Medový krémeš je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a relatívne jednoduchej príprave. Existuje mnoho variácií tohto koláča, ale tento článok sa zameriava na recept s jednou plnkou, ktorý je rýchly, nenáročný a zaručuje ohromujúci výsledok.
Ingrediencie a postup
Medové pláty
Na prípravu medových plátov potrebujeme:
- 25 dkg hladkej múky
- 10 dkg práškového cukru
- 5 dkg palmarínu (alebo masla)
- 1 vajíčko
- 1 žĺtok
- 1 PL medu
- Štipka soli
- 2 ČL sódy bikarbóny
- Trochu rumu (na dochutenie)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto dáme na 3 hodiny do chladu odpočinúť.
- Rozdelíme ho na polovicu a na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľkosť plechu.
- Pomocou valčeka prenesieme na vymastený a omúčený plech (ale na opačnú stranu!).
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C, kým cesto nie je upečené (trvá to chvíľku).
- Hneď po upečení, ešte teplé, ho nožom podoberieme a presunieme z plechu na dosku. Cesto rýchlo tvrdne, preto je potrebné pracovať rýchlo.
Alternatívne, môžeme si pripraviť cesto z týchto surovín:
- 2 vajcia
- Práškový cukor
- Med
- Mierne rozpustené maslo
- Hladká múka
- Sóda bikarbóna
Zo všetkých surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme na tenký plát a vykrajujeme kolieska s priemerom 8-10 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre.
Krém
Na prípravu krému potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- 8 dl mlieka
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 2 Zlaté klasy (kukuričný škrob)
- 2 žĺtka
- 2 PL polohrubej múky
- 1 maslo (250 g)
- 1 PL medu
- 2 PL rumu
- 20 dkg práškového cukru
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem masla, medu, rumu a práškového cukru zmiešame a uvaríme za stáleho miešania hustý puding.
- Puding necháme úplne vychladnúť.
- V miske si zmiešame maslo, med, rum a práškový cukor.
- Postupne pridávame vychladnutý puding do maslovej hmoty a vyšľaháme do hladkého krému.
Šľahačka (voliteľné)
- 2 šľahačky (odporúča sa 33% smotana na šľahanie)
- 2 stužovače šľahačky (nemusí byť)
- Vanilkový cukor (podľa chuti)
Postup:
- Šľahačku vyšľaháme dotuha so stužovačom (ak používame) a vanilkovým cukrom.
Čokoládová poleva
- 5 dkg čokolády na varenie
- 5 dkg Cery (stužený tuk)
Postup:
- Čokoládu a Ceru rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Skladanie krémeša
- Na plech položíme jeden medový plát.
- Rovnomerne natrieme celý krém.
- Ak chceme, na krém nanesieme vrstvu šľahačky.
- Prikryjeme druhým medovým plátom.
- Koláč zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť, najlepšie na celú noc.
- Na stuhnutý koláč nanesieme čokoládovú polevu a necháme ju stuhnúť.
- Krájame horúcim nožom na rezy.
Tipy a triky
- Cesto: Ak sa vám cesto zdá príliš tvrdé, po upečení zmäkne od plnky.
- Krém: Dôležité je, aby puding aj maslo mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Šľahačka: Ak používate šľahačku, nemusíte pridávať stužovač, ak je kvalitná a dobre vyšľahaná.
- Sladkosť: Ak máte radi menej sladké, môžete znížiť množstvo cukru v kréme.
- Poleva: Na krájanie polevy používajte horúci nôž, aby poleva nepopraskala.
- Džem: Medzi pláty a krém môžete pridať vrstvu kyslého džemu (napríklad šípkový alebo marhuľový) pre vyváženie sladkej chuti.
- Vylepšenie: Do cesta môžete pridať škoricový cukor alebo trochu perníkového korenia (maximálne 1 ČL, inak by bolo horké).
- Trvanlivosť: Šľahačka v tuhom stave vydrží 2-3 dni, ak vydrží aj krémeš.
Variácie
- Francúzsky medový krémeš: Príprava cesta je podobná, ale krém je karamelový.
- Makový krémeš: Do krému sa pridáva mletý mak.
- Višňový krémeš: Medzi pláty a krém sa pridávajú višne.
- Jablkovo-orechový krémeš: Do plnky sa pridávajú jablká a orechy.
- Medové kolieska: Z cesta sa vykrajujú kolieska, ktoré sa spájajú krémom a šľahačkou.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš