Baklažán, so svojou jemnou sladkou chuťou a mäsitou textúrou, je skutočným pokladom medzi zeleninou. Je bohatý na vlákninu a vitamíny a ponúka jedinečný spôsob, ako obohatiť vašu stravu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu grilovaného baklažánu, ktoré sú vhodné ako príloha, hlavné jedlo, alebo dokonca aj ako súčasť mediteránskych šalátov.
Prečo zaradiť grilovaný baklažán do svojho jedálnička?
Grilovaný baklažán je všestranný a zdravý. Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať optimálnu hmotnosť. Je ideálny ako príloha ku grilovaným mäsám, rybám alebo zeleninovým pokrmom, ale môže byť aj chutným hlavným jedlom pre tých, ktorí preferujú menej mäsa.
Základný recept na grilovaný baklažán
Príprava grilovaného baklažánu je rýchla a jednoduchá. Tu je základný recept:
- Príprava baklažánu: Baklažán nakrájame na plátky s hrúbkou približne 0,5 cm až 1 cm.
- Odstránenie horkosti: Plátky baklažánu posolíme a necháme 15-60 minút odpočinúť, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti a horkosti. Potom ich osušíme papierovým obrúskom.
- Marináda (voliteľné): V miske zmiešame olivový olej s pretlačeným cesnakom, nasekanou bazalkou a korením podľa chuti. Touto marinádou potrieme plátky baklažánu a necháme 15 minút marinovať.
- Grilovanie: Plátky grilujeme na stredne rozpálenom grile z oboch strán po dobu 2-3 minút, kým sa na nich nevytvoria typické hnedé mriežky.
Variácie a recepty na grilovaný baklažán
1. Grilovaný baklažán s cesnakovým olejom a bylinkami
Ingrediencie:
- 1 veľký baklažán
- 120 ml olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvá bazalka, koriander, majoránka (podľa chuti)
- Soľ a korenie
Postup:
- Baklažán nakrájame pozdĺžne na hrubšie plátky a osolíme. Necháme 10 minút na papierových utierkach "vypotiť". Následne ich osušíme a z oboch strán potrieme trochou oleja.
- V miske zmiešame zvyšný olej, prelisovaný cesnak a nasekané bylinky.
- Plátky baklažánu grilujeme z oboch strán 3-4 minúty.
- Opečené baklažány potrieme pripraveným cesnakovým olejom a posypeme nasekanými bylinkami.
2. Grilovaný baklažán s balkánskym syrom
Ingrediencie:
- 1 veľký baklažán
- Soľ
- 120 ml olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g balkánskeho syra
- 180 g bieleho smotanového jogurtu
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 2 PL olivového oleja
- Kôra z 1 citróna
- Čerstvá bazalka
- 40 g píniových orieškov
Postup:
- Baklažán nakrájame pozdĺžne na hrubšie plátky, ktoré osolíme a necháme 10 minút na papierových utierkach "vypotiť". Následne ich osušíme a z oboch strán potrieme trochou oleja.
- V miske zmiešame zvyšný olej, prelisovaný cesnak a štipku soli.
- Syr, jogurt a citrónovú šťavu rozmixujeme na hladký krém. Metličkou do neho vmiešame olej a hotový dip preložíme do misky. Pokvapkáme olejom a posypeme polovicou citrónovej kôry.
- Plátky baklažánu položíme na predhriaty gril a za občasného obracania opekáme 3 až 4 minúty z každej strany.
- Opečené baklažány potrieme pripraveným cesnakovým olejom, posypeme nasekanou bazalkou, píniami a zvyškom citrónovej kôry. Servírujeme so syrovým dipom.
3. Baklažánové závitky s mäsovo-fazuľovou zmesou
Ingrediencie:
- Baklažány
- Mleté mäso
- Červená fazuľa
- Paradajky z konzervy
- Cibuľa
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Oregano
- Soľ a korenie
- Olivový olej
Postup:
- Napučanú červenú fazuľu uvaríme domäkka.
- Na olivovom oleji orestujeme cesnak a cibuľu, pridáme paradajky z konzervy, oregano, soľ a korenie.
- V miske zmiešame mleté mäso s cesnakom, cibuľou, oreganom, soľou, korením, fazuľou a štipľavou papričkou.
- Baklažány nakrájame po dĺžke na plátky a opečieme na grilovacej panvici.
- Na každý plátok baklažánu položíme mäsovo-fazuľovú zmes a zvinieme.
- Závitky preložíme do zapekacej formy a prelejeme paradajkovou omáčkou.
- Zapečieme v rúre.
4. Grilovaný baklažán s paradajkovou omáčkou a olivami
Ingrediencie:
- Baklažány
- Paradajky
- Paprika
- Čili paprička
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Olivy
- Olivový olej
- Cukor, soľ, korenie, ocot
Postup:
- Baklažány rozpolíme po dĺžke a dreň narežeme.
- Paradajky sparíme, ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
- Papriku a čili papričku nakrájame na kocky.
- Na olivovom oleji podusíme cibuľu, papriku a čili. Pridáme paradajkový pretlak a vodu.
- Podusenú zmes pridáme k paradajkám, pridáme nakrájané olivy, cukor, soľ, korenie a ocot.
- Baklažány grilujeme z každej strany približne 6 minút.
- Podávame s pripravenou paradajkovou omáčkou.
5. Plnený grilovaný baklažán
Ingrediencie:
- Baklažán
- Strúhanka
- Vajcia
- Mlieko
- Šunka
- Syr
- Soľ a korenie
Postup:
- Baklažán nakrájame na tenké kolieska, osolíme a necháme 15 minút odpočinúť.
- Vlhkosť z baklažánu osušíme obrúskom.
- V miske zmiešame strúhanku, vajcia, mlieko a nakrájanú šunku. Dochutíme soľou a korením.
- Grilované plátky rozložíme na rovnú podložku. Lyžicou kladieme na kolieska náplň, jednu tretinu náplňou nepotierame.
- Naukladáme dve potreté kolieska na seba, priklopíme tretím nepotretým.
- Znovu vložíme prehriať do grilu. Na spevnenie môžeme použiť špáradlá.
- Hotové horúce vežičky nakoniec posypeme strúhaným syrom.
Tipy a triky pre dokonalý grilovaný baklažán
- Výber baklažánu: Vyberajte baklažány, ktoré sú pevné, hladké a majú lesklú šupku.
- Odstránenie horkosti: Soľ pomáha vytiahnuť prebytočnú vlhkosť a horkosť z baklažánu. Nezabudnite ho po solení dôkladne osušiť.
- Marináda: Marináda dodá baklažánu extra chuť a vôňu. Experimentujte s rôznymi kombináciami byliniek a korenín.
- Grilovanie: Grilujte na stredne rozpálenom grile a pravidelne otáčajte, aby sa baklažán rovnomerne upiekol.
- Servírovanie: Grilovaný baklažán môžete servírovať teplý alebo studený, ako prílohu, hlavné jedlo alebo súčasť šalátov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš