Kapusta je vynikajúca a zdravá zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Najmä dusená kapusta je obľúbenou prílohou k pečenému mäsu, klobásam alebo knedli. Ponúkame vám tri recepty na dusenú kapustu, ktoré zaujmú svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy: dusenú kapustu na karameli, dusenú kapustu so slaninkou a diétnu dusenú kapustu.
Dusená kapusta na karameli: Sladko-slaný pôžitok
Táto verzia dusenej kapusty je obohatená o karamelizovaný cukor, ktorý jej dodáva jedinečnú sladko-slanú chuť. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Maslo alebo masť
- 1 cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Voda
Postup:
- Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
- Nakrájajte kapustu na tenké rezance.
- Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Neustále sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne a nepripálil sa.
- Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne.
- Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
- Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.
Tipy:
- Ak máte radi kapustu so šťavou, pridajte viac vody.
- Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu.
- Dĺžka dusenia závisí od vašej chuti. Ak máte radi chrumkavejšiu kapustu, dusíme ju kratšie. Ak chcete mäkšiu, poduste ju trošku dlhšie.
- Na zahustenie môžete použiť Solamyl alebo hladkú múku.
Dusená kapusta so slaninkou: Klasika s výraznou chuťou
Pre milovníkov tradičných chutí je tu recept na dusenú kapustu so slaninkou. Slanina dodáva kapuste bohatú a dymovú chuť, ktorá sa skvele hodí k pečenému mäsu a knedli.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty
- Slanina (množstvo podľa chuti)
- 1 cibuľa
- Maslo
- Cukor
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Vývar
Postup:
- Kapustu nakrájajte na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
- Na rozohriatom masle rozpustite cukor.
- Keď sa cukor rozpustí, pridajte nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečte.
- Pridajte nakrájanú kapustu.
- Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
Diétna dusená kapusta: Zdravá a chutná príloha
Ak si strážite kalórie, môžete si pripraviť diétnu verziu dusenej kapusty. Tento recept neobsahuje múku, veľa tuku ani kalorické ingrediencie, takže si ho môžete dopriať bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 1 kg kapusty
- 300 g mrkvy
- 30 g olivového oleja
- Soľ
- Korenie
- Rasca (voliteľné)
Postup:
- Nasekajte kapustu najemno, na hrubom strúhadle nastrúhajte mrkvu.
- Všetku zeleninu zmiešajte a pridajte olivový olej.
- Dajte dusiť na miernom ohni.
- Ochutíme soľou, korením a rascou podľa chuti.
Tipy:
- Dusená kapusta v tejto forme je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy stráviť surovú kapustu a ktorí nie sú zvyknutí jesť vlákninu.
- Ak chcete kapuste dodať viac chuti, môžete pridať bylinky ako tymián alebo majoránka.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Kapusta a zdravie: Hlávková kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi a živinami. Z vitamínov majú zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Pravidelnou konzumáciou hlávkovej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu.
- Kyslá kapusta: Ak máte radi kyslú kapustu, môžete použiť aj túto variantu. Kapustu vyžmýkajte a nakrájajte nadrobno. Na panvici s hrubým dnom rozpustite cukor. Keď má zlatistú farbu, pridajte masť, premiešajte a nechajte rozpustiť. Keď je masť rozohriata, pridajte cibuľku a opražíme. Pridáme kyslú kapustu, chvíľu restujeme a potom podlejeme horúcou vodou tak, aby voda siahala nad kapustu. Keď voda začne vrieť, kapustu prikryjeme pokrievkou a na slabšom plameni varíme, kým nie je kapusta celkom mäkká (cca 30 minút). Potom pokrievku zložíme a necháme vodu odpariť (nie však úplne, trochu šťavy necháme v kapuste, je ešte lepšia).
- Dochucovanie kyslej kapusty: Na bravčovej masti si opražíme cibuľku. Keď je cibuľka už pekne osmažená, pridáme aj kapustu (podľa kyslosti môžeme kapustu prepláchnuť) a pridáme celú rascu, papriku a všetko spolu orestujeme. Po pár minútach pridáme cukor, ocot a podlejeme trochou vody alebo vývarom. Keď je už kapusta takmer hotová (mäkká), pridáme najemno nastrúhaný zemiak, premiešame a necháme dôjsť.
- Použitie k jedlám: Dusená kapusta - biela i červená je najznámejšou prílohou k pečenej kačke, husacine, k lokšiam, bravčovému mäsu na spôsob „knedla, vepřo, zelo“, k fašírkam. Podávame k mäsku, alebo s omáčkou a knedľou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš