Recepty z hlivy ustricovej: Zdravé a chutné jedlá pre každého

sabor peruano
Rate this post

Hliva ustricová je jednou z najzdravších a najvšestrannejších húb, ktoré môžeme nájsť. Je skvelá svojou celoročnou dostupnosťou a pomerne jednoduchým pestovaním. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele. Mnohí odborníci a lekári odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálnička, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka, a preto ju v dnešnej dobe môžeme nájsť aj v tabletkovej forme. Tá sa určite nevyrovná tej čerstvej, práve pozbieranej, hoci mnohé firmy ponúkajú tablety so 100%-tným hlivovým zložením. Hlivu však odporúčame konzumovať práve v jedle, je totižto fantastickou zložkou mnohých pokrmov, nielen pre svoje účinky, ale aj výnimočnú chuť. Vďaka svojej mäsitej textúre a schopnosti absorbovať chute sa stala obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. V tomto článku vám predstavíme širokú škálu receptov z hlivy ustricovej, od polievok a rizota až po paprikáš a vyprážané pochúťky.

Polievky z hlivy ustricovej: Zahrejú a posilnia imunitu

Držková polievka z hlivy

Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky. Ak sa rozhodnete polievku zahustiť inak ako zemiakom, použite na to trochu paradajkového pretlaku, vodu a celozrnnú múku. Jedno je chutné aj zdravé a vhodné pre ľudí, ktorí sa v kuchyni nechcú prplať s držkami.

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Paradajkový pretlak
  • Celozrnná múka
  • Soľ, korenie, mletá paprika

Postup:

  1. Na rozohriatom olivovom oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu.
  3. Pridáme soľ a korenie a napokon hlivu rozdelenú na menšie kúsky.
  4. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu.
  5. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
  6. Ak chceme polievku zahustiť, pridáme paradajkový pretlak zmiešaný s celozrnnou múkou a vodou.

Hlivová polievka s pohánkou

Táto polievka je sýta, zdravá a plná chutí. Pohánka dodáva polievke výživné látky a zaujímavú textúru.

Ingrediencie:

  • Hliva (množstvo podľa počtu stravníkov, napr. 60 dkg do 3 l hrnca)
  • Cibuľa
  • Hrsť pohánky
  • 3-4 nakrájané zemiaky
  • Masť
  • Červená mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ, voda
  • 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), petržlenová vňať, majorán, rasca
  • Podľa chuti štiplavá paprika, feferónka, cesnak

Postup:

  1. Na masti opražíme cibuľu, pridáme červenú mletú papriku, mleté čierne korenie, rascu a soľ.
  2. Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a krátko orestujeme.
  3. Zalejeme vodou, pridáme nakrájané zemiaky, pohánku a varíme do mäkka.
  4. Dochutíme ligurčekom, petržlenovou vňaťou, majoránom, štiplavou paprikou, feferónkou a cesnakom podľa chuti.

Krémová šampiňónovo-hlivová polievka

Táto polievka je jemná, krémová a plná hubovej chuti. Je ideálna ako predjedlo alebo ľahký obed.

Ingrediencie:

  • Šampiňóny
  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Zeleninový vývar
  • Smotana na varenie
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie, tymián

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridáme nakrájané šampiňóny a hlivu a orestujeme do zlatista.
  3. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do mäkka.
  4. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladkého krému.
  5. Pridáme smotanu na varenie, dochutíme soľou, korením a tymiánom.
  6. Podávame s krutónmi alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.

Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami

Jednoduchá zeleninová polievka vás prekvapí nezvyčajnými zemiakovými knedličkami. Samotnému zeleninovému základu dodá hliva neopakovateľnú chuť.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Hlivová polievka s mrveničkou

Jednoduchý recept s hlivou na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou, ktorú môžete nastrúhať alebo jednoducho priamo namrviť do polievky.

Hlavné jedlá z hlivy ustricovej: Nahradia mäso a potešia chuťové poháriky

Hlivový perkelt s haluškami

Klasika, ktorú iste poznáte v mnohých variáciách. Tentoraz si ju pripravte s hlivou. Poctivé ingrediencie a trochu trpezlivosti s prípravou domácich halušiek zaručia dokonalý výsledok.

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Sladká červená paprika
  • Kyslá smotana
  • Soľ, korenie
  • Múka a zemiaky na halušky

Postup:

  1. Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľu.
  2. Postupne pridáme hlivu, pokrájanú na menšie kúsky.
  3. Pridáme soľ a korenie a zalejeme vodou tak, aby hliva nevyčnievala.
  4. Následne dusíme, kým nie je úplne mäkká. V prípade potreby vodu dolievame.
  5. Na záver pridáme lyžicu octu a obe smotany, množstvo podľa preferovanej hustoty.
  6. V závere je vhodné posypať perkelt sladkou červenou paprikou.
  7. Podávame s domácimi haluškami.

Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou

Vynikajúce vege jedlo pre celú rodinu. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom. Obsahuje celú radu vitamínov, minerálov, aminokyselín.

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Sladká červená paprika
  • Kurkuma
  • Ryža
  • Zeleninový vývar
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme do zlatista.
  3. Pridáme sladkú červenú papriku, soľ a korenie.
  4. Podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme do mäkka.
  5. Ryžu uvaríme v zeleninovom vývare s pridaním kurkumy.
  6. Podávame hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou.

Guláš s hlivou ustricovou

Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Pripraviť si môžete aj pikantnú verziu so štipľavou paprikou alebo s chilli.

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Sladká a štipľavá paprika
  • Paradajkový pretlak
  • Majoránka, rasca, cesnak
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme do zlatista.
  3. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a orestujeme.
  4. Pridáme sladkú a štipľavú papriku, paradajkový pretlak, majoránku, rascu, cesnak, soľ a korenie.
  5. Zalejeme vodou a varíme do mäkka.
  6. Podávame s chlebom alebo knedľou.

Hliva ustricová na paprike

Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Pripraviť si ho môžete s ryžou, cestovinami alebo ho jesť s chlebom.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Sladká červená paprika
  • Soľ, korenie
  • Olej

Postup:

  1. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme do zlatista.
  3. Pridáme sladkú červenú papriku, soľ a korenie.
  4. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
  5. Podávame s ryžou, cestovinami alebo chlebom.

Hlivovo-zeleninová zmes

Ak hľadáte zdravé a ľahké jedlo, tak vám ponúkam recept ako si takú hlivovú zmes pripraviť. Ťažko sa mi hľadá jeden výraz alebo pomenovanie na túto zmes. Niekto by to možno nazval perkeltom, ale mne to skôr príde ako zmes. Tento recept je výborný v tom, že takúto zmes môžete použit rovno na cestoviny alebo ako prílohu k mäsu.

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Pór
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Jablko
  • Soľ, čierne korenie, červená paprika, kurkuma
  • Olej

Postup:

  1. Na oleji trochu opražíte narezaný pór na malé kúsky.
  2. Pridáte hlivu ustricovú, ktorú predtým umyjete a pokrájate na drobno.
  3. Jemne opražíte spolu s pórom, podlejete vodou a necháte dusiť.
  4. Pridáte koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky a podusíte spolu s hlivou.
  5. Pokojne môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku.
  6. Keď zelenina zmäkne, pridajte na drobno pokrájané jablko.
  7. Celú zmes podusíte ešte 5 minút a dochutíte štipkou soli, čierneho korenia, červenou paprikou a kurkumou.
  8. Takto uvarenú zmes si môžete dať na celozrné cestoviny alebo k mäsu na prírodno.

Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky

Šťavnaté, vychutené a „mäsité“ hlivové ragú s feniklom podávané so zelerovými hranolkami je skvelou voľbou pre nízkosacharidovú večeru.

Valkyho hlivový tokáň

Ingrediencie:

  • 700g nakrájanej hlivy
  • 700g br.stehna na kocky
  • 200g mrazenej zeleniny
  • 100g mrazených strukov
  • 20ks olív
  • 1 stredná cibuľa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • soľ

Postup:

  1. Na oleji opražíme cibuľu a cesnak.
  2. Pridáme mäso a orestujeme.
  3. Pridáme hlivu, mrazenú zeleninu, struky a olivy.
  4. Osolíme a dusíme do mäkka.

Paprikáš z hlív

Ingrediencie:

  • 50g masla
  • 350g hlív
  • 2 stredne veľké cibule
  • 1 stredne veľký zemiak
  • 1 KL vegety
  • 2 ML červenej papriky
  • 1/2 ML mletého čierneho korenia
  • 250ml kyslej smotany
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 PL hladkej múky

Postup:

  1. Na masle opražíme cibuľu.
  2. Pridáme nakrájané hlivy a orestujeme.
  3. Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku, mleté čierne korenie a cesnak.
  4. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
  5. Nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s hladkou múkou.

Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou

Ingrediencie:

  • 80 g červ.šošovice
  • 800g hlív
  • 2 zväzočky zelenej cibuľky
  • kúsok ďumbieru 'ako prst'
  • soľ, korenie
  • 2 čl kurkumy
  • 400ml zeleninového vývaru

Postup:

  1. Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare.
  2. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľku, ďumbier a hlivu.
  3. Pridáme kurkumu, soľ a korenie.
  4. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
  5. Podávame s červenou šošovicou.

Rizoto s hlivou ustricovou: Rýchle a chutné jedlo

Hlivové rizoto so špargľou

Hlivové rizoto je rýchle a chutné. Po sviatkoch mám s údeným, klobáskou a šalátom opäť na chvíľku pokoj 😀 Dnes som išla do obchodu s jasným cieľom, kúpiť hlivu, špargľu, cuketu a spraviť si ľahké a výživné …

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Špargľa
  • Ryža Arborio
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Biele víno
  • Zeleninový vývar
  • Parmezán
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Hlivu nakrájame nadrobno, umyjeme a necháme odkvapkať.
  2. Medzitým si speníme cibuľku na olivovom oleji do sklovita, pridáme nej hlivu a dusíme.
  3. V druhom vysokom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka.
  4. Vodu zo špargle spolovice zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Necháme zohrievať na miernom ohni.
  5. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu.
  6. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Odporúča sa použiť jednu šálku vývaru, neustále miešať a znova priliať rovnaké množstvo. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi.
  7. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
  8. Na záver primiešame nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.

Ďalšie recepty z hlivy ustricovej: Inšpirujte sa a experimentujte

Zapečené hlivové plátky

Ingrediencie:

  • 500 g hlivy
  • 30 g oleja
  • Soľ, korenie
  • 50 g masla
  • 1 žĺtok
  • Citrónová šťava
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Hlivu nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji.
  2. Poukladáme na plech, pokvapkáme roztopeným maslom so žĺtkom a citrónovou šťavou.
  3. Zapečieme v rúre.
  4. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Hliva v tempura cestíčku

Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu. V jednoduchšej verzii si ho môžete pripraviť aj doma a obaliť v ňom hlivu. Tempura cestíčko môžu aj vegáni.

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Múka
  • Voda
  • Soľ
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko.
  2. Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy.
  3. Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.

Hlivový tataráčik

Na raňajky, večere, do práce aj pre návštevy na očká. Toto si úplne zamilujete. Recept na cuketový tatarák milujete všetci. Trošku som zaexperimentovala a urobila ho z hlivy ustricovej a odpadla som z tej chute. Obrovsky nám doma chutí, …

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš

Ingrediencie:

  • Hliva ustricová
  • Cibuľa
  • Horčica
  • Korenie
  • Soľ
  • Olej

Postup:

  1. Hlivu a cibuľu nakrájame veľmi nadrobno.
  2. Pridáme horčicu, korenie, soľ a olej.
  3. Dobre premiešame a necháme odležať.
  4. Podávame s hriankami.

Slaný koláč s hlivou

V tomto recepte na quiche využijete hlivu v plnke. Kúsky slaného koláča si môžete dať aj na obed či večeru s jednoduchým šalátom.

Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou

Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.

Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré

Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií. Kombinácia zemiakov, tekvice a smotany je skvelá sama o sebe, vylepšiť ju môžete novým korením alebo muškátovým orieškom.