Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach vďaka svojej jednoduchosti, dostupnosti surovín a vynikajúcej chuti. Tento článok vám predstaví overený recept na zemiakové placky obohatené o kuracie mäso, ktoré im dodáva ešte sýtejšiu a chutnejšiu dimenziu. Zoznámime sa s tradičnými postupmi, ale aj s modernými variáciami, aby si každý mohol nájsť ten pravý recept pre seba.
História a pôvod zemiakových placiek
Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v Európe. Zemiaky samotné pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí. Placky zo zemiakov s mäsom sú pokrm, ktorý kombinuje klasické zemiakové placky s prídavkom mäsa.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu zemiakových placiek s kuracím mäsom budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia (alebo mleté kuracie mäso)
- Vajcia
- Múka (hladká, prípadne celozrnná alebo špaldová)
- Cibuľa (môže byť aj červená alebo pór)
- Cesnak
- Soľ
- Korenie (čierne mleté, mletá červená paprika, chilli)
- Olej (na smaženie)
- Voliteľné: petržlenová vňať, majoránka, tymián, rasca, strúhaný syr (cheddar, mozzarella, parmezán), kyslá smotana, jogurt
Príprava mäsa je kľúčová pre výslednú chuť placiek. Používa sa často čerstvé kuracie mäso, nakrájané na malé kocky alebo tenké pásiky. Môžeme použiť aj mleté kuracie mäso. Zemiaky sa strúhajú. Ak máte chuť, môžete ich aj zmiešať s mletým mäsom. Zemiaková zmes sa môže doplniť ďalšími ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny.
Postup prípravy
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky alebo rezance. Cibuľu a cesnak očistíme, nakrájame na malé kocky a na rozpálenom oleji orestujeme do sklovita. Pridáme pokrájané mäso, ktoré orestujeme zo všetkých strán, okoreníme, osolíme a podlejeme trochou vývaru alebo teplou vodou. Pridáme mletú papriku, kečup a premiešame. Môžeme pridať aj scedené a orestované šampiňóny z konzervy, kukuricu a mrazený hrášok. Všetko krátko podusíme. V prípade kuracieho soté: Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
- Príprava zemiakov: Očistíme zemiaky a nastrúhame ich na hrubšom strúhadle. Ak sú zemiaky príliš vodnaté, môžeme ich pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami vyžmýkať.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, nakrájané kuracie mäso (alebo pripravené kuracie soté), vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Môžeme pridať aj kyslú smotanu, majoránku, strúhaný syr alebo opraženú slaninu.
- Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej. Pomocou lyžice tvoríme menšie kopčeky zmesi a vkladáme ich do rozpáleného oleja. Placky smažíme na strednom ohni z oboch strán do zlatista, približne 8-10 minút z každej strany. Ak chceme, aby boli placky chrumkavejšie, môžeme ich po usmažení nechať odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Pečenie placiek (alternatíva): Placky môžeme aj piecť v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180°C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatisté.
- Servírovanie: Hotové zemiakové placky s kuracím mäsom podávame teplé. Môžeme ich posypať strúhaným syrom, ktorý sa krásne roztopí.
Variácie a tipy
Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov po celom svete. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť aj morčacie prsia, hovädzie alebo bravčové mäso. Zemiakové placky s mäsom sa najčastejšie pripravujú s hovädzím alebo bravčovým mäso. Tieto druhy mäsa majú bohatú chuť a dobre sa hodia k zemiakovému cestu.
- Pridanie zeleniny: Do zemiakovej zmesi môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Použitie leča: Kuracie placky výborne ladia s lečom. Ak nemáme sterilizované lečo, môžeme si pripraviť čerstvé. Ak zvolíme lečo kupované a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru.
- Važecká pochúťka: Važecká pochúťka je variácia plnených placiek mäsom.
- Zemiaková placka plnená pikantným mäsom: Táto nezabudnuteľná kombinácia chrumkavej placky a mäkkého mäsa v lahodnej omáčke so zeleninou nadchne každého. Je pripravená podobným spôsobom ako chicken fajitas, čo jej dodáva skvelú chuť a arómu.
- Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad majoránka, tymián, rasca alebo paprika, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlen, pažítka alebo kôpor, dodajú plackám sviežu chuť a vôňu.
- Použite rôzne druhy cibule: Okrem klasickej cibule môžete použiť aj červenú cibuľu alebo pór, ktoré majú jemnejšiu chuť.
- Experimentujte s koreninami: Pridajte do zemiakovej zmesi štipku chilli, kurkumy alebo zázvoru, aby ste dosiahli pikantnejšiu chuť.
- Pridajte syr: Strúhaný syr, ako cheddar, mozzarella alebo parmezán, dodá plackám krémovú chuť a textúru.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto klasickej hladkej múky môžete použiť celozrnnú múku alebo špaldovú múku, ktoré sú zdravšie a majú bohatšiu chuť.
- Ak máte doma 3 zemiaky a kuracie prsia? Vyskúšajte tento recept!
Servírovanie a prílohy
Zemiakové placky s kuracím mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Môžeme ich podávať teplé alebo studené, s rôznymi prílohami a omáčkami. Tu je niekoľko tipov na servírovanie a prílohy:
- Kyslá smotana: Kyslá smotana je klasická príloha k zemiakovým plackám. Môžeme ju dochutiť cesnakom, bylinkami alebo korením.
- Jogurtový dip: Jogurtový dip je zdravšia alternatíva k kyslej smotane. Môžeme ho pripraviť z bieleho jogurtu, cesnaku, byliniek a citrónovej šťavy.
- Zeleninový šalát: Zeleninový šalát je osviežujúca príloha k zemiakovým plackám. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, uhorky, papriky, šalát a cibuľu.
- Dusená zelenina: Dusená zelenina je zdravá a chutná príloha k zemiakovým plackám.
- Ďalšie prílohy: šťuchané zemiaky, zemiaková kaša, hranolky alebo ryža.
Zjednodušená verzia receptu
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existuje aj zjednodušená verzia receptu:
- Nastrúhame zemiaky, pridáme mleté kuracie mäso, vajce, soľ, korenie a múku.
- Vytvarujeme placky a opečieme ich na panvici.
Táto verzia je rýchla a jednoduchá, no stále veľmi chutná.
Zemiakové placky a zdravie
Zemiakové placky s mäsom sú výživné a sýte jedlo, ktoré kombinuje výhody zemiakov a mäsa. Zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, zatiaľ čo mäso je zdrojom bielkovín. Je však dôležité dbať na množstvo použitého oleja pri smažení, aby sme znížili obsah tuku v jedle. Môžeme tiež zvoliť zdravšie varianty, ako napríklad pečenie placiek v rúre.
Recept na kuracie soté so zemiakovou plackou
Zemiakova placka s kuracím soté je obľúbeným jedlom. Tu je recept:
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Zemiakove placky:
- Zemiaky si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku.
- Poriadne premiešame.
Kuracie soté:
- V hrnci si na oleji opražíme cibuľu do zlatista.
- Pridáme nakrájané mäso na štvorčeky a pečieme, kým mäso nezbledne z každej strany.
- Osolíme, okoreníme, pridáme sójovú omáčku, kečup a pomiešame.
- Ďalej pridáme mrazenú zeleninovú zmes, šampiňóny a chvíľu porestujeme.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým sa nám mäso neuvarí.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš