Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Marinovaním sa dá dosiahnuť vynikajúca chuť a šťavnatosť, pričom existuje nespočetné množstvo receptov a variácií. Či už preferujete sladké, slané, pikantné alebo bylinkové chute, marinované kuracie nugetky sú skvelou voľbou pre obed, večeru alebo pohostenie pre návštevy.
Prečo marinovať kuracie mäso?
Marináda nielenže dodá mäsu intenzívnejšiu chuť, ale aj ho zmäkčí. Kyseliny v marináde, ako napríklad citrónová šťava alebo ocot, narušia štruktúru svalových vlákien, čím sa mäso stane jemnejším a šťavnatejším. Marinovanie je ideálne najmä pre kuracie prsia, ktoré majú tendenciu byť suché.
Marinované mäso sa vám môže spájať najmä s grilovaním, chuť naloženej kuraciny si však dokážete vychutnať v hocijakej forme.
Základné princípy marinovania
- Čas: Mäso by malo byť marinované aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.
- Chlad: Marinujte mäso v chladničke, aby ste zabránili rastu baktérií.
- Nádoba: Používajte sklenené, keramické alebo plastové nádoby vhodné na potraviny. Vyhnite sa hliníkovým nádobám, ktoré môžu reagovať s kyselinami v marináde.
- Bezpečnosť: Po marinovaní mäso vyberte a marinádu zlikvidujte. Nepoužívajte ju na polievanie mäsa počas varenia, pretože mohla prísť do kontaktu so surovým mäsom.
Recepty na marinády pre kuracie nugetky
Elena M.: Marináda vystačí na cca 1 kg mäsa. Kuracie prská si nakrájame na malé medailónky cca 6x6cm, ako sa vám podarí. Do misky dáme všetky suroviny (okrem kuriatka) a pekne vyšľaháme marinádu. Vložíme kuriatko a dáme do chladničky odležať minimálne na 2-3 hodinky, najlepšie na noc. Kuracie kúsky obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji. Podáva sa… s čím chcete.
Klasická marináda na kuracie nugetky
Táto marináda je univerzálna a hodí sa k rôznym prílohám.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Suroviny:
- 1 kg kuracích pŕs, nakrájaných na nugetky
- 1 PL horčice
- 3 PL oleja
- Soľ, mleté čierne korenie, karí korenie podľa chuti
- Roztlačený cesnak (2-3 strúčiky)
- Múka
- Mletá červená paprika
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kúsky.
- V miske rozšľaháme vajíčka, pridáme horčicu, olej, soľ, mleté čierne korenie, karí korenie, roztlačený cesnak a všetko premiešame.
- Nakoniec pridáme múku, mletú červenú papriku dobre premiešame, aby v marináde neboli hrudky.
- Kúsky mäsa dáme do marinády, premiešame, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme odležať v chladničke 1-2 hodiny.
- Olej rozpálime a lyžicou vkladáme kúsky mäsa a na miernom plameni vysmážame z oboch strán do zlatista.
- Hotové podávame so zemiakovým šalátom, zemiakovým pyré alebo hranolkami.
Marináda na grécky spôsob
Pre milovníkov sviežich chutí je táto marináda ideálna.
Suroviny:
- 2 lyžice olivového oleja
- Šťava z 1 citróna
- Soľ, korenie, oregano podľa chuti
- Pretlačený cesnak (1-2 strúčiky)
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny v miske.
- Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Marináda s koriandrom a limetkou
Exotická a osviežujúca kombinácia pre vaše kuracie nugetky.
Suroviny:
- Nahrubo nasekané lístky čerstvého koriandra
- 2 lyžice olivového oleja
- Šťava z 2 limetiek
- Pretlačené strúčiky cesnaku (2-3 strúčiky)
- Soľ, lyžička rasce podľa chuti
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny v miske.
- Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Pikantná marináda so zázvorom
Pre tých, ktorí majú radi ostrejšie chute.
Suroviny:
- 1 lyžica nastrúhaného zázvoru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Chilli paprička (voliteľné)
- Sójová omáčka (1-2 lyžice)
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny v miske.
- Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Barbeque marináda
Klasika pre grilovanie, ale skvelá aj pre nugetky pečené v rúre.
Suroviny:
- Polovica nadrobno nasekanej cibule
- Barbeque omáčka (podľa chuti)
- Worcestrová omáčka (1 lyžica)
- Med (1 lyžica)
- Horčica (1 lyžica)
Postup:
- Cibuľu povarte v hrnci asi 15 minút a nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte s ostatnými surovinami.
- Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Talianska marináda
Pre milovníkov talianskej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Suroviny:
- 1,5 lyžičky sušeného oregana
- 1 lyžička majoránu
- 1 lyžička tymiánu
- 2 lyžice olivového oleja
- Pretlačený cesnak (2 strúčiky)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny v miske.
- Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Indická marináda
Pre exotickú chuť ďalekého východu.
Suroviny:
- Nastrúhaný zázvor
- Nastrúhaný cesnak
- Karí korenie (1-2 lyžičky)
- Kurkuma (1 lyžička)
- Garam masala (1/2 lyžičky)
- Biely jogurt (2-3 lyžice)
- Citrónová šťava (1 lyžica)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny v miske.
- Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Japonská marináda Teriyaki
Sladká a slaná chuť pre milovníkov ázijskej kuchyne.
Suroviny:
- Sójová omáčka
- Javorový sirup (alebo med)
- Nastrúhaný zázvor
- Nastrúhaný cesnak
- Nasekaná cibuľka
- Sezamový olej (1 lyžička)
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny v miske.
- Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Marináda s limetkovou šťavou
Marináda s limetkovou šťavou dodá mäsu nielen chuť, ale ho aj krásne zmäkčí.
Ďalšie tipy na marinády
- Pivná marináda: 4 lyžice sójovej omáčky, 100 ml medu, 200 ml piva, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička červenej sladkej papriky, 1 vetvička rozmarínu.
- Pikantná marináda: 1 cibuľu nakrájanú nadrobno, 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno, 30 ml citrónovej šťavy, soľ, pálivá červená paprika.
- Vínová marináda: 400 ml červeného vína, 8 lyžíc olivového oleja, 1 vetvička rozmarínu, soľ, korenie a sušený tymián.
- Chilli marináda: 2 cibule, 4 lyžice oleja, soľ, chilli, paprika, 2 bobkové listy.
- Talianska marináda: 25 ml citrónovej šťavy, 5 lyžíc olivového oleja, 1 lyžičku cesnakového prášku, soľ, zmes talianskeho korenia.
- Exotická marináda: 1 grepfruit, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice medu, 2 lyžice vínneho octu, 200 ml vody.
- Extra chutná marináda: 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu horčice, ½ lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu slnečnicového oleja, 1 lyžičku soli, 2 lyžičky sezamových semienok, ½ lyžičky červenej papriky, 1/2 lyžičky čierneho korenia.
Príprava kuracích nugetiek
Po marinovaní môžete kuracie nugetky pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Vyprážanie: Nugetky obaľte v strúhanke, múke alebo zemiakovom cestíčku a vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista.
- Pečenie: Nugetky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú prepečené.
- Grilovanie: Marinované nugetky grilujte na strednom ohni z oboch strán, kým nie sú prepečené.
- Varenie: Kuracie prsia nemusia byť suché a nudné! Naučte sa ako ich správne pripraviť v rúre, na panvici či varené.
Kuracie nugetky v cestíčku
Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku
Adriana B.: ja som teraz použila takéto… vznikne nám hustejšie cestíčko a pridáme do misy k mäsku. postupne môžeme vyprážať v menšom množstve oleja. Dresing: kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Vynikajúci je, keď ho dochutíte troškou kôpru. K tomu zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti. Zemiaky: na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Skúste kuracie nugetky marinované a vyprážané v zemiakovom cestíčku. Chuť naozaj fantastická. Recept robím už minimálne 10 rokov. Jeho autorkou je Adrianka, odporúčam ho skúsiť úplne každému!
Potrebujeme:
- Kuracie prsia (cca ½ kg)
- 2 lyžice worcestrovej omáčky
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 mokka lyžička soli
- 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
- 2 väčšie strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice oleja
- štipka mletého čierneho korenia
- olej na vyprážanie
Zemiakové cestíčko:
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 vajíčko
- 3 navŕšené lyžice polohrubej múky
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame asi na ½ cm hrubé menšie plátky dáme do misy.
- Pridáme omáčky mleté čierne korenie, soľ zmes korenia na pečené kurča, pretlačený cesnak a olej.
- Premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
- Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku, premiešame vznikne nám hustejšie cestíčko a pridáme do misy k mäsku.
- Premiešame, aby sa dostalo všade a postupne môžeme vyprážať v menšom množstve oleja.
- Sú hotové raz-dva, tak radšej neodbiehajte.
- Podávame s dresingom.
Dresing:
- Kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Vynikajúci je, keď ho dochutíte troškou kôpru. K tomu zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti. Zemiaky: na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami. Môžeme dozdobiť kolieskami cibule.
Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku
Potrebujeme:
- 2 stredne veľké kuracie prsia
- Soľ
- 2 lyžice hladkej múky
- Olej na vyprážanie
Na cestíčko:
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžičku soli
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice kyslej smotany
- 3 lyžice hladkej múky
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke.
- Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek.
- Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista.
- Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.
- Podávame s čerstvou zeleninou.
Kuracie rezne v horčicovom cestíčku
Potrebujeme:
- 300 g kuracieho mäsa (prsia)
- 1 vajce
- 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
- 2 lyžice horčice
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 100 g hladkej múky
- 50 g jemne strúhaného eidamu
- Soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
- Olej
- Voliteľné: strúhanka
Postup:
- Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
- Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme. Ak chcete pripraviť len marinádu na mäso, vynechajte múku. Takéto mäsko je výborné na pečenie, grilovanie, alebo minútkovú úpravu na panvici.
- Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak.
- Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v strúhanke, ale nie je to potrebné. Mäsko chutí vynikajúco.
Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné
Potrebujeme:
- Kuracie rezne - 450 g
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Čierne korenie
Cestíčko:
- Vajce - 1 ks
- Voda - 2 lyžice
- Kukuričný škrob - 5 lyžíc
- Kurkuma - 2 lyžičky
- Červená paprika podľa chuti
Omáčka:
- Paradajková pasta - 3 lyžice
- Voda - 50 ml
- Cukor -2 lyžičky
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Sójová omáčka - 1-2 lyžice
- Sezamové semienka - 2 lyžice
- 1/4 citrónovej šťavy
Postup:
- Na marinádu zmiešame všetky prísady a zamiešame do nej nakrájané kuracie kúsky. Môžeme nechať krátko marinovať, alebo nechať naložené pokojne aj cez noc.
- Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky.
- Premiešame a vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán.
- Na omáčku si v hrnci zmiešame všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky.
- Môžeme podávať.
Servírovanie
Marinované kuracie nugetky sa dajú podávať s rôznymi prílohami, ako sú:
- Zemiakový šalát
- Zemiakové pyré
- Hranolky
- Ryža
- Zeleninový šalát
- Rôzne omáčky a dipy
Tipy a triky
- Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavé nugetky, obalte ich v kukuričných lupienkoch rozdrvených na jemno.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády chilli papričku alebo kajenské korenie.
- Ak nemáte čas na dlhé marinovanie, použite marinádu s vyšším obsahom kyseliny (napríklad citrónovej šťavy alebo octu), ktorá mäso zmäkčí rýchlejšie.
- Pre intenzívnejšiu chuť použite namiesto soli sójovú omáčku.
- Namiesto vyprážania môžete nugetky upiecť v rúre pre zdravšiu verziu.
Ohúrte návštevy
Mária H.: Velka fajnota. Neskutocne dobre bolo to samotne maso z tej marinady. No a v kombinacii s tym cestickom zemiakovym… No mnamka najvacsia. Dakujem za super recept. Budem ohurovat navstevy…