Čalamáda: Recepty a inšpirácie pre lahodnú zeleninovú zmes

sabor peruano
Rate this post

Čalamáda je obľúbená zeleninová zmes, ktorá sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny a používa sa ako príloha k jedlám, alebo ako súčasť šalátov. Existuje mnoho receptov na čalamádu, ktoré sa líšia v zložení zeleniny a v spôsobe prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií pre prípravu lahodnej čalamády.

Čalamáda od Hedy

Tento recept je klasickou verziou čalamády, ktorá sa pripravuje z uhoriek, papriky, kapusty a cibule.

Ingrediencie:

  • 2 kg uhoriek
  • 2 kg zelenej papriky
  • 2 kg kapusty
  • 1 kg cibule
  • 2 balíčky DEKO
  • 0,5 l octu
  • 1 kg cukru

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
  3. Necháme odstáť 24 hodín.
  4. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Šalát mix

Šalát mix je jednoduchá a rýchla verzia čalamády, ktorá sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny, vajec a salámy.

Ingrediencie:

  • Rôzne druhy zeleniny (napr. uhorky, paradajky, paprika, cibuľa)
  • Vajcia uvarené natvrdo
  • Saláma
  • Majolenka
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame nadrobno.
  2. Pridáme nakrájané vajcia a salámu.
  3. Primiešame majolenku, osolíme a okoreníme podľa chuti.
  4. Necháme v chlade aspoň 20 minút.
  5. Podávame s tmavým chlebom.

Čalamáda s Gigantu

Táto verzia čalamády je zaujímavá tým, že namiesto kapusty sa používa kaleráb Gigant.

Ingrediencie:

  • Kaleráb Gigant
  • Ostatná zelenina podľa chuti (napr. uhorky, paprika, cibuľa)
  • Nálev podľa receptu na klasickú čalamádu

Postup:

  1. Kaleráb a ostatnú zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Zmiešame s nálevom.
  3. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Čalamáda - vynikajúca

Tento recept je jednoduchou verziou čalamády, ktorá sa pripravuje z uhoriek, papriky a cibule.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Ingrediencie:

  • Uhorky
  • Paprika
  • Cibuľa
  • Nálev podľa receptu na klasickú čalamádu

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Zmiešame s nálevom.
  3. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Čili čalamáda

Táto verzia čalamády je pikantná vďaka pridaným čili papričkám.

Ingrediencie:

  • Uhorky
  • Paprika
  • Cibuľa
  • Čili papričky
  • Nálev podľa receptu na klasickú čalamádu

Postup:

  1. Zeleninu a čili papričky nakrájame na menšie kúsky.
  2. Zmiešame s nálevom.
  3. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Čalamáda podľa mňa

Tento recept je variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • Zelenina podľa vlastnej chuti (napr. uhorky, paprika, cibuľa, paradajky, mrkva, kapusta)
  • Nálev podľa receptu na klasickú čalamádu

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
  2. Zmiešame s nálevom.
  3. Naplníme do pohárov a sterilizujeme.

Nálev na čalamádu

Nálev je dôležitou súčasťou čalamády, pretože dodáva zelenine chuť a konzervuje ju. Existuje mnoho receptov na nálev, ktoré sa líšia v pomere octu, cukru a vody.

Základný recept na nálev:

  • 1 liter vody
  • 250 ml octu
  • 200 g cukru
  • Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci.
  2. Privedieme do varu a varíme 5 minút.
  3. Necháme vychladnúť.

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Pri príprave čalamády môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad uhorky, papriky, cibuľu, paradajky, mrkvu, kapustu, karfiol, brokolicu, zeler, petržlen a iné.
  • Do čalamády môžete pridať aj rôzne druhy korenia, ako napríklad soľ, korenie, rascu, horčičné semienko, bobkový list, nové korenie, tymián, oregano a iné.
  • Ak chcete, aby bola čalamáda pikantnejšia, môžete pridať čili papričky, alebo feferónky.
  • Čalamádu môžete sterilizovať v rúre, alebo v hrnci s vodou.
  • Sterilizovaná čalamáda vydrží niekoľko mesiacov.
  • Čalamádu môžete podávať ako prílohu k jedlám, alebo ako súčasť šalátov.
  • Čalamáda sa hodí k mäsovým jedlám, k rybám, k syrom, k vajíčkam a k iným jedlám.

Gurmánia v Ivanke pri Dunaji: Inšpirácia pre záhradkárov

Gurmánia je inšpiratívne podujatie, ktoré sa koná v Ivanke pri Dunaji a je určené pre členov miestnej záhradkárskej organizácie. Na tomto podujatí môžu záhradkári prezentovať svoje zavárané, sušené, varené, pečené či odšťavené domáce maškrty, ktoré vyčarovali z produktov vlastných záhrad. Návštevníci majú možnosť ochutnať rôzne druhy lahôdok, porozprávať sa s tými, ktorí ich pripravili, a inšpirovať sa pre lepšie využitie úrody z vlastnej záhradky.

Na Gurmánii môžete nájsť rôzne druhy zeleninových jedál, nátierok, dressingov, čatní, dipov, závinov, koláčikov, ovocných štiav i destilátov. Medzi zaujímavé výrobky patrí napríklad žihľavová polievka, zavárané sušené hrušky, rakytník v mede, pečené kúsky topinamburu alebo slivková nutela. Taktiež sa môžete presvedčiť, že ovocie zavárané so stéviou je na nerozoznanie od zaváraného s cukrom, a to isté platí aj o koláčikoch či šťavách, pri ktorých ju použili. Zaujímavosťou je aj kyslá kapusta, ktorá sa môže pripravovať aj v bežných zaváracích pohároch, a čalamáda, v ktorej kapustu dokonale nahradil kaleráb Gigant.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Gurmánia je skvelou príležitosťou pre záhradkárov, ako sa inšpirovať a naučiť sa nové recepty a spôsoby spracovania úrody z vlastnej záhradky.

Recept na čalamádu s Zelkom

Tento recept na čalamádu používa prípravok Zelko, ktorý pomáha konzervovať zeleninu.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg šalátových uhoriek
  • 7 farebných paprík
  • 1,5 feferónky
  • 4 cibule
  • 150 ml octu
  • 150 ml kryštálového cukru
  • ½ balíčka Zelka

Postup:

  1. Uhorky nastrúhame, papriky nakrájame na rezance a cibuľu na mesiačiky, z feferónky vyberieme jadierka a tiež ju nakrájame.
  2. Vo veľkej mise všetko zmiešame, pridáme cukor, ocot a Zelko a necháme 30 minút postáť, aby čalamáda pustila šťavu.
  3. Potom ňou naplníme poháre, riadne osušíme kraje, vydezinfikujeme alkoholom a uzavrieme.
  4. V prípade, ak chceme čalamádu sterilizovať, nahradíme Zelko Zekom.

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš