Záhradný krb a pizza pec sú skvelým doplnkom každej záhrady, kde sa spája príjemné s užitočným. Umožňujú nielen prípravu chutných jedál, ale aj trávenie príjemných chvíľ s rodinou a priateľmi. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty stavby záhradného krbu a pizza pece, od plánovania až po realizáciu.
Pec na Pečenie Chleba s Udiarňou: Kombinácia Tradičnej Chuti a Moderného Dizajnu
Pec na pečenie chleba s udiarňou je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú multifunkčné zariadenie do svojej záhrady. Umožňuje nielen prípravu chutného chleba, ale aj údenie mäsa a iných pochutín.
Výber správnej pece
Pri výbere pece na pečenie chleba s udiarňou je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov:
- Veľkosť: Zvážte, koľko chleba a mäsa plánujete piecť a údiť naraz.
- Materiál: Vyberte si kvalitné žiaruvzdorné materiály, ktoré zabezpečia dlhú životnosť pece. Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly.
- Dizajn: Zvoľte si dizajn, ktorý sa hodí do vašej záhrady a zároveň je funkčný.
- Funkcie: Niektoré pece ponúkajú aj ďalšie funkcie, ako napríklad grilovanie alebo varenie v kotlíku.
Pizza pec TUMA 70
Pizza pec TUMA 70 je originálna pec, vhodná pre exteriérové použitie na pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďalších jedál. Je vyrobená z kvalitných žiaruvzdorných a akumulačných materiálov. Proces ručnej výroby pecí je založený na dlhoročnej tradícii. Manuálna technológia a masívna konštrukcia dáva garanciu vysokej akumulácie, tepelnej odolnosti a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál.
Pizza pec TUMA 70 je o celkovom rozmere podstavy 70x70cm a slúži na prípravu pizze a iných pokrmov o veľkosti ohniska 55x45cm. Pizza pec portál označuje verziu s dekoračným šamotovým portálom.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Príprava pece na použitie
Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C. K peci sa odporúča doobjednať teplomer, ktorý sa inštaluje na dvierkový diel a kontroluje teplotu v peci. Pece sú vyrobené v tradičnej technológii a overené mnohonásobnými a dlhoročnými skúsenosťami.
Kopulovitý tvar pece má za následok pri používaní a sušení vytvorenie vlásočnicových trhlín na povrchu, pece čo však nemá žiadny vplyv na jej riadne používanie a funkciu. Ak dôjde k puklinám aj vnútornej časti pece, prípadne puklinám väčšieho rozsahu je to svedectvo nesprávneho a nedostatočného vysušenia pece. Akékoľvek porušenie vnútornej ohniskovej časti podlieha prirodzenému opotrebeniu obdobne ako u kachieľ a krbov. Po porušení je potrebné ho vysprávkovať šamotovou zmesou. Optimálne by mala byť pec sušená po dobu troch dní na minimálnom ohni, kedy sa trhlinky vytvoria taktiež - sú však naozaj minimálne. Každé sezónne prerušenie prevádzky používania pece znamená potrebu opätovne pec dôkladne vysušiť. Pre udržovanie a drobné opravy pecí ponúkame repasovací kit, ktorý je potrebné používať za tepla pri každom väčšom i menšom porušení pece. Pece sú armované sieťkou, takže i pri väčšej praskline monobloku je pec dostatočne pevná aby mohla slúžiť svojmu účelu. Technológia stavby monobloku z menovaných dôvodov vyžaduje nepretržitú starostlivosť o pec počas jej používania, aby Vám slúžila a plnila svoj účel čo najdlhšie obdobie. Vyššie menované porušenia povrchu pece sú vyňaté z reklamačných vád a nie sú predmetom reklamácie.
Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (príklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.) Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú. Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie.
Pečenie a údenie
Pri vyhriatí cca na 300°C príp. v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu. Ohnisko - pahrebu náradím pre pizza pec odhrnieme do zadnej, alebo bočnej časti pece, ktorú nebudeme využívať pre prípravu jedla. Tiež je možné pahrebu z pece vybrať a využívať k pečeniu celý priestor. Ak pahrebu ponecháme v peci klapka a spodná časť dvierok zostáva otvorená ako pri vykurovaní pece. V prípade, ža sa rozhodneme pahrebu vybrať, zabezečíme akumuláciu a predľženie intervalu pre pečenie tak že zavrieme obe dvierka i komínovú klapku.
Udiareň je veľkou prednosťou zariadenia. Vrchná časť udiarne s odťahom do komína a spodná časť udiarne s prívodom dymu. Kozub sa dá použiť aj ako malá udiareň na doúdenie údenín, na vyúdenie menšieho množstva (2 až 3 kg) mäsa, klobás a pod. V tomto prípade sa otvor A zakryje plechom, azbestovou platňou alebo iným nehorľavým materiálom a v kozube sa, pochopiteľne, nekúri. Kúrenisko udiarne produkuje dym na údenie, ktorý sa ochladzuje v dymovode pri prechode do dymovej komory. V dymovej komore je šikmo položený kus plechu slúžiaci ako rozrážač dymu.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Umístění a ochrana pece
Pec je možné používať i v základnej verzii avšak je nutné zabezpečiť, aby nedošlo k jej prevádzkovaniu pod holým nebom viacnásobným vplyvom počasia ako je dážď, sneh, mráz a pod. Pec musí byť umiestnená a prevádzkovaná na suchom mieste, alebo obostavaná formou obostavby tak, aby bola zabezpečená jej izolácia. Ak pec nie je vybavená korkovou vrstvou tepelnej izolácie (zateplená verzia) doporučujeme pre zvýšenie akumulačnáho intervalu obalenie jej hornej časti do mäkkej minerálnej technickej vlny o hrúbke 10cm s jednostrannou fóliou z vonkajšej strany a oblepenie spojov fólie zlepením hliníkovou páskou. Formou následnej obostavby pece uzavrieme celú pec, čím dosiahneme dvojnásobné zvýšenie akumulácie pece a jej zvýšenú pracovnú schopnosť.
Pece TUMA sú obľúbenou, veľmi vďačnou, cenovo dostupnou a univerzálnou verziou pre pečenie a grilovanie potravín. Verzia z dôvodu vysokej hmotnosti akumulačnej masy má 4 upevňovacie oká pre manipuláciu a prevoz. Pri presune na miesto určenia je potrebné použiť mechanické páky, zdviháky, guľáče pre posun a v prípade prístupu manipulačnú techniku ktorá Vám umožní dostať pec na miesto určenia. Pece TUMA nesmú byť vystavené nepriaznivým poveternostným vplyvom, ako sneh, ľad, dážď. Je potrebné ich chrániť a izolovať pred nepriaznivými vplyvmi počasia formou prístrešku, obostavby príp. vakom čím si predĺžite životnosť pece. Pizza pec je vhodná pre používanie v rozsahu typu hobby.
Alternatívne riešenia
Ak nechcete pec stavať sami, môžete si zakúpiť hotovú pec alebo si ju nechať postaviť na mieru.
- Hotové pece: Ponúkajú sa v rôznych veľkostiach a dizajnoch.
- Pece na mieru: Umožňujú prispôsobiť pec vašim individuálnym potrebám a preferenciám.
Záhradná kuchyňa
Ak hľadáte komplexnejšie riešenie, môžete si nechať postaviť záhradnú kuchyňu, ktorá bude obsahovať pec na pečenie chleba s udiarňou, gril, sporák a ďalšie prvky.
Čo všetko môže obsahovať Vaša záhradná stavaná kuchyňa?
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
- Akumulačná pec
- Udiareň
- Sporák na drevo s vyberateľným kruhom na kotlík
- Záhradný krb/ záhradný grill
- Pracovná plocha s granitovou doskou
- Tehlové oblúky pod pracovnou doskou
- Drez a priestor na chladničku
- Drevené skrinky s dvierkami
- Police na koreniny či dekorácie
- Barový pult alebo priestor na výčap
Stavba záhradného krbu a pizza pece krok za krokom
Stavba záhradného krbu a pizza pece si vyžaduje precíznosť a dodržiavanie postupov.
- Základ: Zakladáme do nezamŕzajúcej hĺbky (asi 65 cm). Základ by sa mal odvodniť drenážou pri základovej škáre aj odtokovými jarčekmi na teréne. Ako obvodové murivo boli v nadzemnej časti použité recyklované tehly.
- Nosníky: Je vyhotovené dno kozuba z prekladov „Atlas”.
- Stavenisko: Naľavo je hotový, ale podopretý otvor ohniska udiarne. Iné priestory (vľavo) sú vytvorené nosnými múrmi.
- Doska: Betónuje sa základná rovina, na ktorej bude stáť kozub a pec.
- Dno chlebovej pece: Má mať hrúbku minimálne 12 cm, aby dobre akumulovalo teplo. Zvislé škáry nie sú priebežné.
- Dno kozuba: Dno kozuba nemusí akumulovať teplo, postačí preto použiť tenšie tehly hrubé 5 cm.
- Zadný oblúk: Aby sa dobre zahrieval plášť pece na chlieb a vznikalo spätné sálanie, je zadná časť v tvare oblúka.
- Klenba pece: Otvor vľavo dolu slúži na vyberanie nečistôt z udiarne. V nej možno založiť oheň, ak potrebujeme rýchle a teplé údenie.
- Zaklenutie pece: Pec na chlieb je uzavretá oblúkovou klenbou.
- Celkový pohľad: Dvierka do pece sú vsadené na skúšku a zapreté.
- Škárovanie: Medzery v klenbe pece treba vyškárovať šamotovou maltou, takže takejto polohe sa nevyhneme.
- Bočný pohľad: Hotová je základná omietka dolnej časti, zadná stena pri odkladacej ploche.
- S komínom: Komín má náležitú výšku 4 m a dym neobťažuje bezprostredné okolie. V kozube je tzv.
- Hotovo!: Ešte bez terénnych úprav a „kozmetiky”. Za povšimnutie stojí praktická betónová rímsa pred kozubom i pecou, ktorá umožní pohodlný a ergonomický prístup.
Dôležité detaily a vychytávky
- Chladiaci kanál spalín: Aby sa dosiahlo čo najúčinnejšie ochladenie spalín udiarne, kanál nejde od ohniska priamo, ale krúti sa, aby bol čo najdlhší.
- Symbolický kozubový rošt: V našom kozube sa cez rošt neprivádza vzduch, ale rošt po vybratí slúži ako otvor na vymetenie popola do pristavenej nádoby. Obsluha je jednoduchá, čistá, rýchla.
- Letné murovanie: Na spájanie materiálov odolných proti ohňu používame vysokopevnostné a rýchlotuhnúce cementy. Tie potrebujú na tuhnutie teplotu približne do 25 °C. Ak by boli na slnku, vyschnú skôr, ako stuhnú, stavbársky povedané, zhoria. V teplé dni sa stavba musí aj neustále kropiť, aby sa neprehriala.
- Tepelná izolácia: Aby pec lepšie akumulovala teplo, používa sa okrem akumulačných vrstiev tepelná izolácia. Tu je použitá minerálna vlna vhodná pri vyšších teplotách (do 1 200 °C). Tieto druhy sa pri prevádzkovej teplote približne 250 °C nerozpadnú. Bežné stavebné minerálne vlny sa pri teplote cca 70 °C rozpadnú a menia na prach, ktorý spadne na dno dutín.
- Výplň dutín: Priestor medzi obvodovou zvislou stenou a klenbovým plášťom pece sa vyplní ďalšou tradičnou akumulačnou zložkou - drvenými sklenenými črepmi.
Dizajn a inšpirácie
- Krb ako súčasť altánku: Perfektný aj do nepriaznivého počasia - zabezpečuje pohodlie a súkromie počas grilovačky.
- Kamenný záhradný krb: Estetický a trvácny. Kamenný obklad pôsobí luxusne a prirodzene zapadne do okolia.
- Krb na taliansky štýl: Veľké, dekoratívne krby s masívnym výzorom - ideálne na večerné posedenia s pizzou a vínom.
- Moderný dizajnový krb: Minimalistický, elegantný a funkčný. Skvele dopĺňa súčasné záhrady s čistými líniami.
- Mobilný alebo netradičný krb: Kompaktné dizajny zo zliatiny, ktoré viete na zimu uskladniť, sú praktické a štýlové.
- Klasický tehlový krb: Ručne postavený z tehál pôsobí tradične a útulne - skvelý pre rodinné záhrady.