V súčasnosti sa čoraz viac ľudí stretáva s obmedzeniami v strave, či už ide o zdravotné dôvody, alergie alebo osobné presvedčenie. Laktózová intolerancia a celiakia patria medzi najrozšírenejšie diagnózy. Napriek tomu chuť na sladké ostáva. Je však možné pripraviť tortu, ktorá je nielen bez mlieka a lepku, ale aj skutočne chutná? Prinášame vám recepty na bezlepkové čokoládové torty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň budú šetrné k vášmu zdraviu.
Prečo si vybrať bezlepkovú čokoládovú tortu?
Bezlepkové a bezlaktózové torty nie sú určené len pre ľudí s intoleranciami, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy. Bezlepková strava môže prispieť k lepšiemu tráveniu a celkovému zdraviu, zatiaľ čo bezlaktózové torty sú ideálne pre tých, ktorí majú problémy s trávením mliečnych výrobkov. Okrem toho, pri príprave týchto tort sa často využívajú alternatívne ingrediencie, ktoré môžu obohatiť chuť a textúru vašich obľúbených sladkostí.
Recepty na bezlepkové čokoládové torty
Bezlepková čokoládová torta (videorecept)
Hľadáte inšpiráciu? Potravinárska výroba Liana ponúka komerčný videorecept na bezlepkovú čokoládovú tortu.
Kakaová torta s čokoládovou plnkou - bez lepku
Táto torta je ideálna pre milovníkov kakaa a čokolády. Kombinuje nadýchaný kakaový korpus a lahodnú čokoládovú plnku ganache. Dozdobte ju čerstvým ovocím a nikto jej neodolá!
Bezlepková Sacherova torta
V jednoduchosti je krása a to platí aj pre Sacherovu tortu. Táto torta spája čokoládový šťavnatý korpus a marhuľový džem. Žiadna komplikovaná alebo ťažká plnka. Len obyčajný ovocný džem a čokoládová poleva. Dezert, ktorý je symbolom našich susedov a svetoznámou delikatesou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Slávnostná čokoládovo-banánová torta bez lepku
Táto čokoládová dobrota je ideálna pre deti, ktoré zbožňujú kombináciu čokolády a banánov. Ak je to aj vaša obľúbená dvojica, vyskúšajte tento recept.
Jednoduchá bezlepková čokoládová torta zo štyroch ingrediencií
Ak máte chuť na niečo čokoládové, upečené za pár minút a len zo štyroch ingrediencií, tento recept je pre vás. Na túto fantastickú, jednoduchú, bezlepkovú a hlavne čokoládovú tortu potrebujete len vajcia, cukor, maslo a čokoládu.
Ingrediencie:
- 2 celé vajcia
- 4 žĺtky
- 200 g cukru (100 g do žĺtkovej peny, 100 g do bielkového snehu)
- 150 g masla
- 200 g horkej čokolády (min. 70%)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C (horný a dolný ohrev).
- Čokoládu rozlámeme na menšie kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Počas roztápania ju niekoľkokrát premiešame, aby bola hladká a tekutá.
- Do horúcej čokolády pridáme nakrájané maslo, aby sa roztopilo.
- Vymiešame 2 celé vajcia a 4 žĺtky so 100 g cukru na hustú žĺtkovú penu. Do peny jemne vmiešame vychladnutú rozpustenú čokoládu.
- Vo veľkej mise vyšľaháme 4 bielky do jemnej peny a potom postupne pridávame 100 g cukru, kým nevznikne nadýchaný bielkový sneh.
- Hotové čokoládové cesto nalejeme do tortovej formy, uhladíme povrch stierkou a pečieme asi 30 minút v rozohriatej rúre.
- Koláč necháme vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstránime.
- Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí priehlbinu, ktorú môžeme naplniť vyšľahanou šľahačkou a poprášiť kakaom.
Recept na nepečenú bezlepkovú a bezlaktózovú čokoládovú tortu (RAW)
Táto torta je prirodzene vegánska a neobsahuje laktózu ani lepok. Navyše je to raw torta, teda pripravená bez tepelnej úpravy.
Ingrediencie na korpus:
- Datľová pasta
- Orechová múka (napr. mandľová)
- Ovsená múka (alebo bezlepková múka)
- Kokosový olej
Ingrediencie na krém:
- Naturálne kešu orechy
- Kokosové mlieko
- Kokosový olej
- Banány
- Vanilkový extrakt
- Javorový sirup
- Škorica
- Kakao
Postup:
- Príprava korpusu: Datľovú pastu zmiešajte s orechovou a ovsenou múkou a pridajte kokosový olej.
- Ovsené vločky a orechy rozmixujeme na jemný prášok.
- Prášok z ovsených vločiek a orechov vložíme do misy spolu so zvyšnými ingredienciami na korpus a vytvoríme lepivú zmes.
- Zmes rovnomerne rozprestrieme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme na 2 hodiny stuhnúť do mrazničky.
- Príprava krému: Kešu orechy vložte do misky a zalejte dvojnásobným množstvom vody. Nechajte ich namočené aspoň dve hodiny, ideálne cez noc.
- Namočené kešu (bez vody) + všetky zvyšné ingrediencie na náplň dáme do mixéra a dôkladne premixujeme.
- Vzniknutú zmes rovnomerne rozprestrieme na stuhnutý základ a vložíme do chladničky (na urýchlenie tuhnutia môžeme vložiť do mrazničky).
- Zdobenie: Na zdobenie môžete použiť naozaj čokoľvek. Vyskúšajte mrazom sušené maliny alebo jahody. Ozdobenú tortu vložte do chladničky, aby stuhla. Ak potrebujete, aby torta stuhal rýchlejšie, vložte ju do mrazničky. Ak sa obávate, že čokoládová torta nestuhne, pridajte do náplne viac kokosového oleja, ktorý pomáha pri tuhnutí.
Bezlepková a bezlaktózová krtková torta
Táto torta je trošku iná, zdravšia a nie veľmi sladká verzia klasickej krtkovej torty. Síce vyžaduje trošku dlhšiu prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinácia kakaového korpusu, orieškového a banánového krému s delikátnou horkou čokoládou a lahodnými banánmi je skutočný chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- 120 g bezlepkovej múky
- 120 g mletých orechov
- 120 g práškového cukru
- 250 g jemne nastrúhanej mrkvy
- 4 vajcia
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 1 l kokosovej smotany (dobre vychladená)
Krémy:
- Lieskové oriešky
- 1 dl kokosovej smotany
- Želatína
- Horká čokoláda
- Banány
Postup:
- Príprava korpusu: Oddelíme žĺtka od bielkov a zo žĺtkov s práškovým cukrom vyšľaháme penu, potom k tomu pridáme suché zložky: kypriaci prášok s múkou, orechy a na koniec jemne nastrúhanú mrkvu. Nakoniec do toho vmiešame penu z bielkov. Pečieme 30 - 35 minút, pri teplote 200 °C.
- Príprava krému: Lieskové oriešky zbavíme šupky. Olúpané oriešky znova zalejeme vriacou vodou, necháme odstáť 2 hodiny alebo aj viac. Pridávame kokosovú smotanu cca 1dl, poriadne rozmixujeme na hustú kašovitú konzistenciu.
- Rúru dáme predhriať na 180°C. Želatínu namočíme do 1dl vlažnej vody a necháme napučať.
- Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Teraz už len varechou zľahka niekoľkými menšími pohybmi vymiešame do homogénnej hmoty, bez hrudiek. Takto pripravené cesto vylejeme do vopred pripravenej papierom vystlatej tortovej formy a pečieme pri 180°C asi 25 minút. Zľahka zamiešame, krém bude riedky, preto ho odložíme na cca.
- Medzitým sa nám upiekol korpus, vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť, odstránime papier a po obvode (asi 2cm od okraja) ho jemne narežeme a vydlabeme stred korpusu tak, aby spodok zostal neporušený.
Bezlepková maková torta
Táto maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- 130 g špaldovej múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou)
- 70 g makovej múky
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (možno nahradiť rastlinným mliekom)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Mascarpone (bezlaktózové)
- Tvaroh
- Mandľový likér (voliteľné, dá sa nahradiť arómou)
- Jablkový džem
- Horká čokoláda (bezlaktózová)
- Kokosový olej
- Škorica
Postup:
- Príprava korpusu: V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny. Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva. V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme.
- Príprava krému: V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
- Vrstvenie torty: Začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom.
- Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom. Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
Tipy pre pečenie bezlepkových a bezlaktózových tort
- Vyberte si správne múky: Mandľová, ryžová, kokosová alebo pohánková múka sú skvelými bezlepkovými alternatívami. Každá z nich prináša inú chuť a textúru do vašich zákuskov.
- Nahradenie mlieka: Rastlinné mlieka ako mandľové, sójové alebo ovsené sú skvelými náhradami za kravské mlieko. Vyberte si varianty bez pridaného cukru pre zdravšie výsledky.
- Použitie vhodných náhrad za vajcia: Ak chcete zákusky bez vajec, použite chia alebo ľanové semienka ako náhradu. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu mletých semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte stuhnúť na 5 minút.
- Zvýšte vlhkosť: Bezlepkové zákusky môžu byť suchšie. Pridajte viac tekutiny, ako je rastlinné mlieko alebo jablková omáčka, aby ste dosiahli vláčnejšiu konzistenciu.
- Pečte pri nižšej teplote: Bezlepkové múky môžu rýchlejšie hnednúť. Pečte zákusky pri nižšej teplote a dlhšie, aby sa rovnomerne upekli bez spálenia.
- Experimentujte s príchuťami: Nezáleží na tom, či máte intoleranciu na lepok alebo laktózu, môžete vytvoriť širokú škálu chutí. Skúste kombinácie rôznych orechov, ovocia a korenín pre jedinečné zákusky.
- Preverte ingrediencie: Niektoré ingrediencie môžu obsahovať skrytý lepok alebo laktózu. Vždy si prečítajte etikety a hľadajte certifikované bezlepkové a bezlaktózové produkty.
- Zachovajte konzistenciu: Pri bezlepkovom pečení je dôležité zachovať správnu konzistenciu cesta.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš