Vyklopenie bábovky z formy môže byť niekedy výzvou, no s trochou trpezlivosti a správnymi postupmi sa to dá zvládnuť bez problémov. Cieľom je dosiahnuť, aby bábovka vyzerala pekne a nebola potrhaná. Tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy, ako na to.
Príprava formy je kľúčová
Ešte predtým, ako začnete s pečením, venujte pozornosť príprave formy. Dôkladné vymastenie a vysypanie formy je základ úspechu.
Vymastenie formy
Formu treba najprv poriadne vymastiť, buď olejom alebo rozpusteným maslom. Urobte to dôkladne, pretože bábovková forma má množstvo záhybov a zákutí, ktoré keď zanedbáte, cesto sa na ne poľahky prilepí. Nezabudnite ani na stredovú „rúrku“. Ak máte liatinovú formu, ideálne je použiť maslo na vymastenie.
Vysypanie formy
Vymastenú formu potom treba (vo väčšine receptov) vysypať hrubou múkou a poriadne ňou pootáčať, aby sa múka na tukom pomastený povrch všade dobre prilepila. Namiesto múky môžete použiť aj krupicu, podrvené sušienky alebo mleté orechy. Použiť možno aj strúhaný kokos, ktorý sa skvele hodí na pečenie kokosovej bábovky.
Čo robiť po upečení
Po upečení je rovnako dôležité správne postupovať, aby sa bábovka z formy ľahko vyklopila.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Nechajte bábovku odpočinúť
Po vytiahnutí bábovky z rúry ju nechajte vo forme odpočívať aspoň 10 minút. Niektorí odporúčajú až 15 minút. Tento čas umožní, aby sa bábovka mierne stiahla a uvoľnila od okrajov formy. Ochladenie zabezpečí jemné stiahnutie bábovky od stien formy, čo pomôže s jej hladkým vyklopením.
Vyklopenie bábovky
Keď už má dostatok času na odpočinutie, položte na formu tanier, podnos alebo mriežku, otočte ju a jemne zaklopte. Správne upečená a krátko vychladená bábovka by mala vypadnúť sama. Ak sa bábovka nechce uvoľniť ani po prvom pokuse, môžete formu prikryť studenou a vlhkou utierkou. Studený vzduch a vlhkosť pomôžu uvoľniť okraje bábovky a mala by sa ľahšie vyklopiť.
Ďalšie triky a tipy
Ak sa vám nedarí bábovku uvoľniť ani po predchádzajúcich tipoch, existujú ešte ďalšie možnosti.
Parný kúpeľ
Môžete vyskúšať tzv. parný kúpeľ. Naplňte hrniec trochou vody a nechajte ju zovrieť. Potom na hrniec postavte formu s bábovkou, ale len na pár minút. Para pomôže uvoľniť cesto a bábovka by sa vám mala ľahšie dať vyklopiť.
Oddelenie okrajov
Ak sa bábovke ani po odležaní z formy stále nechce, skúste jej okraje opatrne od formy oddeliť pomocou drevenej špajdle. Okrem okrajov nezabudnite ani na stredovú „rúrku“, kde sa zvykne bábovkové cesto často prichytiť.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Utierka
Na horúcu formu na chvíľu rozložte v studenej vode namočenú textilnú utierku, aj tá pomôže uvoľneniu upečenej bábovky z formy. Ak potrebujete uvoľniť bábovku, ktorá bola vo forme v chladničke, tak naopak, pomôže utierka namočená do horúcej vody.
Špecifické formy
Pri rôznych typoch foriem platia aj špecifické postupy.
Silikónové formy
Pri silikónových formách platia trochu iné pravidlá. Na rozdiel od kovových foriem, silikónovú formu nie je potrebné vysypávať múkou. Stačí ju jemne potrieť tukom, najmä pri prvom použití. Dôležité je však, aby ste bábovku zo silikónovej formy vyklápali, až keď je úplne vychladnutá.
Nepriľnavé formy
Ak máte teflónovú formu na bábovku, z ktorej sa vám bude po upečení ľahko vyklápať, je vhodné ju aspoň ľahko vymazať - skvele sa k tomu hodí olej v spreji.
Čo robiť, keď sa bábovka nedá vyklopiť?
Ak sa aj napriek všetkým snahám bábovka nechce vyklopiť, nezúfajte. Položte ju na tanier či dosku hore dnom. Vezmite utierku a namočte ju do studenej vody. Priložte na spodok formy a počkajte, kým sa koláč sám neoddelí.
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept
Teplota rúry
Možno robíte chybu s teplotou rúry. Bábovka sa obvykle pečie na 180 stupňov. To však nemusí stačiť, najmä ak používate keramickú, sklenenú, či inú formu ktorá horšie absorbuje teplo. Kovové formy sa obvykle nahrejú hneď. Ako prvé teda skúste vyhriať rúru na 200 stupňov, vložiť bábovku a až po 10 minútach znížiť teplotu na 180 stupňov.
Recepty na bábovky
Existuje množstvo receptov na vynikajúce bábovky, ktoré si môžete pripraviť doma. Tu je niekoľko tipov:
- Kysnutá bábovka s makovo-orechovou plnkou: Táto bábovka poteší nezvyčajným tvarom a známou chuťou.
- Ľahučká bábovka z bielkového snehu: Jednoduchá bábovka s citrónovým nádychom, ktorá je vďaka základu z bielkového snehu krásne jemná a ľahučká.
- Bábovka s tvarohom: Chuťovo je vynikajúca.
- Senzačná Raffaello bábovka s vanilkovým krémom: Najlepšia bábovka, akú ste doteraz jedli. Ešte aj s vanilkovým krémom vo vnútri.
- Svieža a šťavnatá jogurtová bábovka: Veľmi jednoduchá bábovka, ktorú zvládnu pripraviť aj začiatočníčky v pečení. Jogurt dodá bábovke neskutočnú sviežosť a šťavnatosť.
- Vláčna bábovka s kyslou smotanou: Luxusná bábovka z kyslej smotany a vanilkového pudingového prášku.
- Hrnčeková bábovka: Nie je nič jednoduchšie ako upiecť jednoduchú bábovku k nedeľnému odpočinku.
- Veľmi chutná a šťavnatá kokosová raffaello bábovka z hrnčeka: Chutí doslova ako drahé Rafaelo z obchodu a pritom nemusíte vyhodiť toľko peňazí.
- Vláčna tvarohová bábovka s pudingom: Klasická tvarohová bábovka, ktorá je príjemne vláčna a nepotrebujete k nej ani šálku kávy či čaju.