Zatvorte oči a predstavte si tú vôňu. Vôňu leta, jarmokov, festivalov a kúpalísk. Je to vôňa čerstvo usmaženého langoša, ktorá sa nezameniteľne spája s pocitom pohody a radosti. A čo keby som vám povedal, že si presne túto atmosféru a hlavne tú autentickú chuť môžete vykúzliť priamo u vás doma? S týmto receptom to hravo zvládnete! Pripravíme si langoše, ktoré sú presne také, aké majú byť - vnútri nadýchané a mäkké ako pavučinka, zatiaľ čo okraje zostávajú neodolateľne chrumkavé.
Úvod
Langoše, obľúbená pochúťka mnohých, sa tradične spájajú s letnými festivalmi a jarmokmi. Ich príprava doma môže byť jednoduchšia, než si myslíte, a výsledok stojí za to - chrumkavé okraje a mäkké vnútro sú neodolateľné.
Tajomstvo cesta: kombinácia droždia a kypriaceho prášku
Tajomstvo úspechu sa skrýva v jednoduchom, no geniálnom ceste. Kombinácia droždia a kypriaceho prášku zaručí, že langoše pekne narastú, a biely jogurt im dodá neskutočnú vláčnosť a jemnosť. Zabudnite na zložité postupy. Príprava tohto cesta je rýchla a jednoduchá. Po krátkom kysnutí už len sledujete, ako sa na panvici z malých bochníkov stávajú zlatisté obláčiky pripravené na vaše obľúbené dochutenie.
Klasický recept na langoše s kypriacim práškom
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť klasické langoše s použitím kypriaceho prášku, ktoré sú ideálne na dochutenie podľa vašich preferencií.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 1 KL soli
- ½ balenia kypriaceho prášku
- 1 PL oleja
- 20 g droždia
- 140 g bieleho jogurtu
- 250 ml slovenského mlieka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava kvásku: Najprv si pripravíme kvások. Do menšej misky rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme približne 100 ml vlažnej (nie horúcej!) vody.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: Do veľkej misy preosejeme hladkú múku, pridáme soľ a kypriaci prášok do pečiva.
- Vymiesenie cesta: Múku, soľ a kypriaci prášok dôkladne premiešame v miske. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme olej, rozdrobené droždie, jogurt a vlažné slovenské mlieko. Všetky suroviny dôkladne premiešame. Rukami vymiesime cesto, ktoré rozdelíme na 8 častí.
- Kysnutie cesta: Pripravený kvások vylejeme do múky so soľou a vymiesime na hladké cesto.
- Tvarovanie langošov: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, zľahka ho premiesime a rozdelíme na 10 rovnakých častí. Každú časť cesta natiahneme do želanej veľkosti.
- Vyprážanie: Vo väčšej a hlbšej panvici si rozohrejeme dostatočne vysokú vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm). Vezmeme jeden bochník, položíme ho na naolejovaný tanier a rukami, ktoré sme si tiež naolejovali, ho prstami roztiahneme od stredu k okrajom na tenkú placku. Smažíme z každej strany približne 1-2 minúty, alebo kým nie je krásne zlatistý. Pečieme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Odkvapkanie a servírovanie: Hotový langoš vyberieme kliešťami alebo dierovanou naberačkou a necháme ho odkvapkať na tanieri vystlanom papierovými kuchynskými utierkami.
Tipy a triky
- Trik na tvarovanie bez trhania je naozaj dobre si naolejovať ruky aj tanier.
- Olej musí byť poriadne horúci, ale nie prepálený.
- Ak nespotrebujem celé cesto naraz, bochníčky jemne naolejujem, vložím do vrecka a uskladním v chladničke.
Variácie receptov na langoše
Okrem klasického receptu existujú rôzne variácie, ktoré môžete vyskúšať.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Langoše z tvarohového cesta
Langoše z tvarohového cesta sa pokladajú za zdravšiu alternatívu tohto jedla. Nepripravujete ich totiž z kysnutého cesta a klasickú múku vymeníte za špaldovú. Ich výhodou je, že majú neutrálnu chuť.
Postup:
- Dajte do väčšej misky tvaroh s vajciami.
- Potom postupne pridávajte múku, na konci aj trochu soli a kypriaceho prášku. Teraz zo všetkého vypracujte cesto. Robte to dôkladne, aby neboli langoše veľmi tuhé.
- Rozdeľte ho na rovnaké kúsky, ktoré potom ručne vytvarujte ako placku.
Pivné langoše
Kysnuté cesto vám vznikne vďaka kvásku, ktorý pomaly pracuje a vďaka tomu zväčšuje objem. Na to sa používajú pomôcky, ktoré podporujú kysnutie. Výborným pomocníkom je tiež pivo. Vždy sa používa svetlé, ktoré má lepšiu chuť. Langoše sú vďaka tomu nadýchanejšie a príjemne mäkké.
Postup:
- Najprv si urobte kvások.
- Teraz k tomu pridajte hotový kvások a zapracujte aj pivo.
Plnené langoše
Do niektorých langošov sa nepridávajú prísady na ich vrch, ale do stredu cesta. Vďaka takejto plnke máte hotové jedlo, ktoré môžete skonzumovať napríklad aj v práci. Najklasickejší recept sa robí s kapustovou plnkou. No v modernejšej verzii ich môžete naplniť napríklad zmesou syrov, pečeným mäsom alebo grilovanou zeleninou.
Príprava kapustovej plnky:
- Zatiaľ si pripravte plnku. Ak máte kyslú kapustu, ochutnajte ju.
- Potom ju pokrájajte na menšie kúsky, aby sa lepšie jedla.
- Urobte si cibuľový základ, dajte na neho kapustu, tú dochuťte soľou a korením.
Plnenie a tvarovanie:
- Tentoraz nebudete tvarovať langoše rukami. Urobte z nich malé placky a do stredu dajte kapustu tak, aby v nej nebola žiadna voda. Teraz z toho urobte opäť guľku a tú rozvaľkajte.
Langoše bez droždia
Niekedy sa stane, že máte chuť na langoše, ale doma sa vám už minulo všetko droždie. Preto by ste mali mať v zálohe aj recept, na ktorý ho nepotrebujete.
Postup:
- Najdôležitejšou vecou je zachovať predpísaný pomer múky a kyslej smotany.
- To potom rozdeľte na rovnaké kúsky a tie rozvaľkajte do tvaru placky.
Rýchle langoše s jogurtom
- V miske si najprv premiešame múku, soľ a kypriaci prášok. Následne pridáme vajce, jogurt, olej a postupne aj vodu.
- Bochník na doske pokrájame na 6 kusov, každé cesto len upravíme do okrúhleho tvaru a ihneď vyvaľkáme na veľkosť langoša.
- Langoše sú veľmi chutné.
Zdravšie alternatívy
Ak milujete langoše, no je vám po nich ťažko, môžete vyskúšať fit nesmaženú verziu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Fit langoše z rúry
Cesto poriadne premiesime, potom z neho na plechu vytvarujeme 2‑3 placky, ktoré dáme piecť na 180 °C na 20 minút. Langoše podávame potreté roztlačeným cesnakom s trochou oleja, s kečupom a nastrúhaným syrom.
Langoše s cottage cheese bez kysnutia a vyprážania
Vyskúšaj túto zdravšiu verziu s cottage cheese, ktorá poteší tvoje chuťové poháriky a dodá ti poriadnu dávku bielkovín. Ideálne, ak si v redukcii alebo ti klasické langoše robia ťažko. Navyše ich pripravíš raz-dva a pochutia si aj tí, čo si strážia líniu.
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 180 °C.
- V menšej miske rozmixujeme cottage cheese tyčovým mixérom.
- Pridáme koreniny a ešte raz premiešame alebo krátko mixneme.
- Primiešame múku a kypriaci prášok - vznikne pevná, jemne lepivá hmota.
- Vytvarujeme dve guľky, ktoré prstami roztlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie do hrúbky cca 1-1,3 cm.
- Vrch aj boky langošov potrieme olivovým olejom.
- Pečieme na obojstranný ohrev cca 15 minút, potom prepneme na grilovanie a dopečieme ešte 5 minút.
- Necháme chvíľu vychladnúť a podávame potreté cesnakom a s obľúbenou prílohou.
Tip:
Skús aj ochutený cottage cheese (chilli, pažítka) alebo sladkú verziu (vanilka + džem). Do cesta môžeš pridať nasekané bylinky - bazalka, medvedí cesnak či pažítka.
Ako využiť zvyšné langoše
Keď pripravujete langoše, obvykle z nich robíte väčšie množstvo. No večer už na ne nemusíte mať chuť, preto vám zostávajú nedotknuté. Z toho dôvodu by ste mali vymyslieť, ako by ste ich ešte mohli využiť. Pri príprave cesta nepoužite veľa soli, aby ste ho mohli využiť na oba spôsoby. Potom môžete langoše natrieť sladkým krémom. Ten urobíte z akéhokoľvek hustého pudingu, ktorý zmiešate s maslom. Môžete pridať aj kúsky čokolády. Na vrch dajte ovocie alebo ho posypte mletými orechmi. Dobrým tipom je tiež krém z mascarpone a šľahačky alebo urobte sladkú tvarohovú nátierku. Nemenej obľúbené sú aj krásne nadýchané šišky. Môžete ich naplniť, alebo len tak ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Servírovanie a dochutenie
Hoci ich milujem klasicky s cesnakom, syrom a kečupom, niekedy si ich spravím aj na sladko. Langoše môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ich servírujeme namiesto chleba napríklad ku polievke či prívarku. Najčastejšie ich pripravujeme z klasického kysnutého cesta alebo s pridaním kyslej smotany.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Klasické dochutenie:
- Slovenskú kyslú smotanu
- Slovenský strúhaný syr
- Cesnak