Hubové klobúčiky sú vďačnou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchlu večeru, chutné predjedlo alebo originálny spôsob spracovania úrody z lesa, nasledujúce recepty vám ponúknu inšpiráciu. V tomto článku nájdete recepty jednoduché na prípravu a nenáročné na suroviny, až po zložitejšie postupy pre gurmánov.
Plnené hubové klobúčiky so špenátom a syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo.
Suroviny:
- Hubové klobúčiky (napr. šampiňóny)
- Taliansky dresing
- Paprika
- Jalapeno (voliteľné)
- Mrazený špenát
- Vajce
- Pretlačený cesnak
- Soľ a korenie
- Parmezán
- Cheddar
- Mozzarella
- Strúhanka
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175 °C.
- Z hubových klobúčikov vyrežeme stonky.
- Klobúčiky potrieme z oboch strán talianskym dresingom a dáme do rúry na 12 - 15 minút.
- Papriku, jalapeno a stonky z húb nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji restujeme asi 3 - 4 minúty.
- Pridáme mrazený špenát a miešame, kým sa nedá dobre premiešať s restovanou paprikou.
- Špenátovú zmes dáme von vychladnúť a pripravíme si zvyšok plnky.
- Rozmixujeme vajce, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Pridáme parmezán, časť cheddaru a mozzarellu, 2 polievkové lyžice strúhanky a dobre premiešame.
- Po 12 minútach vyberieme huby z rúry, zlejeme prebytočnú vodu, ktorá sa uvoľnila pečením a naplníme špenátovou plnkou, ktorú rozdelíme rovnomerne na všetky klobúčiky.
- Posypeme zvyšnou mozzarellou a syrom cheddar, posypeme zvyškom strúhanky a dáme späť do rúry približne na 10 minút.
- Po desiatich minútach vyberieme z rúry a môžeme podávať.
Plnené hubové klobúčiky so slaninou a syrom
Tento recept kombinuje chuť húb s chrumkavou slaninou a krémovým syrom.
Suroviny:
- Hubové klobúčiky (napr. šampiňóny)
- Slanina
- Cream cheese (napr. Philadelphia)
- Nastrúhaný syr (napr. cheddar, eidam)
- Cesnak
- Pažítka
- Soľ a čierne korenie
- Olej
- Maslo
Postup:
- Huby očistíme a oddelíme klobúčiky od stoniek.
- Slaninu opečieme do chrumkava, necháme vychladnúť a nasekáme nadrobno. Odložíme na stranu.
- Do slaninového výpeku dáme maslo a opečieme na nich nakrájané stonky spolu s cesnakom.
- V miske vymiešame cream cheese, nastrúhaný syr, hubovo-cesnakovú zmes, opečenú slaninu, pažítku, soľ a čierne korenie.
- Klobúčiky potrieme jemnou vrstvou oleja, naplníme zmesou, dáme do vymastenej zapekacej misy alebo na plech a upečieme do zlatista.
Hríbový guláš
Hríbový guláš je sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje počas chladných dní.
Suroviny:
- Huby (rôzne druhy)
- Cibuľa
- Slanina
- Hladká múka
- Paradajkový pretlak
- Paprika
- Cesnak
- Cukor
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Soľ a korenie
Postup:
- Slaninu s cibuľou orestujeme dozlatista, poprášime trochou hladkej múky, pridáme a krátko orestujeme pretlak.
- Potom pridáme huby, nakrájanú papriku, cesnak, cukor a zalejeme 2/3 pripraveného vývaru.
- Varíme 20 minút, dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
- Ak je guláš moc hustý, prilejeme ešte vývar. Ak je málo hustý, pridáme múku a necháme krátko povariť.
Opečené hubové klobúčiky na masle
Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy hubových klobúčikov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Suroviny:
- Hubové klobúčiky (napr. muchotrávky)
- Soľ
- Drvená rasca
- Maslo
Postup:
- Celé klobúčiky osolíme, posypeme drvenou rascou a z oboch strán dozlatista opečieme na rozpustenom masle.
Hríbová polievka s mliekom a smotanou
Krémová a chutná polievka, ktorá vás zasýti.
Suroviny:
- Huby (rôzne druhy)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mlieko
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Soľ a rasca
Postup:
- Nakrájané zemiaky dáme variť spolu s celou cibuľou, soľou a rascou.
- Akonáhle začne voda vrieť, pridáme mlieko, huby a necháme 10 minút povariť.
- Potom pridáme smotanu rozmiešanú s múkou a varíme ďalších 10 minút.
Praženica z húb
Klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame.
Suroviny:
- Huby (rôzne druhy)
- Cibuľa
- Vajcia
- Soľ a rasca
- Masť alebo olej
Postup:
- Na masle alebo masti opražte cibuľku dozlatista.
- Pridajte huby, soľ, rascu a nechajte huby trochu rozvariť vo vlastnej šťave.
- Vmiešajte rozšľahané vajcia a nechajte za stáleho miešania všetko spojiť.
Vyprážané hubové rezne
Alternatíva k mäsovým rezňom, ktorá je vhodná aj pre vegetariánov.
Suroviny:
- Huby (napr. bedle)
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Huby očistite a nakrájajte na plátky najmenej 3 cm široké a 1 cm hrubé.
- Potom ich osoľte a až mierne zvlhnú, obaľte ich v múke, vajci a strúhanke, ako u bežných rezňov.
- Vyprážajte ich v rozohriatom oleji dozlatista.
Konzervovanie a spracovanie húb
Ak máte nadbytok húb, môžete ich konzervovať alebo zamraziť na neskoršie použitie.
Konzervovanie:
Huby s nedrobivou konzistenciou sa konzervujú v oleji alebo v sladkokyslom náleve, ako pre uhorky. V Poľsku a v Rusku je zvykom konzervovať solením. Huby sa blanšírujú v slanej vode a ukladajú sa do sklenených nádob, zalejú sa slanou vodou a hermeticky uzavrú. Pred podávaním sa plodnice omyjú vodou. Špecialitou je mliečne kvasenie. Blanšírované, odkvapkané huby sa navrstvia do nádoby vystlanej kôprom a bobkovými listmi, môžete ochutiť cesnakom. Huby sa osolia 1% soľou a navrstvia po okraj. Na druhý deň sa uvoľní tekutina pôsobením soli a sklenený pohár sa znova doplní ďalšími hubami tak, aby boli všetky huby ponorené v tekutine. Nádobu uzavrete a postupne prejde mliečne kvasenie.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Mrazenie:
Tento spôsob uchovávania húb je typický pre severské krajiny. Blanšírované, odkvapkané huby sa naplnia do malých mikroténových vreciek a zmrazia sa pri teplote -20°.
Ďalšie tipy na úpravu húb:
- Opečené huby na cibuľke: Plodnice nakrájate na väčšie kocky, posolíte a na masti alebo oleji opekáte, až kým sa z nich neodparí všetka šťava a nezostanú chrumkavé.
- Plnené bedle: Z klobúkov si pripravíte zmes, ktorú udusíte na cibuľke, kečupe, rasci, rozotretým cesnakom a čiernym korením. Zmesou plníte klobúky bedlí a otvorenou časťou nahor ukladáte husto vedľa seba na vymazaný plech alebo varnú misu. Obložíte paradajkami, paprikou, posypete strúhaným syrom a upečiete prikryté v rúre na 180°.
- Šalát z hríbov: Na recept môžete použiť len hríb dubový alebo smrekový. Mladé, čerstvé plodnice hríbov nakrájate na tenké plátky, zalejte pripraveným dresingom, premiešate a necháte 15 minút odstáť.
Šampiňóny s nivou
Netradičná kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
Suroviny:
- Čerstvé šampiňóny
- Cibuľa
- Prerastená slanina
- Niva
Postup:
- Šampiňóny očistíme, oddelíme nožičku od klobúčika a ešte troška ho vydlabeme.
- Na panvici speníme cibuľu, pridáme slaninu a nadrobno nakrájané stredy zo šampiňónov, okoreníme, podusíme až pokiaľ sa nevydusí šťava ktorú si pustili šampiňóny.
- Pridáme tavený syr a bylinky.
- Touto zmesou plníme šampiňónové hlavičky, na plech pridáme predvarené alebo predpečené zemiaky.
- Hlavičky môžeme naplniť aj bryndzou a navrch poukladať slaninku.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry asi na 10 minút.
Plnené šampiňóny s nivou a jarnou cibuľkou
Ďalšia variácia na plnené šampiňóny.
Suroviny:
- Čerstvé, väčšie šampiňóny
- Niva
- Syr v črievku
- Jarná cibuľka
- Červená a oranžová paprika (1/2 ks z každej)
Postup:
- Šampiňóny očistíme a vydlabeme.
- V miske zmiešame nivu, syr v črievku, nakrájanú jarnú cibuľku a papriku.
- Zmesou naplníme šampiňóny a dáme zapiecť do rúry.
Hríby v alobale
Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy hríbov v prírode.
Suroviny:
- Hríby (rôzne druhy)
- Vajce
- Nastrúhaný syr
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ a korenie
- Alobal
Postup:
- Vajce rozšľaháme, vmiešame do neho postrúhaný syr, roztlačený cesnak a posekanú petržlenovú vňať.
- Zmesou plníme klobúčiky hríbov, potom ich obalíme do alobalu.
- Pečieme na grile alebo v pahrebe.
Bedle s višňami
Netradičná kombinácia chutí pre odvážnych kuchárov.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Suroviny:
- Klobúky bedlí
- Šťava z višní
- Muškátový orech
Postup:
- Očistené, umyté klobúky bedlí namočíme na 1 hodinu do šťavy z višní, do ktorej sme pridali trochu muškátového orecha.
- Potom ich orestujeme na panvici alebo upečieme v rúre.