Zemiaková polievka je stálicou slovenskej kuchyne. Je to skromné, ale výživné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, alebo sýtu polievku pre celú rodinu, zemiaková polievka je vždy dobrou voľbou. Táto polievka je obľúbená po celom svete, najmä v stredoeurópskych krajinách, ako sú Slovensko, Česko, Rakúsko a Maďarsko. V týchto krajinách sa zemiaková polievka často podáva ako hlavný chod alebo ako predjedlo.
Navyše má vynikajúcu nutričnú hodnotu, pretože zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Sú zdrojom vitamínu C, B6, draslíka a železa. Vedeli ste, že zemiaková polievka je považovaná za jedno z najstarších jedál na svete? Existujú dôkazy, že už v starovekom Egypte sa varila zemiaková polievka. Uchytila sa tak, že sa pripravuje dodnes.
Aprílové počasie je ešte chladné a tak príde teplá polievka po príchode z vonku domov vhod. Zemiaková polievka je klasikou, ktorá sa dá pripraviť na veľa spôsobov, niektoré recepty sú náročnejšie, iné menej (zemiaková polievka s hubami). Ak potrebujete polievku uvariť naozaj rýchlo, ponúka sa výnimočne jednoduchý recept, na ktorý potrebujete len 3 ingrediencie!
Základný Recept na Zemiakovú Polievku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahký a bezmäsitý obed, alebo pre rodiny, ktorým neostáva veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 400 g zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL rasca celá
- ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka
- podľa chuti soľ a čierne korenie mleté
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.
- K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).
- Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.
- Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte.
Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Recept na Kyslú Zemiakovú Polievku
Aj vy ste milovníkom kyslých polievok? Jej výhodou je perfektná a nezameniteľná chuť, jednoduchá príprava a tiež vysoká energetická hodnota. Tento recept je obľúbený, pretože je sýta a lahodná. Práve v takýchto chvíľach je táto polievočka tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Bobkový list
- Mlieko
- Smotana na varenie
- Citrón alebo ocot
Postup:
- Do hrnca najeme vodu, ktorú privedieme do varu.
- Počas toho si ošúpeme zemiaky a nakrájame si ich na kocky.
- Do zovretej vody vložíme nakrájané zemiaky.
- K zemiakom pridáme soľ a bobkový list.
- Keď sú zemiaky už takmer uvarené, pridáme mlieko a smotanu na varenie.
- Zemiaky s mliekom a smotanou na varenie znovu privedieme do varu a popri varení stále ochutnávame a podľa potreby dochucujeme soľou a prípadne vegetou. V prípade potreby, môžete použiť aj čierne korenie, nie je to však nevyhnutnosťou.
- Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, uvarené a mlieko so smotanou sa prevarili, necháme trošku vychladnúť, a následne ešte dochutíme citrónom alebo octom, podľa toho, ktorú z týchto dvoch ingrediencií uprednostňujete vy. Je však nevyhnutné počkať chvíľu, aby polievka vychladla, pretože ak použijete citrón alebo ocot na dochutenie, resp. dodanie kyslosti môže sa vám zbehnúť a vytvoria sa hrudky a polievka stratí svoje čaro.
Zemiaková Polievka s Kuracím Mäsom a Zeleninou
Potrebujete sa poriadne zahriať a zasýtiť? Táto fantastická zemiaková polievka s kuracím mäsom a kopou zeleniny vás zahreje lepšie ako tá najhrubšia deka. Je hustá, voňavá a plná skvelých chutí - jednoducho dokonalá. Uvarte si túto úžasne lahodnú zemiakovú polievku s kuracím mäsom a zeleninou. Ingrediencie nie sú drahé a polievky navaríte naozaj štedré množstvo pre celú rodinu. Jej prípravu zvládne naozaj každý.
Ingrediencie:
- 1 ks kuracích pŕs (cca 200-250 g)
- 3 polievkové lyžice olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
- 30 g masla
- 1-2 stonky stopkového zeleru
- 100 g čerstvých šampiňónov
- 1 ks čerstvej chilli papričky (alebo štipka sušeného chilli, podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (ideálne varný typ B)
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks červenej papriky (ideálne kápia)
- 1 ks menšieho póru (biela a svetlozelená časť)
- 1 ks stredne veľkej mrkvy
- cca 1500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (môže byť aj z kocky, alebo voda)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Sušená petržlenová vňať podľa chuti (alebo hrsť čerstvej nasekanej)
- Sušený rozmarín podľa chuti (alebo malá vetvička čerstvého)
- 1 vetvička čerstvého kôpru (na záver)
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky (asi 1,5 x 1,5 cm). Osoľte a okoreňte ich.
- Stopkový zeler umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky alebo mesiačiky.
- Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte.
- Chilli papričku (ak používate čerstvú) zbavte semienok a nasekajte najemno.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky (cca 1,5 cm).
- Vo väčšom hrnci (aspoň 3-litrovom) rozohrejte na strednom ohni olivový olej spolu s maslom.
- Pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia a opečte ich zo všetkých strán dozlatista (asi 3-4 minúty).
- K opečenému mäsu pridajte nakrájaný stopkový zeler a šampiňóny. Za občasného miešania restujte spolu ďalších asi 5 minút, kým šampiňóny nechytia farbu a zeler mierne nezmäkne.
- Pridajte nasekaný cesnak a chilli. Restujte už len krátko (asi 30 sekúnd), kým sa nerozvoňajú.
- Do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Zalejte horúcim vývarom alebo vodou (1500 ml).
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte variť približne 15 minút.
- Kým sa polievkový základ varí, pripravte si druhú časť zeleniny. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky. Pór očistite a nakrájajte na tenké kolieska. Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo.
- Na samostatnej panvici rozpáľte trochu oleja (asi 1 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita. Pridajte nakrájanú červenú papriku a pór. Za občasného miešania spolu restujte asi 3-4 minúty. Nakoniec pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu. Zmes osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením, pridajte sušenú petržlenovú vňať a rozmarín podľa chuti. Premiešajte. Prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu a nechajte zeleninu podusiť vo vlastnej šťave približne 7 minút, aby zmäkla, ale zostala mierne chrumkavá.
- Keď sa zemiaky v hrnci varia už asi 15 minút (mali by byť takmer mäkké), pridajte k nim celú podusenú zeleninovú zmes z panvice. Všetko spolu dobre premiešajte a nechajte polievku na miernom ohni variť ďalších približne 15 až 20 minút, aby sa chute dokonale prepojili a všetka zelenina aj mäso boli úplne mäkké.
- Medzitým nasekajte najemno čerstvý kôpor.
- Hotovú polievku odstavte z ohňa. Vmiešajte do nej väčšinu nasekaného čerstvého kôpru (trochu si nechajte na ozdobu). Polievku finálne ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Podávajte horúcu, ozdobenú zvyšným čerstvým kôprom.
Tipy:
- Mäso v polievke je najlepšie najprv sprudka opiecť na zmesi oleja a masla, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté. Až potom pridávam prvú várku zeleniny (stopkový zeler, šampiňóny, cesnak, chilli).
- Ten trik s prípravou druhej časti zeleniny (cibuľa, paprika, pór, mrkva) zvlášť na panvici a jej následným pridaním do polievky je zaujímavý. Zelenina si tak zachová viac chuti a časť z nej aj príjemnú textúru (nie je úplne rozvarená). Ak sa mi však nechce špiniť ďalšiu panvicu, pridám všetku zeleninu postupne k základu v hrnci.
- Koreniny ako petržlenová vňať a rozmarín pridávam k restovanej zelenine, aby sa pekne rozvoňali. Čerstvý kôpor však dávam až úplne na záver do hotovej polievky mimo platne, aby nestratil svoju sviežu arómu a farbu.
- Polievku varím na miernom ohni dostatočne dlho, aby boli všetky zložky mäkké a chute sa krásne prepojili. Pred podávaním ju vždy ešte raz ochutnám a prípadne doladím soľou a korením. Niekedy pridám aj lyžicu kyslej smotany na zjemnenie priamo na tanieri.
Krémová Zemiaková Polievka
Recept na krémovú zemiakovú polievku.
Ingrediencie:
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Vývar
- Smotana
- Kôpor
- Citrónová šťava alebo ocot (voliteľné)
Postup:
- V hrnci si najskôr opečte nakrájanú slaninu, z ktorej je potrebné vypiecť tuk.
- Následne pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Keď chytia farbu, pridajte nakrájané zemiaky, bobkový list, osolím, okorením a jemne osmažte.
- Podlejte vývarom a nechajte na miernom ohni variť do zmäknutia.
- Keď zemiaky zmäknú, polovicu zemiakov si odoberte do misky a zbytok čo mi zostal v hrnci rozmixujte na hladký krém. Nezabudnite vybrať bobkový list ešte predtým ako začneme mixovať.
- Vráťte späť zemiaky prilejem na zjemnenie smotanu a nechajte celé prehriať.
- Po odstavení pridajte nasekaný kôpor, ktorý už nevarte. Kto má rád, môže si polievku dochutiť citrónovou šťavou alebo octom.
Vajíčková Polievka so Zemiakmi
Dnes si pripravíme vajíčkovú polievku so zemiakmi. Polievka je pre mňa jednou z najdôležitejších jedál. Všetci dobre vieme, že polievka nás krásne nasýti a osvieži. Vajíčkovo zemiaková polievka a rôzné iné polievky pripravia tvoj žalúdok na ľahšie strávenie tuhej stravy. Tento recept robievala aj moja babka. Robila tu najlepšiu vajíčkovo-zemiakovú polievku na svete.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Korenie
- Bobkový list
- Zemiaky
- Múka
- Sladká paprika
- Vajíčka
- Pažítka
Postup:
- Cibuľku a cesnak si nakrájajte na drobno.
- Na oleji speníte cibuľku a cesnak. Cesnak môžete postrúhať aj na strúhadle.
- Pridajte korenie a bobkové listy, okrem červenej papriky, tá si počká na zápražku.
- Zemiaky si očistite, umyte a nakrájajte na menšie kocky.
- Pridajte ich do hrnca, premiešajte a 2-3 minútky nechajte dusiť.
- Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky celé ponorené.
- Medzi tým si pripravte zápražku. V panvičke nechajte rozpáliť olej a pridajte múku, ktorú necháte speniť. Pridajte sladkú papriku.
- Chvíľu opražte a pomaličky pridajte zápražku do polievky, kde sa ti varia zemiaky.
- Nechajte ďalších 10 minút variť.
- Na záver skontrolujte, či sú zemiaky mäkké a pridajte 3 rozmiešané vajíčka.
Ďalšie Tipy a Variácie
- Zemiaková polievka s údeninou: Pre bohatšiu chuť môžete pridať do polievky klobásu, slaninu alebo šunku. Opražte údeninu v hrnci pred pridaním ostatných ingrediencií.
- Zeleninová zemiaková polievka: Pridajte mrkvu, zeler alebo inú obľúbenú zeleninu pre dodatočné vitamíny a textúru.
- Kyslá chuť: Pre mierne kyslú chuť pridajte do hotovej polievky ocot alebo citrónovú šťavu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš