Špenátové palacinky sú skvelým spôsobom, ako nenútene zaradiť viac zeleniny do jedálnička, a to nielen pre deti. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu lahodných špenátových palaciniek, ktoré si zamiluje celá rodina. Či už hľadáte rýchly a výživný recept na raňajky, olovrant alebo dokonca slávnostnú večeru, špenátové palacinky sú vynikajúcou voľbou.
Špenátové palacinky pre deti i dospelých
Zabudnite na predsudky, že špenátové palacinky sú len trik, ako prepašovať zeleninu do jedálnička vašich detí. Tento recept je natoľko chutný a variabilný, že si ho obľúbia aj dospelí. Špenátové palacinky sú ideálne na raňajky, desiatu, obed alebo večeru.
Základný recept na špenátové palacinky
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný vašim preferenciám. Môžete ho obohatiť o rôzne bylinky, korenie alebo náplne.
Ingrediencie:
- Baby špenát
- Mlieko
- Vajcia
- Hladká múka
- Soľ
- Olej na opekanie (napr. olivový)
Postup:
- Špenát dôkladne umyte a nechajte odkvapkať.
- Polovicu mlieka a umytý špenát rozmixujte dohladka na pyré.
- Zvyšok mlieka rozšľahajte s vajcami.
- Primiešajte špenátové pyré k vaječnej zmesi.
- Nakoniec pridajte múku a štipku soli. Vytvorte hladké, tekutejšie cesto.
- Cesto nechajte v chladničke odležať aspoň 10 minút.
- Na panvici s kvapkou oleja opekajte palacinky z oboch strán dozlatista.
Z uvedeného množstva by malo vzniknúť približne 7 - 10 palaciniek, v závislosti od ich hrúbky.
Variácie a tipy na prípravu
- Na slano: Vynechajte sladidlo a pridajte bylinky (napr. pažítku, petržlenovú vňať), cesnak alebo korenie podľa chuti.
- Zelený štvrtok: Špenátové palacinky sú ideálnou voľbou pre tento deň, kedy by sme mali konzumovať niečo zelené.
- Textúra: Pre jemnejšiu textúru palaciniek môžete cesto pred pečením precediť cez sitko.
- Prvá palacinka: Nenechajte sa odradiť prípadnou prvou nepodarenou palacinkou.
Náplne pre špenátové palacinky
Špenátové palacinky si môžete vychutnať s rôznymi sladkými alebo slanými náplňami. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Zdravé špenátové palacinky
- Sladké náplne: Džem, tvaroh s ovocím, nutella, javorový sirup.
- Slané náplne:
- Tvaroh ochutený cesnakom, citrónovou šťavou, tahini, soľou a korením.
- Opečený hrášok a šampiňóny.
- Šunka, syr, zelenina.
- Tvaroh s nasekanou pažítkou, soľou a olejom.
- Plátky šunky nakrájané na kocky a nasucho opečené na panvici, lístky baby špenátu a ochutený tvaroh.
Špenátové palacinky so šampiňónovou náplňou
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Hrášok
- Tvaroh
- Sušený cesnak
- Šťava z citróna
- Tahini
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravte si základné cesto na špenátové palacinky podľa vyššie uvedeného receptu.
- Na panvici opečte hrášok a šampiňóny.
- Tvaroh zmiešajte so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
- Palacinky plňte ochuteným tvarohom, šampiňónmi a hráškom.
Špenátové palacinky so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Šunka
- Syr (napr. eidam, gouda)
- Tvaroh
- Pažítka
- Soľ
- Olej
Postup:
- Pripravte si základné cesto na špenátové palacinky.
- V miske zmiešajte tvaroh, nasekanú pažítku, soľ a olej.
- Plátky šunky nakrájajte na kocky a nasucho opečte na panvici.
- Na palacinky natierajte ochutený tvaroh, poukladajte naň lístky baby špenátu, posypte šunkou a strúhaným syrom.
- Palacinku zvinieme do rolky a servírujeme prekrojené.
Špenátové palacinky s paradajkovo-špenátovou plnkou
Ingrediencie:
- Paradajky
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Pažítka
- Hladká múka
- Vajcia
- Mlieko
Postup:
- Z olúpaných paradajok vydlabte jadierka a dužinu nakrájajte na kocky.
- Umytý špenát krátko oblanšírujeme vo vriacej vode a nakrájajte na menšie kúsky.
- Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujte v menšom kastróliku na troche olivového oleja.
- Pridajte oblanšírovaný špenát, osolíme a okoreníme.
- Nakoniec pridajte nakrájané paradajky a premiešajte.
- Celú zmes preložte na papierové utierky a osušte.
- Do misky nasypte hladkú múku, pridajte vajcia a trochu mlieka.
- Suroviny premiešajte metličkou a postupne prilievajte zvyšné mlieko.
- Pripravené cesto osolíme, okoreníme, pridajte najemno nasekanú pažítku a zľahka premiešame.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja opečte tenké palacinky.
- Na každú palacinku natrite asi 1 lyžicu plnky.
- Okraje preložte tak, aby vám plnka nevytiekla a zrolujte.
Servírovanie a dochutenie
Špenátové palacinky môžete podávať teplé alebo studené. Pred podávaním ich môžete preliať dresingom z dijonskej horčice, štipky cukru, balsamica a olivového oleja.
Dresing:
- Dijonská horčica
- Štipka cukru
- Balsamico
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
V miske zmiešajte dijonskú horčicu, štipku cukru, balsamico a 2 lyžice olivového oleja. Osolíme, okoreníme a premiešajte.
Špeciálna vianočná edícia
Špenátové palacinky sú skvelým tipom na raňajky na 24. decembra. Môžete ich pripraviť v sviatočnej edícii a podávať s originálnym servírovaním.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty