Červená hlávková kapusta je obľúbenou jesennou zeleninou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ju dusíte, nakladáte, kvasíte alebo pridávate surovú do šalátov, vždy je chutným a zdravým doplnkom stravy. Dusená červená kapusta je tradičná príloha k pečenému mäsu, ako je kačica, husacina alebo bravčové, a skvele sa hodí aj k lokšiam a fašírkam. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na prípravu červenej hlávkovej kapusty, od tradičných až po moderné, a poradíme vám, ako ju pripraviť chutne a zdravo.
Výhody červenej kapusty
Červená kapusta je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a K, ako aj minerály ako vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok a mangán. Okrem toho je červená kapusta bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a chráni telo pred infekciami a zápalmi. Pravidelná konzumácia červenej kapusty posilňuje obranyschopnosť organizmu a zlepšuje celkové zdravie. Dusením kapusta nestráca veľa cenných živín, a preto je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy so surovou kapustou alebo nie sú zvyknutí na vlákninu.
Tradičné recepty na dusenú červenú kapustu
Dusená červená kapusta na karameli
Tento recept je obľúbený pre svoju sladko-slanú chuť, ktorá sa výborne hodí k pečenému mäsu.
Ingrediencie:
- 1 hlávka červenej kapusty
- 1 cibuľa
- 3 PL kryštálového cukru
- 100 ml studenej vody
- Bravčová masť alebo olej
- Rasca, celé čierne korenie, nové korenie, borievky, bobkový list
- Ocot
- Soľ
Postup:
- Kapustu očistite, zbavte vrchných listov a hlúbika. Nakrájajte ju na jemné prúžky.
- Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno.
- V hrnci rozpustite cukor na karamel. Dávajte pozor, aby sa nespálil.
- Pridajte masť alebo olej a orestujte cibuľu do sklovita.
- Pridajte nakrájanú kapustu, rascu, celé čierne korenie, nové korenie, borievky, bobkový list a soľ.
- Podlejte studenou vodou a duste pod pokrievkou na strednom plameni asi 20 minút. Kapusta by mala zostať chrumkavá (al dente).
- Na záver dochuťte octom na príjemnú sladko-kyslú chuť.
Dusená červená kapusta s jablkami
Tento recept kombinuje sladkú chuť jabĺk s kyslou chuťou kapusty, čím vytvára harmonickú kombináciu.
Ingrediencie:
- 1 hlávka červenej kapusty
- 1 cibuľa
- 1 jablko
- Olej
- Víno
- Klinčeky, škorica, cukor, ocot
- Soľ
Postup:
- Kapustu očistite a nakrájajte na pásiky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji.
- Pridajte kapustu, jablká, víno, klinčeky, škoricu, cukor a ocot.
- Duste, kým kapusta nezmäkne.
Moderné recepty na dusenú červenú kapustu
Dusená červená kapusta s pomarančmi
Tento recept dodáva tradičnej dusenej kapuste sviežu a citrusovú chuť.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 1 hlávka červenej kapusty
- 1 cibuľa
- Pomarančová šťava
- Olej
- Koreniny podľa chuti
- Soľ
Postup:
- Kapustu očistite a nakrájajte na pásiky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji.
- Pridajte kapustu a pomarančovú šťavu.
- Duste, kým kapusta nezmäkne.
- Dochuťte korením podľa chuti.
Dusená červená kapusta s brusnicami
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti a kombinuje sladkú chuť brusníc s kyslou chuťou kapusty.
Ingrediencie:
- 1 hlávka červenej kapusty
- 1 cibuľa
- Brusnice (čerstvé alebo sušené)
- Olej
- Víno
- Koreniny podľa chuti
- Soľ
Postup:
- Kapustu očistite a nakrájajte na pásiky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji.
- Pridajte kapustu, brusnice a víno.
- Duste, kým kapusta nezmäkne.
- Dochuťte korením podľa chuti.
Tipy a triky pre prípravu dusenej červenej kapusty
- Používajte čerstvú kapustu: Sterilizovaná kapusta obsahuje zbytočné konzervanty.
- Kapustu osoľte a premasírujte: Čerstvú nakrájanú kapustu posypte soľou, premasírujte a nechajte chvíľku postáť.
- Kapustu sparte horúcou vodou: Sparte kapustu horúcou vodou, aby ste ju zbavili čpavých látok a urobili ju stráviteľnejšou.
- Podlievajte kapustu vývarom: Namiesto vody použite vývar, ktorý dodá kapuste lepšiu chuť.
- Zahustite kapustu škrobom alebo jablkami: Ak chcete zahustiť kapustu, použite škrob alebo nastrúhané jablká.
- Dochuťte kapustu podľa chuti: Dôležité je, aby mala kapusta jemne sladkavú a príjemne kyslastú chuť.
- Nechajte kapustu odležať: Dusená červená kapusta chutí najlepšie, keď odleží aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
Recepty z kyslej červenej kapusty
Kyslá červená kapusta je ďalšou obľúbenou formou prípravy kapusty. Má výraznú kyslú chuť a je bohatá na vitamín C a probiotiká.
Moravská kyslá kapusta
Tento recept je tradičný a jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Kyslá červená kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Soľ
Postup:
- Slaninu nakrájajte na kocky a opečte.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do sklovita.
- Pridajte kyslú kapustu a mletú červenú papriku.
- Duste, kým kapusta nezmäkne.
- Dochuťte soľou podľa potreby.
Kapustnica
Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty.
Ingrediencie:
- Kyslá červená kapusta
- Údené mäso
- Klobása
- Sušené hríby
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Soľ
Postup:
- Údené mäso a klobásu uvarte vo vode domäkka.
- V druhom hrnci opečte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte mletú červenú papriku a zalejte vývarom z mäsa a klobásy.
- Pridajte kyslú kapustu, sušené hríby a uvarte domäkka.
- Dochuťte soľou podľa potreby.
Ďalšie recepty s červenou kapustou
Okrem dusenej a kyslej kapusty existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Červená kapusta v šalátoch
Červená kapusta sa dá použiť aj v šalátoch, kde dodá chrumkavosť a sviežu chuť.
Ingrediencie:
- Červená kapusta
- Mrkva
- Jablko
- Orechy
- Dresing
Postup:
- Kapustu, mrkvu a jablko nastrúhajte.
- Pridajte orechy a dresing.
- Premiešajte a podávajte.
Plnená červená kapusta
Plnená kapusta je chutné a sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť z červenej kapusty.
Ingrediencie:
- Hlávka červenej kapusty
- Mäsová zmes
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajková omáčka
- Soľ
Postup:
- Kapustu uvarte v slanej vode, kým nezmäkne.
- Oddelte listy a naplňte ich mäsovou zmesou s ryžou.
- Zrolujte a poukladajte do pekáča.
- Zalejte paradajkovou omáčkou a pečte v rúre, kým nie sú listy mäkké.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš