Diviačia krkovička je cenný kulinársky poklad, ktorý ponúka široké spektrum možností pre prípravu chutných a výnimočných jedál. Či už ste skúsený kuchár alebo len začínate s divinou, tento článok vám poskytne inšpiráciu a nápady na prípravu lahodných pokrmov z diviačej krkovičky. Od tradičných receptov až po moderné variácie, objavte rozmanitosť chutí a vôní, ktoré táto surovina ponúka.
Diviačia krkovička na smotane s hubami
Ingrediencie:
- Diviačia krkovička
- Šampiňóny
- Šalotka (cibuľka)
- Prepustené maslo
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie
Postup:
- Na prepustenom masle a nadrobno pokrájanej šalotke (cibuľke) prudko opečte šampiňóny.
- Osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť.
- Diviačiu krkovičku nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a prudko opečieme z oboch strán.
- Pridáme opečené šampiňóny, podlejeme smotanou a dusíme do mäkka.
- Podávame s knedľou alebo zemiakovou kašou.
Diviačí guláš
Ingrediencie:
- Diviačia krkovička
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Pálivá paprika (podľa chuti)
- Drvená rasca
- Majoránka
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Hovädzí vývar
- Soľ
- Korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú diviačiu krkovičku a orestujeme zo všetkých strán.
- Pridáme sladkú papriku, pálivú papriku, drvenú rascu, majoránku a pretlačený cesnak.
- Krátko orestujeme a pridáme paradajkový pretlak.
- Zalejeme hovädzím vývarom, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.
- Podávame s knedľou alebo chlebom.
Plnené diviačie srdce
Ingrediencie:
- Diviačie srdce
- Šampiňóny
- Šalotka
- Petržlenová vňať
- Strúhanka
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Diviačie srdce umyjeme a prerežeme tak, aby sme vytvorili kapsu.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a šampiňóny.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, strúhanku, vajce, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Touto zmesou naplníme diviačie srdce a uzavrieme špáradlami alebo niťou.
- Srdce orestujeme zo všetkých strán na oleji a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na približne 60 minút.
- Podávame s pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Diviačie rebrá
Ingrediencie:
- Diviačie rebrá
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika
- Cesnak
- Med
- Horčica
- Worcesterská omáčka
- Kečup
Postup:
- Diviačie rebrá deň vopred nasolíme.
- Na druhý deň ich poriadne umyjeme.
- Zmiešame korenie, sladkú papriku, pretlačený cesnak, med, horčicu, worcesterskú omáčku a kečup.
- Touto marinádou potrieme rebrá a necháme marinovať aspoň 2 hodiny.
- Rebrá pečieme v rúre vyhriatej na 160°C na približne 2-3 hodiny, alebo grilujeme na miernom ohni.
Diviačia krkovička na bielom víne
Ingrediencie:
- Diviačia krkovička
- Biele víno
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Bobkový list
- Nové korenie
- Tymián
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Diviačiu krkovičku nakrájame na kocky a orestujeme na oleji zo všetkých strán.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a orestujeme.
- Pridáme bobkový list, nové korenie, tymián, osolíme, okoreníme a zalejeme bielym vínom.
- Dusíme do mäkka.
- Podávame s knedľou alebo ryžou.
Grilovaná diviačia krkovička
Ingrediencie:
- Diviačia krkovička
- Olivový olej
- Cesnak
- Rozmarín
- Tymián
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Diviačiu krkovičku nakrájame na plátky a potrieme olivovým olejom.
- Pridáme pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín a tymián, osolíme a okoreníme.
- Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Grilujeme na rozpálenom grile z oboch strán do mäkka.
- Podávame so zeleninovým šalátom alebo grilovanou zeleninou.
Diviačí perkelt s hubami
Ingrediencie:
- Diviačia krkovička
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Pálivá paprika (podľa chuti)
- Drvená rasca
- Majoránka
- Cesnak
- Huby (napr. hríby)
- Hovädzí vývar
- Soľ
- Korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú diviačiu krkovičku a orestujeme zo všetkých strán.
- Pridáme sladkú papriku, pálivú papriku, drvenú rascu, majoránku a pretlačený cesnak.
- Krátko orestujeme a pridáme nakrájané huby.
- Zalejeme hovädzím vývarom, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.
- Podávame s cestovinami alebo knedľou.
Zemiakové placky s diviačou krkovičkou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajce
- Hladká múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Diviačia krkovička (pečená alebo dusená)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame.
- Pridáme vajce, hladkú múku, soľ a korenie.
- Dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou kladieme zemiakové cesto.
- Opečieme z oboch strán do zlatista.
- Pečenú alebo dusenú diviačiu krkovičku nakrájame na malé kúsky.
- Zemiakové placky podávame s diviačou krkovičkou a zeleninovým šalátom.
Tipy a triky pre prípravu diviačej krkovičky
- Marináda: Diviačie mäso je vhodné marinovať, aby zmäklo a získalo lepšiu chuť. Použite marinády na báze oleja, vína, octu alebo jogurtu s pridaním korenia a byliniek.
- Dusením do mäkka: Diviačia krkovička vyžaduje dlhšiu dobu varenia, aby bola mäkká a šťavnatá. Ideálne je ju dusiť v omáčke alebo vývare.
- Použitie slaniny: Pri pečení diviačej krkovičky ju môžete obaliť plátkami slaniny, aby zostala šťavnatá.
- Kombinácia s hubami: Diviačina sa výborne hodí k hubám, ktoré zvýrazňujú jej chuť.
- Víno k divine: K jedlám z diviačej krkovičky sa hodí červené víno, najlepšie suché alebo polosuché.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb