru vymiešame s maslom a postupne pridávame vychladenú kakaovú hmotu a vyšľaháme do jemného krému.
- Šľahanie bielkov nad parou (detailný postup): Najskôr oddelíme bielka od žĺtkov. Spolu v miske mixérom vyšľaháme bielka s kryštálovým cukrom nad parou. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola menšia ako hrniec. Každý, kto robí penové torty, má inú teóriu dĺžky šľahania, ale osvedčené je šľahať 45-50 minút na najnižšom stupni na mixéri. Je to síce zaberák, ale výsledok stojí za to. Hotový vyšľahaný bielok sa krásne leskne, cukor je roztopený a v pene nechrumká. Penu odstavíme a necháme trocha vychladnúť.
- Zdobenie: Pripravíme si cukrárske vrecúško so zdobiacim nadstavcom a začneme zdobiť. Potom už len zdobíme podľa fantázie. Vrchný korpus môže byť upravený rôznymi spôsobmi.
- Dokončenie: Hotovú tortu necháme v noci odstáť v chlade.
Anna, súťažiaca v relácii Pečie celé Slovensko, vytvorila túto dobrotu s kakaovým, vanilkovým a kávovým krémom.
Kalorická hodnota penovej torty
Kalorická hodnota penovej torty sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií.
Príklad nutričných hodnôt 100g penovej torty (variant 1):
- Energetická hodnota: 363 kcal / 1 520 kJ
- Bielkoviny: 5,7 g
- Sacharidy: 82,6 g
- Cukry: 42,8 g
- Tuky: 0,9 g
- Soľ: 0,5 g
- PHE: 285 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
Príklad nutričných hodnôt 100g penovej torty (variant 2 s kakaovým krémom):
- Energetická hodnota: 440 kcal / 1 841 kJ
- Bielkoviny: 5,5 g
- Sacharidy: 46 g
- Cukry: 30 g
- Tuky: 25,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 15 g
- Cholesterol: 50 mg
- Vláknina: 2 g
- PHE: 275 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Vplyv na zdravie a hmotnosť
Penová torta, najmä tá s kakaovým krémom, môže mať negatívny vplyv na zdravie, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Obsahuje veľa cukru a tukov, čo môže viesť k nadváhe a obezite. Preto je dôležité konzumovať ju s mierou.
Tipy a triky
- Pri šľahaní bielkov nad parou je dôležité, aby miska bola dostatočne veľká a aby sa šľahalo na nízkom stupni mixéra po dobu 45-50 minút.
- Pláty by mali byť sušené v rúre pri nízkej teplote, aby sa predišlo ich spáleniu.
- Pri príprave kakaového krému je dôležité, aby všetky ingrediencie mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Na zdobenie torty môžete použiť rôzne druhy cukrárskeho zdobenia a ovocia.
Alternatívy a variácie
- Namiesto kakaového, vanilkového a kávového krému môžete použiť aj iné druhy krémov, napríklad ovocné alebo orechové.
- Do cesta môžete pridať kakao alebo orechy, aby ste zmenili jeho chuť.
- Tortu môžete ozdobiť ovocím, čokoládou alebo cukrovým posypom.
Kalorické tabuľky a ich význam
Používanie kalorických tabuliek môže byť veľmi užitočné pri snahe o zdravý životný štýl a udržiavanie optimálnej hmotnosti. Tieto tabuľky poskytujú prehľad o nutričných hodnotách potravín, čo umožňuje lepšie plánovanie jedálnička a kontrolu nad príjmom kalórií, tukov, sacharidov a bielkovín. Mnohí užívatelia kalorických tabuliek uvádzajú, že im pomohli zorientovať sa v tom, čo denne konzumujú a v akom pomere. Vďaka tomu môžu upraviť svoju životosprávu a dosiahnuť svoje ciele, či už ide o chudnutie, nabratie svalov alebo jednoducho o zdravšie stravovanie.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Skúsenosti užívateľov s kalorickými tabuľkami
Používatelia kalorických tabuliek často zdieľajú svoje pozitívne skúsenosti. Mnohí zistili, že konzumujú oveľa viac tukov, ako si mysleli, a vďaka tabuľkám mohli upraviť svoj jedálniček. Niektorí dokonca schudli niekoľko kilogramov len vďaka tomu, že začali sledovať svoj príjem kalórií a živín. Kalorické tabuľky sú tiež oceňované pre ich jednoduché ovládanie a prehľadnosť, čo uľahčuje prípravu jedálnička.
Prečítajte si tiež: Orechová Penová Torta: Vyskúšajte!
Prečítajte si tiež: Ako upiecť najlepšiu penovú tortu