Hriato, alebo aj hriatô, je tradičný slovenský horúci alkoholický nápoj, ktorý sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu. Pôvod tohto nápoja sa spája najmä s oblasťami Liptova, Oravy a Spiša. Hoci sa dnes už často označuje za historický, stále si ho môžete pripraviť a vychutnať. Hriato je ideálne počas mrazivých zimných dní, Vianoc a Silvestra. Poteší a zahreje po prechádzke v snehu, lyžovačke alebo sánkovačke. Existuje množstvo receptov na hriato, pričom každý si môže prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme jeden z tradičných receptov, ale aj alternatívne postupy a tipy na vylepšenie.
Recept na hriato so slaninou
Tento recept je typický pridaním slaniny, ktorá nápoju dodáva charakteristickú chuť.
Ingrediencie:
- 150 g údenej slaniny (málo prerastenej)
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 200 ml vody
- 400 ml bielej pálenky (vodka, slivovica, hruškovica)
Príprava:
- Príprava slaniny: Stuhnutú slaninu pokrájajte na malé kocky (pod 1 cm). Vo vyššom hrnci ju na strednom ohni opečte do zlatista. Dôležité je, aby slanina neprihorela, preto ju treba strážiť a občas premiešať.
- Karamelizácia cukru: Pridajte cukor k slanine a za stáleho miešania na miernom ohni nechajte skaramelizovať. Miešajte drevenou varechou s rovnou hranou, aby sa karamelizovaný cukor dobre odo dna odoberal. Karamel je pripravený, keď má zlatisto-svetlohnedú farbu.
- Pridanie vody a alkoholu: Do rozpusteného karamelu opatrne nalejte vodu (keď ju nalievate, odstavte na chvíľu hrniec z ohňa). Pozor, vrelý karamel prská! Pracujte v oblečení s dlhými rukávmi a chráňte si oči. Premiešajte, aby sa karamel rozpustil vo vode. Keď sa karamel rozpustí, privedieme zmes do varu a prilejeme pálenku. Už nevaríme, iba dostatočne prehrejeme.
- Servírovanie: Naberačkou nalievame horúci nápoj do vhodných šálok alebo pohárov, najlepšie s uškom. Objem je podľa odvahy, stačí však 0,5 - 1,0 dcl. Do každej šálky pridáme za čajovú lyžičku škvariek z údenej slaniny. Škvarky pridávame s minimom (prakticky bez) vytopenej masti.
Tip: Zvyšok vytopenej masti zo slaniny môžete zužitkovať v kuchyni.
Alternatívne recepty a variácie
Existuje mnoho variácií na hriato, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a postupom prípravy. Tu je niekoľko tipov na alternatívne recepty:
- Hriato s maslom: Namiesto slaniny sa používa maslo, ktoré sa rozpustí v hrnci a skaramelizuje s cukrom. Potom sa pridá alkohol (vodka alebo slivovica). Tento recept je obľúbený najmä pre jeho jemnú chuť a blahodarné účinky na priedušky.
- Hriato s medom a bylinkami: Do základného receptu s karamelom a alkoholom sa pridáva med a rôzne bylinky podľa chuti (napr. škorica, klinčeky, badián). Tento variant má výraznejšiu arómu a chuť.
- Hriato s čajom: Cukor sa roztopí na karamel a zaleje sa horúcim čajom. Po miernom ochladení sa pridá med a slivovica. Nakoniec sa pridá maslo.
- Hriato s konzumným liehom: Použitie konzumného liehu (80%) zabezpečí vyšší obsah alkoholu v nápoji. Po spravení karamelu sa stiahne plameň a opatrne sa prileje voda (0,3 l). Za stáleho miešania sa rozpustí karamel vo vode. Po jeho rozpustení sa privedie karamelová voda do varu a prileje sa lieh (0,3 l).
Tipy a triky pre dokonalé hriato
- Výber alkoholu: Na prípravu hriata je najvhodnejší biely alkohol s neutrálnou chuťou, ako je vodka, alebo vínovica. Môžete použiť aj slivovicu alebo hruškovicu, ale treba rátať s ich výraznejšou chuťou. Neodporúča sa používať rum, borovičku alebo bylinné likéry.
- Karamelizácia cukru: Pri karamelizácii cukru buďte opatrní, aby sa cukor nepripálil. Miešajte ho neustále a sledujte farbu. Ak sa cukor začne dymiť alebo má horkú chuť, je pripálený a treba ho vyhodiť.
- Pridávanie vody a alkoholu: Pri pridávaní vody a alkoholu do karamelu buďte opatrní, pretože zmes môže prskať. Odstavte hrniec z ohňa a pomaly prilievajte tekutiny.
- Teplota nápoja: Hriato by sa nemalo variť, len zohriať tesne pod bod varu, aby sa zbytočne neodparoval alkohol.
- Servírovanie: Hriato sa podáva horúce v šálkach alebo pohároch s uškom. Do každého pohára sa pridáva lyžička škvariek, masla alebo medu podľa receptu.
- Úprava receptu: Recept na hriato si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Experimentujte s rôznymi druhmi alkoholu, bylinkami a sladidlami.
Hriato s maslom na priedušky
Tento recept je obzvlášť vhodný v zime, keď nás trápia priedušky. Maslo premastí priedušky zvnútra a pomáha uvoľniť hlieny.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vodka alebo slivovica
Postup:
- Rozpustite maslo v hrnci na miernom ohni. Dajte pozor, aby ste ho nepripálili.
- Prisypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Miešajte, aby sa cukor rovnomerne rozpustil a mal hnedú farbu.
- Stiahnite hrniec z plameňa a opatrne prilievajte alkohol. Zmes začne prskať a bublať.
- Miešajte, kým sa karamel opäť nerozpustí.
- Vráťte hrniec na plameň a zohrievajte, ale nevarte.
- Nalejte do pohárikov a podávajte horúce.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš