Malinová plnka je obľúbená pre svoju osviežujúcu chuť a všestrannosť. Dá sa použiť do tort, koláčov, zákuskov, ale aj ako náplň do palaciniek alebo lievancov. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalú malinovú plnku pre každú príležitosť.
Príprava malinovej plnky: Základný recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Suroviny:
- 500 g malín (čerstvé alebo mrazené)
- 100 g cukru (množstvo upravte podľa kyslosti malín)
- 2 lyžice kukuričného škrobu (alebo Zlatého klasu)
- 1 dl vody
- Voliteľné: citrónová šťava, vanilkový extrakt
Postup:
- Maliny dajte do hrnca, pridajte cukor a podlejte vodou.
- Priveďte k varu a povarte, kým sa maliny nerozpadnú.
- Kukuričný škrob rozmiešajte v troche studenej vody a vlejte do hrnca s malinami.
- Za stáleho miešania varte, kým plnka nezhustne.
- Odstavte z ohňa a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu alebo vanilkový extrakt.
- Nechajte vychladnúť.
Tipy:
- Ak používate mrazené maliny, nechajte ich pred varením mierne rozmraziť.
- Pre jemnejšiu textúru plnku prepasírujte cez sito, aby ste odstránili semienka.
- Ak chcete plnku použiť do torty, môžete do nej pridať trochu želatíny, aby lepšie držala tvar.
Malinová plnka s tvarohom a mascarpone
Táto plnka je krémová a bohatá, ideálna do tort a zákuskov.
Suroviny:
- 500 g malín (čerstvé alebo mrazené)
- 100 g cukru
- 250 g tvarohu (jemný, hrudkovitý alebo mascarpone)
- 200 ml smotany na šľahanie
- Voliteľné: malinová aróma, želatína
Postup:
- Pripravte malinové pyré podľa základného receptu (môžete ho aj prepasírovať).
- Smotanu vyšľahajte do tuha.
- Tvaroh (alebo mascarpone) zmiešajte s cukrom a malinovým pyré.
- Opatrne vmiešajte šľahačku.
- Ak chcete plnku tuhšiu, pridajte rozpustenú želatínu.
- Nechajte vychladiť.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu malinovú chuť môžete pridať malinovú arómu.
- Namiesto tvarohu môžete použiť mascarpone pre extra krémovú chuť.
- Plnku môžete použiť aj ako samostatný dezert, ozdobený čerstvými malinami a lístkami mäty.
Malinová plnka s kyslou smotanou a želatínou
Táto plnka je ľahká a osviežujúca, ideálna do letných tort a koláčov.
Suroviny:
- 500 g malín (čerstvé alebo mrazené)
- 100 g cukru
- 500-600 g kyslej smotany
- 200 ml šľahačky
- 8 plátkov želatíny
Postup:
- Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
- Maliny umyte a 300 g zmixujte.
- Kyslú smotanu zmiešajte s cukrom.
- Maliny prepasírujte cez sito, aby ste sa zbavili semienok, a zamiešajte do smotany.
- Želatínu vyžmýkajte, rozpustite v malom kastróliku a poriadne vmiešajte do malinovej smotany.
- Šľahačku vyšľahajte a vmiešajte do plnky.
- Nechajte vychladiť.
Tipy:
- Uistite sa, že je želatína dobre rozpustená, aby sa v plnke nevytvorili hrudky.
- Plnku môžete použiť na plnenie tortových korpusov, ale aj na prípravu pohárových dezertov.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu malinového likéru.
Využitie malinovej plnky v tortách
Malinová plnka je skvelá voľba pre rôzne druhy tort. Tu je niekoľko tipov, ako ju najlepšie využiť:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Piškótová torta: Malinová plnka sa výborne hodí k piškótovému korpusu. Korpus môžete potrieť malinovým džemom a potom naplniť malinovou plnkou. Na ozdobu použite čerstvé maliny a šľahačku.
- Čokoládová torta: Kontrast medzi sladkou čokoládou a kyselkavou malinovou plnkou je neodolateľný. Použite čokoládový korpus a striedajte vrstvy čokoládového krému a malinovej plnky.
- Tvarohová torta: Malinová plnka dodá tvarohovej torte sviežosť a ovocnú chuť. Kombinujte tvarohový krém s malinovou plnkou a ozdobte čerstvým ovocím.
Recept na piškótový korpus:
- 6 vajec (rozdelených na žĺtka/bielka)
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 2-3 lyžice vriacej vody
- 1 prášok do pečiva
- 2 Zlaté klasy (alebo 80 g škrobu)
- 4 lyžice hladkej múky
Postup:
- Z bielkov ušľahajte tuhý sneh so štipkou soli.
- Žĺtka vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom, po lyžičkách pridávajte do šľahania vriacu vodu.
- Pridajte prášok do pečiva, Zlaté klasy a po lyžiciach múku.
- Opatrne zmiešajte, nakoniec zmiešajte so snehom.
- Na spodok tortovej formy bez dna dajte alobal alebo papier na pečenie, dobre pritlačte po celom obvode, aby sa cesto nevylialo.
- Pečte pri 130 stupňoch cca 45 minút. Torta je hotová, keď je na dotyk zhora pevná.
- Korpus nechajte poriadne vychladiť a prerežte na tri časti.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie malinového džemu: Ak nemáte čas na prípravu malinovej plnky, môžete použiť kvalitný malinový džem. Džem môžete zmiešať s tvarohom, mascarpone alebo šľahačkou pre krémovejšiu konzistenciu.
- Malinové želé: Pre zaujímavú textúru môžete do plnky pridať malinové želé. Mrazené alebo čerstvé maliny dajte do hrnca, pridajte cukor, 2 dl vody a povarte. Rozmixujte tyčovým mixérom. Malinový puding v prášku rozhabarkujte v 1 dl vody a prilejte k rozmixovaným malinám a uvarte husté želé. Ešte za horúca želé nanesieme na spodný diel korpusu, ktorý spevníme odnímateľnou tortovou časťou. Odložíme do chladničky stuhnúť.
- Ovocie: Pre sviežu chuť môžete do plnky pridať aj iné ovocie, napríklad jahody, čučoriedky alebo ríbezle.
- Čokoládová poleva: Ak chcete tortu ozvláštniť, polejte ju čokoládovou polevou. Čokoládovú polevu nechajte rozpustiť vo vodnom kúpeli, nechajte ju trochu vychladnúť a polejeme ňou tortu. Môžete ju ozdobiť aj čokoládovými plátkami.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš