Palacinky patria medzi najobľúbenejšie raňajkové jedlá na celom svete. Niektorí ich preferujú výhradne nasladko - s ovocím a polevami, iní zase uprednostňujú slanú verziu. V tomto článku sa pozrieme na recept na ikonické palacinky, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, a zároveň preskúmame možnosti, ako si pripraviť zdravšie varianty tejto obľúbenej pochúťky.
Spomienka na babičkine palacinky
Dnes ráno sme sa zobudili u mojej babičky na dolniakoch, čo mi pripomenulo, že ešte stále som sem nepridala recept na jej ikonické palacinky. Síce nespadajú do kategórie zdravých jedál, no sú to tie najlepšie palacinky na svete! Fotky vznikli takmer pred rokom, kedy som celý postup nafotila aj nakamerovala. Veľmi som sa z fotiek aj videí s babičkiným komentovaním tešila a chcela som z toho spracovať aj videorecept. Avšak ja šťastkár som kartu so všetkými fotkami aj videami stratila… Tieto tri fotky sú jediné, ktoré som ešte pred stratou poslala Lukimu a náhodne našla v smskách. Veľmi ma to mrzelo, lebo jednak som mala z tých fotiek naozaj veľkú radosť, no hlavne mi bolo ľúto straty tých autentických babičkiných videí. Moja babička je má síce 86 rokov, ale je veľmi čiperná, sčítaná, píše poéziu (dokonca vydala aj vlastnú knihu) a jej slová majú svoju váhu. No nič už, teším sa aspoň z receptu a fotiek ktoré mám a ak bude čas, natočíme videjká znova.
Klasické palacinky: Recept, ktorý nikdy nesklame
Hoci presný recept od babičky nie je v tejto chvíli k dispozícii, základný recept na palacinky je pomerne jednoduchý a dá sa ľahko prispôsobiť vlastným preferenciám.
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- 1 lyžica oleja (na panvicu)
Postup:
- V miske zmiešajte múku a soľ.
- V druhej miske rozšľahajte vajcia a mlieko.
- Tekutú zmes postupne prilievajte do sypkej a miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Panvicu potrite olejom a rozohrejte ju na strednom ohni.
- Na horúcu panvicu nalejte naberačkou cesto a rozotrite ho po celej ploche.
- Palacinku opekajte z každej strany približne 1-2 minúty, kým nie je zlatistá.
- Hotové palacinky ukladajte na tanier a podávajte s obľúbenou náplňou.
Zdravšie alternatívy palaciniek
Nebojte sa experimentovať a vyskúšať, čo vám najviac vyhovuje. Recepty na zdravé palacinky sú jednoduché a nutrične hodnotné. Je len na vás, či si pripravíte klasické tenké palacinky alebo radšej hrubšie zdravé lievance.
1. Ovsené palacinky
Ovsené palacinky sú jemné a chutné. Ovsené vločky obsahujú pomalé sacharidy a vlákninu, ktorá napomáha pocitu sýtosti a čistí tráviaci trakt. K pomletým ovseným vločkám pridáme štipku soli a mliek s rozšľahanými vajíčkami. Cesto dobre premiešame a odložíme odstáť do chladničky asi na 20 minút.
Prečítajte si tiež: Overený recept
2. Špaldové palacinky
Špaldové palacinky sú o niečo výraznejšie s jemnou orechovou príchuťou. Tieto palacinky vám dodajú potrebné živiny a výborne vás zasýtia napríklad v chladnejších mesiacoch od jesene do jari. Štipka cukru (do zdravších palaciniek, koláčov a dezertov odporúčame brezový cukor - má rovnakú chuť aj konzistenciu ako klasický biely cukor, na rozdiel od neho má však super nízky glykemický index a je čisto prírodný. Suroviny na cesto spolu vymiešame - prípadne doriedime/zahustíme.
3. Kokosové palacinky
Kokosové palacinky sú skvelé pre ľudí, ktorí si strážia množstvo sacharidov v strave. Okrem toho je úžasne bohatá na vlákninu a neobsahuje lepok. Vajíčka vyšľaháme a zmiešame s kokosovým mliekom a olejom. V inej miske zmiešame suché ingrediencie a nakoniec k nim pridáme mokré.
4. Banánové lievance
Banánové lievance sú výborné a sladké. Najjednoduchšie zdravé palacinky aké si môžete pripraviť sú tieto banánové palacinky z 2 ingrediencií. Banán a vajíčka jednoducho zmixujeme ponorným mixérom a cestíčko je hotové. Palacinky pomaly a opatrne opečieme na panvici pri nízkej teplote. Suroviny spolu jednoducho zmixujeme ponorným mixérom a na troche kokosového oleja opečieme dozlatista lievance.
5. Proteínové palacinky
Stačí ich zmiešať s vodou alebo mliekom, vyliať na panvicu a za minútku máte hotové. Výborné sú napríklad proteínové palacinky WARRIOR , ktoré kúpite už za 5.95 €.
Tipy pre zdravšie palacinky
- Použite kokosový olej v spreji - vďaka rozprašovaču nanesiete olej na panvicu rovnomerne a v minimálnom množstve, takže palacinky nebudú mastné a zbytočne kalorické.
- Namiesto klasickej Nutelly, vyskúšajte zdravé orieškové maslá.
- Palacinky podávajte napríklad s tvarohom, ktorý dodá extra dávku bielkovín, s orieškovým maslom alebo čerstvým ovocím. O level vyššie ich tiež môžete dostať s bezkalorickým čokoládovým sirupom, ktorý palacinky osladí bez zbytočného cukru, tuku a kalórií.
- S malou obmenou receptov si môžete namiesto palaciniek pripraviť aj zdravé vafle. Stačí cesto trochu viac zahustiť a upiecť vafle pomocou kvalitného vafľovača. Vďaka rovnomernému pečeniu medzi dvoma platňami stačí použiť minimum tuku - len potrieť platne, aby sa vafle neprilepili.
- Všetky fitness potraviny na prípravu zdravších palaciniek si môžete kúpiť napríklad v eshope namaximum.sk so zľavou 5%. Stačí použiť zľavový kupón „5NM2022".
Jogurtové palacinky: Recept pre nadýchané palacinky
V tomto recepte sa mlieko nahrádza bielym jogurtom, ktorý cestu dodá jedinečnú chuť a jemnú nadýchanosť. Tu je jednoduchý spôsob, ako si pripraviť palacinky, ktoré si rýchlo získavajú srdcia fanúšikov domáceho pečenia. Klasické palacinkové cesto sa zvyčajne pripravuje s mliekom, prípadne s cmarom. Obe tieto suroviny však môžete ľahko nahradiť bielym jogurtom. Palacinky budú síce trochu odlišné od tradičnej verzie, no práve táto úprava môže byť ideálna pre tých, ktorí obľubujú sladšie verzie.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- 200 g bieleho jogurtu
- 200 ml sýtenej minerálnej vody
- 2 vajcia
- 150 g pšeničnej múky
- Menej ako 1 PL kryštálového alebo práškového cukru
- ½ ČL prášku do pečiva
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V mise najprv premiešajte všetky suché ingrediencie.
- Následne pridajte jogurt, minerálku a vajcia.
- Dôkladne premiešajte, aby v ceste nezostali hrudky.
- Hotové cesto nechajte odpočívať 15 - 30 minút pri izbovej teplote.
- Palacinky vyprážajte na malom množstve oleja z každej strany približne 2 - 3 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu.
Inšpirácia z Varecha.sk: Najúspešnejšie recepty na palacinky
Kto by si dal palacinky? Nemáte dobrý recept? Pozrite si rebríček najúspešnejších receptov na obľúbenú maškrtu. Týchto desať palaciniek si v 10-ročnej histórii Varecha.sk pozrelo najviac užívateľov.
- Palacinky (fotorecept): Recept na jemné, nadýchané a nelepivé palacinky.
- Palacinky: Najlepšie palacinky, aké ste kedy jedli, podľa mamy.
- Palacinky: Recept, ktorý vždy sadne a palacinky sa nelepia na panvicu.
- Americké palacinky (pancakes): Recept poskladaný z mnohých, aby vyhovel najmä rodine.
- Bezlepkové palacinky (fotorecept): Palacinky vhodné pre celiatikov.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš