V sladkých receptoch sa tvaroh prejavuje ako mimoriadne všestranná ingrediencia. Na rozdiel od ťažkých maslových a šľahačkových plniek, tvaroh ponúka ľahšiu a zdravšiu alternatívu. Je bohatým zdrojom bielkovín, pričom v 100 g tvarohu sa nachádza až 18 g bielkovín. Ak navyše zvolíte odtučnený tvaroh, môžete mať pod kontrolou aj množstvo prijatých tukov. Tento hrnčekový tvarohový koláč s drobným ovocím je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu, čo ho robí ideálnym dezertom pre každú príležitosť. Využite sezónu dozrievajúceho drobného ovocia a pripravte si tento osviežujúci koláč.
Príprava cesta
Základom koláča je jednoduché liate cesto.
- Najskôr si pripravíme cesto. Cukor vymiešame s vajcami do peny.
- Pridáme mlieko a olej a po niekoľkých minútach mixovania získame hladké, svetlé liate cesto.
- Do zvlášť misky oddelíme dve tretiny cesta.
- Dve tretiny svetlého cesta vylejeme na plech štandardnej veľkosti, približne 40 × 30 cm.
Tvarohová plnka s drobným ovocím
Plnka je krémová a osviežujúca, vďaka čomu koláč dokonale ladí s kyselkavým drobným ovocím.
- Tvaroh, mlieko, vanilkový puding (prášok), vajcia a cukor vymiešame v hladkú konzistenciu.
- Na plnku rovnomerne poukladáme drobné ovocie. Koláč je výborný s viacerými druhmi, no rovnako tak aj so samotnými ríbezľami alebo čučoriedkami.
- Pomocou vidličky ovocie zľahka pritlačíme do plnky.
- Na ovocno-tvarohovú vrstvu opatrne rozprestrieme kakaovú časť cesta a zarovnáme do roviny.
- Pečieme pri teplote 180 °C približne 30 až 35 minút.
Alternatívna príprava cesta a plnky
Existuje aj ďalší spôsob prípravy cesta, ktorý zahŕňa strúhanie cesta na plech.
- Z múky, masla, cukrov a kypriaceho prášku vypracujeme cesto.
- Ak cesto lepí, po malom množstve ho podsypávame.
- Za ten čas si pripravíme tvarohovú plnku a ovocie.
- Tvaroh vymiešame s cukrom, pudingom a vajíčkami do jemnej zmesi.
- Samotné cesto aj plnka sú sladké, preto je do kontrastu dobré zvoliť kyslejšie ovocie. Výborné sú čerstvé marhule aj slivky. Ovocie umyjeme a prepolíme.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Stuhnuté cesto rovnomerne nastrúhame na celú plochu plechu. Prstami zľahka upravíme, aby bolo z cesta v každej časti narovnako.
- Na cesto prelejeme tvarohovú plnku.
- Z masla, cukru, múky a podrvených orechov si pripravíme mrveničku. Orechy dodajú koláču vôňu a chrumkavosť. Ak nemáte radi orechy, postačí klasická mrvenička.
Variácie a tipy
- Použitie marcipánu: Cesto môžete pod marcipánovou plnkou potrieť i ochuteným tvarohom, ktorý koláč ešte viac obohatí.
- Škoricová mrvenička: Povrch koláča môžete pred pečením zvýrazniť škoricovou mrveničkou.
- Kyslejšie ovocie: Samotné cesto aj plnka sú sladké, preto je do kontrastu dobré zvoliť kyslejšie ovocie.
- Ovocie obalené v múke: Jednoducho ovocie pred pridaním do cesta obalte v múke. Môže to byť obyčajná pšeničná múka, zemiaková múka alebo dokonca krupica.
- Sušenie ovocia: Pred použitím ovocie osušte - mokré, čerstvo umyté alebo rozmrazené ovocie má väčšiu tendenciu klesať.
- Menšie kúsky ovocia: Ak používate ovocie, ako sú jablká, hrušky alebo broskyne, nakrájajte ich na menšie kúsky. Ďalšia možnosť: vyberte si drobné ovocie, napríklad čučoriedky alebo maliny.
Výhody drobného ovocia
Od začiatku leta dozrieva úžasné bobuľové ovocie - maliny, čučoriedky, ríbezle, černice, egreše. Využite to a vychutnajte si náš tvarohový koláč z letného ovocia. Základom je zmes tvarohu, bieleho jogurtu a kyslej smotany, ktorý vytvorí na ceste úžasnú kombináciu s letným ovocím.
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Maliny: Sú dobrým zdrojom vápnika, horčíka a fosforu, železa i draslíka. Obsahujú antokyány a karotény, ktoré patria medzi významné antioxidanty. Pomáhajú pri horúčkovitých stavoch, majú žlčopudné a močopudné účinky, zlepšujú kvalitu vlasov.
- Čučoriedky: Sú geniálny doktor, ktorý podporuje imunitu a chráni pred rakovinou. Pomáhajú nám udržiavať mladistvý vzhľad, pozitívne vplývajú na zrak, nervový systém a mozog. Čučoriedky detoxikujú organizmus, potláčajú zápaly a znižujú vysoký krvný tlak. Sú výborným pomocníkom pri liečbe kožných ochorení a odstraňujú plynatosť.
- Ríbezle: Obsahujú vlákninu, ktorá má na trávenie priam zázračné účinky. Pomáha ho regulovať a zrýchľuje ho.
- Černice: Majú tiež veľa antokyánov, karoténu, vitamínu C a organické kyseliny, ktoré nás chránia pred voľnými radikálmi. Černice spevňujú väzivá, pôsobia preventívne proti starnutiu a cievnym chorobám.
- Egreše: Sú výživné ovocie, ktoré dodáva energiu, zlepšujú imunitu, trávenie a odvodňujú. Majú v sebe vlákninu, vápnik, železo, horčík aj draslík. Tiež zinok, mangán a vitamíny A, B, C a E. Egreš okrem iného podporuje tvorbu kostného tkaniva, funguje ako prevencia vzniku osteoporózy.
Servírovanie
Koláč je najlepší, keď je dobre vychladený. Môžete ho posypať práškovým cukrom pre estetický dojem.
Ďalšie inšpirácie
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, môžete vyskúšať aj iné recepty s drobným ovocím:
- Francúzske toasty s čokoládou a ovocnou omáčkou: Plátky vianočky alebo chleba namáčajte a opražte z obidvoch strán na troche rozpáleného oleja, podobne ako chlieb vo vajci. Toasty pražte na malom plameni, pretože cukor bude rýchlo prihárať a neprepiekli by sa až do stredu. Hotové toasty potrite nad parou roztopenou čokoládou a zlepte po dva dokopy. Servírujte preliate ovocnou omáčkou dozdobené práškovým cukrom a ovocím.
- Pestrý obložený tanier s ovocným čatní: Drobné ovocie dobre vytrieďte a umyte. Vložte ho do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, ocot, štipku škorice, soli, cukor a veľmi nadrobno nasekané čili papričky, cibuľu a jablká. Zmes premiešajte a nechajte 30-60 minút prikryté postáť. Potom, keď sa chute spoja, ju priveďte k varu. Za občasného miešania varte na malom plameni približne 45 minút. Po uvarení môžete servírovať ako za horúca, tak i za studena ako omáčku, alebo môžete ešte horúce čatní naplniť do sterilných pohárikov a dobre uzatvoriť viečkom.
- Osviežujúci nápoj s ovocím, zelerom a mätou: Citrón dôkladne umyte. Z polovice vyžmýkajte šťavu a zmiešajte ju vo väčšej miske s cukrom. Druhú polovicu pokrájajte na kolieska a vložte do džbánu. Do misky pridajte umyté drobné ovocie, pokrájané stonky zeleru, nasekané lístky mäty a zmes zalejte džúsom. Premiešajte a odložte do chladničky. Pred servírovaním zalejte nápojom citróny v džbáne a doplňte ho kockami ľadu.
Bezlepkové variácie
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové recepty, existuje mnoho možností, ako si pripraviť koláč s drobným ovocím:
- Tvarohový koláč s ovocím bez múky: Prekvapte svojich bezlepkových hostí týmto receptom.
- Bezlepkový piškótový nákyp s ovocím: Klasika v novom šate.
- Obrátená pohánková torta bez lepku: Je jednoduchá, efektná a chutí dospelým i deťom.
- Bezlepkové krupicové guľky s ovocím: V rámci našej výzvy RECEPT NA ŽELANIE ste si vyžiadali recept na bezlepkové krupicové guľky s ovocím.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš