Muffiny sú obľúbeným pečivom pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi prísadami. Jednou z možností je použiť acidofilné mlieko, ktoré muffinom dodá vláčnosť a jemnú kyselkavú chuť. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty na muffiny z acidofilného mlieka, ako aj užitočné tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Vláčne hrnčekové muffiny s jablkom a pomarančom
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože je veľmi jednoduchý a rýchly. Ingrediencie sa odmeriavajú pomocou hrnčeka, takže nemusíte používať váhu. Muffiny sú vláčne vďaka jablku a kyslému mlieku a majú príjemnú vôňu pomaranča.
Ingrediencie:
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček acidofilného mlieka
- 1 vajce
- 1 jablko
- 1 pomaranč
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup:
- Pomaranč dôkladne umyte, nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu.
- Jablko očistite a nastrúhajte na strúhadle s veľkými očkami. Použite aj šťavu z jablka.
- Vajíčka vyšľahajte s kryštálovým cukrom do peny.
- Pridajte nastrúhané jablko aj so šťavou, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a olej.
- Pridajte acidofilné mlieko.
- Nakoniec pridajte múku a prášok do pečiva a dobre premiešajte.
- Plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami.
- Košíčky pomocou lyžice naplňte cestom.
- Pečte 15 minút na 170 °C.
Špaldové muffiny s acidkom
Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej bielej múky. Muffiny z nej sú o niečo hutnejšie, ale stále veľmi chutné. V tomto recepte môžete acidofilné mlieko nahradiť aj šľahačkou, mascarpone alebo mliekom.
Ingrediencie:
- 1 šálka polohrubej špaldovej celozrnnej múky
- 1 šálka hladkej špaldovej múky
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky oleja
- 1 šálka acidofilného mlieka
- 2 vajcia
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
- prísady podľa chuti (ovocie, orechy, čokoláda, …)
Postup:
- V mise zmiešajte polohrubú špaldovú celozrnnú múku a hladkú špaldovú múku.
- V druhej nádobe zmiešajte olej, acidofilné mlieko a vajíčka.
- Zmiešajte sypké a tekuté suroviny.
- Pridajte prísady podľa chuti (napríklad nakrájané banány, zomleté orechy, bobuľové ovocie, sušené ovocie, ovsené vločky, mak, kokos, sekané orechy, mandle, čokoláda).
- Všetko miešajte ručne metličkou.
- Rúru si predhrejte na 200°C.
- Papierové košíčky naplňte cestom do 3/4.
- Pečte 20 minút.
Banánové muffiny s acidofilným mliekom (a čokoládou)
Banánové muffiny sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Acidofilné mlieko im dodá extra vláčnosť a ak pridáte aj kúsky čokolády, budú neodolateľné.
Ingrediencie:
- rovnaké ako pri špaldových muffinách + banány a čokoláda
Postup:
- Postupujte podľa receptu na špaldové muffiny.
- Do cesta pridajte nakrájané banány a kúsky čokolády.
Mufiny s batátmi, špenátom a kozím syrom
Pre tých, ktorí uprednostňujú slané varianty, sú tu muffiny s batátmi, špenátom a kozím syrom. Kombinácia týchto ingrediencií je veľmi chutná a zdravá.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- roztopené maslo
- acidofilné mlieko
- kozí syr (30 g odložíme na dekoráciu)
- koreniny
- popučené bataty
- múka
- prášok do pečiva
- sóda bikarbóna
- listy špenátu
Postup:
- Zmiešame spolu v miske vajíčka, roztopené maslo, acidofilné mlieko a nahrubo nastrúhaný kozí syr (30 g odložíme na dekoráciu). Ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Pridáme koreniny a popučené bataty, múky a prášok do pečiva so sódou bikarbónou.
- Všetko vymiešame do hladkej hmoty.
- Na záver vmiešame umyté a utierkou vysušené listy špenátu.
- Papierové košíčky uložíme do formy a do troch štvrtín naplníme zmesou.
- Povrch posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov Celzia cca 25 až 30 minút.
- Muffiny vyberieme ihneď po upečení a necháme vychladnúť na drevenej doske.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé vajcia a kvalitná múka sú základom dobrých muffinov.
- Neprešľahajte cesto. Prílišné miešanie cesta spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Naplňte košíčky do 3/4. Ak naplníte košíčky príliš, muffiny pretečú.
- Pečte pri správnej teplote. Teplota pečenia je dôležitá pre to, aby muffiny boli dobre prepečené a mali peknú farbu.
- Nechajte muffiny vychladnúť. Pred podávaním nechajte muffiny vychladnúť na mriežke.
Ďalšie inšpirácie
- Čokoládové muffiny: Pridajte do cesta kakao a kúsky čokolády.
- Kávové muffiny: Pridajte do cesta instantnú kávu alebo silnú prekvapkávanú kávu.
- Jablkové muffiny so škoricou: Pridajte do cesta nastrúhané jablká a škoricu.
- Muffiny s bobuľovým ovocím: Pridajte do cesta čerstvé alebo mrazené bobuľové ovocie.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš